Poplar ryadovka: وصفات لطهي الأطباق اللذيذة والصور ومقاطع الفيديو

الحور (الحور) ryadovka ، sandpiper أو podpolnik هو فطر رقائقي صالح للأكل. ينمو بكثرة في روسيا في غابات المنطقة المناخية المعتدلة. الأشجار "المفضلة" لهذا النوع من التجديف هي أشجار الحور ، والتي يمكن العثور عليها في مجموعات كبيرة من أغسطس إلى نوفمبر. يحتوي اللب غير المعالج لهذا الفطر على رائحة معينة تذكرنا بخيار ، بالإضافة إلى رائحة الطحين الفاسد ، ويمكن أن تكون الأرجل والقبعات ملوثة للغاية بعد الحصاد مباشرة. ومع ذلك ، فإن هذا لا يخيف جامعي الفطر ذوي الخبرة. إنهم يعلمون أنه إذا قمت بتنظيف ومعالجة هذا الفطر بشكل صحيح ، ثم استخدمت وصفات مجربة من صف الحور كأساس ، فستصبح الأطباق النهائية رائعة. علاوة على ذلك ، فإن الأرضية السفلية جيدة على الطاولة بأي شكل تقريبًا.

ما يجب القيام به مع الأرضية

ستعمل صفوف الحور المنتقاة حديثًا بنجاح كمكون رئيسي في الدورات الأولى أو الثانية. لكن قبل ذلك ، يجب أن يكونوا مستعدين بشكل صحيح وكفء.

يحتاج التجديف حديثًا إلى التنظيف والشطف جيدًا

المعالجة الأولية لصف الحور هي كما يلي:

• بادئ ذي بدء ، يتم فرز الفطر وتنظيفه من الأغصان أو الطحالب أو الأوراق المتساقطة أو إبر الصنوبر ؛
• تنظيف العينات المختارة لمزيد من الاستخدام ؛
• يتم غسل صفوف الحور عدة مرات بكمية كبيرة من الماء ، مع إيلاء اهتمام خاص للألواح الموجودة أسفل القبعة ، حيث تتراكم الأوساخ والرمل بكثرة ؛
• غارقة في السهول الفيضية لمدة 2-3 أيام ؛
• يجب أن يخضع للمعالجة الحرارية ، يغلي في ماء مغلي مملح لمدة 20 دقيقة.

يجب إيلاء المزيد من الاهتمام لبعض مراحل تحضير صفوف الحور للأكل.

كيفية تنظيف الفطر الرملي

من المهم معرفة أنه لا يمكن تخزين صفوف الحور - يتم تدميرها بسرعة بواسطة الديدان. يجب أن تبدأ في طهي هذا الفطر بمجرد عودتك إلى المنزل من "الصيد الهادئ".

يبدأ العلاج تحت الأرضية بالتنظيف الشامل:

• من الأنسب تنفيذ هذا الإجراء أثناء جفاف الصف ، وبعد الانتهاء منه ، يجب غسل الفطر ؛
• من الضروري قطع الثلث السفلي من الساق ؛
• إزالة المناطق المتعفنة من أجسام الفاكهة التي أفسدتها القوارض أو الحشرات ؛
• تنظيف الساقين والأغطية جيدًا من الأوساخ والحطام اللاصق ؛
• قم بإزالة الفيلم من سطح الأغطية بسكين.

كم لتنقع السهول الفيضية

يجب نقع صف الحور النظيف والمغسول في الماء لفترة طويلة. سيؤدي ذلك إلى تخليص الفطر من بقايا الأوساخ وحرمانه من طعم اللب القاسي.

يجب طي الصفوف المحضرة في وعاء واسع وتملأ بالماء البارد النظيف.إذا كان عيش الغراب ملوثًا بشدة أو كان هناك شك في أنه قد يفسد بالديدان ، فيجب أن يكون الماء مملحًا. يوصى بوضع الأطباق مع podpolnikov في مكان بارد والاحتفاظ بها لمدة 2-3 أيام. تحتاج إلى تغيير الماء مرتين على الأقل في اليوم.

يجب نقع podpolniki الذي تم تنظيفه وغسله لمدة 2-3 أيام في الماء البارد

يمكن اعتبار صفوف الحور غارقة بدرجة كافية إذا اكتسبت أغطيةها مرونة ملحوظة ولا تنكسر عند الضغط عليها بالأصابع.

