محتوى
لطالما كان الكمأ مرادفًا للفخامة والرفاهية بسبب صفاته الطهوية المذهلة. ومع ذلك ، من الصعب جدًا العثور عليها في البرية ، ولهذا السبب كان سعر هذا الفطر باهظًا دائمًا. لفترة طويلة كان يعتقد أن زراعة الكمأ في المنزل أمر مستحيل ، لكن العديد من التجارب أثبتت أن هذا ليس هو الحال. اليوم من الممكن تمامًا زراعة هذا الفطر بمفردك ، إذا قمت بمحاكاة الظروف اللازمة لذلك.
هل من الممكن أن تنمو الكمأة في المنزل
ينتمي الكمأ إلى الفطر الجرابي ، الذي تتطور أجسامه الدرنية تحت الأرض. في المجموع ، هناك حوالي 40 نوعًا مختلفًا من هذا الفطر ، ولكن ليست جميعها صالحة للأكل ، بل إنها أكثر لذة.
الأكثر قيمة هي الأنواع التالية من الكمأة:
- بيريجورد (أسود).
- بيدمونت (إيطالي).
- الشتاء.
في ظل الظروف الطبيعية ، تنمو هذه الأنواع في جنوب فرنسا وسويسرا ، وكذلك في شمال إيطاليا. في روسيا ، يوجد أحد أنواع الكمأ - الصيف. ينمو في المنطقة الوسطى. في بعض الأحيان توجد هذه الفطريات في مناطق أخرى ، على سبيل المثال ، توجد بشكل دوري في إقليم كراسنودار وستافروبول ، وكذلك في شبه جزيرة القرم.
في البرية ، تنمو الكمأة غالبًا في الغابات المتساقطة الأوراق ، وتشكل الفطريات الفطرية مع جذور البلوط والزان وشعاع البوق. إنها خاصية الفطر التي تم استخدامها لتطوير مبادئ زراعتها الاصطناعية. جرت أولى المحاولات الناجحة لزراعة الكمأة في فرنسا في بداية القرن التاسع عشر. من الصعب تسمية هذا بدورة نمو كاملة ، لأن الباحثين قاموا ببساطة بمحاكاة البيئة الطبيعية التي ينمو فيها الفطر الفطري.
كان جوهر التجربة على النحو التالي. تم جمع الجوز من الأشجار التي وجدت تحتها الفطر في البرية. نبتت ، ثم زرعت الشتلات في بستان بلوط منفصل. بعد ذلك ، تم العثور على الكمأ تحت العديد من أشجار البلوط. تم الاعتراف بهذه الطريقة على أنها ناجحة ، وبحلول نهاية القرن التاسع عشر ، كانت المساحة الإجمالية لبساتين الحضانة هذه بالفعل أكثر من 700 متر مربع. كم.
حاليًا ، يُزرع الفطر الشهي في العديد من البلدان. بالإضافة إلى فرنسا ، يُزرع الكمأ في إسبانيا وبريطانيا العظمى والولايات المتحدة الأمريكية. في بداية هذا القرن ، احتلت الصين المرتبة الأولى في إنتاج الفطر. في روسيا ، لا يمكن ممارسة زراعة الكمأة إلا في المناطق الجنوبية ذات الظروف المناخية المماثلة. خلاف ذلك ، سيكون من الضروري محاكاة المناخ المحلي بشكل مصطنع ، الأمر الذي يتطلب تكاليف مادية كبيرة.
تكنولوجيا زراعة الكمأة
عادة ما يتم إجراء التربية المنزلية للكمأ في بساتين الحضانة الاصطناعية. أساس هذه الطريقة هو تلقيح شتلات البلوط أو البندق بفطريات الفطريات ، ثم زرعها في التربة المحضرة في مشاتل خاصة. في الأشهر التالية ، يتم تنفيذ الحجر الصحي الصارم ومراقبة الزراعة. بعد أن نجحت الميسيليوم في ترسيخ جذور الشتلات بنجاح ، يتم زرعها في منطقة مفتوحة معدة.
يمكن أيضًا زراعة الكمأ في الداخل ، حيث يتم الحفاظ على معايير المناخ المحلي اللازمة بشكل مصطنع.في هذه الحالة ، يتم استخدام ركيزة خاصة من نشارة خشب البلوط ، والتي تتطور فيها فطريات الفطريات. في ظل ظروف جيدة ، تحدث الفطريات الفطرية ، وتظهر أجسام الثمر على الفطريات.
شروط زراعة الكمأ
قبل زراعة شتلات البلوط أو البندق الملقحة بالميسيليوم ، يجب تحضير الموقع. فيما يلي المتطلبات الأساسية للزراعة المناسبة للفطر وتنميته:
- التربة الرخوة المزروعة جيدًا.
- أدى وجود كمية كافية من الدبال في التربة إلى زيادة محتوى الكالسيوم.
- لا تقل حموضة التربة عن 7.5 (درجة الحموضة المثلى = 7.9).
- عدم وجود أي فطريات أخرى في موقع الفطريات.
- مناخ جاف نسبيًا.
