محتوى
ينتمي ocher russula إلى عائلة russula ، والتي يتم تمثيلها في غابات روسيا في الغالب من خلال الأنواع الفرعية الصالحة للأكل. بعضها ، مثل مجموعة المغرة ، لها مذاق مختلط. أسماء أخرى للفطر: ليمون ، مغرة شاحبة ، أصفر مغرة ، أصفر شاحب روسولا.
حيث تنمو الجذور الصغيرة
روسولا مغرة في كل مكان. إنه من الأنواع المعروفة التي تنمو في الغابات المعتدلة. تعتبر الغابات المتساقطة والصنوبرية ، وخاصة غابات التنوب ، من الأماكن المفضلة. يستقر الفطر بشكل رئيسي على الطحالب وفضلات الغابات. توجد عينات مغرة في غابة عريضة الأوراق ذات مستوى عالٍ من الرطوبة. روسولا هي زائر نادر للمناطق الجنوبية من روسيا.
كيف تبدو روسيا مغرة
يحتوي العرض على الميزات الخارجية التالية.
- يبلغ قطر القبعة 5-10 سم. ملون بلون مغرة فاتح بدرجات مختلفة. ظهور بقع خضراء. في وسط الغطاء ، اللون بني غامق. في المراحل الأولى من التطور ، يكون شكل الجزء العلوي من الفطر نصف كروي. بمرور الوقت ، يفتح ، ويكتسب مظهرًا مسطحًا ، مكتئبًا في المنتصف.
- السطح غير لامع وسلس ومتساوي. يمكن إزالة الجلد بسهولة. في الطقس الرطب ، تصبح لزجة ، لزجة.
- حواف منحنية أو مضلعة أو ناعمة.
- الأطباق بيضاء أو قشدية فاتحة اللون ، متكررة ، رفيعة. يتم ربطها بإحكام بالغطاء.
- الساق صلبة ، صلبة ، رقيقة من الداخل. قد يكون السطح متجعدًا. الشكل أسطواني. يبلغ ارتفاع الجزء السفلي من الفطر 3-9 سم ولونه أبيض وأحياناً أصفر.
- اللب هش ، ينكسر بسهولة ، خفيف الظل. عندما ينكسر في الهواء ، فإنه يغمق بسرعة. الطعم لاذع ، لا توجد رائحة قوية.
- مسحوق بوغ من لون مغرة.
هل من الممكن أن تأكل روسولا شاحب مغرة
يتم تعيين هذه الفطر من الفئة 3. ينتمون إلى الأنواع الفرعية الصالحة للأكل. ومع ذلك ، يعتبر بعض الباحثين أن هذه الأنواع سامة. على أي حال ، اغلي الفطر قبل الأكل.
صفات طعم مغرة روسولا
مغرة روسولا لها طعم غير سارة وطعم الفلفل. لكن جامعي الفطر ذوي الخبرة يجمعون الفطر ويزيلون المرارة منه بغليه في عدة مياه. يتم تحديد المرارة في الذوق من خلال مكان النمو.
المنفعة والضرر
التركيب الكيميائي للمغرة روسولا ليس أصليًا. إنه عمليا نفس فطر عيش الغراب في المنطقة الوسطى من الاتحاد الروسي. تحتوي نباتات الغابات على البروتينات والدهون والكربوهيدرات المفيدة للجسم. القيمة الغذائية - 15 سعرة حرارية. يوجد أيضًا في اللب أحماض مشبعة ورماد وألياف غذائية. تسود فيتامينات المجموعة ب ، وهناك أيضًا فيتامينات E و PP. يهيمن على التركيب المعادن: الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم.
بفضل العناصر المفيدة ، يكون لعصير مغرة روسولا تأثير تليين.مع عصيدة من الفطر الطازج ، يعالجون مسامير اللحم والكالو ويرطب ويغذي البشرة الجافة للقدمين.
يتميز عيش الغراب بخصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا. تتجلى الصفات الطبية عند تناولها عن طريق الفم.
يتم تضمين الروس في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. المنتج يساعد على إنقاص الوزن ومحاربة السمنة. هذا ممكن بسبب الشعور بالامتلاء وقلة الشهية لفترات طويلة.
وفي الوقت نفسه ، يمكن أن تكون مغرة روسولا سببًا لسوء الصحة. لا ينصح الأطباء باستخدام الفطر للناس:
- وجود أمراض مزمنة في القلب والكبد.
- مع أمراض المرارة والبنكرياس.
