محتوى
سوليانكا فطر بورسيني طبق لذيذ جدا. لكن على عكس نسخة اللحوم ، حيث توجد أربعة أنواع على الأقل من اللحوم ، بالإضافة إلى الخضار ومعجون الطماطم والزيتون ، يمكن صنعها في غضون ساعة واحدة فقط. يمكن استخدام Solyanka كفاتح للشهية وتتبيلة الحساء والسلطة. يمكن أن ينقذ هذا الطبق المضيفة عند ترك نصف ساعة قبل وصول الضيوف ولا يوجد وقت للطهي الطويل.
أسرار صنع خليط من عيش الغراب بورسيني
يختلف خليط البوليتوس عن الحساء البسيط في سمكه وثرائه ، وكذلك طعمه المالح الحامض ، والذي يتم الحصول عليه من إضافة الزيتون والملح والخيار.
أما بالنسبة للتوابل ، فعادة ما يحتوي الطبق على الفلفل الأسود والبازلاء الحلوة والبقدونس مع البصل الأخضر.
أيضًا ، عادةً ما يستخدم حساء الشودر الجاهز كمية أقل من الماء بمقدار الثلث مقارنة بالحساء البسيط.
غالبًا ما يظهر خليط الفطر على الطاولات أثناء الصيام الأرثوذكسي. من الأفضل طهي المرق الخاص بها من فطر البورسيني المجفف ، والذي يتم نقعه مسبقًا لبضع ساعات لإزالة كل المرارة. يحتاج بعد ذلك إلى تصريف الماء ، وبعد ذلك يجب غلي الفطر في ماء نظيف على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة. يجب إزالة الرغوة. لا تحتاج إلى تصفية المرق.
يمكن أن يضبط محلول الملح والتوابل المختلفة الحموضة والملوحة. يوصى بتقديمه مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة.
وصفات هودجبودج فطر بورسيني
يمكن صنع خليط الفطر بطرق مختلفة. يوصى في الصيف باستخدام المكونات الطازجة ، وفي الشتاء يمكنك اللعب بمجموعات مختلفة من الفطر المجفف والمملح والمخلل. بالنسبة للنباتيين ، فإن الوصفات التي تعتمد على مرق الخضار مناسبة ، وبالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون رفض أطباق اللحوم ، فأنت بحاجة إلى سلق اللحم مسبقًا.
خليط قليل الدهن من فطر البورشيني الطازج
الوصفة تشمل المكونات التالية:
- 2 لتر من الماء
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون
- 50 غرام زيتون
- ليمون مقطعة إلى أسافين.
- الخضر المفروم
- 380 غرام من فطر البورشيني الطازج ؛
- 120 غرام معجون طماطم
- 70 غرام زبدة
- 280 غرام من البصل
- 120 غرام نبات الكبر (اختياري) ؛
- 270 غ من المخللات
- 120 جرام من فطر البورسيني المملح (يمكنك أيضًا تناول أنواع أخرى من الفطر).
شوربة الفطر
يمكنك صنع حساء خفيف مثل هذا:
- يوصى بتقشير الخيار واستخراج البذور.
- يقطع البصل ناعماً ويقلى في الزبدة مع إضافة معجون الطماطم والخيار.
- اغلي فطر البورشيني المبشور والمقطع لمدة 10-12 دقيقة. أضف الخضار المقلية إلى المرق.
- يجب أيضًا سحق الفطر المخلل وتقطيعه وإضافته إلى القدر.
- ثم يمكن تتبيل المرق بالملح والفلفل.
- بعد ذلك ، ما عليك سوى إحضار الطعام شبه النهائي حتى الغليان ورمي الزيتون فيه.
- اتركيه ينضج لبضع دقائق.
- تقدم مع شرائح الليمون والأعشاب.
