محتوى
- 1 قواعد تعليب المخلل لفصل الشتاء بدون خل
- 2 الوصفة التقليدية لتحضير المخلل لفصل الشتاء بدون خل
- 3 مخلل للشتاء بدون خل مع معجون الطماطم
- 4 طريقة لف المخلل لفصل الشتاء بدون خل مع المخللات
- 5 طريقة تحضير مخلل الشتاء بدون خل بالأعشاب
- 6 حصاد المخلل لفصل الشتاء بدون خل مع الفلفل الحلو والثوم
- 7 طريقة طبخ المخلل بدون خل لفصل الشتاء مع عصير الطماطم
- 8 وصفة مخلل بسيطة لفصل الشتاء بدون خل
- 9 قواعد التخزين
- 10 استنتاج
مخلل لفصل الشتاء بدون خل شائع بين ربات البيوت - إنه سهل التحضير واقتصادي. للحصول على طبق لذيذ ، يجب عليك اتباع الوصفة بوضوح.
قواعد تعليب المخلل لفصل الشتاء بدون خل
لتحضير مخلل لذيذ بدون خل ، تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة. ينصح:
- نقع الشعير في الماء في المساء ، فلن يستغرق طهيه الكثير من الوقت ؛
- تقلى الجزر والبصل. ستكافئ هذه المعالجة الحرارية المخلل بمذاق ورائحة خاصة ، ويدعي أولئك الذين يضيفون هذه المكونات إلى الكتلة الكلية في 10-15 دقيقة أن الطبق يتضاعف طعمه ؛
- دائما تعقيم العلب.
- تسد فقط بأغطية معدنية ، والأغطية البلاستيكية غير مقبولة ، لأنها لن تضمن الضيق.
الوصفة التقليدية لتحضير المخلل لفصل الشتاء بدون خل
هذه الوصفة للمخلل بدون خل قياسية.
سوف تحتاج:
- 800 غرام جزر
- 5 كغم من الطماطم
- 700 غرام بصل (بصل) ؛
- 500 غرام من الشعير
- 5 كغم من الخيار
- 400 مل من الزيت النباتي
- 6 ملاعق صغيرة ملح؛
- 4 ملاعق صغيرة الصحراء.
الطبخ خطوة بخطوة:
- اسلقي الحبوب على نار خفيفة. اشطفها تحت الماء الجاري حتى يختفي المخاط.
- يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات. يقلى على نار خفيفة في الزيت النباتي.
- قشر الجزر وابشره على مبشرة متوسطة الحجم.
- تُقطع ذيول الخيار وتُقطع بمبشرة أو بسكين.
- تُغسل الطماطم وتقطع إلى قطع متوسطة وتُلف في مفرمة اللحم.
- توضع جميع قطع العمل في قدر كبير.
- يُسكب السكر والملح ويُضاف العصيدة والزبدة ويُمزج.
- وضعوه على الموقد ، انتظروا حتى يغلي. يُطهى لمدة 45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- يتم وضع الكتلة النهائية في الجرار ، ملفوفة.
يتم تخزين هذا المخلل بدون خل في القبو.
مخلل للشتاء بدون خل مع معجون الطماطم
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك محاولة طهي المخلل مع معجون الطماطم. سوف تحافظ عليها وتشبعها بطعم لطيف.
سوف تحتاج:
- 400 غرام جزر
- 200 غرام من الشعير اللؤلؤي
- 2 كغم من الخيار
- 400 غرام بصل
- 200 غرام معجون طماطم
- 150 مل من الزيت (نباتي) ؛
- 2-2.5 الفن. ل. ملح؛
- 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
الطبخ خطوة بخطوة:
- ينقع الشعير في المساء.
- في الصباح ، يتم سكب الماء ، وتوضع العصيدة في وعاء يتم فيه طهي الكتلة بأكملها.
- يقطع البصل ويقلى في الزيت.
- افركي الجزر والقلي.
- يتم نقل الخضار المحضرة إلى العصيدة.
- يُطحن الخيار على مبشرة ويوضع مع المكونات الأخرى.
- يضاف معجون الطماطم والسكر والملح.
- التركيبة مختلطة ، توضع على الموقد. بعد الغليان ، يُغلى لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يتماسك.
