محتوى
يعرف عشاق "الصيد الهادئ" حوالي 20 نوعًا من أنواع الفطر الصالحة للأكل والصالحة للشروط. لكن قلة من الناس يعرفون أن pigeon ryadovka هو فطر صالح للأكل ، يمكنك من خلاله إضافة رائحة فريدة لأطباق الطهي.
حمامة Ryadovka (glaucous) هي فطر صفائحي كبير على شكل قبعة ، ينتمي إلى عائلة Ryadovkov ، التي تضم حوالي 100 نوع. يعتبر ryadovka المزرق اكتشافًا نادرًا ؛ يتم تقييمه من قبل جامعي الفطر الحقيقي لمذاقه.
أين ينمو فطر الحمام ryadovka
ينمو صف الحمام (tricholomacolumbetta) بشكل فردي أو في مجموعات صغيرة. تفضل الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، وقربها من أشجار البتولا والبلوط. يمكن العثور عليها أيضًا في المروج والمراعي.
غالبًا ما توجد في غابات سيبيريا ومنطقة أوب ومنطقة لينينغراد والمناطق الشمالية من البلاد. يبدأ الإثمار في أغسطس وينتهي في نهاية سبتمبر. يتحمل هذا النوع الصقيع الأول جيدًا ، بينما لا يفقد طعمه.
كيف يبدو صف الحمام
لصف الحمام ساق مستديرة قوية يصل ارتفاعها إلى 10 سم ، وهي تناقص التدريجي لأسفل ولونها مزرق عند القاعدة. عند الاستراحة ، تتحول الألياف إلى اللون الوردي. الجذع ليفي ، وليس به تجاويف في الجرح.
يصل سمكها إلى 3 سم وهي ناعمة ومستديرة. يمكن رؤية لون أخضر مزرق في القاعدة.
القبعة نصف كروية أو على شكل جرس. تحتوي العينات الصغيرة على درنة في القمة ؛ كما تتميز المقاييس الصغيرة أيضًا. مع النمو ، يصبح الغطاء مسطحًا ويفتح على نطاق واسع. يصل قطرها إلى 12 سم ، وتكون حوافها ملتوية قليلاً.
السطح أملس ولزج. اللون أبيض ، وأحيانًا مع بقع مزرقة أو وردية. يُستكمل الغطاء السمين بألواح متكررة تكتسب لونًا بنيًا مع تقدم العمر.
الفطر له طعم خفيف ورائحة لطيفة. اللب صلب وثابت. تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، يصبح لونه أحمر عند الكسر.
لكي لا تكون مخطئًا ، ولا يتم الخلط بينه وبين المضاعف السام ، تحتاج إلى قراءة الوصف بعناية ، ودراسة المظهر من صورة صف من الحمام.
هل من الممكن أن تأكل ryadovka حمامة
يعتبر ryadovka الصقيل فطر صالح للأكل. يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية والبروتينات ، مما يتيح لها أن تكون معادلة في خصائصها الغذائية مع بعض أنواع اللحوم.
طعم الفطر
على الرغم من حقيقة أن الفطر النيء ليس له رائحة محددة قوية ، مثل البوليطس أو الحور الرجراج ، فإنه عند طهيه يصبح إضافة ممتازة للأطباق الساخنة.
كإضافة إلى مرق اللحم ، فإنه يملأها برائحة فريدة من نوعها ، والتي تحظى بتقدير بين الطهاة المحترفين. أطباق الحمام ريادوفكا شهية ولذيذة. ترجع القيمة الغذائية إلى تركيبته الكيميائية الغنية ومحتواه العالي من البروتين.
الفوائد والضرر للجسم
يمكن مقارنة ryadovka المزرق كيميائيًا بمجموعة كاملة من المكملات الغذائية التي تساعد على تقوية جهاز المناعة.
الأنواع الصالحة للأكل من عائلة Ryadovkov فريدة من نوعها في التكوين. تحتوي على العديد من العناصر المفيدة لجسم الإنسان:
- الفيتامينات (A ، C ، PP ، D ، المجموعة الكاملة من فيتامينات ب ، الكولين) ؛
- العناصر النزرة (الفوسفور ، البوتاسيوم ، السيلينيوم ، الكالسيوم ، إلخ).
