محتوى
ينتمي الصف القذر ، أو الصف العشبي ، إلى عائلة Ryadkov ، العائلة العادية ، التي تضم حوالي 100 نوع. ينمو أكثر من 40 من ممثليها على أراضي روسيا ، من بينهم مواد صالحة للأكل وسامة.
يرتبط اسمها بخصوصية نمو المستعمرات الكبيرة في شكل صفوف أو دوائر ، والتي غالبًا ما تسمى "ساحرة".
ryadovka القذر هو فطر غير مدروس ، لذا فإن الأمر يستحق معرفة المزيد عن مظهره وأماكن نموه وطعمه وفوائده وأضراره من الاستخدام.
أين ينمو الفطر العشبي
ينتمي هذا التنوع إلى الفطر المطحون ، الموزع في نصف الكرة الشمالي ، في المنطقة المعتدلة. غالبًا ما يشكل الصف الفطريات الفطرية بالأشجار الصنوبرية - التنوب ، التنوب ، الصنوبر ، الصنوبر ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن ينمو في تعايش مع الأشجار المتساقطة - البتولا ، والبلوط ، والزان. يفضل التربة الرملية أو الجيرية ، ويمكن أن تنمو في المساحات المفتوحة والمتنزهات والساحات والحدائق النباتية والمروج. يبدأ الإثمار في يوليو وينتهي بالصقيع. تظهر الصفوف المتسخة كعينات أو عناقيد مفردة ، غالبًا في مجموعات كبيرة في شكل دوائر ، يمكن أن يصل قطرها إلى 60 مترًا وأكثر.
كيف يبدو صف الحشائش
يحتوي ryadovka القذر على عدة أسماء - الأعشاب الضارة أو القرقف أو الشحوم القذرة أو الأعشاب الضارة.
تنمو في المستعمرات ، يمكن أن ينمو ممثلو هذا النوع مع أجسام الثمر في منطقة قاعدة الساقين. تكون القبعات في البداية على شكل كرة ، وبعد ذلك تصبح مسطحة وممدودة ، مع وجود درنة في الجزء المركزي. يصل قطرها إلى 3-7 سم ، ويعتمد اللون على مكان النمو ويتغير من الأحمر إلى البني مع وجود خطوط بالكاد ملحوظة. يمكن أن تكون حافة رأس الصف المتسخ متموجة ، مطوية. اللب رقيق ورطب للغاية وله لون رمادي أرجواني ورائحة وطعم لطيف.
يتكون غشاء البكارة في الغطاء من صفائح متباعدة غالبًا نمت مع سطح الجسم المثمر. لونهم أرجواني قذر. مسحوق البوغ له لون وردي.
يبلغ طول ساق الصف المتسخ 5 سم ، وسمكها حوالي 0.8 سم ، ويتطابق لونها مع ظلال الغطاء ، والنسيج ليفي ، والشكل أسطواني ، ويتمدد بالقرب من القاعدة. تصبح الساق ، كثيفة في سن مبكرة ، مجوفة من الداخل فيما بعد.
هل من الممكن أن تأكل حشائش صف
وفقًا للتصنيف ، ينتمي ryadovka المتسخ إلى الفئة الرابعة - الفطر الصالح للأكل. يعتبر ممثلو هذه المجموعة ذا قيمة قليلة من حيث الذوق والطهي والقيمة الغذائية.
نظرًا لأن ryadovka قذر - فطر تمت دراسته جيدًا ويصنف على أنه صالح للأكل بشروط في العديد من المصادر ، فمن المستحسن غليه قبل الاستخدام حتى لا يحدث اضطرابات في الجهاز الهضمي. لا تستخدم المرق بعد الطهي.
طعم الفطر
يخشى الكثير من جمع الصفوف المتسخة واستخدامها في الطعام. هذا بسبب لونهم. لون مزرق يجعل هذا يبدو وكأنه الضفدع.يجب أن تتعلم التمييز بين الفطر ، بينما القاعدة الأساسية تقول: "إذا لم تكن متأكدًا - فلا تأخذه". حتى أدنى شك في الجودة يجب أن ينتهي برفض الفطر.
ryadovki الحقيقي لذيذ ويستخدم في تحضير الأطباق المختلفة. إنها جيدة في الحساء ، وكذلك المقلية والمسلوقة والمملحة والمخللة. ولكن من أجل ضمان السلامة الكاملة ، فإن تحضير الفطر ضروري:
- نقع في الماء البارد
- إزالة الجلد من الغطاء.
- المعالجة الحرارية لمدة 15 دقيقة. وإزالة محلول ملحي.
الفوائد والضرر للجسم
صفوف متسخة - منتج غذائي ذو تركيبة كيميائية غنية ، والتي تشمل:
- الفيتامينات B ، A ، C ، K ، PP ؛
- المعادن.
- أحماض أمينية؛
- المضادات الحيوية الطبيعية fomecin و cellocin.
- الفينولات.
- الفلافونويد.
- السكريات.
من بين خصائص ryadovka القذرة تم تحديدها:
- مضاد فيروسات؛
- مضادات الأكسدة.
