محتوى
تتكون عائلة الكمأة من العديد من الأنواع التي تختلف في المظهر والقيمة الغذائية. من أوائل الممثلين الكمأة البيضاء في مارس ، والتي تثمر في أول شهر ربيعي. تم إدراج الفطر في الكتب المرجعية البيولوجية تحت الأسماء اللاتينية TrufaBlanca demarzo أو Tartufo-Bianchetto أو Tuber albidum.
كيف تبدو كمأة مارس البيضاء
تشكل الأنواع أجسام الفاكهة تحت التربة السطحية. الفطريات لا تظهر على السطح. عندما تنضج الفطرية ، فإنها تزيد وترفع التربة على شكل درنات صغيرة. تنتج الفطريات عدة عينات مرتبة في نصف دائرة.
من خلال الجمع الدقيق ، تنمو الفطريات وتحتل مساحة كبيرة ، وتؤتي ثمارها في مكان واحد لعدة سنوات ، مما يزيد من العائد. ينمو كمأ مارس الأبيض على عمق 10 سم ، فترة النضج طويلة: سوف تستغرق حوالي 3.5 شهر حتى تصل إلى مرحلة النضج.
كمأ مارس ناضج مع لون بني غامق غير موحد
الخصائص الخارجية للفطر هي كما يلي:
- الجسم الثمرى لكمأ مارس أبيض بدون ساق مغطى بطبقة من الجلد. ظاهريًا يبدو وكأنه درنة مستديرة ذات سطح وعر. يصل حجم الفطر إلى 7-10 سم.
- في العينات الصغيرة ، يكون لون الصيدلاني بيج فاتح أو أبيض ؛ بحلول وقت النضج ، يصبح السطح بني داكن ، وليس رتيبًا مع مناطق داكنة وأخاديد مستطيلة. يصبح الفطر مغطى بالمخاط.
- هيكل اللب كثيف ، كثير العصير ، داكن على القطع مع خطوط رخامية بيضاء. مع تقدم العمر ، تصبح فضفاضة.
- تقع الطبقة الحاملة للأبواغ في منتصف أسكارب ، والجراثيم الناضجة تجعل اللب مسحوقًا وجافًا. طعم العينات الصغيرة حساس ، معبر بشكل سيء.
أين ينمو كمأ مارس الأبيض؟
هذا النوع منتشر في جميع أنحاء جنوب أوروبا ، في روسيا يتم جمعه في شبه جزيرة القرم ، إقليم كراسنودار. توجد المجموعة الرئيسية للكمأ الأبيض في مارس في إيطاليا. يتم أخذ الحصاد الأول في نهاية فبراير ، وتحدث ذروة الإثمار في مارس وأبريل. اعتمادًا على الظروف الجوية الموسمية ، أوائل الربيع والشتاء الثلجي ، تكون الإثمار مستقرة وطويلة جدًا.
يقع mycelium على عمق 10-15 سم بالقرب من الصنوبريات ، ويتطفل على نظام الجذر السطحي. أقل شيوعًا ، تم العثور على الأنواع تحت الأشجار المتساقطة. تكوين التربة هو كلسي ، مهوى ، رطب إلى حد ما.
هل من الممكن أكل كمأ مارس الأبيض؟
فطر أوائل مارس صالح للأكل وله طعم لذيذ. في العينات الصغيرة ، توجد رائحة الثوم ، ولكن ليس واضحًا كما هو الحال في العينات شديدة النضج. لا تضيف ميزة تذوق الطعام هذه شعبية إلى الكمأة البيضاء في مارس.
المضاعفات الكاذبة
ظاهريًا ، تبدو الكمأة الإيطالية البيضاء مثل كمأة مارس البيضاء. القيمة الغذائية لأنواع مماثلة أعلى.
الكمأ الأبيض الإيطالي البيج أو البني الفاتح
ينمو في الجزء الشمالي من إيطاليا.يتم جمع أجسام الفاكهة في الغابات المتساقطة الأوراق تحت أشجار البندق أو البتولا ، وغالبًا ما توجد الفطريات بالقرب من الحور الرجراج. يتكون Ascocarp على عمق 10 سم ، ولا يظهر على السطح. الأنواع كبيرة جدًا ، يصل وزن بعض العينات إلى 450-500 جم.
الشكل مستدير ووعرا بشدة. السطح بيج أو بني فاتح. لون اللحم على القطع أحمر داكن مع صبغة بنية وخطوط بيضاء رفيعة. الطعم رقيق ، والرائحة جبنية مع ملاحظات الثوم الدقيقة غير المزعجة.
تشمل النظائر غير الصالحة للأكل الغزلان أو كمأ الحبوب.
يمكن أن يسبب الكمأة الرنة اضطراب الجهاز الهضمي
في الوقت نفسه ، يعتبر الفطر علفًا كيميائيًا لا يمكن الاستغناء عنه للغزلان والسناجب والحيوانات الأخرى. إنه محيط كثيف وسميك مع سطح ثؤلولي. الفراش في الأرض ضحل - يصل إلى 5-7 سم ، وجسم الثمرة ضحل - 1-4 سم.
توجد الفطريات في الغابات الصنوبرية ، وتستقر تحت الطحالب ، في التربة الرملية ، بالقرب من أشجار الصنوبر ، وفي كثير من الأحيان ، أشجار التنوب. تم العثور على أماكن الفطر الفردي في كاريليا وبالقرب من سانت بطرسبرغ. في بداية النمو ، يكون اللون أصفر فاتح ، ثم بني غامق. لون اللحم رمادي غامق أقرب إلى الأسود بدون خطوط بيضاء نصف قطرية.
قواعد الجمع والاستخدام
اجمع الأنواع البيضاء لشهر مارس في الغابات المعمرة تحت الأشجار بنظام جذر متطور. توجد الفطريات في مناطق جافة مفتوحة بين العشب. في منطقة تكوين مثل هذه الأماكن ، سيكون الغطاء النباتي ضعيفًا ، وتمتص أسكاربس بنشاط العناصر الغذائية من التربة. الاثمار في نفس المناطق لعدة سنوات.
تبدأ الأنواع في تكوين أجسام ثمرية في ديسمبر ، وفي مارس تنضج وتشكل درنات صغيرة على السطح. المهمة الرئيسية هي عدم إتلاف الفطريات عند الجمع. قد يكون هناك حوالي سبع نسخ في مكان واحد. إذا تم العثور على فطر واحد ، فمن المؤكد أنه سيكون هناك فطر آخر قريب ، ربما يكون حجمه أصغر ، لذلك لا يبرز فوق الأرض.
لا تعطي الأنواع المبكرة لشهر مارس محصولًا كبيرًا ؛ فهي تستخدم نادرًا جدًا للحصاد الشتوي. على الرغم من أنها مناسبة تمامًا لمثل هذه المعالجة. تستخدم كإضافة إلى طبق جانبي ، قم بإعداد الطبق الأول. اعصر الزيت من أجسام الفاكهة وأضفه إلى الوصفات. يتم طحن الفطر المجفف إلى مسحوق للحصول على توابل عطرية.
استنتاج
كمأ مارس الأبيض نادر في روسيا ، فطر الفطر الصالح للأكل له طعم لطيف ورائحة ثوم واضحة. تشكل الفطريات الفطرية بشكل رئيسي مع الصنوبريات. يشكل الإثمار المبكر مجموعات صغيرة من 4-7 عينات ، والتي تقع تحت التربة السطحية.