بالإضافة إلى ذلك ، فهي تظهر قدرة عالية على مقاومة الالتهابات ، ولها خصائص مضادة للجراثيم والفيروسات ، وتحتوي على 18 من الأحماض الأمينية التي تلعب دورًا مهمًا في تخليق البروتين. يتم استخدام هذه الصفات من قبل المعالجين التقليديين لإعداد العلاجات المختلفة.
لوحظت الحقيقة التالية: مع الاستهلاك المنتظم للغذاء ، فإن القابلية للإصابة بفيروسات الإنفلونزا ، تنخفض عصيات السل ، يتوقف نمو الخلايا السرطانية.
ولكن بغض النظر عن مدى تميز خصائص ryadovka ، فلا يزال ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أن جميع أنواع الفطر الصالح للأكل تصنف على أنها منتجات بروتينية. مع الاستخدام غير المنضبط ، يزداد الحمل على الكلى والكبد والجهاز الهضمي بشكل كبير.
من غير المقبول تناول أطباق الفطر للأطفال دون سن 14 عامًا والأمهات المرضعات والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي.
لكن الخطر الرئيسي يكمن في حقيقة أنه حتى جامعي الفطر ذوي الخبرة يمكن أن يخطئوا في الصف الأبيض (الأنواع السامة للعائلة) على أنها مزدوجة صالحة للأكل.
المضاعفات الكاذبة
تضم عائلة Ryadovkov حوالي 100 نوع. يتم تخزين الخطر الأكبر في حد ذاته بواسطة صف الحمام المزدوج - نسخة سامة من صف أبيض (tricholomaalbum).
ظاهريًا ، يتشابه هذان النوعان مع بعضهما البعض بشكل لافت للنظر ، مما قد يؤدي إلى الخطأ حتى بين جامعي الفطر الأكثر خبرة. يمكنك تمييز "التوائم" من خلال السمة الرئيسية: فالأبيض ينضح برائحة مقززة حادة ، في حين أن التوأم المزرق له رائحة عيش الغراب اللطيفة.
الاختلاف الثاني: غطاء الفطر السام جاف دائمًا ، بينما غطاء الفطر الصالح للأكل يكون لزجًا.
قواعد التحصيل
يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة أن هناك قواعد معينة لجمع جميع أنواع الفطر:
- لا يمكنك جمعها بالقرب من الطرق السريعة والسكك الحديدية والمؤسسات الصناعية ؛
- العينات الدودية والمتضخمة ليست مناسبة للطهي ؛
- في حالة الشك ، يجدر رفض وضع الفطر في السلة بشكل حاسم.
يمكن حصاد الصف المزرق من أغسطس إلى نهاية سبتمبر. المجموعة لا تتوقف حتى بعد الصقيع الأول ، فهي لا تفقد مذاقها. من الأفضل لف ساق الفطر حتى لا تتلف الفطريات.
يستخدم
صف الحمام يؤكل مقلي ومسلوق. يمكن تجفيفها وتمليحها ومخللتها لتخزينها على المدى الطويل.
قبل الطهي ، يتم نقعه في الماء ، وبعد ذلك يتم إزالة الفيلم من الغطاء. يوصى أيضًا بغلي الفطر لمدة 15 دقيقة قبل الطهي مرة أخرى.
التجديف مفيد كإضافة لمرق اللحم وأطباق الخضار وخاصة البطاطس. يمكن طهي الفطر بالقشدة الحامضة. والنتيجة هي روائع شهية وعطرية بشكل غير عادي.
استنتاج
Pigeon ryadovka هو فطر لذيذ يمكن أن يملأ أي طبق ساخن برائحة خاصة. لسوء الحظ ، لا يوجد هذا النوع غالبًا في الغابة. يعتبر العثور عليه نجاحًا حقيقيًا. يؤكل ريادوفكا المزرق استعدادًا لفصل الشتاء: المخللات والمخللات. يمكن تجفيفه ، وبعد ذلك سيكون بمثابة توابل عطرية لعدد كبير من الأطباق.