- انقل المخلل بدون الخل إلى مرطبانات نظيفة وقم بتغطيته بالغطاء.
- اقلبها ، اختتمها لمدة 10-12 ساعة.
من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على 5 علب فارغة سعة نصف لتر.
طريقة لف المخلل لفصل الشتاء بدون خل مع المخللات
نسخة شائعة من المخلل بدون خل لفصل الشتاء هي تلك التي يتم تحضيرها بالمخللات.
سوف تحتاج:
- 250 غرام من الشعير اللؤلؤي
- 5 كجم من الخيار (مخلل) ؛
- 250 مل معجون الطماطم
- 500 غرام جزر
- 500 غرام بصل
- 150 مل من الزيت المكرر
- 2 ملعقة صغيرةالصحراء.
- 4 ملاعق صغيرة ملح صخري.
الطبخ خطوة بخطوة:
- يتم غسل الحبوب عدة مرات. يُسكب في الماء ويترك لمدة 8-10 ساعات.
- بعد تصريف الماء ، تُسكب الحبوب في وعاء معدني كبير.
- طحن الخيار والجزر بمبشرة.
- نقطع البصل ناعما بسكين.
- يُقلى البصل والجزر في الزيت النباتي.
- تضاف الخضار المقلية المبردة والخيار المملح قليلاً إلى العصيدة.
- يتم إدخال معجون الطماطم ويضاف الملح والسكر.
- يتم غلي الكتلة المختلطة لمدة 40-45 دقيقة من لحظة الغليان.
- يُسكب كل شيء في مرطبانات نظيفة ، ملفوفة بأغطية ، تُقلب وتُلف ببطانية دافئة لعدة ساعات.
في فصل الشتاء ، سيقوم الطبق بتنويع المائدة ، وإرضاء الجوع في أي وقت من السنة.
طريقة تحضير مخلل الشتاء بدون خل بالأعشاب
سيكون من الجيد طهي المخلل بدون الشعير والأعشاب. يمكن إضافة العصيدة بعد ذلك.
سوف تحتاج:
- 400 غرام من البصل
- 5 قطع. أسنان الثوم
- 400 غرام جزر
- 2 كغم من الخيار
- 100 مل من الزيت النباتي
- حفنة من الخضر (البقدونس والشبت) ؛
- 50-60 جم من الملح.
الطبخ خطوة بخطوة:
- يتم تحضير الخيار أولاً. إذا كانت كبيرة ، فقم بتقشيرها وإزالة البذور الكبيرة. ثم طحن اللب بمبشرة.
- يُفرم الجزر جيدًا أو يُفرك أيضًا.
- يقطع البصل إلى مكعبات. مقلي مع الجزر على نار خفيفة بالزيت.
- يتم تقطيع الخضر بسكين.
- يُسحق الثوم.
- يتم خلط جميع المكونات وتمليحها وتركها لمدة ساعة.
- وضعوه على الموقد ، انتظروا حتى يغلي. طهي لمدة ربع ساعة.
- نشمر في الجرار ، واختتم.
حصاد المخلل لفصل الشتاء بدون خل مع الفلفل الحلو والثوم
هذه الوصفة للمخلل بدون الخل ستجذب عشاق التوابل. يضيف الثوم والفلفل الحار نكهة لذيذة.
سوف تحتاج:
- 3 كجم من الخيار الطازج أو الطماطم الخضراء ؛
- 1 كغم من البصل
- 1 كغم من الطماطم الحمراء
- 2 كوب شعير لؤلؤي.
- 5 كغم من الجزر
- 5 كجم من الفلفل الحلو
- 1 فلفل حار صغير
- 3-4 فصوص من الثوم
- 250 مل من الزيت النباتي
- 5 ملاعق كبيرة. ل. ملح.
الطبخ خطوة بخطوة:
- تُغسل الحبوب وتُطهى مسبقًا لمدة نصف ساعة. إذا كنت لا تريد العبث بالطهي ، يمكنك ترك الشعير في الماء طوال الليل. في الصباح ، يتم تصريف السائل ، ويتم نقل العصيدة إلى الطبق المطلوب.
- قطعي الطماطم الخضراء أو الخيار إلى قطع صغيرة. يُسمح بالطحن على المبشرة.
