محتوى
فطر المستنقع هو فطر صالح للأكل. ممثل عائلة russula ، جنس Millechniki. الاسم اللاتيني: Lactarius sphagneti.
وصف مقطوع الأهوار
أجسام الفاكهة من الأنواع ليست كبيرة جدًا. تتميز بألوان زاهية ملحوظة ، وهي ليست سمة مميزة لفطر الحليب.
وصف القبعة
عرض الرأس يصل إلى 55 مم. يظهر محدبًا ، ويفتح لاحقًا ، مع وجود انخفاض في الوسط ، ويتحول أحيانًا إلى قمع. مميزات وخصائص اخرى:
- حديبة بارزة في المركز ؛
- في العينات الصغيرة ، تكون الحدود ناعمة ومثنية ثم تنخفض لاحقًا ؛
- تجعد الجلد قليلاً.
- لون الكستناء ، البني المحمر إلى الطين والمغرة ؛
- مع تقدم العمر ، يضيء الجزء العلوي.
الصفائح السفلية الضيقة والمتباعدة بكثافة والتي تنزل إلى الساق. الطبقة الصفائحية ومسحوق البوغ ضارب إلى الحمرة.
أنواع المستنقعات لها لحم أبيض كريمي. بني فاتح تحت الجلد ، أغمق على الساق أدناه. عند الاستراحة ، تظهر عصارة بيضاء ، والتي تتحول على الفور إلى اللون الأصفر الرمادي.
وصف الساق
يصل ارتفاع الجذع إلى 70 مم وعرض يصل إلى 10 مم ، كثيف ، مجوف مع تقدم العمر ، محتلم بالقرب من الأرض. يتوافق لون السطح مع لون الغطاء أو أفتح.
أين وكيف ينمو
ينمو فطر المستنقعات في منطقة غابات ذات مناخ معتدل ، في الأراضي المنخفضة المغطاة بالطحالب ، وتحت أشجار البتولا والصنوبر والزيزفون. هذا النوع شائع في غابات بيلاروسيا وفولغا ، في جبال الأورال وفي غرب سيبيريا التايغا. نادرًا ما يُرى الميسليوم ، العائلة كبيرة يتم حصادها من يونيو أو أغسطس إلى سبتمبر-أكتوبر ، حسب المنطقة.
هل الفطر صالح للأكل أم لا
فطر صغير محمر صالح للأكل. من حيث القيمة الغذائية ، فإنهم ينتمون إلى الفئة الثالثة أو الرابعة.
كيف لطهي المستنقع المقطوع
يوضع الفطر الذي تم جمعه في الماء وينقع لاستخراج العصير المر لمدة 6-60 ساعة. ثم مملح أو مخلل. في بعض الأحيان ، بعد النقع ، تُغلى أجسام الفاكهة لمدة نصف ساعة وتُملح ساخنة أو مقلية.
قواعد الطبخ:
- يسكب الماء الأول بالمرارة ، ويسكب جديد ويغلي ؛
- عند النقع في الصباح والمساء ، قم بتغيير الماء ؛
- ستكون أجسام الفاكهة المملحة جاهزة خلال 7 أو 15-30 يومًا ، اعتمادًا على تركيز الملح.
الزوجي واختلافاتهم
يشبه الطعام المشروط كتلة المستنقع الثدي الحليمي، وهي أكبر قليلاً ، مع غطاء يصل إلى 90 مم. لون الجلد بني ، مع مزيج من درجات اللون الرمادي أو المزرق أو الأرجواني. يصل ارتفاع الساق البيضاء إلى 75 ملم. ينمو هذا النوع في الغابات على التربة الرملية.
مزدوج غير صالح للأكل - حلاب البرتقالالتي يعتبرها بعض العلماء سامة. السموم ليست قوية بما يكفي لإحداث ضرر كبير للصحة ، لكنها تزعج الجهاز الهضمي. غطاء اللاكتاريوس برتقالي ، بعرض 70 مم ، شاب ، محدب ، ثم منخفض. لون الجلد الأملس الزلق برتقالي. الساق هي نفسها في النغمة. تنمو المطاحن في الغابات المتساقطة الأوراق من منتصف الصيف.
استنتاج
يتم حصاد فطر المستنقعات أثناء البحث الهادئ عن التمليح ؛ قبل الطهي ، ينقع الفطر. هذا النوع نادر ، لكن محبي الفطر يقدرونه.
