محتوى
The Broken Row هو فطر صالح للأكل يمكن حصاده حتى في فصل الشتاء. النضج المتأخر هو سمة من سمات الأنواع. الشيء الرئيسي هو تحضير الفطر الذي تم جمعه بشكل صحيح ، مع معرفة خصائصه المميزة.
حيث تنمو الصفوف المكسورة
ينمو الصف المكسور (أو Tricholoma batschii ، المرارة) بشكل رئيسي في غابات الصنوبر ، والتي تتميز بارتفاع معدلات خصوبة التربة. المكان المفضل هو المناطق المغطاة بالطحالب والإبر. في أغلب الأحيان ، ينمو الفطر في العائلات ، ويمكن ملاحظة الحصاد من منتصف الخريف إلى فبراير ومارس.
كيف تبدو الصفوف المكسورة؟
الصف المكسور ، مع صورة ووصف يمكن العثور عليه أدناه ، ينتمي إلى الفطر الرقائقي. مظهر الجسم الثمر فاتح للشهية ، في حين أن ريادوفكا سمين للغاية ورائحة.
من أجل عدم الخلط بين gorchak والأنواع الأخرى ، يجدر إلقاء نظرة فاحصة على وصفه:
- قبعة. في العينات الصغيرة ، يكون نصف دائري ، بمرور الوقت يصبح منتفخًا. يمكن أن يصل قطرها إلى 15 سم ، ولونها غير متساوٍ. يمكن أن يكون لون الجزء العلوي من الجسم الثمرى أحمر كستنائي أو بني-أحمر أو أصفر-أحمر. سطح الغطاء حريري ليفي ومصقول. دائمًا ما يكون هناك انبعاج صغير في الجزء المركزي ، ويمكن ملاحظة عدم انتظام متصدع على طول الحواف.
- ساق... يصل قطرها إلى 3 سم ، ويمكن أن يتراوح طولها بين 5 - 13 سم ، وتكون الساق سميكة وكثيفة ، ولها شكل أسطواني ، وتضيق عند القاعدة. اللون فوق الحلقة حول الرأس أبيض. توجد زهرة ندفية على سطح الجزء السفلي من الجسم الثمرى. الساق لها لحم كثيف ذو لون أبيض غني ، عند كسرها ، تتحول إلى اللون الأحمر وتنبعث منها رائحة خفيفة.
هل من الممكن أكل صفوف مكسورة
ينتمي ryadovka المكسور إلى فئة الفطر الصالح للأكل ذو الذوق الرفيع. لكن قبل الطهي ، يجب نقعها لفترة طويلة إلى حد ما.
صفات طعم الفطر ryadovka مكسورة
على الرغم من أن المرارة موجودة في كسر المرارة ، إلا أنها لذيذة للغاية. الشرط الرئيسي هو نقع وتحضير أجسام الفاكهة بشكل صحيح. يتم الكشف عن الذوق الجيد بشكل خاص في المنتجات المملحة والمخللة.
الفوائد والضرر للجسم
مثل العديد من أصناف الفطر الأخرى ، يحتوي Broken Bitter على عدد من الخصائص المفيدة. من بين هؤلاء:
- تحسين الهضم. تسمح الألياف الموجودة في أجسام الفاكهة بتحسين عمل الجهاز الهضمي وإزالة السموم من الجسم.
- محتوى فيتامين ب. في الصف المكسور توجد كتلة من الفيتامينات ، تحتل المجموعة ب المكانة الرئيسية فيها.
- تستخدم في صنع المضادات الحيوية. تُستخدم مقتطفات من الصفوف المكسورة في علم الأدوية لإنتاج أدوية ضد السل.
هناك أيضًا قائمة بالعوامل التي تؤثر سلبًا على حالة الجسم:
- التعصب الفردي.
- أمراض المعدة (التهاب المعدة والقرحة). الصفوف من الأطعمة الثقيلة ، والتي يمكن أن يسبب الإفراط في تناولها مشاكل في الجهاز الهضمي.
بشكل عام ، هذا النوع من الفطر له مزايا أكثر من عيوبه. بالنظر إلى أنه يمكن حصاد محصول طازج في أواخر الخريف ، ويتم الحفاظ على الفيتامينات الموجودة فيه تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، يعتبر ryadovka من الأنواع القيمة.
