محتوى
التوت من الكشمش الأسود والأحمر هو مخزن حقيقي لفيتامين سي. حتى في الوركين الوردية فهو أقل بكثير. يحتوي الكشمش أيضًا على عناصر ضئيلة وأحماض. بفضل وجود البكتين الطبيعي ، فإن استخدام التوت له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
الكشمش له خصائص التبلور ، حيث يتضح أن المربى سميك ، كما لو تم إضافة الجيلاتين إليه. ولكن ليس فقط الحافظات والكومبوت والمربى يمكن صنعها من التوت. جربها اصنع صلصة تكيمالي من الكشمش الأحمر ، ثم من الأسود. لا يختلف طعم المنتج النهائي عمليًا عن التوابل التي يتم تحضيرها في جورجيا عن الخوخ البري.
Tkemali من الكشمش الأحمر
لذلك ، نقوم بتخزين:
- الكشمش الأحمر - 2 كجم ؛
- سكر - 6 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - نصف ملعقة كبيرة ؛
- شبت مجفف مطحون - 10 جرام ؛
- فلفل أحمر حار مطحون - 5 أو 7 جرام ؛
- ثوم - 30 جرام.
طريقة الطبخ خطوة بخطوة
لا توجد الكثير من الوصفات لسمك الكشمش الأحمر. في الواقع ، وفقًا للقواعد ، يتم طهي الصلصات من ثمار الخوخ البري. لكننا ما زلنا نوصي بمحاولة صنع صلصة تكمالي الكشمش الأحمر اللذيذة وفقًا للوصفة أدناه. أنت لن تخيب!
الخطوة الأولى - تحضير التوت
اشطف الكشمش الأحمر جيدًا مع تغيير الماء البارد عدة مرات وتخلص منه في مصفاة.
نقوم بتنظيف الثوم من القشور العلوية والأغشية الداخلية ونمرر من خلال مكبس.
الخطوة الثانية - الحصول على البطاطس المهروسة
- لصنع صلصة الثومالي ، نحتاج إلى الحصول على كتلة هريس الكشمش. نضع التوت في قدر سميك الجدران ، ونملأه بالماء ونضعه على الموقد ، عند أدنى درجة حرارة لمدة ثلث ساعة تقريبًا. يحسب الوقت من لحظة ظهور الفقاعات.
- ارفعي المقلاة عن النار ، تبرد قليلاً. صفي الكشمش المسلوق من المرق وافركيه من خلال غربال ناعم لإزالة البذور. نحن لا نسكب المرق الذي تم الحصول عليه عن طريق طهي التوت: سيظل مفيدًا لنا.
- نضع الكتلة الناتجة على نار خفيفة ، ونسكب المرق ونغلي مع التحريك المستمر لمدة ساعة تقريبًا. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لدينا بطاطس مهروسة ، في تناسق مماثل للقشدة الريفية الطازجة.
الخطوة الثالثة - النهائي
عندما يثخن الكشمش الأحمر ، أضف المكونات الموضحة في الوصفة إلى هريس الكشمش:
- الشبت المجفف
- فلفل أحمر حار مطحون
- الثوم المفروم.
تخلط جيدا وتترك صلصة الكشمش الأحمر لمدة 10 دقائق. نسكبه في عبوات أو زجاجات صغيرة معقمة. نقوم بتشديده بإحكام ونخزنه في مكان بارد.
إذا قمت بزيادة كمية المكونات وانتهى بك الأمر بالكثير من الصلصة ، قم بلفها في برطمانات نصف لتر.
تكيمالي من الكشمش الأسود
وجد سكان جورجيا ، بإرادة القدر ، أنفسهم خارج حدود وطنهم ، ولا يمكنهم الاستغناء عن الصلصات التقليدية. ولكن كيف تطبخ tkemali الجورجي ، على سبيل المثال ، إذا كان عليك العيش في Transbaikalia ، ولا ينمو الخوخ البري هنا.
لكن ربات البيوت ذوات الحيلة سيجدن دائمًا طريقة للخروج من أي موقف. على سبيل المثال ، بدلاً من البرقوق ، يتم تحضير صلصة الكشمش الأسود اللذيذة والعطرية بشكل مدهش.لنعد توابل اللحم حسب وصفة أرسلها لنا أحد القراء. بالمناسبة ، تحصد كميات كبيرة من الكشمش لفصل الشتاء.
مكونات:
- التوت الكشمش الأسود - 10 كجم ؛
- الكزبرة والشبت والبقدونس ، 500 جرام لكل منهما ؛
- ثوم - 500 جرام ؛
- فلفل أحمر حار - حبتان.
- الملح والسكر حسب الرغبة.
كيفية المضي قدما
- نغسل الكشمش الأسود ونملأه بالماء (2 لتر) ونتركه ينضج لمدة 10 دقائق ، وخلال هذا الوقت سوف يلين التوت ، وسيكون من السهل فركه من خلال غربال لإزالة البذور والجلود.
- تبرد محتويات المقلاة قليلاً ، صفيها وطحنها من خلال غربال ناعم.
- نحول البطاطس المهروسة والسائل الناتج عن غليان التوت الأسود مرة أخرى في قدر ، ملح ، سكر ونطهى لمدة 50-60 دقيقة عند درجة حرارة دنيا حتى يتبخر العصير. نتيجة لذلك ، يتم تقليل الكتلة بمقدار الثلث تقريبًا. قلبي الكشمش الأسود تكيمالي باستمرار حتى لا تحترق الصلصة.
- أثناء غليان محتويات المقلاة ، حضري الأعشاب والثوم والفلفل الحار. نغسلها ونجففها بمنشفة. من الفلفل ، إذا كنت لا ترغب في الحصول على صلصة حارة جدًا ، قم برج البذور.
- بعد ساعة ، أضيفي جميع المكونات المتبقية من الوصفة واطهيها لمدة لا تزيد عن 10 دقائق مع التحريك: ستكثف الصلصة بشدة بحلول هذا الوقت.
- نخرج الأطباق من الموقد ونسكب الصلصة في أوعية صغيرة.
ربما يعتقد الكثيرون أن لون tkemali سيكون أيضًا أسود. ليس هذا هو الحال: تبين أن الصلصة ذات لون كستنائي.
صلصة الكشمش المجمدة للحوم:
نأمل أن تكون الوصفات التي اقترحناها مفيدة لقرائنا. علاوة على ذلك ، لا يحتوي الثيمالي على الخل ، مما يجعل المنتج أكثر صحة. الحمض الموجود في الكشمش مادة حافظة ممتازة.
استنتاج
حاول صنع توابل لذيذة من توت الكشمش الملون المختلفة لفصل الشتاء حتى يمكن لعائلتك تذوقها مع أطباق اللحوم أو الأسماك بالمناسبة ، الكشمش tkemali يسير بشكل جيد مع المعكرونة والأرز. حتى شريحة الخبز سيكون مذاقها أفضل.
نؤكد لك ، أنه سيكون لذيذًا أنك سوف تلعق أصابعك. يمكن أيضًا وضع مثل هذا التوابل للحوم على طاولة احتفالية: سيكون الضيوف سعداء. سيطلب حتى الوصفة للمشاركة.
