محتوى
ينتمي فطر الحليب الطري إلى عائلة Syroezhkov ، عائلة Mlechnik. يحتوي اسم هذا النوع على عدد من الأسماء: لاكتاريوس متقزم ، فطر حليب متقزم ، لاكتيفلووس تابيدوس ولاكتاريوس ثيوغالوس.
حيث ينمو الثدي الرقيق
في أغلب الأحيان ، توجد هذه الأنواع في المنطقة المناخية المعتدلة. ينمو في الغابات المختلطة والمتساقطة ، ويفضل الأماكن الرطبة والطحالب. الوقت الأمثل للتطوير هو الفترة من يوليو إلى سبتمبر ؛ في ظل ظروف مواتية ، يمكن العثور على فطر الحليب الطري في أكتوبر.
كيف يبدو الفطر اللبني المتقزم؟
غالبًا ما توجد هذه الأنواع في الأماكن الرطبة والطحالب.
يتكون الجسم الثمرى من غطاء وساق بالخصائص التالية:
- في البداية ، يكون غطاء اللاكتاريوس المتقزم (lactarius tabidus) محدبًا ، مع تقدم العمر يكتسب شكلًا متعمقًا في السجود مع وجود درنة في المركز. يختلف الحجم من 3 إلى 5 سم في القطر. السطح أملس الملمس وجاف ومطلي بظلال ضاربة إلى الحمرة أو من الطوب المغرة.
- الصفائح نادرة ، وتنزل إلى عنيق. يتزامن لونها مع القبعة ، وأحيانًا يمكن أن تكون أفتح قليلاً.
- مسحوق البوغ ، كريمي ، جزيئات بيضاوية ذات سطح مزخرف.
- الساق أسطوانية الشكل ، متسعة عند القاعدة. يصل ارتفاعه إلى 5 سم ولا يزيد سمكه عن 0.8 سم. يحتوي الفطر القديم على تجاويف في الداخل. اللون قريب من لون الغطاء.
- لب الفطر الطري طعم لاذع قليلاً. العصير اللبني الذي يخرج منه ليس بكثرة. في البداية رسمت باللون الأبيض ، بعد فترة تكتسب نغمة صفراء.
هل من الممكن أكل حليب طري
يصنف هذا النوع على أنه فطر صالح للأكل. نظرًا للطعم اللاذع ووقت المعالجة الطويل ، لا يتم استخدامه كثيرًا في الطهي. ومع ذلك ، بمجرد نقعها ، يُعتقد أنها تكون جيدة عندما يتم تمليحها.
المضاعفات الكاذبة
الفطر له طعم مر يمكن القضاء عليه بالنقع
يشبه فطر الحليب الطري في المظهر هدايا الغابة التالية:
- الحصبة الألمانية... يُعرف أيضًا باسم الحليب الحلو. يمكن التعرف عليه من خلال قبعته ذات اللون الأحمر المحمر مع ثني الحواف إلى الداخل. يفرز لب التوأم كمية وفيرة من عصير حليبي أبيض اللون ، والذي يظل دون تغيير تحت تأثير الهواء الجوي.
- مر - فطر صالح للأكل مشروطا من الفئة الغذائية الرابعة. شكل وحجم الغطاء مشابه للفطر الطري. ومع ذلك ، فإن لون جسم فاكهة التوأم بني أحمر مع حواف أفتح ، وهي سمة مميزة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العصير اللبني لهذا النوع أبيض لا يغير لونه. يفضل أن ينمو في التربة الحمضية ، ويستقر تحت الأشجار الصنوبرية أو المتساقطة.
قواعد الجمع والاستخدام
عند البحث عن هدايا الغابة ، يجب أن يعرف منتقي الفطر القواعد التالية:
- يُنصح بجمع فطر اللبن الطري في الطقس الجاف ، لأنه خلال هطول الأمطار الغزيرة يمكن أن يتدهور بشكل أسرع.
- لا ينصح بقطع العينات بسكين ، حيث يوجد احتمال إتلاف الفطريات.من الأفضل إزالتها من الأرض عن طريق التواء أو التأرجح.
- يخزن في وعاء جيد التهوية.
فطر اللبن الطري هو الأنسب للتخليل. قبل الطهي ، من الضروري معالجة هدايا الغابة. للقيام بذلك ، يتم تنظيف الثمار من الحطام ، ويتم ترك الأغطية فقط ونقعها لمدة 24 ساعة. يجب تغيير الماء الحالي مرتين على الأقل طوال الوقت. للتمليح الساخن ، يجب غلي الفطر لمدة 10 دقائق.
استنتاج
ينتمي فطر الحليب الطري ، مثل معظم أنواع الحليب ، إلى الفطر الصالح للأكل بشروط ، ولا يمكن أكله إلا بعد المعالجة الأولية. في أوروبا ، لا يتم تقييم هذه العينة وتعتبر سامة بشكل ضعيف. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم استخدامه في روسيا لأغراض الطهي ، وعادةً ما يُعتبر "مملحًا" في البلاد.