كيفية غسل ونقع podpolniki بشكل صحيح ، يوضح الفيديو

كيف لطهي podpolniki

طرق تحضير عيش الغراب الرملية مثيرة للإعجاب في تنوعها. الحور ryadovka مسلوق ومقلية جيدًا ، مطهي بالقشدة الحامضة ، مخلل ، مملح ، معلب. إذا أظهرت خيالك ، يمكنك صنع صلصة رائعة أو كافيار عطري منها ، والتي ستجد مكانًا حتى على طاولة الأعياد. يوجد أدناه مجموعة مختارة من أكثر الوصفات إثارة للاهتمام للأطباق التي يمكن تحضيرها من عيش الغراب الحور ، مع استكمالها بالصور والنصائح المفيدة.

قبل طهي أي من الأطباق ، يجب غلي البودبولنيكي المنقوع لمدة 20 دقيقة.

كيف تقلى podpolniki

تتضمن الوصفات التقليدية والأكثر بساطة لصنع حور ryadovka قليها بالبصل في الزيت النباتي ، ربما مع إضافة الكريمة أو القشدة الحامضة. يمكن أن يكون الخضر وشرائح البطاطس المسلوقة والجزر والكوسة والباذنجان أو الفلفل إضافة ممتازة إلى المكونات الرئيسية للطبق. والنتيجة وجبة شهية رائعة مع طعم غني ورائحة فريدة من الفطر المقلي.

صفوف الحور المقلية مع البصل في القشدة الحامضة

تحضير:

1. قطع الأرضيات المعالجة إلى قطع صغيرة. ضعيها في مقلاة جافة مسخنة مسبقًا واقليها من حين لآخر حتى تتبخر الرطوبة تمامًا.
2. صب الزيت النباتي واستمر في قلي الأطباق السفلية لمدة 15 دقيقة أخرى.
3. قلل النار إلى الحد الأدنى. يُسكب البصل المقطّع إلى نصف حلقات مسبقًا. يقلب ويقلى لمدة 15 دقيقة.
4. يتبل بالملح والفلفل. يُسكب في القشدة الحامضة ويقلب.
5. غطي المقلاة بغطاء واتركي الصفوف على نار هادئة لتقليل الحرارة لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. أطفئ النار. دعه يقف تحت الغطاء لمدة 3-5 دقائق ، ثم قدم الطبق على الطاولة.

أثاث تحت الأرض بالقشدة الحامضة

صفوف حور مقلية بالخضروات

تحضير:

1. تجهيز وحدات الطابق السفلي مقدما. تُسلق البطاطس المقشرة وتُبرد وتُقشر وتُقطّع إلى مكعبات صغيرة. اسلقي الجزر وقطعيه جيداً.
2. تقلى البطاطس والجزر مع البصل المفروم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة.
3. اقلي الفطر بشكل منفصل في الزيت. أضيفي الكوسة المقطعة إليها واطهيها مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
4. ضعي جميع المكونات المقلية معًا في قدر عميق ، أضيفي المرق ، أضيفي الثوم المفروم. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى ، على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
5. قبل إيقاف التشغيل ، أضيفي الملح والبهارات ، ثم اخلطي جيدًا

يتناسب طبق الرمل المقلي جيدًا مع مجموعة متنوعة من الخضروات والأعشاب الطازجة

كيفية مخلل حفر الرمل

يعتبر التخليل طريقة رائعة أخرى لطهي فطر الحور. سيكون اللحم المرن لـ ryadovki ، المشبع بالتتبيل المعطر ، مقبلات ممتازًا أو إضافة إلى الطبق الرئيسي.بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل بهذه الطريقة حصاد هذا المنتج لفصل الشتاء.

تحضير:

1. نضع صفوف الحور المقشرة والمنقوعة والمسلوقة في ماء مغلي بالملح والسكر. يغلي لمدة 10 دقائق.
2. نضيف جميع التوابل والبهارات ماعدا الخل ، ونتركها على نار هادئة لنفس الفترة الزمنية.
3. يُسكب الخل ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
4. رتب الطمر في برطمانات زجاجية معقمة. صفي التتبيلة المتبقية في المقلاة من خلال مرشح شاش ، واغليها مرة أخرى واسكبها في مرطبانات فوق الفطر. لف الحاويات بإحكام بأغطية من الصفيح المحضرة ، ولفها ببطانية دافئة واتركها لتبرد تمامًا.
5. قم بتخزين الوجبة الخفيفة الناتجة في مكان بارد ومظلم.