- يجب أن يظل متوسط درجة الحرارة في الصيف في حدود + 18-22 درجة مئوية.
كيف ينمو الكمأ في المنزل
لسوء الحظ ، تختلف الظروف المناخية في معظم أنحاء روسيا اختلافًا كبيرًا عن الأحوال الجوية في جنوب أوروبا ، لذلك من المحتمل على الأرجح أنه لن يكون من الممكن زراعة الكمأة من الفطريات في منطقة موسكو باستخدام الطريقة الموضحة أعلاه. وإلى جانب ذلك ، لا تتاح للجميع الفرصة لزراعة بستان بلوط خاص بهم في الموقع. في هذه الحالة ، يمكنك محاولة زراعة الكمأة تحت شجرة واحدة ، وفي المناطق ذات المناخ غير المواتي - في قبو منزل أو دفيئة.
كيف ينمو الكمأ تحت الأشجار
يمكنك زراعة الكمأة بنفسك تحت شجرة. في المناطق ذات الصيف الدافئ والشتاء المعتدل ، قد تنتهي هذه التجربة بنجاح. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى زرع شتلة ، في جذورها تم تلقيح فطيرة الكمأة بالفعل. يمكن شراء مواد الزراعة هذه عبر الإنترنت أو في المتاجر المتخصصة.
في أغلب الأحيان ، يقدم الموردون الأرز اللبناني ، شعاع البوق ، البلوط المائل ، البلوط الحجري ، أرز أطلس ، الصنوبر الحلبي ، عسلي الدب ، الزان الأوروبي للزراعة كالشتلات.
تُباع الشتلات الصغيرة ، كقاعدة عامة ، في حاويات ذات سعات مختلفة (حسب عمرها). بعد الشراء ، تزرع الشجرة في منطقة معدة. في ظل ظروف مواتية ، يمكن أن يظهر حصاد الفطر في غضون 3-5 سنوات القادمة.
كيف ينمو الكمأ في دفيئة
يمكن استخدام الدفيئة لمحاكاة الظروف الجوية في المناطق التي لا يسمح فيها المناخ بزراعة الكمأ تحت الأشجار. سيتطلب ذلك تكاليف مالية كبيرة للمعدات الخاصة ، وترتيب أنظمة التدفئة وتكييف الهواء ، وكذلك تحضير التربة. يجب تنظيفه من الجذور والحجارة لضمان مستوى طبيعي من الحموضة ووجود العناصر النزرة الضرورية.
تُستخدم نشارة الخشب من أنواع مختلفة من الأشجار المتساقطة ، وخاصة البلوط والزان ، كوسيلة مغذية لزراعة الفطر. يصابوا بفطريات الكمأة ويوضعون في بيئة معقمة حتى تتشكل الفطريات الفطرية. قد يستغرق هذا ما يصل إلى عام واحد. بعد تطور الفطريات ، يتم زرعها في دفيئة ، في طبقة سفلية من التربة.
يتم الهبوط على النحو التالي:
- يتم إجراء المنخفضات بترتيب 0.5-0.6 متر في الأرض ، ووضعها على مسافة 1-2 متر من بعضها البعض.
- تنسكب الحفر بالماء وتضاف إليها طبقة من الدبال.
- يتم وضع نشارة الخشب مع أفطورة الكمأة المطورة عليها على الثقوب ، حوالي حفنة واحدة لكل حفرة.
- من الأعلى ، يتم تغطية الفطريات بالقش أو نشارة الخشب.
في الدفيئة ، تحتاج باستمرار إلى الحفاظ على ظروف قريبة من المثالية. يجب أن تكون درجة الحرارة المحيطة حوالي +22 درجة مئوية ، ويجب أن تكون الرطوبة النسبية 55-60٪. في فصل الشتاء ، يجب تغطية التربة بالخث لعزل حراري إضافي.
كيف ينمو الكمأ في الطابق السفلي في البلاد
يمكن زراعة الكمأ في المنزل على مدار السنة عند استخدام قبو المنزل على سبيل المثال. للقيام بذلك ، يجب أن تكون مجهزة بنفس أنظمة الدفيئة. تعتبر الأقبية أكثر تفضيلًا ليس فقط لزراعة الكمأ ، ولكن أيضًا أي عيش الغراب بشكل عام ، نظرًا لأن لديهم خمولًا أكبر بكثير. إنها تحافظ على ثبات معايير درجة الحرارة والرطوبة ، بالإضافة إلى ذلك ، ليست هناك حاجة لاتخاذ تدابير للحد من فائض ضوء الشمس.
ثاني أكسيد الكربون المتراكم في عملية تحلل المخلفات العضوية أثقل من الهواء ، ويمكن أن يملأ الطابق السفلي تدريجيًا بالكامل ، وهذا يمكن أن يهدد الحياة.
من أجل راحة العمل ، يُنصح بتقسيم المساحة الداخلية للطابق السفلي ، أي تقسيم الأماكن التي يزرع فيها الميسيليوم وينضج الفطر مباشرة. قبل البدء في العمل ، الغرفة مجهزة برفوف لاستيعاب الحاويات ذات الركيزة ، كما يتم تطهيرها.
