محتوى
ينتمي الورنيش الشائع (Laccaria laccata) إلى عائلة Ryadovkov. أسماؤها الأخرى: الورنيش الوردي ، الورنيش الورني. تم وصف الفطر لأول مرة من قبل سكوبولي الإيطالي في القرن الثامن عشر. كان يلقب بـ "التغيير" ، لأن العينات الفردية تختلف اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على ظروف النمو.
كيف تبدو الورنيش العادي
يأخذ الفطر شكلًا غريبًا جدًا. إنها مظلة ، ذات قمة مستديرة ، مكشوفة ، مكتئبة. تنحني الورنيش الشائع المتضخم حواف الأغطية إلى أعلى ، وتشكل قمعًا. حواف القبة غير مستوية مع تشققات والسطح نفسه خشن. تنمو من 3 إلى 7 سم ، الجذع ليفي ، أنبوبي ، يصل طوله إلى 14 سم ، وتوجد في القاعدة حافة أزهار بيضاء اللون أغمق قليلاً.
يمكن أن يتغير لون الغطاء عن الظروف البيئية ، مما يجعل التعرف عليه أمرًا صعبًا. عادة ما يكون لونه وردي وأحمر-أحمر ، شبه جزرة. تعني فترة الجفاف تغير لون القبعة من اللون الوردي إلى اللون الرملي الباهت ، ومع هطول أمطار طويلة ، يصبح القبعة والساق أغمق إلى البني الفاتح. الأطباق كثيفة ، سمين من الداخل. لونها متوافق تمامًا مع الجزء العلوي.
أين تنمو الورنيش الشائع
ينمو في كل مكان في نصف الكرة الشمالي ، باستثناء مناطق التربة الصقيعية. يظهر في منتصف يونيو وينمو حتى الصقيع ، في مجموعات أو منفردة. غالبًا ما يظهر في مناطق المزارع الجديدة والمناطق المثقلة بالقطع ، حيث لا تعيش الأنواع الأخرى.
يحب الغابات المختلطة المتساقطة الأوراق. من الصعب إرضاءه جدًا حول الحي الذي يحتوي على شجرة ولا يتسامح مع المنافسة. غالبا ما توجد بالقرب من الشجيرات. لا يحب التربة المستنقعية والجافة. تتلألأ قبعاتها الوردية من العشب في مروج الغابات ، وحواف الغابات ، وفي الحدائق القديمة. ولكن هناك يمكن أن يجف على الكرمة.
هل من الممكن أكل الورنيش الشائع
ورنيش وردي ينتمي إلى عينات صالحة للأكل. نظرًا لقيمته الغذائية المنخفضة ، فإنه لا يحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر. ومع ذلك ، هناك مواسم تكون فيها هي التي تعطي حصادًا وفيرًا.
صفات طعم الورنيش عيش الغراب
قيمة الطهي ليست عالية ؛ يتم استخدام القبعات في كثير من الأحيان. اللب خفيف ، هش ، ذو رائحة بالكاد. مذاقها حساس للغاية ورائع للدورات الثانية. في أغلب الأحيان ، يُقلى الورنيش الوردي مع الخضار والأعشاب والتوابل.
المضاعفات الكاذبة
من الصعب الخلط بين الورنيش الوردي والفطر السام ؛ نظائرها صالحة للأكل مع استثناءات نادرة.
- ورنيش الجمشت.
صالح للأكل. إنه مشابه جدًا في هيكله للورنيش العادي ، ويختلف فقط في اللون الأرجواني الغني.
- فطر بالعسل.
صالح للأكل. إنه يختلف عن الورنيش في غطاء وردي متساوي مع بقع صغيرة ناعمة وألواح ضوئية. يتميز عيش الغراب برائحة مميزة ، ولون الساق فاتح ، وكادمي.
- العسل الكاذب.
سامة. يصعب تمييز لون الغطاء عن الورنيش الوردي في موسم الجفاف. لكن الساق الصفراء من الفطر الكاذب تخونه.