مخلل podpolniki - إعداد ممتاز لفصل الشتاء

يتم عرض طريقة أخرى لطهي فطر podpolniki المخلل في الفيديو:

كيفية ملح أشجار الحور

الخيار المفضل للعديد من جامعي الفطر هو تحضير تجديف الحور - التمليح. ليس من الصعب على الإطلاق صنع مثل هذه podpolniks في المنزل. تتضمن الوصفة الكلاسيكية كمية صغيرة من التوابل ، يمكنك أيضًا إضافة أوراق الفجل والكشمش والكرز. من الممكن إضافة الملح إلى طرق podpolniki "الساخنة" و "الباردة". في الحالة الأخيرة ، سيكون عيش الغراب أكثر صلابة وهشاشة.

آلة تجديف الحور المملحة على الساخن

تحضير:

1. ضعي الصفوف المحضرة ، المنقوعة مسبقًا والمغلية لمدة 20 دقيقة ، في قدر ، واسكبي الماء البارد النظيف. يُغلى المزيج ويُضاف الملح ويُقطع البصل المقشر. طهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
2. ضع الصفوف في مصفاة وانتظر حتى يجف الماء وافرد الفطر على منشفة المطبخ للتخلص من الرطوبة الزائدة.
3. في هذا الوقت ، تحضير المحلول الملحي. يُمزج الماء والملح والبهارات في قدر ويُغلى المزيج.
4. يُسكب الفطر في المحلول الملحي ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
5. رتب في برطمانات معقمة معدة مسبقًا. صب المحلول الملحي المغلي إلى الأعلى. نشمر ، اقلب بعناية على الجفن ولفها حتى تبرد تمامًا.
6. تخزين المخللات في قبو. يمكنك تجربته بعد 45 يومًا.

صفوف مملحة ساخنة

تجديف الحور المملح "البارد"

تحضير:

1. يرش الجزء السفلي من وعاء التمليح (دلاء ، براميل) بالملح ، ونضع الأوراق ، والثوم المفروم ، والأعشاب.
2. قم بطي الصفوف المعالجة مسبقًا في حاويات ، ثم قم بطيها في طبقات ، ورش كل طبقة بالملح ونشر القليل من الثوم والشبت والتوابل.
3. من الأعلى ، أغلق الفطر بالأوراق والأعشاب. ضع قطعة قماش نظيفة ، ضع دائرة خشبية مناسبة لحجم الحاوية ، حيث يتم وضع الظلم عليها. اتركه في مكان بارد.
4. بعد يومين ، تحقق من خروج العصير. إذا كان هناك القليل من السائل ، يجب أن يصبح الانحناء أكثر صعوبة.
5. بعد شهر ، يمكن تقديم التمليح على المائدة.

هناك طريقتان لملح podpolniki - "بارد" و "ساخن"

كيفية صنع صلصة حور ريادوفكا

وصفة ممتعة للغاية وغير معقدة لطبق من podpolnikov هي صلصة حساسة مصنوعة من الفطر المقلي مع إضافة القشدة الحامضة.تتناسب هذه الصلصة بشكل جيد مع أي أطباق لحوم ، مزينة بالحنطة السوداء المتفتتة أو البطاطس المهروسة.

تحضير:

1. في مقلاة بالزيت النباتي ، اقلي البصل حتى ينضج نصفًا (حتى يبدو جافًا قليلاً).
2. يُفرم الفطر المحضر جيدًا ويُسلق في الماء المغلي. لا يحتاج الماء الزائد إلى التصريف.
3. أضف الفطر إلى البصل. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج نصفه.
4. يتبل بالملح والبهارات ثم يحرك.
5. بضع دقائق قبل أن يصبح الطبق جاهزًا ، أضف القشدة الحامضة. اتركه حتى يسخن ، ولكن تجنب التفريغ.
6. يرفع عن النار ويضاف الأعشاب الطازجة المفرومة.

ستكمل صلصة Podpolnik تمامًا العديد من الأطباق الرئيسية مع الأطباق الجانبية

كيفية صنع الحساء من تحت الأرضية

كما هو الحال مع معظم أنواع الفطر الصالح للأكل ، فإن صفوف الحور تصنع الحساء اللذيذ. وصفاتهم متنوعة للغاية: يتم طهي الأطباق الأولى من podpolnikov مع البطاطس أو المعكرونة أو الحبوب ، في مرق الخضار أو الدجاج ، وتستخدم التوابل والتوابل المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طحن المكونات الرئيسية في البطاطس المهروسة وإضافة الكريمة وصفار بيض الدجاج والحصول على شوربة كريمة رائعة حتى الأطفال.

