محتوى
Ryadovka Elm (gypsygus elm) هو فطر غابات صالح للأكل منتشر في مناطق خطوط العرض المعتدلة. من السهل التعرف عليه ، ولكن فقط بعد دراسة الميزات والمضاعفات الزائفة.
أين ينمو الدردار
يتميز Ilmovaya ryadovka بمقاومة البرد المتزايدة وبالتالي ينمو على نطاق واسع في كل من الممر الأوسط وفي خطوط العرض الشمالية. في أغلب الأحيان ، يمكن رؤية الجبس في الغابة عند جذور الأشجار الموجودة على الجذوع ، كما يمكن أن ينمو بجانب الأخشاب الميتة أو على جذوع الأشجار المتعفنة.
عادة ما يوجد الدردار في مجموعات - نادرًا ما يمكنك رؤيته بمفرده. أفضل وقت للحصاد هو منتصف الخريف.
كيف يبدو صف الدردار
مظهر الفطر مميز جدا. غطاء الجبس محدب وملفوف إلى الداخل في سن مبكرة ؛ في البالغين ينتشر ولحم. لون الغطاء أبيض أو بيج فاتح ، من الأسفل مغطى بألواح خفيفة متكررة. السمة المميزة للدردار هي وجود بقع "مائية" على سطح الغطاء.
على الساق ، يرتفع الجبس بمقدار 4-8 سم ، ولون الساق الليفية مطابق للغطاء أو حتى أفتح قليلاً. يوجد انحناء طفيف في القاعدة ، وغالبًا ما تكون الساق منحنية ، وفي الفطر البالغ يكون مجوفًا من الداخل.
هل من الممكن أكل الدردار hypsizigus
على الرغم من أن العديد من جامعي الفطر قلقون بشأن الدردار ، إلا أنه في الواقع مناسب للاستهلاك البشري. صحيح ، لا يمكن أن تؤكل ريادوفكا نيئة ، يجب أولاً غليها لمدة 20 دقيقة على الأقل.
طعم الفطر
يعتبر Ilmovaya ryadovka فطرًا متوسط الذوق. بالنسبة لأجسام الفاكهة الطازجة ، فإن النكهة الدقيقية هي سمة مميزة لمعظم الصفوف ، ولكن بعد الغليان والمعالجة اللاحقة ، تختفي.
الفوائد والضرر للجسم
يمكن أن يوفر تناول الجبس في الطعام فوائد لصحة الإنسان. يحتوي Elm ryadovka على مواد قيمة مهمة ، وهي:
- السكريات.
- الفيتامينات الأساسية A و C و D و B ؛
- 18 من الأحماض الأمينية الأساسية ؛
- املاح معدنية؛
- إنزيمات الجهاز الهضمي - الليباز والأميلاز ؛
- الجليكوجين والألياف.
يزيد الجبس المعالج بشكل صحيح من مقاومة المناعة ويزود الجسم بكمية كبيرة من البروتين النباتي.
يسمى:
- يسرع تكسير الدهون.
- يساعد على التخلص من الوزن الزائد.
- يساعد على تخفيف العملية الالتهابية مع قرحة المعدة.
- يحسن التمعج
- له تأثير مفيد على حالة الجلد.
في الوقت نفسه ، يمكن أن يتسبب الدردار في إلحاق ضرر جسيم بالجسم.لا ينصح باستخدام منتج غني بالبروتين للأمعاء الراكدة - فالجبس يمكن أن يسبب الإمساك. أيضا ، من الأفضل رفض ryadovka مع التهاب البنكرياس والتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة.
يعد التسمم بفطر محضر بشكل غير صحيح خطرًا كبيرًا. لذلك ، يُحظر تناول الدردار للنساء الحوامل والأطفال الذين تقل أعمارهم عن 7 سنوات ، حيث يمكن أن تكون عواقب التسمم خطيرة بشكل خاص.
المضاعفات الكاذبة
نظرًا لأن مظهر Elm ryadovka مميز تمامًا ، فمن الصعب الخلط بينه وبين أنواع الفطر الأخرى. ولكن لا يزال هناك نظائر كاذبة في hypsizigus.
ماتسوتاكي
يشبه الفطر الصالح للأكل الذي يحمل اسمًا غير معتاد الدردار في الشكل بشكل أساسي ، ويتم تقريب غطاءه في سن مبكرة ، ويتم تقويمه بمرور الوقت. يمكن تمييز الأصناف عن طريق اللون - يمتلك ميتسوتاكي صبغة بنية مع بقع واسعة ، والغطاء أبيض اللون ومتشقق عند الحواف. ولحمها أبيض أيضًا ، ورجلها طويلة ومرققة.
ميتسوتاكي منتشر ليس فقط في اليابان ، كما قد يبدو الاسم ، ولكن أيضًا في أوروبا وأمريكا الشمالية. في روسيا ، تم العثور على ميتسوتاكي في سيبيريا والشرق الأقصى ، ويحدث الإثمار النشط للفطر في نفس الوقت الذي يحدث فيه فطر الجبسي - من بداية سبتمبر إلى أكتوبر.
صف الصابون
يشبه الفطر الصالح للأكل شرطيًا الدردار في شكل قبعة وفي الحجم ، ولكن بشكل عام ليس من الصعب تمييزها عن بعضها البعض. خط الصابون ليس بيج ، لكنه رمادي أو بني مائل للرمادي ، مع ظل أفتح حول حواف الغطاء. إذا كسرت الغطاء ، فسوف يتحول لون اللحم الموجود في الكسر إلى اللون الأحمر بسرعة.
