محتوى
فطر الكمأة مفيد بسبب العديد من الخصائص. الأطباق التي تحتوي على جزء صغير من المنتج ذات قيمة عالية نظرًا لرائحتها الخاصة التي يسيل لها اللعاب. يفضل الذواقة أنواع الأطعمة الشهية تحت الأرض التي تنمو في فرنسا أو إيطاليا ، ليس فقط لأنها صحية ، ولكن أيضًا بسبب مذاقها الرائع.
تم العثور على فطر نادر تحت الأرض مماثل ، ولكنه ليس غنيًا بالرائحة والمذاق ، على ساحل البحر الأسود ، في بعض الأماكن في مناطق وسط ووسط الأرض السوداء في روسيا ، في الصين وشمال إفريقيا وآسيا الصغرى وأمريكا الشمالية.
قطع وأجسام فاكهة كاملة من عيش الغراب تحت الأرض في أحد المزادات الإيطالية
تكوين الكمأة
يوجد في اللب الذي يحتوي على نقش رخامي على القطع مواد مفيدة لجسم الإنسان ، مثل العديد من أنواع الفطر الأخرى.
كمية متوازنة موجودة في 100 جرام من المنتج:
- بروتينات - 3 جم ؛
- الكربوهيدرات - 2 جم ؛
- جزء صغير من الدهون - 0.5 جم.
يعتبر الفطر مفيدًا ، أولاً وقبل كل شيء ، بمحتوى مثير للإعجاب من فيتامينات ب:
- النياسين (PP) - 9.498 مجم ؛
- الريبوفلافين (ب2) - 0.4 ملغ ؛
- الثيامين (ب1) - 0.02 مجم.
بالإضافة إلى هذه المواد العضوية المفيدة ، يحتوي الفطر النيء على 6 ملغ من فيتامين سي والعديد من العناصر الدقيقة والكليّة المختلفة:
- 530 مجم بوتاسيوم
- 115 مجم من الفوسفور ؛
- 15 مجم مغنيسيوم
- 9 ملغ كالسيوم
- 6 ملغ صوديوم
- 2.7 ملغ من الحديد
- 2 ملغ من النحاس
- 1 مجم منجنيز وغيره.
كما هو الحال في جميع أنواع الفطر ، فإن المكون الرئيسي للكمأ هو الماء ، 90 جم رماد ، الألياف الغذائية 1 جرام لكل منها.
اللحم رخامي والجلد ثؤلولي
محتوى السعرات الحرارية في الكمأة
فطر مفيد منخفض السعرات الحرارية. في 100 غرام من المنتج ، تحتوي البروتينات على 12 كيلو كالوري فقط ، والدهون تزيد قليلاً عن 4 كيلو كالوري ، في الكربوهيدرات تصل إلى 8 كيلو كالوري. إجمالي القيمة الغذائية لا يتجاوز 24 سعرة حرارية.
فوائد الكمأ وأضراره
يمكن بسهولة حساب الخصائص المفيدة لأنواع مختلفة من الفطر تحت الأرض وفقًا لأسعارها في المطاعم أو المتاجر المتخصصة عبر الإنترنت. تمت دراسة الأنواع الأوروبية فقط جيدًا - خريف بورجوندي أسود ، أسود شتوي ، أسود بريجورد ، أبيض بيدمونت ، وهي تبرر الصفات المنسوبة إليها.
المنتج الموصى به:
- الأشخاص الذين أضعفتهم الأمراض ، لأن الرائحة الفريدة للطبق ، المحنك حتى مع قليل من اللب المبشور أو المقطّع ، يزيد من الشهية ؛
- لتقوية جهاز المناعة.
- مع وجود علامات عدم التوازن في البكتيريا المعوية.
مضادات الأكسدة ، التي توجد في لب الأطعمة الشهية ، تجعل المنتج مفيدًا للأطفال والحوامل وكبار السن. فوائد الكمأة البيضاء ليست مبالغا فيها ، لأن الفطر غني بالفيرومونات التي تحسن التلوين العاطفي للعلاقات الإنسانية وتوقظ الجاذبية.
