محتوى
فطر الحليب الحليمي (اللاكتوس الحليمي ، فطر الحليب الكبير ، Lactárius mammósus) هو فطر رقائقي من جنس Millechnikov ، عائلة Syroezhkovy ، صالح للأكل بشروط بسبب محتوى عصير الحليب ، الذي يعطي أجسام الفاكهة طعمًا مرًا. هذه الأنواع ، مثل الأنواع الأخرى الصالحة للأكل من اللبن ، تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الروسي التقليدي.
وصف الثدي الحليمي
الفطر الحليمي هو فطر صفيحي مائل إلى حد ما. يعتقد الكثير من محبي "الصيد الهادئ" أنه يتمتع بمظهر عادي ، لكن قبعته يمكن أن يكون لها لون جميل بسبب وجود ظلال غير عادية فيها.
ينتمي الحليب الحليمي إلى اللاكتاريوس. عصير الحليب ليس وفيرًا ، فهو مذاق حلو ، لكنه يترك مذاقًا مرًا. لا يتغير لونه عند تعرضه للهواء. في الأفراد كبار السن ، فهي غائبة عمليا.
وصف القبعة
غطاء الثدي الحليمي له سمك مختلف: في بعض المناطق يكون رقيقًا ، وفي مناطق أخرى يكون سمينًا. قطرها 30-90 ملم. في العينات الصغيرة ، تكون حواف الغطاء مثنية ، ولكن بمرور الوقت تكتسب شكلًا مسطحًا أو منحنيًا منتشرًا مع حديبة واضحة في المركز.
يحتوي الفطر الحليمي على غطاء رمادي مع ظلال من ألوان أخرى: أزرق أو بني أو بنفسجي أو بني أو حتى وردي. مع تقدم العمر ، يحترق الغطاء ويصبح جافًا ويتحول إلى اللون الأصفر. على غطاء البالغين ، يمكن ملاحظة ألياف الفطر والمقاييس. اللب أبيض اللون ، يصبح أغمق عند إزالة الجلد.
تكون الصفائح متكررة وضيقة وذات لون مائل للبياض مع مرور الوقت تتحول إلى اللون الأحمر.
وصف الساق
ساق الكتلة الحليمية أسطوانية ، ناعمة ، بيضاء في الممثلين الشباب ، طولها 30-70 مم ، سمكها 8-20 مم. مع تقدم العمر ، يصبح مجوفًا ، ويصبح داكنًا ويأخذ لون الغطاء. اللب الهش الكثيف للساق عديم الرائحة وله طعم حلو.
أين وكيف ينمو
فترة الإثمار للكتلة الحليمية قصيرة - عادة ما يقع الموسم في أغسطس - سبتمبر ، ولكن اعتمادًا على الطقس والظروف المناخية ، قد تكون هذه الفترة أطول. ينمو دائمًا في مجموعات ، لا يتم العثور على عينات مفردة عمليًا. يمكن العثور عليها في الغابات الصنوبرية ، المتساقطة الأوراق والمختلطة في التربة الرملية أو التربة الرطبة الحمضية. ينمو في المناطق المعتدلة الشمالية. يتم جمع معظم حليب هذا النوع في سيبيريا وجزر الأورال والمنطقة الوسطى من روسيا.
هل الفطر صالح للأكل أم لا
يصنف هذا الفطر على أنه صالح للأكل بشروط.
كيف يتم تحضير فطر الحليب الحليمي
للتخلص من الطعم المر ، يتم نقع فطر اللبن في الماء لمدة ثلاثة أيام ، مع تغيير الماء مرتين في اليوم. الأكثر شعبية هي فطر الحليب المملح أو المخلل. هناك أدلة على أن فطر الحليب المملح في روسيا كان يسمى "الفطر الملكي". بعد النقع ، يمكن تحضيره بأي طريقة أخرى: أضفه إلى الحساء ، القلي ، الحساء ، إلخ.
الخصائص الطبية للفطر الحليمي
في الطب الشعبي ، لطالما استخدم الفطر المصنوع من الحليب لعلاج أمراض الكلى والكبد وكمدر للبول. لقد لوحظ أن استخدامها يقلل بشكل كبير من احتمالية ترسب الملح وتكوين الأحجار. تظهر الأبحاث الحديثة أن تكوين لب الفطر يحتوي على مادة ذات خصائص مضادة للجراثيم ، لذلك يستخدم هذا الفطر في الطب كمساعد في علاج مرض السل وأمراض الرئة الأخرى. كما أنها تستخدم لتسريع التئام الجروح.
كعامل مضاد للالتهابات ، يُظهر فطر الحليب الحليمي المالح أكبر فعالية. لعلاج أنواع مختلفة من الالتهابات ، يتم تناولها كل 3 أيام مقابل 250 جرام.الاستخدام المنتظم لهذا النوع من الحليب يساعد على تقوية جهاز المناعة.
نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامينات ب ، يستخدم هذا الفطر في علاج الاضطرابات النفسية. هم جزء من الأدوية لتقوية الجهاز العصبي ومنع العصاب وحالات الاكتئاب.
