محتوى
فطر اللبن الزائف هو اسم شائع لعدد من الفطر الذي يشبه في المظهر فطر الحليب الحقيقي ، أو الحليب الحقيقي. ليست جميعها خطيرة عند استخدامها ، ولكن من الضروري أن تكون قادرًا على التمييز بينها حتى لا ترتكب خطأ غير سار.
هل هناك فطر لبن زائف
بين جامعي الفطر ، من المعتاد تسمية كلمة "خطأ" ليس نوعًا واحدًا محددًا ، ولكن مجموعة من الأصناف التي تشبه بطريقة أو بأخرى صانع الحليب الحقيقي. تشمل الفئة الأجسام الثمرية ذات التشابه الخارجي ، وكذلك الأنواع المتعلقة بفطر اللبن ذات الصفات الغذائية الضعيفة.
هناك عدد كبير من أنواع القمل الكاذب
وبالتالي ، فإن الفطر الكاذب هو الفطر الذي يمكن الخلط بينه وبين الفطر الحقيقي لسبب أو لآخر. يمكن أن يكون صالحًا للأكل وغير صالح للأكل ، ولا طعم له ، بل هناك فطر حليب سام. لتعلم كيفية فهم الاختلاف ، تحتاج إلى دراسة صور وأوصاف أجسام الفاكهة بعناية.
كيفية التعرف على الكتلة البيضاء
مما لا شك فيه أن أكثر الأطعمة اللذيذة هو الصدر الرقائقي الأبيض ، أو اللاكتاريوس الحقيقي بغطاء مفلطح يصل قطره إلى 20 سم. إنه أصفر أو حليبي اللون ، مع انخفاض صغير على شكل قمع. صفائحه أيضًا ذات لون حليبي أو قشدي مصفر ، واللب خفيف وسريع في الهواء.
الفطر الذي يشبه فطر البورسيني
في المزروعات المختلطة وذات الأوراق العريضة ، وغالبًا ما تكون بجوار أشجار البلوط ، يمكنك العثور على زوج من بائع الحليب الحقيقي. تبدو متشابهة جدًا معه في المظهر ، لكن ليس من الصعب تمييز فطر الحليب الحقيقي والزائف.
فطر الحور الأبيض
ينمو هذا النوع في نفس الأماكن التي ينمو فيها النوع الحقيقي. لديه أحجام متشابهة من الأرجل والقبعات ، نفس اللون المصفر أو اللبني. لكن يمكنك تمييزه بميزة واحدة - الحور الأبيض يفتقر إلى هامش رقيق صغير على الغطاء.
يمكنك أيضًا تمييزها حسب ذوقها ، على الرغم من أن هذا ليس واضحًا عند التجميع. الحور الأبيض صالح للأكل ، لكن له مرارة أكبر لا تختفي في أي مكان بعد النقع.
بودجروزدوك أبيض
ينمو توأم كاذب آخر أيضًا في مزارع مختلطة ، عادةً بالقرب من أشجار البلوط أو الصنوبر. في المظهر واللون والرائحة ، فإنها تنسخ تمامًا حليبًا حقيقيًا. بعض الاختلافات هي أنه لا يوجد هامش على حواف الغطاء ، وأن اللحم الموجود على الكسر لا ينبعث منه عصير حليبي مر. الكتلة البيضاء صالحة للأكل.
أنواع الفطر الأخرى التي تشبه فطر الحليب
بالإضافة إلى الأنواع المدرجة ، هناك العديد من النظائر الخاطئة الأخرى في اللاكتاريوس الحقيقي. كل واحد منهم يستحق دراسة أكثر تفصيلا.
كيفية التمييز بين فطر الحليب والصرير
Skripun ، أو الكمان ، هو فطر من جنس Millechnikov ، وغالبًا ما ينمو في مجموعات في المزارع الصنوبرية والغابات المتساقطة في روسيا. لدى Skripun غطاء عريض على شكل قمع يصل إلى 20 سم بحافة متموجة. في صورة عيش الغراب الأبيض الزائف ، يمكن ملاحظة أن جلد الصرير جاف مع احتقان طفيف ، أبيض في سن مبكرة وعرق قليلاً في مرحلة البلوغ. اللب أبيض وصلب ، مع عصير حليبي وفير ، والعصير واللب يتحولان تدريجياً إلى اللون الأصفر من ملامسته للهواء.