حساء صف الحور مع المعكرونة

تحضير:

1. اشطف صفوف الحور المحضرة والمغلية ، واترك الماء الزائد يصرف ويقطع إلى قطع متوسطة.
2. نذوب نصف كمية الزبدة المطلوبة في مقلاة ونقلي الأطباق السفلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. اسلقي مرق الدجاج في قدر. أضف مكعبات البطاطس والجزر وجذر البقدونس المفروم.
4. في مرحلة نصف طهي الخضار ، أضف الفطر المقلي إلى المقلاة. طهي لمدة 5-7 دقائق أخرى.
5. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت. أضفه إلى الحساء واطبخه لمدة 10 دقائق أخرى.
6. صب المعكرونة في الحساء. تبل بالملح وسخنها حتى تنضج النودلز.
7. أطفئي الموقد وتبلي الحساء بالأعشاب المفرومة ناعماً.
8. اتركها مغطاة لمدة 10 دقائق قبل صبها في الأطباق.

نودلز الفطر مع صف الحور

شوربة كريمة صف الحور

تحضير:

1. اشطف الفطر المعالج مسبقًا والمغلي في ماء مملح وتخلص منه في مصفاة.
2. يُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الزبدة.
3. يقطع الفطر ويضاف إلى البصل. تقلى معا لمدة 15 دقيقة.
4. أخرج القدر من الموقد. يضاف الدقيق ويخلط جيدا.
5. يُسكب المرق ويُعاد القدر إلى النار. بعد الغليان واطهيه لمدة 40 دقيقة أخرى.
6. أضف الخضر. صفي المرق وهرس الحساء السميك بخلاط يدوي.
7. أضف المرق مرة أخرى.
8. افصل صفار البيض الخام عن البياض ، واخفقه قليلاً واخلطه مع الكريمة. أدخل هذا الخليط في تيار رفيع في الحساء الساخن.
9. يُملح الطبق حسب الرغبة. اتركه يغلي ثم أخرجه على الفور من الموقد. يُقدم في أوعية عميقة ويُرش بالأعشاب المفرومة

حتى الذواقة سيقدرون الحساء الكريمي المصنوع من podpolnikov مع الكريمة وصفار البيض

كيفية صنع الكافيار من الحور

الكافيار الحور هو تحضير ممتاز لفصل الشتاء ، مع طعم حار وقوام رقيق. لتنويع الوصفة ، يتم إضافة خضروات متنوعة إلى التركيبة ، ولجعل الطبق أكثر حارة ، يضاف الفلفل الحار والثوم أيضًا. يمكن وضع الكافيار بأمان على الطاولة كمقبلات مستقلة ، أو طهي السندويشات معه ، أو عمل حشوة للفطائر أو الفطائر أو الزراز على أساسها.

كافيار الحور مع البصل والجزر

تحضير:

1. يقلى الفطر ، معالج مسبقًا ومسلوق ، لمدة 15 دقيقة في مقلاة ساخنة ، على نار عالية.
2. يُسكب الزيت النباتي ويُقلى لنفس القدر من الوقت ، مع تقليل الحرارة إلى متوسطة.
3. قشر الجزر والبصل. ابشر الجزر وقطع البصل إلى نصف حلقات.
4. تقلى الخضار بشكل منفصل حتى تنضج بالزيت النباتي.
5. طحن الفطر والبصل والجزر عن طريق تمريرها عبر مفرمة اللحم.
6. ضعي الكتلة الناتجة في قدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
7. يُضاف البابريكا والملح والخل ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
8. يُوزّع الكافيار في برطمانات مُعدّة سعة 0.5 لتر ، ويُغطّى بالغطاء من الأعلى ويُعقّم في الماء المغلي لمدة نصف ساعة.
9. نشمر العلب واتركها تبرد. قم بتخزين قطعة العمل في مكان بارد (قبو).