المضاعفات الكاذبة
الأنواع لها أيضًا نظائر خاطئة يمكن أن تكون خطرة على البشر:
- صف أبيض... لها طعم لاذع ورائحة كريهة. هذا الممثل له غطاء مستدير محدب ، يصبح مسطحًا مع نمو الفطر ، ولونه رمادي فاتح ، ويتحول إلى اللون البني المصفر. الجزء السفلي من الجسم الثمرى ملون بلون الغطاء. يمكن العثور على الصفوف البيضاء الأولى في أوائل أغسطس. الأنواع غير صالحة للأكل.
- النتن ryadovka... غير صالح للأكل ، هلوسة. الجزء العلوي من الجسم الثمرى أبيض ، اللب خفيف ، كثيف ، له رائحة نفاذة تشبه الغازات. تم العثور على هذا النوع في مختلف الغابات منذ بداية سبتمبر. يمكن العثور على آخر الممثلين في نهاية أكتوبر.
- صابون ورم المشعرات... يتميز هذا الفطر برائحة الصابون مع لمسة خفيفة من الفاكهة. قبعته عارية وناعمة ومخروطية ، ولكن بمرور الوقت ، لا يتغير لونها إلى الزيتون فحسب ، بل تصبح مسطحة أيضًا. الساق لها شكل مضرب متساوي ، لونها أصفر مخضر. أثناء نموه ، يصبح الفطر مغطى ببقع حمراء صغيرة. يمكن رؤية الجثث الثمرية الأولى في أغسطس. الصنف غير صالح للأكل.
- صف مرقط ، أو خراب... جسمه الثمرى له غطاء محدب وساق قصير كثيف. الأنواع السامة.
- يشير الى... يحتوي الصنف على غطاء مخروطي الشكل ، يصبح مسطحًا بمرور الوقت ، وتتشكل درنة في المركز. تمتد الساق الرفيعة والطويلة إلى حد ما بالقرب من القاعدة. اللون - أبيض مع بقع وردية أو صفراء. ليس للفطر رائحة ، لكن طعمه لاذع. هذا الصنف مصنف على أنه سام.
- صف النمر... جسمه الثمرى له غطاء كروي متقشر من الظل الرمادي. الجزء السفلي من الفطر مستقيم ومغطى بزهرة مغرة. يتميز اللب برائحة خفيفة ، ولا يؤكل بسبب خصائصه السامة.
جميع النظائر الكاذبة غير صالحة للأكل. بعضها سام وخطير للغاية. يمكن لبعض الأنواع أن تسبب رؤى مهلوسة ، والتي يمكن أن تهدد أيضًا الصحة والحياة. لذلك ، يحظر استخدام هذا الفطر بأي شكل من الأشكال.
قواعد التحصيل
مثل جميع أنواع عيش الغراب ، عادة ما ينمو ryadovka المكسور ، أو المرارة ، في الغابات الصنوبرية. لذلك ، لا توجد قواعد خاصة لجمع هذا النوع. عادة ما يكون قوام الفاكهة نظيفًا ونادرًا ما يكون دوديًا. التوصية الوحيدة هي عدم إضافة مرارة مكسورة مع الأنواع الأخرى.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تجمع التنوع في الأماكن القريبة من المجمعات الصناعية والطرق السريعة ومدافن النفايات. إن إجراء مطاردة هادئة في المناجم المهجورة لا يستحق كل هذا العناء أيضًا ، لأن المواد الضارة بالصحة والحياة تظل في الأرض لعدة قرون.
كيف لطهي الصفوف المكسورة
يمكنك العثور على العديد من الوصفات اللذيذة مع صف المنزل. يتم استخدامه في أي شكل تقريبًا. جورتشاك مخلل ، مطهي ، مسلوق ، مقلي ومملح. في الوقت نفسه ، تنبعث رائحة رقيقة من الطبق.
العلاج الوحيد الذي لا يصلح لهذا النوع هو التجفيف.
استنتاج
كسر صف هو فطر لذيذ وصحي ، يمكنك تناوله حتى في فصل الشتاء. يمكن ملاحظة أكبر حصاد في أواخر يناير - أوائل فبراير ، على الرغم من أن الحصاد النشط في بعض المناطق يبدأ في أكتوبر ويستمر حتى أشهر الربيع الأولى.في الوقت نفسه ، لن يتعارض هطول الأمطار أو درجة حرارة الهواء المنخفضة مع "الصيد الهادئ".