مذاق الصابون ryadovka مر ، ورائحته مثل صابون الغسيل. على الرغم من أن الصنف ليس سامًا ، إلا أنه لا يؤكل - لا تختفي الرائحة الكريهة وطعم صف الصابون أثناء المعالجة ، بل تتكثف فقط.
قواعد التحصيل
يوصى بجمع الدردار الجبسي في منتصف الخريف من العقد الثاني من سبتمبر وحتى الصقيع. تحتاج إلى البحث عن فطر صالح للأكل في الغابات عند جذور الأشجار أو مباشرة على جذوع الأشجار القديمة والأخشاب الميتة. نظرًا لأن الدردار ينمو عادةً في مجموعات ، يمكن حصاد محصول كبير نسبيًا من الفطر في رحلة واحدة.
مثل جميع أنواع عيش الغراب ، يمتلك الجبس القدرة على امتصاص المواد السامة من التربة والخشب والهواء. تحتاج إلى جمعها فقط في أماكن نظيفة ؛ لا يمكنك قطع أجسام الفاكهة التي تنمو بجوار الطرق والمناطق الصناعية. حتى بعد المعالجة ، ستبقى الكثير من المركبات الضارة في لبها.
يستخدم
يحظى فطر الغابة الصالح للأكل بشعبية كبيرة في الطهي. تقترح الوصفات المختلفة استخدام الجبس في السلطات والشوربات والأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية في حشوات الخبز. أيضا ، صف الدردار مخلل ومملح ، وهذا يسمح لك بالحفاظ على الخصائص المفيدة لفترة طويلة.
قبل أي تحضير ، يجب تحضير الجبس بشكل إضافي للاستخدام. يتم تنظيف الأغطية الطازجة وغسلها بالماء البارد وغليها لمدة 20 دقيقة على الأقل ، وتساعد المعالجة على تحسين الطعم.
ينمو في المنزل
ينتمي Ilmovaya ryadovka إلى فئة الفطر الذي لا يتم حصاده في الغابة فحسب ، بل يُزرع أيضًا في منزل أو كوخ صيفي. من السهل جدًا القيام بذلك - ما عليك سوى تحضير أفطورة الجبس ، وكذلك الحصول على سجل نفضي جيد وصحي. في الداخل ، يمكنك زراعة الفطر على مدار العام ؛ في الريف ، يجب إجراء الزراعة من أبريل إلى أكتوبر.
يتم تحضير صف Ilm للزراعة على النحو التالي:
- يتم اختيار خشب البتولا أو الحور الرجراج أو الدردار كركيزة مغذية ، ويجب أن يكون قطرها حوالي 30 سم وطولها حوالي 50 سم ، ويجب أن تؤخذ الشجرة صغيرة ، ولكن لا تقل عن 4 سنوات ، ويجب ألا تكون هناك علامات التعفن على جذوع الأشجار والفروع وأي عيوب أو عيوب.
- لمدة 3 أيام ، يتم الاحتفاظ بالسجل في الماء حتى يصل الخشب إلى مستوى الرطوبة المطلوب. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، يتم نقل الشجرة لمدة 3-5 أيام إلى مكان جاف وجيد التهوية حتى يخرج منها الماء الزائد.
- باستخدام المثقاب ، يتم عمل منخفضات صغيرة بعمق حوالي 5-10 سم في الجذع ، متداخلة على فترات.
- يتم وضع الفطريات المحضرة في الثقوب المحفورة باستخدام أعواد رفيعة ونظيفة. من أجل عدم إصابة بذور الجبس بالبكتيريا ، يجب إجراء البذر بالقفازات ، وبعد زراعة الفطريات مباشرة ، أغلق السجل بأكياس بلاستيكية.
يتم نقل جذوع الأشجار المبلل مع بذور صف الدردار المزروع بالداخل إلى مكان مظلل جيد التهوية بدرجة حرارة ثابتة لا تقل عن 20 درجة مئوية. بينما تتطور الفطريات ، يجب ترطيب جذوع الأشجار من وقت لآخر حتى يتم الحفاظ على وسيط المغذيات للجبس.
يستغرق تطوير أفطورة صف الدردار حوالي 3 أشهر ، وأحيانًا أكثر أو أقل. يمكن رؤية المحصول الأول بعد ستة أشهر من الزراعة.
بالطبع ، لن يتمكن صف الدردار في المنزل من النمو لفترة طويلة على نفس السجل. جذوع الأشجار اللينة المأخوذة من خشب البتولا أو الصفصاف أو الحور تغذي الفطريات لمدة 4 سنوات تقريبًا ، على جذوع أشجار القيقب والزان والرماد الجبلي ، يمكن أن تنمو الصفوف حتى 7 سنوات بعد تقليل الغلة ، يجب تكرار إجراء زراعة بذور الفطر.
استنتاج
Ryadovka elm (gypsygus elm) فطر مفيد ولطيف المذاق مع مظهر مميز. لا يمكن حصادها في غابة الخريف فحسب ، بل يمكن زراعتها أيضًا في قطعة الأرض الخاصة بك. يتكاثر الجبس بشكل جيد في الظروف الاصطناعية.