- مضاد التهاب؛
- مناعي.
هذا يسمح باستخدام الصف المتسخ في العلاج المعقد للأمراض:
- الروماتيزم.
- عدم انتظام ضربات القلب.
- اضطرابات في الجهاز العصبي.
- السكرى؛
- هشاشة العظام؛
- أمراض الجهاز البولي التناسلي.
على الرغم من فوائد استخدام الصفوف المتسخة ، إلا أن هناك موانع لاستخدامها. لا تستخدمها كغذاء للأطفال دون سن 12 عامًا ، والنساء أثناء الحمل والرضاعة ، والأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للمنتج ، والمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي (خاصة مع القرحة والتهاب المعدة).
المضاعفات الكاذبة
الأنواع المماثلة هي ryadovka عارية (أرجوانية) ورمادية زرقاء ، وهي متشابهة جدًا مع بعضها البعض.
الصف عاري أو أرجواني
لها غطاء سمين كبير محدب ، بني أولاً ، ثم أرجواني لاحقًا.
الساق ، على عكس صف الحشائش ، ناعمة وحجمها أكبر. ينتج رائحة فاكهية لطيفة. يصنف الفطر على أنه صالح للأكل بشروط ، مع المعالجة الحرارية الإلزامية. ينمو في الغابات الصنوبرية تحت القمامة.
يمكنك أن ترى كيف يبدو هذا المزدوج في الفيديو:
صف رمادي-أزرق
غطاء هذا الممثل كبير ، يصل قطره إلى 16 سم ، ويتغير مع تقدم العمر من مخروطي إلى كروي. الجلد ناعم. اللون - أرجواني ، أرجواني مع كريم الظل. الرائحة خفيفة أو فاكهية أو شبه غائبة. الساق مغطاة بمقاييس صغيرة. ينمو هذا النوع في الغابات الدبال ، على طول الطرق والمسارات في مجموعات كبيرة. إنه ينتمي إلى الطعام المشروط ، ويتطلب معالجة حرارية.
قواعد التحصيل
يبدأ الصف القذر في أن يؤتي ثماره بكثرة في الخريف ، بعد سقوط الصقيع وأوراق الشجر في أول سبتمبر.
أفضل وقت للجمع هو في الصباح. سيحتاج منتقي الفطر إلى سلة ذات جدران صلبة وسكين حاد وملابس مريحة وأحذية مقاومة للماء.
يجدر فحص جسم الفاكهة بعناية ، والتأكد من أنها صالحة للأكل ، وقطعها بعناية ووضعها في سلة ، وإزالة الأوراق والحطام الملتصق بالأغطية. عند الوصول إلى المنزل ، يجب فرز الفطر وتنظيفه من الأوساخ ونقعه ومعالجته مرة أخرى.
يستخدم
يشير مصطلح ryadovka القذر إلى المنتجات الغذائية التي تحتوي على فيتامينات ومعادن مفيدة ، ولها تأثير مفيد على الهضم ، ولكن لا تسيء استخدامها ، لأن ذلك قد يؤثر سلبًا على عمل المعدة والأمعاء.
لتحضير الفطر المملح ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- ملح - 100 جم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- ثوم؛
- فطر - 2 كجم ؛
- الشبت.
- فلفل؛
- أوراق الفجل والكشمش.
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة ل.
يوضع الفطر المنقوع والمسلوق في قدر ، ويُسكب بالماء البارد ويُغلى لمدة 25 دقيقة ، مع إزالة الرغوة. توضع أوراق الفجل والكشمش والثوم والفلفل في أوعية معقمة في الأسفل. توضع أجسام الفاكهة عليها مع تغطيتها لأسفل ، مع رش الطبقات بالملح. يُسكب الزيت في الأعلى ، يُغلق البرطمانات ويوضع في مكان بارد.الفطر جاهز للأكل خلال شهر ونصف.
من الممكن تحضير مخلل صفوف متسخة تتطلب المكونات التالية:
- الخل (9٪) - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ماء - 500 مل ؛
- فطر - 1 كجم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- البازلاء البهارات - 10 قطع ؛
- أوراق الغار - 5 قطع ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة الطهي:
- يتم غسل الفطر وفرزه.
- نقع لمدة 14 ساعة.
- طهي لمدة 25 دقيقة.
- تُقطع الخضار جيدًا وتُضاف مع التوابل والخل إلى الفطر.
- طهي لمدة 10 دقائق.
- انتشر في الجرار الجاهزة.
- قم بتغطيتها ووضعها في مكان بارد.
استنتاج
يشير ريادوفكا القذر إلى الفطر الصالح للأكل والمناسب للمخللات والمخللات والشوربات والقلي. ومع ذلك ، من المهم أن تتذكر: لا يمكنك الدخول إلى المجموعة إلا إذا كنت واثقًا تمامًا من أن هذا هو النوع المطلوب حقًا. قبل الاستخدام ، يجب أن يخضع الفطر للمعالجة المسبقة الإلزامية وفقًا لجميع القواعد حتى لا يضر الجسم.