حصاد الكمأ
في السنوات القليلة الأولى ، كان محصول الكمأة منخفضًا. من سن 4-5 سنوات ، تزداد كمية ونوعية الفطر بشكل ملحوظ. أفضل وقت لجمع الكمأ هو أوائل الخريف ، النصف الأول من شهر سبتمبر. تنضج أجسام الفاكهة تحت الأرض ، مما يخلق مشاكل خطيرة في العثور عليها. لذلك ، يتم استخدام الحيوانات المدربة بشكل خاص - الكلاب أو الخنازير - للكشف عن الكمأة. حاسة الشم الرقيقة ممتازة للكشف عن الفطريات حتى تحت طبقة من التربة.
علامة أخرى على وجود الكمأة في التربة هي احتشاد البراغيش فوق موقعها. تلتقط الحشرات رائحة الفطر وتتجمع حولها على أمل وضع البيض في جسم الثمر. هذه هي الأماكن التي تحتاج إلى التحقق منها أولاً. يشبه الفطر المتنامي بطاطس مدورة أو مستطيلة الشكل ذات قشرة كثيفة.
يتراوح وزن الكمأة الناضجة عادة من 0.5 إلى 1.2 كجم. يقع معظمها على عمق 0.15-0.2 متر ، وبعد إزالتها من الأرض ، يتم تنظيفها ووضعها على قش أو قطعة قماش نظيفة.
فيديو عن زراعة الكمأ في المنزل:
طرق وفترات التخزين
يتم استهلاك الكمأ طازجًا. سرعان ما تفقد أجسام الثمار المحصودة رائحتها ، وبالتالي قيمتها. تحتاج إلى تناولها في أقرب وقت ممكن ، بعد 1-2 أسبوع يمكن أن يتدهور الفطر تمامًا.
غالبًا ما يستخدم الأرز لتخزين الكمأة ؛ حيث تزيل الحبوب الرطوبة الزائدة. طريقة أخرى لتخزين هذا الفطر هي تجميده بعمق. قبل ذلك ، يتم تزييت الكمأ المقشر وملفوف بورق معدني ومعبأ بالتفريغ. في هذه الحالة ، يمكن تخزين الفطر لمدة تصل إلى ستة أشهر. قبل الاستخدام ، لا يتم فك تجميدها ، ولكنها مبشورة.
تزايد الكمأ كعمل تجاري
لطالما كانت أسعار الكمأة المرتفعة حافزًا جيدًا لرجال الأعمال الذين حلموا ببدء الزراعة الاصطناعية لهذا الفطر المعجزة. وفي الوقت نفسه ، ليس كل أنواعها مطلوبة بشدة. يبلغ متوسط سعر 1 كجم من الكمأة الآن حوالي 250-300 دولار.
أخطر المنافسين في هذا السوق هم الصين ، التي توفر أكبر كمية من الفطر بسعر منخفض ، وكذلك أستراليا ونيوزيلندا ، اللتين تمكنت مؤخرًا نسبيًا من إنشاء زراعة عيش الغراب الاصطناعي في أراضيها. وبفضل البلدين الأخيرين الواقعين في نصف الكرة الجنوبي ، كان من الممكن التخفيف بشكل كبير من التقلبات الموسمية في الطلب.
يمكن أن يكون النمو الاصطناعي للكمأ عملاً جيدًا ، ولكن فقط مع النهج الصحيح والاستثمار الأولي الكبير. يعتبر أداء مزرعة عيش الغراب قيمة غير متوقعة ، لذلك ، عند حسابها ، من الصعب التركيز على أي فترة استرداد.لا يمكن الحصول على المحصول الأول في موعد لا يتجاوز 3 سنوات ، وليس كل التجار مستعدين للقيام بهذا الاستثمار طويل الأجل. ومع ذلك ، يمكن أن تكون الزراعة الاصطناعية للفطر إضافة جيدة للعمل ، على سبيل المثال ، في ملكية زراعية كبيرة كأحد اتجاهات التنمية.
في روسيا ، كان الطلب على الكمأة مستقرًا على مدى العقود العديدة الماضية. يبدأ متوسط سعر طبق واحد مصنوع من هذا الفطر في مطاعم موسكو من 500 روبل. يتراوح سعر الجملة للفطر من 500 دولار أمريكي إلى 2000 دولار أمريكي للكيلوغرام الواحد.
فيديو قصير عن تطور مشروع زراعة الكمأة في المنزل:
استنتاج
زراعة الكمأ في المنزل أمر ممكن ، لكنه يرتبط بتكاليف عالية ومخاطر معينة. لكن امتلاك مزرعة فطر يمكن أن يصبح عملاً ذا قيمة ، حيث يوفر الدخل لمالكها لسنوات عديدة. يمكن أن يصل العائد من 1 هكتار من بستان بلوط الكمأة إلى 40-50 كجم ، ويستمر الإثمار النشط لمدة 30-35 عامًا. من السهل حساب أنه مع ارتفاع أسعار الكمأة ، فإن التكاليف المتكبدة في مثل هذا الوقت ستؤتي ثمارها عدة مرات.