التطبيق في التجميل
يعتبر فطر الحليب الحليمي منتجًا فريدًا وجد تطبيقًا حتى في مستحضرات التجميل. فيتامين د ، وهو جزء منه ، له تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر. يوجد في المنتجات الحيوانية ويتم إنتاجه تحت تأثير الشمس ، ولكن إذا لم تتوفر هذه المصادر لأي سبب من الأسباب ، فإن فطر الحليب قادر تمامًا على تعويض نقص هذا الفيتامين الأساسي.
في التجميل ، تُستخدم أيضًا مغلي ومستخلصات أجسام الفاكهة. نظرًا لخصائصها المبيدة للجراثيم ، فإنها تقوي الشعر وتنظف البشرة عند وضعها خارجيًا.
شعبيًا ، غالبًا ما يستخدم الفطر من هذا النوع لإزالة الثآليل. للقيام بذلك ، يتم وضع غطاء من فطر الحليب المملح على النمو ويترك لبعض الوقت للعمل. يتم تكرار الإجراء حتى يتم تحقيق النتيجة.
فوائد فطر الحليب الحليمي لفقدان الوزن
إن بروتين هذا الفطر في قيمته الغذائية ليس أدنى من البروتين من أصل حيواني ، لذلك فطر اللبن مصدر ممتاز لهذه المادة الأساسية لمن لا يأكل اللحوم. المنتج نفسه مرتفع جدًا في السعرات الحرارية ، لكن البروتين عمليًا لا يشكل رواسب دهنية ، لكنه يسمح لك بتحقيق تشبع سريع. تكمن قيمته في حقيقة أنه يوفر الطاقة بدون الدهون والكربوهيدرات. العنصر الرئيسي في الجسم الثمر هو الألياف ، وهو أمر ضروري لعملية الهضم السليمة.
يمتص الجسم الأحماض الأمينية التي تتكون منها اللاكتاريوس جيدًا ، وتسمح لك الفيتامينات A و E و PP وحمض الأسكوربيك والمعادن بالحصول على العناصر النزرة الضرورية بكميات كافية ، وهو أمر مهم جدًا للتغذية الغذائية. التأثير المدر للبول هو إزالة السوائل الزائدة والسموم من الجسم.
الزوجي واختلافاتهم
أخطر أنواع هذا النوع من الفطريات هو فطر اللبن الحليمي الزائف (حليب الكافور) ، والذي ، على الرغم من أنه صالح للأكل بشروط ، يمكن أن يسبب تسممًا خطيرًا. مع تقدم العمر تتراكم مادة لا تتحلل أثناء المعالجة الحرارية وتشكل خطورة على الجسم بكميات كبيرة ، لذلك ينصح الخبراء برفض جمعها.
حتى لا تخلط بين حليب الكافور وفطر الحليب الأكثر قيمة ، انتبه إلى العلامات التالية:
- تتميز فطر اللبن الزائف برائحة الكافور الواضحة ، ولكن مع تقدم العمر ، يكتسب لبها أيضًا رائحة جوز الهند ، لذلك لا يمكن اعتبار هذه العلامة مطلقة ؛
- لون غطاء مزدوج غير صالح للأكل بني غامق ، مع صبغات أرجوانية ، ولكن إذا نما الفطر على حواف الشمس المضاءة بالشمس ، يمكن أن يتلاشى غطاءه ويكتسب لونًا بني فاتح ؛
- لب ساق الكافور اللبني ضارب إلى الحمرة.
- العلامة الأكثر موثوقية للمزدوج الخاطئ هي ظهور بقعة بنية داكنة عند الضغط على الغطاء ، والتي تتحول على الفور إلى لون مغرة.
يبدو وكأنه فطر حليب حليمي ولاكتاريوس عطري صالح للأكل. يمكنك تمييزها عن طريق القبعة: في المضاعفة ، تكون محتلة قليلاً ، وظلها أفتح - رمادي مغرة أو رمادي أرجواني. مركز الغطاء ، كقاعدة عامة ، بدون درنة ، مكتئب إلى حد ما. ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة تحت أشجار البتولا. يحتوي اللب الطازج من اللاكتاريوس العطري على رائحة جوز الهند المميزة.
لاكتوس البلوط هو نوع آخر يشبه الحليمي. كما أنه ينتمي إلى الممثلين الصالحين للأكل المشروط لمملكة الفطر. غطاءها الأحمر أو البرتقالي المصفر على شكل قمع ومنحني إلى الداخل عند الحواف. يشكل فطر البلوط الفطريات الفطرية مع خشب الزان والبلوط وشعاع البوق.
استنتاج
حليب حليمي - فطر معروف لعشاق "الصيد الهادئ" من ذوي الخبرة. إن التركيب الكيميائي الفريد لا يجعله منتجًا غذائيًا ثمينًا فحسب ، بل إنه يحدد أيضًا خصائصه الطبية والغذائية والتجميلية.