- تُطحن الطماطم الحمراء في معالج الطعام أو مفرمة اللحم.
- يبشر الجزر ويقلى مع البصل المفروم.
- يُقشر الثوم والفلفل الحلو والفلفل الحار ويمررون أيضًا عبر مفرمة اللحم.
- تُمزج جميعها في قدر ، وتُمزج بالملح والزيت النباتي.
- أشعلوه ، انتظروا حتى يغلي. ثم يغلي لمدة 30-40 دقيقة.
- توضع في الجرار ، وتشد مع الأغطية ، وتقلب ، وتختتم.
طريقة طبخ المخلل بدون خل لفصل الشتاء مع عصير الطماطم
إذا كان لديك عصير طماطم محلي الصنع متاح ، فيمكنك تناوله للطهي ، لكن هذا ليس مهمًا ، فالعصير المخزن سيفي بالغرض.
سوف تحتاج:
- 200 غرام من البصل
- 5 كغم من الخيار
- 200 غرام جزر
- 5 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- 250 مل طماطم
- 200 مل من الزيت المكرر
- كوب من الأرز.
الطبخ خطوة بخطوة:
- يتم غسل حبوب الأرز عدة مرات. لا يلزم الطهي المسبق.
- يُقطع الخيار إلى شرائح رفيعة أو مكعبات. لا تلمسها لمدة ساعة حتى تعطي العصير.
- يُقطّع الجزر والبصل ويُقلى بالزيت.
- يُمزج الأرز والخيار والخضروات المقلية والطماطم والزيت النباتي والسكر والملح في قدر.
- كل مزيج واشعال النار. يخنة لمدة 40 دقيقة.
- بعد الوقت المخصص ، ضع الكتلة على البنوك ، ولفها.
- تأكد من التقليب والإحماء.
إذا كانت هناك شكوك حول سلامة هذا الحفظ ، يُسمح بإضافة الخل ، ولكن حتى بدونه ، فإن المخلل يقف تمامًا في مكان بارد.
وصفة مخلل بسيطة لفصل الشتاء بدون خل
الطبق ينتمي إلى طعام صحي. يمكنك إضافة حامض الستريك لجعلها بنفس الطعم الحلو والمر.لن يؤدي ذلك إلى جعل قطعة العمل ألذ طعمًا فحسب ، بل سيؤدي أيضًا إلى إطالة عمرها الافتراضي.
سوف تحتاج:
- 1.5 كجم من الخيار
- كوب من الشعير اللؤلؤي.
- 250 مل صلصة طماطم
- 50 غرام من الملح
- 200 غرام بصل
- 200 غرام جزر
- 6 غرام حامض الستريك.
- 100 مل زيت نباتي.
الطبخ خطوة بخطوة:
- يتم تحضير الشعير في المساء. يصب في الماء ويترك في درجة حرارة الغرفة.
- في الصباح ، اسكب الماء ، واسكب الحبوب في وعاء الطهي.
- يُطحن الجزر ويُقلى.
- يضاف إليها البصل المفروم.
- الخيار إما مبشور على مبشرة خشنة أو مفروم ناعماً.
- بعد ذلك ، يتم نقل جميع المكونات إلى مقلاة للعصيدة.
- يُسكب في صلصة الطماطم والملح ويضاف السكر.
- يخنة لمدة 45 دقيقة على الأقل.
- في النهاية يضاف حامض الستريك ويخلط.
- يتم إخراجها من النار ، وتسكب في جرار ، ملفوفة وملفوفة في بطانية.
يعد طهي المخلل بدون الخل مهمة سهلة يمكن لأي ربة منزل التعامل معها
قواعد التخزين
يُنصح بتخزين المخلل بدون خل في مكان بارد لمدة 6-8 أشهر. يمكن أن يكون قبو أو شرفة. المكان الدافئ جدًا ليس خيارًا - قد لا يستمر الانسداد لفترة طويلة. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 6 درجات مئوية.
استنتاج
مخلل لفصل الشتاء بدون خل يمكن تحضيره حسب الوصفات المختلفة. لكل منها نكهتها الخاصة. سيكون هذا الحفظ لذيذًا وصحيًا لجميع أفراد الأسرة ، بما في ذلك الأطفال الصغار.
