محتوى
يعتبر الكافور لاكتوس (Lactarius camphoratus) ، المعروف أيضًا باسم كافور لاكتاريوس ، ممثلًا بارزًا للفطر الرقائقي ، وعائلة Russulaceae ، وجنس اللاكتاريوس.
وصف وزن الكافور
وفقًا للعديد من الصور والأوصاف ، يمكن تخيل فطر الكافور على أنه فطر بني صغير مع صبغة حمراء ، وهش نوعًا ما. في المظهر ، يشبه الفطر الحميراء والفطر البني المحمر ، ولكنه أقل شيوعًا على عكسهم.
وصف القبعة
في كتلة الكافور اليافعة ، يكون الغطاء محدبًا ؛ ومع نموه يصبح مسطحًا أو محدبًا ممدودًا بقطر من 2 إلى 6 سم. وغالبًا ما يكون في منتصف شكل قمع ، ومنخفض قليلاً ، وقد تكون درنة صغيرة كن حاضرًا أيضًا. حواف مضلعة ، متدلية. سطح القبعة متساوي ، غير لامع ، يمكن أن يكون لونه من الأحمر الداكن إلى البني المحمر.
طبقة صفائحية ذات لون ضارب إلى الحمرة داكنة ، تكون الصفائح نفسها عريضة أو ملتصقة أو متناقصة ، وغالبًا ما توجد. يمكن رؤية البقع الداكنة في العديد من العينات.
على الجرح ، يكون اللحم ضارب إلى الحمرة ، قابل للتفتيت ، مع رائحة كريهة تذكرنا بالكافور. عند تلفه ، يفرز الفطر نسغًا أبيض حليبيًا لا يتغير لونه في الهواء.
مسحوق البوغ ، كريم أو أبيض مع مسحة صفراء. الجراثيم نفسها تحت المجهر لها شكل دائري مع سطح ثؤلولي. الحجم متوسط.
وصف الساق
ساق الكافور أسطوانية الشكل ، يمكن أن تنحرف نحو القاعدة ، ليست عالية ، تنمو فقط 3-5 سم ، سمك يختلف من 0.5-1 سم ، الهيكل فضفاض ، كثيف إلى حد ما ، هناك داخل التجويف. سطحه أملس ، مخملي تحت الغطاء ، وسلس أقرب إلى القاعدة. اللون مطابق للغطاء ، يمكن أن يكون أفتح بقليل من الظلال ، وتغمق الساق مع تقدم العمر.
أين وكيف ينمو
يمكن العثور على فطر الكافور في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، وغالبًا ما تكون نفضية تقع في المنطقة المعتدلة في أوراسيا وأمريكا الشمالية. في روسيا ، ينمو بشكل أساسي في الجزء الأوروبي ، ويمكن العثور عليه غالبًا في الغابات في الشرق الأقصى.
إنهم يفضلون التربة الرخوة والحمضية ، وغالبًا ما ينموون بالقرب من الأشجار المتعفنة المتساقطة وعلى الأرض المطحونة. تشكل الفطريات الفطرية مع أنواع مختلفة من الصنوبريات ، وأحيانًا مع بعض أنواع الأشجار المتساقطة.
الإثمار من منتصف الصيف إلى أوائل الخريف (يوليو إلى أواخر سبتمبر). ينمو عادة في مجموعات كبيرة ، ونادرًا ما ينمو في أزواج أو منفردة.