قواعد التحصيل
تنمو عادة لاكوبيكا فولغاريس في مجموعات ، من بضع عينات إلى بضعة أمتار مربعة من السهول المليئة بالسجاد المستمر. جمع الفطر الصحي ، وليس العفن ، وليس الجافة. لا ينبغي أن تؤخذ الجثث متضخمة جدا أيضا.
قطع بلطف بسكين في القاعدة دون ترك قنب كبير. يُنصح أحيانًا بإخراجها من الميسيليوم ، وإخراج الجسم كله ككل. إذا تمت معالجة القبعات فقط في المستقبل ، فيمكن كسر الأرجل برفق وتركها في الغابة.
يستخدم
قبل الاستخدام للطبخ ، يجب نقع الورنيش العادي في الماء البارد لمدة ساعة. ثم اشطفه.
قبل الغليان
نظرًا لأن الأحجام صغيرة ، يمكن تحضير الورنيش الوردي بالكامل أو عن طريق تقطيع الأغطية إلى نصفين.
المكونات المطلوبة:
- ماء - 2 لتر ؛
- فطر - 0.7 كجم ؛
- ملح - 5 جم.
وصفة:
- اغمس الفطر في الماء واتركه حتى يغلي.
- طهي لمدة 10-20 دقيقة.
- سلالة من خلال مصفاة.
المنتج جاهز لمزيد من المعالجة.
القلي
يشبه طعم ورنيش الورد المحمص معطف المطر اللؤلؤي.
المكونات المطلوبة:
- الورنيش الوردي - 1 كجم ؛
- ملح - 5 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- الخضر والفلفل حسب الرغبة.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
وصفة:
- يُسكب الزيت في مقلاة مسخنة مسبقًا ، ويُوضع البصل المفروم في حلقات أو شرائح.
- يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويوضع الفطر المسلوق في طبقة متساوية.
- يتبل بالملح والفلفل ويقلى لمدة 20 دقيقة.
- رشي الأعشاب قبل 5 دقائق من الاستعداد.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن تنويع هذه الوصفة: أضف صلصة الكريمة الحامضة أو الطماطم أو البطاطس أو الباذنجان.
التمليح
يمكن أن يكون مملح أو مخلل. على الرغم من هيكلها الهش ، إلا أنها لن تكون لذيذة للغاية.
المكونات المطلوبة:
- الورنيش المسلوق - 3 كجم ؛
- ملح - 120 جم ؛
- سكر - 15 جم ؛
- جذر الفجل الطازج - 80 جم ؛
- أوراق الفجل - 6 قطع ؛
- الثوم - 1 قطعة ؛
- الشبت - 3 ينبع مع المظلات ؛
- الفلفل - 15 قطعة ؛
- ورق الغار - 6 قطع.
وصفة:
- في مينا أو زجاج أو وعاء خشبي نظيف ، ضعيها على التوالي في طبقات: طبقة من الأعشاب ، وطبقة من الفطر ، ورشي البصل المفروم والثوم والملح والسكر ، كرر حتى نفاد المنتجات. انتهي بطبقة من المساحات الخضراء.
- ضع فوق طبقًا نظيفًا أو غطاءًا مقلوبًا بالمينا ، ضع حمولة في الأعلى - جرة من الماء أو زجاجة.
- بمجرد ظهور العصير ، يمكنك تناول الطعام. يستغرق هذا عادة 2-4 أيام.
يمكن أيضًا تجفيفها للحصول على مسحوق غذائي وتجميدها بعد الغليان أو القلي المسبق.
استنتاج
ينتشر Lacovita vulgaris في خطوط العرض الشمالية لروسيا وأوروبا. إنها أول من ظهر في المروج والغابات ، ويمكن حصادها حتى نهاية الخريف ، حتى يأتي الصقيع. صالح للأكل ، يمكن استخدامه لإعداد أطباق الطهي المختلفة ، كتتبيل مسحوق جاف. من الصعب الخلط بينه وبين الأنواع الأخرى ، ليس له نظائر سامة. ومع ذلك ، يجب توخي الحذر والحذر عند الجمع.
