محتوى
يختلف الحليب و podgruzdki عن بعضهما البعض بشكل غير واضح. كلا الفطر كبير ، نفس اللون والشكل تقريبًا. كلاهما صالح للأكل ، ولكن هناك اختلاف في طريقة تحضيرهما ، لذلك من المفيد معرفة كيفية التمييز بين نوع وآخر.
كيفية التمييز بين الحمل والحمل
من أجل التمييز الدقيق بين فطر الحليب والحمل في المظهر ، يكفي معرفة بعض العلامات الأساسية لهؤلاء الممثلين لمملكة الفطر. توجد اختلافات في جميع أجزاء الفطر.
كيف يبدو الوزن والحمل: اختلافات في المظهر
ينتمي فطر الحليب الحقيقي (الأبيض) إلى جنس اللبن. هذا فطر كبير ، وإن كان صغير الحجم ، يمكن أن يصل قطر غطاءه إلى 20 سم. في البداية ، يكون محدبًا وخفيفًا جدًا ، بمرور الوقت يكتسب شكل قمع ، وتتحول حافته ذات الزغب الطفيف إلى الداخل ، وقد تظهر بقع بنية اللون على السطح. الجلد رطب ، غروي.
الصفائح عريضة ، وغالبًا ما تكون متباعدة ، وذات لون كريمي مع مسحة صفراء. مع تقدم العمر ، يكتسبون اصفرارًا أكثر وضوحًا.
لا يزيد ارتفاع الساق عن 7 سم ، فهي ناعمة ، أسطوانية الشكل ، في العينات البالغة تكون مجوفة عند القطع.
اللب كثيف وهش وله رائحة خاصة تشبه رائحة الفاكهة. في حالة حدوث ضرر ، يتم إفراز عصير الحليب بكثرة ، مما يؤدي إلى تغميق الهواء.
يشبه podgruzdok الأبيض إلى حد كبير كتلة حقيقية. على الرغم من أن هؤلاء الممثلين للمملكة ينتمون إلى عائلة russula ، فإن الأول هو بائع حليب ، والثاني ينتمي إلى جنس russula.
يمكن أن يصل قطر غطاءها إلى 25-30 سم ، على الرغم من أن هذا الرقم غالبًا ما يكون من 15 إلى 20 سم ، والسطح محدب مسطح ، مع انخفاض صغير في الوسط. الجلد له ملمس خشن يشبه اللباد. الحافة ناعمة ، بدون هامش. كلما كان الفرد أصغر سنًا ، كانت القبعة أخف. بمرور الوقت ، قد يظهر إزهار بني مصفر على سطحه ، وفي العينات القديمة ، يتغير اللون إلى اللون البني. الساق قوية وخفيفة وتتناقص قليلاً إلى أعلى.
الألواح ضيقة ، وغالبًا ما تكون كريمية فاتحة ، ولكن في بعض الحالات يمكن أن تكون خضراء مزرقة أو فيروزية.
مع التشابه الخارجي الكبير بين هذه الأصناف ، هناك فرق ملحوظ بينهما:
- الثدي الحقيقي له غطاء مخاطي رطب ، بينما يكون جافًا دائمًا في الحمل ؛
- حواف غطاء الحمل لها حافة ليفية لا تحتوي على الحمل ؛
- الكتل أوسع من تلك الموجودة في نظيرتها ؛
- الحليب القديم يتحول إلى بني مصفر ، ويتحول الحمل إلى اللون البني ؛
- في الجزء الأول ، يتم تحرير عصير حليبي ، بينما يكون لب الثاني جافًا دائمًا.
ما هو الفرق بين حليب الفطر و podgruzdki بالصور
يبدو فطر الحليب الأبيض و podgruzdki للوهلة الأولى فقط متشابهين - إذا كنت تعرف علاماتهم واختلافاتهم ، يمكنك حتى التعرف عليهم من الصورة.
السمات المميزة للكتلة هي غطاء أبيض ، وحواف عند الحواف وسطح مخاطي رطب.
الكتلة البيضاء تختلف عن الحمل في إطلاق عصير حليبي. هذه هي الميزة الرئيسية التي تسمح لك بالتعرف عليها.
القبعة جافة ، بحافة مستقيمة. تحتها لوحات ضيقة.
تتناقص الساق إلى أعلى ، ولا يبرز عصير حليبي على الجرح.
الاختلافات في طريقة تحضير فطر الحليب الأبيض و podgruzdki
بسبب اللب المر ، فطر الحليب هو فطر صالح للأكل. إنه الأفضل في هذه الفئة ، ليس بدون سبب في روسيا فقط كان يعتبر مناسبًا للتمليح.والآن هذا الفطر مملح. للتخلص من المرارة يتم نقعها لمدة 24 ساعة مع تغيير الماء من وقت لآخر. ثم يتم غسلها جيدًا وتركها مرة أخرى في الماء لمدة يوم. هذه الأباريق مملحة بالتوابل.
يمكن استخدام المخللات كوجبة خفيفة مستقلة أو كعنصر لتحضير الأطباق الأخرى - السلطات ، حشوات الفطائر ، إلخ.
أقل شيوعًا هو استخدام هذا الفطر لطهي الحساء والقلي والتخليل.
Podgruzdki - صالحة للأكل أيضًا ، على عكس الحليب ، فهي أقل قيمة. ليس لديهم طعم واضح ، وهذا هو سبب تصنيفهم في الفئة الرابعة من الصالحة للأكل. يمكن أيضًا تمليحها ، لكن لا تحتاج إلى نقعها أولاً. قبل التمليح ، يتم غسلها وغليها جيدًا.
يقوم بعض العشاق بطهي البودجروزدكي أو قليه أو مخلله ، وكذلك تجميده لاستخدامه في المستقبل. في كل هذه الحالات ، يجب أولاً غليها ، وملحها قليلاً ، ثم شطفها بالماء الجاري البارد حتى لا تصبح داكنة. يجب أن نتذكر أن صفات ذوق هؤلاء الممثلين لمملكة الفطر ليس لها قيمة غذائية كبيرة ، لذلك من الأفضل استخدامها كجزء من الخلطات مع المزيد من الفطر النبيل.
podgruzdok الأسود والكتلة السوداء: الاختلاف في الصورة والوصف
يعد podgruzdok الأسود والكتلة السوداء نوعين آخرين ، من المفيد معرفة الاختلافات بينهما من بعضهما البعض.
يمكن تمييز الكتلة السوداء بغطائها الخاص بلون الزيتون الأسود. في الشباب ، يكون سطحه غرويًا ولامعًا ، وفي البالغين يصبح جافًا وخشنًا. الأطباق كريمية قذرة. كما هو الحال مع اللاكتاريوز الأخرى ، عندما يتلف جسم الفطر ، يتم إطلاق عصير حليبي ، واللب الأبيض المقطوع حديثًا يصبح داكنًا بسرعة في الهواء.
يحتوي podgruzdok الأسود على غطاء بني يزداد قتامة مع تقدم العمر. السطح لزج إلى حد ما ولامع. الصفائح ضيقة ، ذات أطوال مختلفة. عندما يتلف ، يصبح اللب ورديًا رماديًا ، ثم يصبح رماديًا. لا يوجد عصير حليبي.
استنتاج
يختلف فطر الحليب و podgruzdki ليس فقط في المظهر. على الرغم من أن كلاهما يحظى بشعبية كبيرة لدى محبي "الصيد الهادئ" ، فإن الأول ، على عكس الأخير ، يتمتع بقيمة أعلى. على الرغم من التشابه الخارجي ، ليس من الصعب التمييز بينهما من خلال سماتها المميزة.