صورة ووصف عيش الغراب الأبيض الزائف يدعي أنه مناسب للاستهلاك ويستخدم في التمليح والتخليل ، على الرغم من أنه يتطلب النقع قبل ذلك. يمكن تمييز الأنواع عن بعضها البعض بشكل أساسي من خلال الظل - يحتفظ حليب البالغين الحقيقي بلون أبيض أو أصفر ، لكن الصرير يصبح داكنًا.
من المرارة
ينمو الجورشاك ، أو المر ، بشكل رئيسي في المناطق الشمالية في الغابات الرطبة ، سواء المتساقطة أو المختلطة. قبعته متوسطة الحجم ، حتى 8 سم ، وفي البداية لها شكل محدب مسطح ، ثم تصبح مثل قمع مع درنة صغيرة في الجزء المركزي. لون الغطاء أحمر-بني وجاف وحريري الملمس. يتحول لحم المرارة إلى اللون الأبيض والبني مع مرور الوقت بدون رائحة واضحة ، والعصير اللبني لاذع ومرير للغاية.
يمكنك التمييز بين الحليب الأبيض والزائف من خلال اللون - المظهر الحقيقي أفتح بكثير. كما يجوز استخدام الجورشاك للتخليل ، ولكن يجب أولاً نقعها وغليها ثم تعليبها.
من حلاب
الطحان ، أو الأملس ، هو فطر رقائقي ، مشابه جدًا للفطر الحقيقي. يحتوي Millechnik على غطاء كبير مفلطح يصل قطره إلى 15 سم ، ويتنوع اللون من البني إلى الأرجواني أو أرجواني تقريبًا. عند اللمس ، يكون سطح الغطاء أملسًا ولزجًا قليلاً ، واللحم مصفر ، مع عصير أبيض يتحول إلى اللون الأخضر في الهواء.
يمكنك التمييز بين الحليب الزائف والحليب الحقيقي من خلال اللون ، فهو أغمق بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، في حالة الولاعة الزائفة ، يكتسب النسغ اللبني عند الكسر لونًا أخضر بدلاً من اللون الأصفر. يعتبر ميلر صالحًا للأكل ، وغالبًا ما يستخدم بعد المعالجة في التمليح والتعليب.
من الفلفل
فطر الفلفل من عائلة Syroezhkovy ينمو عادة في الغابات المتساقطة الأوراق في الأماكن الرطبة والمظللة. فطر الفلفل الكاذب ، مشابه للفطر الحقيقي ، له غطاء مقعر قليلاً مفلطح بلون الكريم ، يضيء باتجاه الحواف. لب الفلفل الزائف خفيف مع عصير مر.
يمكنك تمييز صنف الفلفل عن النوع الحقيقي عن طريق عصير الحليب بشكل أساسي. في الوقت الحاضر ، سرعان ما يتحول إلى اللون الأصفر ، ولكن في الفلفل الكاذب يكتسب زيتون أو لونًا مزرقًا قليلاً.
يؤكل الفلفل الكاذب في بعض الأحيان ، فهو مملح بعد نقع طويل. خلاف ذلك ، يبقى مرًا جدًا للاستهلاك.
من جاف
من بين صور وأوصاف عيش الغراب الذي يشبه فطر الحليب ، هناك عشب الحليب الجاف المزيف ، وله غطاء مقعر كبير ولون كريمي أبيض مع دوائر بنية. لحمها أيضًا كريمي وكثيف ، طعمها لاذع. في الطقس الجاف ، غالبًا ما يتشقق الغطاء ، ومن هنا جاء اسمه.
يمكنك تمييز المظهر الخاطئ الجاف عن المظهر الحقيقي بقبعة ناعمة ، خالية من الزغب الطفيف. الفطر صالح للأكل وذو قيمة عالية في الطهي.
من التجديف الراتينجية
تنمو شجرة التنوب ryadovka بشكل رئيسي بالقرب من أشجار الصنوبر ، ولكن من الناحية العملية ، ليس من الشائع أن تلتقي بها. غطاءها صغير ، حتى 10 سم ، لزج الملمس وليفي ، شبه منتشر في الشكل. يختلف لون الفطر من الرمادي الفاتح إلى الرمادي الداكن مع لون أرجواني خفيف ، مع لون أغمق أقرب إلى مركز الغطاء.