تبين أن الكافيار من صفوف الحور له رائحة عطرة للغاية

كافيار الحور مع الثوم ومعجون الطماطم

تحضير:

1. يُمرر الفطر المسلوق المحضر في مفرمة اللحم ويوضع في قدر.
2. نقطع البصل إلى أنصاف ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (حوالي 10 دقائق). يُطحن بمفرمة اللحم ويُضاف إلى الفطر ويُقلى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا.
3. يتبل بالملح ويضاف الخضار المفرومة.
4. قلّب معجون الطماطم بالماء ، واسكبه في قدر واتركه على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
5. قبل 5 دقائق من نهاية الطبخ ، يُسكب الخل ويُضاف الثوم المهروس بالضغط.
6. رتبيها في برطمانات ، غطيها بغطاء من الأعلى وتعقيمها لمدة 20 دقيقة في وعاء من الماء المغلي.
7. قم بلف العلب ، واقلبها رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها بإحكام ببطانية واتركها لتبرد تمامًا.
8. بعد التبريد ، احتفظ بقطعة العمل في مكان بارد.

الكافيار من بودبولينكوف مع معجون الطماطم

نصائح مفيدة

ستسمح لك الوصفة التفصيلية خطوة بخطوة بطهي طبق من صفوف الحور بطريقة لذيذة وصحيحة وبدون متاعب لا داعي لها ، والتي اختارها أخصائي الطهي. ومع ذلك ، هناك بعض التوصيات ، مع الأخذ في الاعتبار ، يمكنك جعل الأطباق من هذا الفطر أكثر مثالية:

1. تعتبر صفوف الحور فطر صالح للأكل. لا يمكن أن تؤكل نيئة ، بدون نقع أولي ومعالجة حرارية.
2. لتحضير المخللات ، يتم استخدام أغطية صفوف الحور بشكل تقليدي. يجب فصلها بعناية عن الأرجل ، وتقشيرها وشطفها جيدًا ، وتصريف المياه عدة مرات للتخلص من أي أوساخ قد تكون بين الأطباق.
3. يجب أن تكون أطباق المخللات مصنوعة من الخشب أو الزجاج. إذا وقع الاختيار على حاوية مطلية بالمينا ، فلا ينبغي أن يكون للطلاء الداخلي عليها تشققات أو تلف. لا يمكن استخدام دلاء القصدير - سوف يؤدي المحلول الملحي إلى تآكل سطحها ، مع تعزيز إطلاق المواد الخطرة على الصحة.
4. يجب أن تكون الغرفة التي يتم فيها تخزين المخللات من صفوف الحور جيدة التهوية. يجب أن تبقى درجة الحرارة فيه عند مستوى 5-6 درجة مئوية. في الظروف الباردة ، سيتجمد عيش الغراب وينهار ، ومع الهواء الدافئ هناك خطر تفسد قطعة العمل.
5. إذا كان المحلول الملحي الموجود في البرميل غير كافٍ لتغطية الفطر ، يُسمح بإضافة بعض الماء البارد المغلي إليه.
6. لا تخف من تجربة المكونات والتوابل والتوابل الإضافية عند تحضير وجبات الطعام من صفوف الحور.سيضيف الكثير منهم ملاحظات مثيرة للاهتمام إلى مذاق الطبق ويجعلك تلقي نظرة جديدة على الوصفة المعتادة.

صفوف الحور عبارة عن فطر صالح للأكل بشكل مشروط يحتاج بالتأكيد إلى المعالجة قبل الطهي

استنتاج

تسمح لك الوصفات من بوبلار ryadovka ، المعروفة لعشاق أطباق الفطر ، بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية ، وكلاهما يقدم على المائدة "في حرارة الجو" ويحصد لاستخدامه في المستقبل. يعتبر هذا الفطر من الأطباق الأولى والثانية الممتازة والصلصات والحساء والكافيار والمخللات والمخللات. نرحب بالتجارب في عملية الطهي: بقليل من الإبداع ، يمكنك إضافة مكونات وتوابل جديدة لأطباق الفطر - وهذا سيجعلها أكثر إبداعًا وإثارة للاهتمام. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن الحور ryadovka لا يزال فطرًا صالحًا للأكل ، وبالتالي فإن معالجته الأولية المختصة ، بما في ذلك التنظيف والنقع والغليان في الماء المغلي ، شرط أساسي.

مداخل الموصى بها

الكافيار من الكوسة "لعق أصابعك": وصفات

كافيار الباذنجان مع المايونيز

كافيار الكوسة في طباخ بطيء

كافيار الباذنجان كما في المخزن

Adjika مع اليقطين لفصل الشتاء

الكمثرى في عصيرها الخاص لفصل الشتاء

رامسون لفصل الشتاء

الباذنجان مع الفطر: وصفة لفصل الشتاء مع صورة

مخلل للشتاء بدون خل: 7 وصفات