- الذين يعانون من الحساسية
- امتلاك عدم تحمل بعض العناصر ؛
- النساء الحوامل ، وكذلك أثناء الرضاعة الطبيعية ؛
- الأطفال دون سن 12 عامًا.
المضاعفات الكاذبة
يمكن بسهولة الخلط بين روسولا المغرة والأصناف الأخرى التي تفسد متعة أطباق الفطر.
- روسولا صفراء. فطر صالح للأكل. حجم الغطاء يصل إلى 11 سم في القطر. اللون أصفر فاتح ، أبيض ، قش ، أحمر. في العينات الصغيرة ، يكون شكل الغطاء محدبًا ، وفي العينات القديمة يكون السجود. الجلد جاف ويمكن إزالته بسهولة حول الحواف. ارتفاع الساق 7 سم ، وهي متساوية تتكاثف باتجاه القاعدة. اللب كامل ، الهيكل هش. اللون مطابق للقبعة. الجزء الداخلي من الساق فضفاض. يظهر في نهاية يونيو. ينمو في كل مكان في روسيا. يفضل المناطق المتساقطة والصنوبرية.
- روسولا خضراء. الفطر كبير الحجم. يبلغ قطر الجزء العلوي من 10-30 سم ، ويكون توماس كرويًا أو مسطحًا. السطح جاف ومتساوي وسلس. لون الغطاء زيتوني ، أخضر فاتح. الساق أسطوانية الشكل يصل ارتفاعها إلى 15 سم. لون اللب أصفر ، أبيض. يفضل أن ينمو في غابات الصنوبر أو النفضية. يستقرون بالقرب من الشجرة.
- أمانيتا موسكاريا. هناك خطر حدوث ارتباك مع فطر سام - يطير غاريق. ميزاته الرئيسية: توجد قشور بيضاء على الغطاء ، بقايا بشرة على الساق المتقشرة ، القاعدة سميكة. في غاريق الذباب الصغير ، الجزء السفلي محاط بحجاب. لون الغطاء أصفر. الفرق الآخر هو الرائحة ، فهي أكثر متعة في فطر المغرة.
قواعد التحصيل
تظهر Ocher russula في الغابة بين أغسطس وسبتمبر. من الأفضل تنظيم نزهة على الفطر في الصباح الباكر. يُنصح بعمل قطع بسكين ، وبالتالي ، يبقى الميسيليوم في الأرض. يجب تنظيف المحصول المحصود من الرمل الزائد والأوراق ، ثم وضعه في سلة ، دلو. عند نقل الفطر في كيس ، ينكسر اللب على الفور. من الفاكهة ، تبقى الفتات ، وهي غير مناسبة لمزيد من المعالجة.
بعد الوصول من الغابة ، يتم فرز روسولا ، ويتم قطع المناطق المتضررة وغسلها. في الثلاجة ، يمكن تخزين الفطر لمدة لا تزيد عن 48 ساعة. بعد هذه الفترة يجب عدم تناول الطعام. العينات الصغيرة غير الناضجة مناسبة للمعالجة.
أكل مغرة روسولا
بالطبع ، جميع أنواع روسولا صالحة للأكل بدرجة أو بأخرى. ولكن هناك مشاكل في جمع وتحضير وتخزين الفطر لاستخدامه في المستقبل بسبب هشاشته الطبيعية. ينكسر لبهم ويتفتت بسهولة. لهذا السبب ، لا يجف مظهر المغرة وغير مناسب للتخزين الجاف. لا تستخدم الفطر للحساء. طرق الطهي الرئيسية هي القلي والتمليح.
كيف لطهي مقلي مغرة روسولا:
- نقع الفطر في ماء مملح لأكثر من ساعتين.
- ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
- شطف وجفف.
- سخني مقلاة واسكبي الزيت النباتي.
- يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 20 دقيقة.
يمكن أن تكون أطباق الفطر المالح طعامًا شهيًا حقيقيًا إذا تم طهيها بشكل صحيح. يصنعون فطر جوليان ممتاز ، كافيار. عندما يقترن الفطر الآخر بطعم واضح ، يتم الحصول على ترادف جيد. يمكن استخدام Ocher russula كجزء أساسي وقاعدة. سارت الامور بشكل جيد مع الفطر الحليب.
استنتاج
يحتوي ocher russula على ملف تعريف نكهة غير محدد. عادة ، يتم تصنيف الفطر على أنه من الأنواع غير الصالحة للأكل. لذلك ، يُنصح جامعي الفطر عديمي الخبرة بجمع عيش الغراب الموثوق به والمعروف جيدًا. بعد كل شيء ، سيؤدي الخطأ إلى عواقب سلبية على الجسم.
