محتوى
تنتمي الكمأة الصينية إلى الأنواع الصالحة للأكل من عائلة الكمأة. طعم هذا الممثل أسوأ بكثير من مثيله من نظرائه ، لذلك لا يستخدم غالبًا في الطهي. بسبب اللب القاسي ، لا يستهلك الفطر في شكله الخام.
ماذا يسمى الكمأ الصيني
على الرغم من اسمه ، تم اكتشاف هذا الممثل لعالم الفطر لأول مرة في الهند ، وبعد 100 عام فقط تم العثور عليه في الصين. منذ ذلك الحين ، تم تصدير الأنواع فقط من الصين. للفطر عدة أسماء: الكمأة الهندية والآسيوية.
كيف تبدو الكمأة الصينية؟
هذا الساكن في الغابة له جسم مثمر درني يصل قطره إلى 9 سم ، السطح مضلع ، لونه رمادي غامق أو بني. يظهر نمط رخامي بوضوح على اللحم البني الغامق. يحدث التكاثر في جراثيم بيضاوية كبيرة منحنية قليلاً ، وهي في مسحوق بني.
أين تنمو الكمأة الصينية؟
تنمو هذه العينة في مجموعات كبيرة تحت الأرض ، في جنوب غرب الصين. يفضل أن ينمو بجانب أشجار البلوط والصنوبر والكستناء. في عينات واحدة ، تنمو الأنواع في المناطق الجنوبية من روسيا.
هل يمكنك أكل الكمأة الصينية؟
هذا الممثل لمملكة الفطر صالح للأكل بشروط. ولكن بسبب اللب القاسي ، لا يتم استهلاكه إلا بعد المعالجة الحرارية. يتمتع الفطر برائحة غنية لطيفة تدوم لمدة 5 أيام بعد النضج وطعم جوزي.
لا يُنصح باستخدام الكمأة الصينية للأطفال دون سن 7 سنوات ، والأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والكبد ، والنساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الأفراد.
المضاعفات الكاذبة
النسخة الصينية لها نظير مماثل. أنواع الفطر Perigord هي فطر ثمين ينمو في المناطق ذات المناخ الدافئ. جسم الفاكهة الدرني أسود غامق. لحم العينات الصغيرة خفيف ؛ مع تقدم العمر ، يكتسب لونًا بنفسجيًا رماديًا. الرائحة لطيفة ، مكثفة ، الطعم مر. في الطهي ، يتم استخدامه نيئًا ، حيث يفقد الفطر مذاقه بعد المعالجة الحرارية.
قواعد الجمع والاستخدام
إن جمع ساكن الغابة هذا ليس بالأمر السهل ، لأنه يقع تحت الأرض ويتشكل على جذور الأشجار. قواعد التحصيل:
- يتم صيد الفطر ليلاً ، والنقطة المرجعية هي البراغيش الصفراء التي تدور فوق أماكن الفطر وتضع اليرقات في أجسام الفاكهة. غالبًا ما يأخذ جامعو الفطر كلبًا مدربًا بشكل خاص معهم. عند استنشاق الأرض ، بدأت في الحفر في تلك الأماكن التي تنمو فيها هذه العينة.
- يشم الخنزير الداجن رائحة الكمأة على ارتفاع 200-300 متر ، لذلك يقطف المزارعون الصينيون الفطر معها. الشيء الرئيسي هو سحب الحيوان بعيدًا في الوقت المناسب ، لأن الكمأة هي طعام الخنزير المفضل.
- غالبًا ما يستخدم جامعو الفطر طريقة نقر التربة. حول الجسم الثمرى البالغ ، يتكون الفراغ ، وتصبح الأرض خفيفة وفضفاضة ، لذلك ، عند النقر ، ينبعث صوت رنان.تتطلب هذه الطريقة سمعًا جيدًا وخبرة كبيرة من منتقي الفطر.
بعد صيد الفطر ، يجب تنظيف المحصول المحصود من الأرض وغليه لمدة 10-20 دقيقة. بعد ذلك ، تضاف أجسام الفاكهة المطحونة إلى الصلصات والشوربات واللحوم وأطباق السمك.
استنتاج
نظرًا لقسوة اللب ، تُصنف الكمأة الصينية على أنها صالحة للأكل. ينمو في المناطق الدافئة ، على جذور الأشجار المتساقطة والصنوبرية. في الطبخ ، يتم استخدامه لإضافة طعم لاذع ، ولكن فقط بعد المعالجة الحرارية.
