محتوى
ورق البرشمان ، أو اللاكتاريوس ، هو فطر من عائلة Millechnik ، عائلة Syroezhkov. يطلق عليه في اللاتينية Lactarius pergamenus. وهو نوع مستقل من النعناع. لهذا السبب ، يطلق عليه أيضًا حمل الرق والفلفل. تصنف على أنها من الأنواع الصالحة للأكل بشروط. تؤكل في صورة مالحة وقبل ذلك تنقع لفترة طويلة لإزالة المرارة.
وصف وزن المخطوطات
حصل هذا النوع على اسمه بسبب العديد من الميزات: "مقطوع" - نظرًا لأنه يوجد غالبًا في أكوام وأكوام ومخطوطات - بسبب السطح غير اللامع للغطاء والساق.
وصف القبعة
يصل حجم الغطاء السميك الكثيف عادة إلى 10 سم. لكن في بعض المصادر توجد معلومات تفيد بأن بعض العينات تنمو حتى 20 سم ، ويكون شكل الغطاء محدبًا في الفطر الصغير. مع نموها ، ترتفع حوافها أكثر فأكثر إلى الأعلى ، يتم إنشاء شكل على شكل قمع. المركز مقعر. الغطاء جاف عند اللمس ، يمكن أن يكون متجعدًا أو ناعمًا. لون الجلد أبيض ، مصفر في عينات البالغين ، وأحيانًا مع بقع داكنة ومغرة.
يشير ورق البرشمان ميلر إلى الفطر الرقائقي. لديها أقراص ملتصقة ، ضيقة ، متكررة ، كريمية اللون ، بيضاء ، صفراء.
اللب كثيف ، أبيض. يعطي كمية كبيرة من عصير الحليب. لا يغير لونه الأبيض عند القص.
وصف الساق
الساق قوية وكثيفة وناعمة. بغض النظر عن درجة نضج الجسم الثمرى ، فإن الجذع أبيض دائمًا. شكله أسطواني ، يضيق في الأسفل. الارتفاع - من 5 إلى 10 سم داخل الرجل صلبة ، وليس لها "ثقب" مميز. كما أنها تنضح عصير حليبي بكثرة. السائل شديد الكاوية ، أبيض اللون.
أين وكيف ينمو
منطقة نمو حمولة المخطوطات هي منطقة شاسعة من المنطقة المعتدلة من أوروبا الغربية إلى الجزء الشرقي من سيبيريا. غالبًا ما تنمو الأنواع في الحي مع حبوب الفلفل. ولكن على عكسهم ، الذين يفضلون الغابات المختلطة التي تسود فيها أشجار البلوط والبتولا ، يوجد حليب البرشمان في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة. من النادر جدًا العثور عليها بين الصنوبريات. تشكل الفطريات الفطرية مع كل من النباتات المتساقطة والصنوبرية.
يفضل التربة الجيرية. بتشكيل مستعمرات شاسعة ، يمكنها تحمل ظروف الجفاف. بفضل هذه الميزة ، تشعر بالراحة سواء على الحواف المفتوحة أو في أعماق الغابة.
تحدث فترة الإثمار في أغسطس - سبتمبر ، غالبًا في مجموعات كبيرة جدًا.
هل الفطر صالح للأكل أم لا
من وجهة نظر القابلية للأكل والذوق ، لا يمكن تصنيف الأنواع بين فطر الدرجة الأولى.المخطوطات الصالحة للأكل مشروطة طعم مر. لإزالته ، يتم نقع اللب جيدًا. بعد ذلك يكتسب الفطر قيمة غذائية ، حسب قيمته الغذائية ، فيتم إحالته للفئة الرابعة.
يتطلب طهي عيش الغراب بالحليب لفصل الشتاء الالتزام بالتقنية حتى لا تدخل البكتيريا في البرطمانات أثناء التمليح. يعد تناول منتج فاسد أمرًا خطيرًا على تطور التسمم الغذائي.
الزوجي واختلافاتهم
لا يوجد لدى بائع الحليب توائم سامة وغير صالحة للأكل. ظاهريًا ، يظهر تشابهًا قويًا للغاية مع العديد من الأنواع.
حليب الفلفل
التشابه كبير لدرجة أنه يصنف بين أصناف حليب الفلفل. هذا الأخير لا يزال لديه عدة اختلافات:
- سطح أملس غير متجعد للغطاء ؛
- ساق أقصر ، حتى 7 سم ؛
- تلطيخ العصير على القطع بلون مصفر ، لا تظهر هذه العلامة دائمًا ؛
- يمكن أن يكون حجم الغطاء أكبر بكثير ، حتى 30 سم.
ورم مزرق اللباد
ممثلون آخرون من جنس Millechniks ، على غرار عيش الغراب الرق ، محسوسون وفطر زرق. الأول يختلف في سطح الغطاء ، إنه "فروي". في الثانية ، يتحول العصير إلى اللون الأخضر في الهواء.
ومع ذلك ، حتى الخلط بين هذه الأنواع لا يهم كثيرًا لسبب أنها تنتمي جميعًا إلى نفس العائلة وأنها صالحة للأكل بشروط. يمكنك تناولها بعد المعالجة المناسبة.
حقائق مثيرة للاهتمام عن وزن الرق
يمكن لعشاق الصيد الهادئ الحقيقيين أن يخبروا الكثير من الحقائق المثيرة للاهتمام حول حمولة المخطوطات:
- الأنواع نادرة للغاية. في منطقة موسكو ، تم إدراجه في الكتاب الأحمر.
- دراستها ليست سهلة ، ليس فقط لأنه من الصعب العثور عليها في الغابة ، ولكن أيضًا بسبب التشابه مع النعناع.
- يحتوي عيش الغراب المملح على خصائص مفيدة: فهو يخفف الالتهاب ، ويساعد في علاج أمراض الرئة ، كما يستخدم في الطب الشعبي لمنع تكون الحصوات في المسالك البولية والمرارة ، وفي الكلى.
- الفطر غني بفيتامين د ، وبالتالي يكون له تأثير مفيد على المناعة والجلد وحالة الشعر.
استنتاج
يتم تقييم فطر البرشمان من قبل جامعي الفطر ، على الرغم من أنه يمكن العثور عليه بشكل غير متكرر ، ومن السهل الخلط بينه وبين متجانساته ، لأنه لا يتأثر أبدًا بالديدان. يحتل فطر الحليب المملح دائمًا مكانة مرموقة بين مستحضرات الفطر لفصل الشتاء.