خليط اللحم مع فطر بورسيني
للطبخ سوف تحتاج:
- 0.5 غرام من اللحم البقري ، إذا كان اللحم على العظم ، فلا داعي لإزالته ؛
- 230 غ من ضلوع لحم الخنزير المدخن ؛
- 300 غرام من فطر البورشيني ؛
- 2 قطعة نقانق متوسطة الحجم
- 100-120 جم لحم خنزير ؛
- 100 غرام من لحم الصدر المدخن النيء ؛
- 2 رأس بصل متوسط
- 2 قطعة جزر متوسط الحجم
- زبدة أو زيت نباتي للقلي ؛
- 200 غرام طماطم مملحة
- 3 قطع. مخللات صغيرة
- 150 مل مخلل الخيار
- زيتون
- ورقة الغار
- قليل من الفلفل الأسود
- الكريمة الحامضة؛
- أسافين الليمون.
سوليانكا ، شوربة لحم البقر ولحم الخنزير
عملية الطهي:
- اسلقي اللحم. رمي الفلفل وورق الغار في المرق.
- عندما ينضج اللحم ، نضع فطر البورسيني المقطّع إلى مكعبات.
- بعد 20 دقيقة ، يمكنك رمي أضلاع لحم الخنزير.
- يُقلى البصل والجزر مع الطماطم المفرومة ومخلل الطماطم. 5. في النهاية ، أضف الخيار لهم.
- يُضاف مخلل الخيار إلى قدر.
- اسكبي اللحوم المدخنة والخضروات المقلية في المرق أيضًا.
- يُغلى الطبق ويُضاف الزيتون.
- ثم أخرجه من الموقد واتركه لمدة 10 دقائق.
خليط الفطر مع الملفوف
للشوربة سوف تحتاج:
- 1 بصلة
- 1 جزرة صغيرة
- 0.5 كجم من الكرنب
- 0.4 كجم من فطر بورسيني ؛
- ورقة الغار
- ملح؛
- قليل من الفلفل الأسود
- زبدة أو زيت نباتي
- 1 كوب (250 مل) عصير طماطم
سوليانكا فطر بورسيني مع ملفوف
تحتاج إلى طهي أطباق الكرنب والفطر مثل هذا:
- أولاً ، تحضير مرق اللحم أو الخضار.
- إذا كان المرق على اللحم ، قم بإزالته وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
- يقلى البصل المفروم مع الفطر ، وكذلك الجزر المبشور ، إضافة عصير الطماطم والأطعمة المخللة لهم.
- تقلى لمدة 5 دقائق.
- أضف الملفوف المبشور.
- يُطهى على نار خفيفة ومغطى حتى ينضج الملفوف ويتحول إلى اللون البرتقالي.
- ثم نضع الخضار في قدر ، ونضع الزيتون ، ونشعل النار على نار هادئة ونطهو لمدة دقيقتين إضافيتين.
محتوى السعرات الحرارية من فطر بورسيني
غالبًا ما تستخدم 5 مكونات في الحساء الجاهز الغني باللحم:
منتج | سعرات حراريه لكل 100 جرام | بروتين لكل 100 جرام | دهون جرام لكل 100 جرام | كربوهيدرات لكل 100 جرام |
بصلة | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
الفطر | 21 | 2.6 | 0.7 | 1.1 |
معجون الطماطم | 28 | 5.6 | 1.5 | 16.7 |
جزرة | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
كرنب | 28 | 1.8 | 0.1 | 6.8 |
استنتاج
فطر بورسيني سوليانكا هو طبق شتوي مغذي للغاية. عند تحضيره ، يمكنك استخدام كل من الزيتون الأخضر والزيتون. يتم طهي هذا الحساء دائمًا على نار خفيفة حتى لا يتحول الطعام إلى عصيدة. والأهم من ذلك ، يجب أن تكون حذرا مع التوابل. لا يحتاج هذا الحساء إلى الإفراط في استخدامه ، لأن hodgepodge نفسه يحتوي على العديد من الأذواق والروائح.
