محتوى
الطحان الأسود الراتنجي (lactarius picinus) هو ممثل لعائلة Syroezhkov. هناك أيضًا عدد من الأسماء الأخرى لهذا النوع: الفطر الأسود الراتنجي و الصقلاب الراتنجي. على الرغم من الاسم ، فإن قوام الفاكهة بني وليس أسود.
حيث ينمو الحليب الأسود الراتنج
ينمو هذا النوع داخل المنطقة المناخية المعتدلة ، مفضلاً الغابات المختلطة والصنوبرية. إنه نادر جدا. ينمو واحدًا تلو الآخر وفي مجموعات صغيرة. يقع بالقرب من أشجار الصنوبر ، ويفضل الأماكن العشبية. الوقت المناسب للإثمار هو الفترة من أغسطس إلى سبتمبر.
كيف يبدو الحليب الأسود الراتنج؟
يفضل الفطر التربة الحمضية والرملية
في المرحلة الأولى من النضج ، يكون الغطاء محدبًا ، وفي معظم الحالات يكون هناك درنة حادة في الوسط. في مرحلة البلوغ ، تصبح سجدة ، مكتئبة قليلاً. يتراوح حجمها من 3 إلى 8 سم ، السطح أملس ، مخملي الملمس ، حافة طفيفة ملحوظة على طول الحواف لون بني بني. كقاعدة عامة ، تكون حواف الغطاء أفتح في اللون من الجزء المركزي منه.
توجد لوحات تنازلية ومتكررة إلى حد ما وعريضة تحت الغطاء. في العينات الصغيرة ، يتم رسمها بنبرة بيضاء ، وفي العينات الناضجة تصبح مصفرة. تبدأ معظم الصفائح في هذا النوع في التشعب بمرور الوقت. مسحوق بوغ ، مغرة. الجراثيم بيضاوية ومتوسطة الحجم وذات سطح مزخرف.
ساق اللاكتيفر راتنجية سوداء ، أسطوانية ، تتناقص قليلاً إلى أسفل. يتراوح طوله من 4 إلى 8 سم ، ويصل قطره إلى 1.5 سم. الهيكل كثيف ، في العينات القديمة يكون مجوفًا من الداخل. السطح محتلم في الجزء السفلي. أبيض في القاعدة ، بني-بني في الأعلى.
اللحم صلب ، هش ، أبيض أو أصفر اللون. عند القطع ، يصبح لونه وردي. عند تلفه ، يفرز عصيرًا كثيفًا مائلًا للبياض ، والذي يتغير لونه بعد فترة معينة إلى اللون الأحمر. لها طعم مر ورائحة فاكهية لطيفة.
هل من الممكن أكل حليب الراتنج
يعتبر هذا النوع صالحًا للأكل بشروط. في بعض المصادر ، يمكنك العثور على معلومات تفيد بأن هذه العينة غير صالحة للأكل بسبب طعمها المر المتأصل. ومع ذلك ، يمكن القضاء على هذه المرارة عن طريق النقع والهضم لفترة طويلة. وبالتالي ، من الممكن تناول ورنيش أسود راتنجي ، ولكن فقط بعد المعالجة المسبقة. بالإضافة إلى ذلك ، يُعتقد أن هذا الصنف صالح للأكل فقط في شكل مملح.
المضاعفات الكاذبة
هذا المثال ينضح برائحة الفواكه
ظاهريًا ، يشبه اللبن الأسود الراتينج أقاربه التاليين:
- الطاحونة البنية صالحة للأكل بشروط ، لكنها نادرة جدًا. في المرحلة الأولى من التطوير ، يكون الغطاء على شكل وسادة مع حواف منحنية إلى الداخل ، ويفتح في النهاية ، ويكتسب شكل السجود أو شكل قمع مع مركز منخفض قليلاً.
- يكتسب اللبني المائل للبني على القطع صبغة وردية ، مثل الفطر الأسود الراتنجي.إنه صالح للأكل ، وليس له طعم مرير للغاية ، وبالتالي لا يتطلب نقعًا طويلًا قبل الطهي. لون غطاء هذه العينة هو ظلال بنية أفتح مع بقع غير متساوية.
قواعد الجمع والاستخدام
اجمع اللاكتريات السوداء الراتنجية بعناية حتى لا تتلف أجسامها الثمرية ، لأنها هشة بشكل خاص. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بوضعها في حاوية جيدة التهوية ، على سبيل المثال ، في سلة خوص. هذا النوع صالح للأكل فقط بعد المعالجة المسبقة ، والتي تتكون من النقع لمدة يوم ، ثم الهضم لمدة 10-15 دقيقة على الأقل. بعد ذلك يمكن طهي بعض الأطباق من اللك الأسود الراتنجي ، خاصة هذا النوع مناسب للتخليل والتمليح.
استنتاج
ينمو الطحان الأسود المصنوع من الراتينج من أواخر الصيف إلى أوائل الخريف ، ويشكل الفطريات الفطرية بشكل رئيسي مع أشجار الصنوبر. بسبب الطعم المر لللب ، فإنه مدرج في بعض الكتب المرجعية على أنه فطر غير صالح للأكل ، ولكن مع النقع لفترات طويلة ، فإنه صالح للأكل في شكل مملح.