لم يتم تسجيل أي آثار ضارة للكمأة على جسم الإنسان رسميًا. فقط أولئك المعرضون لردود الفعل التحسسية يجب أن يكونوا حذرين عند استخدام منتج جديد مشهور بصفاته المفيدة. من الممكن أيضًا عدم تحمل الفرد للمنتج.
ما يساعد الكمأة
تمنع المركبات العضوية المختلفة الموجودة في الفطر النادر عملية شيخوخة الخلايا واستعادة الإيقاعات البيولوجية الطبيعية وتنويع العمليات العاطفية. يستخدم المنتج كوسيلة قادرة على:
- شفاء الاضطرابات الأولية السطحية في الجهاز الهضمي.
- دعم وتقوية الجهاز العصبي المضطرب ؛
- تطبيع عمل المفاصل.
- القضاء على أمراض الجلد التجميلية.
في إيطاليا ، يعتبر استخدام فطر الكمأة كمادة خام لمنتجات التجميل الفعالة أمرًا شائعًا ، حيث يعيد ويحافظ على مرونة الجلد ، وينعم التجاعيد ، ويساعد على التخلص من بقع الشيخوخة.
يقدم الطب التقليدي خاصية مفيدة أخرى لطعام شهي نادر ومكلف للغاية. يمكن علاج مجموعة متنوعة من أمراض العيون باستخدام عصير الفطر الطازج أو المعلب.
ينتج الفطر مركبات ذات رائحة تخترق الأرض لجذب الحيوانات التي تحمل جراثيم الكمأة إلى أماكن أخرى.
قواعد الاستخدام
تكمن قيمة كمأة الفطر بالنسبة للذواقة إلى حد ما في طبيعتها الطبية المفيدة ، وفي مذاقها الرائع. إنه يعطي الأطباق نكهة الفطر المألوفة ، المخصب بمذكرات الجوز أو بذور عباد الشمس المحمصة ، وحتى شخص ما يلتقط رائحة الشوكولاتة. أجسام الفاكهة التي يتم جمعها في الشتاء غنية بالطعم بشكل خاص. تظل طازجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
يعطي الكمأ الطبق نكهة فريدة
في الطهي ، يسترشدون بالقواعد التالية:
- يتم حصاد الكمأ الأكثر روعة وصحة ؛
- نظرًا لحقيقة أن الرائحة تختفي بسرعة ، يتم استهلاك الفطر بشكل أساسي نيئًا ، ويتم تسخين الأنواع السوداء فقط في الفرن لتعزيز مركبات الرائحة ؛
- يتم فرك الكمأ أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة على الطعام الساخن ليس في المطبخ ، ولكن بالقرب من طاولة الطعام للاستمتاع الكامل بالرائحة ؛
- يضاف الفطر إلى الأطباق بدون طعم واضح - المعكرونة والبطاطا المهروسة والأرز ؛
- يكتمل الكمأ بالجبن والفطر الآخر والحساء وأطباق البيض.
موانع لاستخدام الكمأة
بالنظر إلى أنه يتم استهلاكه في أجزاء صغيرة ، فمن غير المرجح أن يسبب الفطر أي إزعاج للجسم. يتم تحذيرهم فقط من التخلي عن الطعام الشهي فقط لأولئك المعرضين للحساسية. يمكن أن تكون أجسام الفاكهة التي يتم جمعها في منطقة خطرة بيئيًا ضارة أيضًا.
استنتاج
الكمأة الفطر مفيدة للحفاظ على النغمة العامة للجسم. في بعض الحالات ، مع الضعف ، وانخفاض المناعة ، يكون لها أيضًا تأثير علاجي ، وتنتج تأثيرًا مؤقتًا للتجديد.
طلبت قطرات من عصير الكمأة بعد أسبوعين من تعكرها ، وتغيرت الرائحة وتقطر طعم عيني كالمعتاد في الصباح كان لدي شيء مثل canyctiva. الآن فقط رميهم بعيدا؟