على الرغم من أن صف شجرة التنوب صالح للأكل ، إلا أنه لا يزال من الضروري تمييزه عن بائع الحليب الحقيقي. يكمن الاختلاف بين الفطر في اللون - بالنسبة للأنواع البيضاء الحقيقية ، ليس الرمادي ، لكن الظلال الكريمية مميزة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحم ريادوفكا لا يتحول إلى اللون الأصفر عند الكسر وينبعث منه رائحة طحين مميزة.
من الخنزير
ينتمي الخنزير أيضًا إلى التوائم الكاذبة ، نظرًا لأنه يحتوي على غطاء مسطح على شكل قمع يصل عرضه إلى 20 سم ، مع حافة مطوية وسطح مخملي. لون الخنزير أصفر-بني ، وأحيانًا زيتوني قليلاً ، ولحم بني فاتح.
من الممكن التمييز بين الحليب الزائف والحليب الحقيقي ليس فقط من خلال ظل اللون. لحم المضاعف لونه بني ويصبح داكنًا في القطع ، مما يجعل من الممكن تمييزه عن اللب الأبيض لفطر الحليب الذي يتحول إلى اللون الأصفر في الهواء.
من موجات البيض
الموجة البيضاء ، أو التبييض ، لها غطاء صغير على شكل قمع ، يصل عرضه إلى 6 سم فقط ، رقيق وحريري الملمس ، مع حافة مطوية مشعر. عند الاستراحة ، تكون الموجة وردية ، مع عصير مرير ولاذع.
من الممكن التمييز بين الأصناف فيما بينها وتحديد فطر اللبن الأبيض بدقة من خلال اللب ؛ لا يوجد لون وردي عند الكسر. بالإضافة إلى ذلك ، فهو أكبر في الحجم ، واللون أكثر مصفرًا - مغرة من اللون الوردي. يمكنك أن تأكل المبيض ، ولكن فقط بعد النقع.
من العلجوم
يمكنك حتى أن تخلط بين بائع الحليب الحقيقي وبين مسند الضفدع الشاحب السام. يحتوي الفطر القاتل على غطاء عريض مفلطح بألواح تحته ، أبيض أو مخضر حليبي ولونه مصفر حليبي.
الشيء الرئيسي الذي يساعد على التمييز بين الضفدع هو وجود ختم بيضاوي في الجزء العلوي من الساق. أيضًا ، غطاء العلجوم غير مغطى بالزغابات الخفيفة ، كما هو الحال في اللاكتاريوس الأبيض الصالح للأكل. يمنع منعا باتا أكل Toadstool ، فإنه يسبب تسمما قاتلا.
من الكافور
ينمو حمض اللاكتيك من الكافور ، وهو توأم كاذب ، في التربة الرطبة ، وخاصة في الغابات الصنوبرية. قبعته صغيرة ، حتى 6 سم ، ذات شكل قمعي قياسي مع حواف متموجة. قوام الغطاء لامع ، واللون بني محمر ، واللحم بني قرميد اللون مع رائحة الكافور الكريهة.
على الرغم من أن كلا النوعين يفرز عصير حليبي أبيض ، إلا أنه من السهل جدًا التمييز بين أنواع الكافور وصورة الفطر الزائف. والوزن الكاذب اغمق ولحمه اسود ايضا. الكافور الكاذب غير صالح للأكل ، إنه مرير ، والمعالجة لا تقضي على هذا النقص.
فطر غير صالح للأكل وسام يشبه عيش الغراب بالحليب
من بين صور وأوصاف عيش الغراب والتوائم اللبن الزائف ، يمكن تمييز الأنواع غير المناسبة تمامًا لاستهلاك الطعام.
- قبعة الموت - الأنواع سامة قاتلة وغير صالحة للغذاء بشكل قاطع.
- كافور لاكتاريوس - هذه الأنواع ، التي تم فحصها بالتفصيل ، طعمها مرير للغاية. إنه ليس سامًا ، لكنه غير صالح للأكل.
- حليبي أصفر ذهبي - يمكن تمييز الأنواع ذات اللون الذهبي اللامع عن الصنف الحقيقي من خلال لونها. طعمها مرير جدا ، لذلك فهي تنتمي إلى فئة غير صالح للأكل.
استنتاج
فطر اللبن الزائف له العديد من الأشكال والأسماء ، وهذا هو الاسم لأكثر من عشرة أنواع مختلفة من الفطر الذي يشبه المظهر الحقيقي في الشكل واللون واللب. ليست كل الأزواج خطرة على البشر ، ولكن هناك سامة بينهم ، لذلك من الضروري أن تكون قادرًا على التمييز بينهم.