الزوجي واختلافاتهم
فطر الكافور له عدد قليل من النظائر ، لأن رائحته كريهة إلى حد ما ومن الصعب الخلط بينه وبين الأنواع الأخرى. ولكن لا يزال هناك فطر له مظهر مشابه:
- مر - يشير إلى أنه صالح للأكل بشروط ، في الحجم يتجاوز اللاكتاريوس مرتين ، كما أن الاختلاف هو عدم وجود رائحة كريهة ؛
- حليبي البني والأصفر - غير صالح للأكل ، يتميز بعدم وجود رائحة كريهة ، ولون أحمر برتقالي غير متساوٍ ، ويتغير عند التجفيف بعصير حليبي وطبقة صفائحية بلون الكريم ؛
- الحصبة الألمانية - نوع آخر من الفطر الصالح للأكل ، له رائحة ولون متشابهان قليلاً ، ولكن في نفس الوقت يختلف في طبقة رقائقية أغمق مع صبغة أرجوانية خفيفة ؛
- عاشق الحليب (فطر حليب أحمر-بني) - فطر صالح للأكل يمكن تناوله حتى نيئًا ، وأكبر حجمًا ، ويفرز عصيرًا حليبيًا بكثرة عند تلفه.
كيفية التمييز بين الكافور والحصبة الألمانية
ليس من الصعب التمييز بين حليب الكافور وما شابه ذلك من رائحة كريهة. لكن من الجدير بالذكر أن شدة الرائحة تضعف مع تقدم العمر ، وتغير نكهة جوز الهند ، لذلك يمكن بسهولة الخلط بينه وبين الفطر الأحمر أو الروبيلا.
يمكنك تمييز هذه الأنواع عن فطر الحليب الأحمر البني والحصبة الألمانية من خلال لونها في الكافور اللاكتاريوس ، يكون ظل الغطاء والساقين أغمق ، في حين أن الطبقة الصفائحية لها لون أقرب إلى البني (أوبورن) ، بينما في الحصبة الألمانية ، تكون الطبقة الصفيحية بيضاء مع ظل كريمي فاتح.
على القطع ، يكون لون اللب أكثر احمرارًا في الكافور اللاكتاريوس ، بينما يصبح أغمق بعد التلف. وإذا ضغطت على سطح الغطاء ، فستظهر بقعة بنية داكنة ذات صبغة بنية ذهبية.
الفرق الآخر هو النسغ اللبني ، الذي يتغير لونه في الهواء (يصبح شفافًا في الحصبة الألمانية ، وفي الأحمر يكتسب لونًا بنيًا).
هل الفطر صالح للأكل أم لا
ينتمي فطر الكافور إلى المجموعة الصالحة للأكل ، ولكن نظرًا لرائحته المميزة ، يعتبر رديء الجودة. الطعم حلو ، أقرب إلى الشذوذ. ليس له قيمة غذائية خاصة ، لأنه يتطلب غليانًا أوليًا طويلًا.
كيف لطهي حليب الكافور
فطر الكافور الصغير مناسب للتمليح والتوابل.
نظرًا لأن أجسام الفاكهة تحتوي على الكثير من عصير الحليب ، يجب نقع الفطر لمدة ثلاثة أيام على الأقل قبل التمليح ، مع تغيير الماء بشكل دوري. فقط بعد ذلك يبدأون في التمليح. يتم وضع فطر اللبن نفسه في طبقات في وعاء عميق ، مع رش كل طبقة بالكثير من الملح (يمكنك إضافة التوابل والأعشاب). ثم يوضع تحت المكبس ومملح لمدة شهر. بعد هذا الوقت ، يتم نقل الفطر إلى مرطبانات وإرسالها إلى القبو لمدة شهر آخر ، وبعد ذلك يمكن استهلاكها.
لتحضير التوابل ، يتم أيضًا نقع حليب الكافور مسبقًا ثم تجفيفه بشكل طبيعي. بعد طحن الفطر المجفف إلى مسحوق.
استنتاج
حليب الكافور هو نوع من ممثل جنس Millechnik ، لأنه صالح للأكل ، ولكن في نفس الوقت ، إذا تم تحضيره بشكل غير صحيح ، يمكن أن يسبب التسمم. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لرائحة الصيدلية غير العادية ، يتجاهل العديد من جامعي الفطر تمامًا جمع هذا النوع.
