محتوى
كمأ الهيمالايا هو فطر من جنس الكمأة ، ينتمي إلى عائلة الكمأة. يُعرف أيضًا باسم الكمأة الشتوية السوداء ، لكن هذا مجرد اختلاف. الاسم اللاتيني هو Tuber himalayensis.
كيف تبدو كمأة الهيمالايا؟
لا يزيد قطر جسم الثمرة عن 2 سم ، ويتراوح وزنها من 5 إلى 50 جم ، سطحها صلب ولحمها كثيف.
طعم هذا التنوع متواضع ، والرائحة غنية ، لكنها سرعان ما تختفي. العينات الصغيرة عديمة الرائحة والمذاق.
الاتساق سمين وخشن. في القسم ، النسيج يشبه الرخام ، ويتكون من عروق داكنة وخفيفة. هذه هي الأوردة الخارجية والداخلية للجسم الثمر. لون اللب أرجواني غامق ، أسود تقريبًا.
أين ينمو الكمأ في الهيمالايا؟
يفضل المناطق ذات المناخ المعتدل. صنف الهيمالايا حصل على اسمه من مكان النمو. ينمو هذا النوع في التبت ، ويشكل تعايشًا مع أشجار الصنوبر والبلوط في جبال الهيمالايا. يقع جسم الفاكهة تحت الأرض على عمق حوالي 30 سم.
هل من الممكن أكل كمأ الهيمالايا
يصنف هذا النوع على أنه صالح للأكل بشروط ، لذلك يتم استخدامه كغذاء بعد المعالجة الأولية. صغر حجم الجسم الثمرى يجعل من الصعب العثور عليه ، ولهذا السبب لا يوجد طلب كبير على هذا النوع بين جامعي الفطر
المضاعفات الكاذبة
يمكن الخلط بين سلالات الهيمالايا والفرنسية السوداء.
هذا الفطر له شكل درني غير منتظم يصل قطره إلى 3-9 سم. ينمو تحت الأرض. في العينات الصغيرة ، يكون السطح بني محمر ، وفي العينات القديمة يكون لونه أسود فحم. يتغير اللون عند نقطة الضغط ويصبح صدئًا. توجد مخالفات صغيرة على السطح ، مكونة من 4 إلى 6 حواف. الرائحة قوية ، الطعم لطيف ، مع مسحة مريرة.
الكمأة الفرنسية السوداء هي طعام شهي يسمى "الماس الأسود". إنه صالح للأكل ، ويستخدم كغذاء بعد المعالجة ، ويمكن استخدامه في شكله الخام كتوابل عطرية.
الاختلاف الرئيسي عن جبال الهيمالايا هو الحجم الكبير لجسم الفاكهة.
غالبًا ما يتم تصدير الكمأ في جبال الهيمالايا إلى الدول الأوروبية ، مما يجعلها شتوية سوداء.
قواعد الجمع والاستخدام
تقع أجسام الثمار تحت الأرض على مسافة 20 إلى 50 سم ، ومن المستحيل العثور عليها بنفسك. يستخدم الفرنسيون والإيطاليون حيوانات مدربة خصيصًا للبحث. تتمتع الكلاب والخنازير بحاسة شم جيدة ، مما يسمح لها بالعثور على أنواع مختلفة تحت الأرض.
يُسمح للكلاب الصغيرة بشم الكمأ ، ويتم اختيار الحيوانات الأليفة التي تتفاعل مع رائحة الفطر. ثم يتم إطعامهم بالحليب مع مكمل الفطر. لذلك ، فإن الحيوانات التي تم تدريبها باهظة الثمن.
تتغذى الخنازير في البرية على الفطر الترابي ، حتى يتمكنوا من العثور عليها تحت الأرض. لا تحتاج هذه الحيوانات إلى أي تدريب خاص.
الطريقة الثانية التي يستخدمها جامعو الفطر هي اصطياد الذباب. وقد لوحظ أن ذباب المربط يضع بيضه في الأرض حيث ينمو الكمأ. تتغذى يرقات الذباب على الفطر. يمكنك العثور على أجسام الفاكهة عن طريق البراغيش التي تتجمع في أوراق الشجر.
الفوائد والضرر للجسم
الكمأة منتج غذائي. يوجد 24 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من الفطر. تشتمل التركيبة على فيتامينات وعناصر دقيقة مفيدة: C ، B1 ، B2 ، PP ، بوتاسيوم ، كالسيوم ، حديد ، صوديوم ، نحاس.
للفطر تأثير إيجابي على صحة الإنسان:
- تسريع استعادة الأنسجة التالفة.
- منع تطور الأورام الخبيثة في الأمعاء.
- تأخير عملية شيخوخة الجلد.
- لها تأثير مضاد للأكسدة على الجسم.
- استعادة البكتيريا المعوية.
لا ينصح بتناول الفطر للنساء خلال فترة الحمل والإطعام. من غير المرغوب فيه أيضًا للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 10-12 عامًا إدخال أطباق الفطر في النظام الغذائي.
في جميع الحالات الأخرى ، يمكن استهلاك كمأة الهيمالايا مع الفوائد الصحية. قد تكون موانع الاستعمال الوحيدة هي عدم تحمل الفرد للمنتج.
يمكن استخدام كمأة الهيمالايا كإضافة إلى الصلصة أو بهار لذيذ ، مبشورًا وإضافته إلى الطبق الرئيسي. تنكشف الرائحة الخاصة للكمأة تمامًا أثناء ملامستها للمنتجات الأخرى. يذكرنا الطعم بالبذور المحمصة أو المكسرات.
استنتاج
كمأ الهيمالايا هو ممثل لمملكة الفطر التي تنمو تحت الأرض. بسبب الموسمية وصغر الحجم ، فهي لا تحظى بشعبية كبيرة. غالبًا ما يتم تصويره على أنه عينة أغلى ثمناً - الكمأة الفرنسية السوداء.
