محتوى
الماكريل في الأوتوكلاف في المنزل هو طبق لا يهزم. اللحم الطري والرائع لهذه السمكة يريد فقط أن يأكل. يتناسب هذا الحفظ المصنوع منزليًا بشكل جيد مع الأطباق المختلفة ، ولكن من الأفضل تقديم مثل هذه المقبلات مع البطاطس المسلوقة. ولكن أيضًا كطبق مستقل ، يتم إعداده بهذه الطريقة بشكل ممتاز. يمكنك تتبيل الفطائر والحساء وإضافة السلطات أيضًا. الطبخ في معقم لا يجعله لذيذًا بشكل مذهل فحسب ، بل يسمح لك أيضًا بالحفاظ على جميع العناصر الغذائية والمواد المفيدة.
قواعد لتحضير الماكريل المعلب في الأوتوكلاف
ليس من الصعب تحضير الطعام المعلب ، حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها بسهولة التعامل مع هذا الأمر. لكن لجعلها لذيذة ، يجب اتباع بعض النصائح والحيل:
- المواد الخام أفضل وأسهل في القطع دون إزالة الجليد حتى النهاية. في هذه الحالة ، ستبقى القطع سليمة وستبدو فاتحة للشهية.
- يجب وضع البرطمانات ذات القطع المقطوعة من المواد الخام في معقم بارد فقط.
- إذا وضعت رملًا رطبًا تحت كل برطمان ، فسيوفر ذلك البرطمانات الزجاجية من التشققات على الزجاج أثناء تحضير الطعام المعلب.
- لإعداد الطعام المعلب ، من الضروري الالتزام الصارم بالتكنولوجيا. يجب أن يكون هناك نظام درجة حرارة وضغط واضحين في جهاز التعقيم. من الضروري طهي الأسماك عند درجة حرارة 120 درجة مئوية لمدة نصف ساعة على الأقل ، فإن نظام درجة الحرارة هذا سيدمر بكتيريا التسمم الغذائي ، والتي تعتبر خطيرة للغاية بالنسبة للإنسان.
يمكن تخزين الأطعمة المعلبة المصنوعة من الماكريل في الأوتوكلاف لفصل الشتاء دون أن تفقد مذاقها وخصائصها المفيدة.
وصفة بسيطة لصنع الماكريل في الأوتوكلاف
أبسط ، ولكن في نفس الوقت لذيذ جدا ، الوصفة التالية:
- يجب تنظيف المنتج الأصلي وغسله وإزالة الفيلم الأسود وتقطيعه إلى قطع ودكه بإحكام في الجرار.
- أضف ملعقة صغيرة من السكر والملح و 9٪ من الخل لكل برطمان.
- ثم أضف الزيت النباتي (ملعقة كبيرة) والتوابل والأعشاب المفضلة لديك التي تتناسب مع الأسماك.
- الخطوة التالية هي لف البرطمانات ووضعها في الأوتوكلاف.
- في هذا الشكل ، يجب حفظ الأطعمة المعلبة مع الأسماك في جهاز التعقيم لمدة 50-60 دقيقة عند درجة حرارة لا تزيد عن 120 درجة مئوية.
تبين أن السمك المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة طري وناعم ، ولا يشعر بالعظام فيه. يتم تخزين الطعام المعلب بشكل ممتاز لفصل الشتاء ، وسيكون المنتج من هذه الجرة زخرفة ممتازة لأي طاولة احتفالية.
الماكريل مع الخضار في الأوتوكلاف
يعد طهي الماكريل بالخضروات في الأوتوكلاف وصفة بسيطة وناجحة. يضيف البصل والجزر التوابل إلى الطبق ، والنتيجة هي مقبلات غير عادية للغاية.
للوصفة التي تحتاجها:
- 2 كجم من المواد الخام
- ملح ، ملعقة حلوى.
- ورقة الغار
- فلفل اسود؛
- البهارات.
- جزر متوسطة 2 قطعة ؛
- بصلة؛
- قرنفل
وصفة الطبخ كالتالي:
- اطحن السمك إلى قطع 60-90 جم لكل قطعة ، ثم أضف الملح.
- قطّع الجزر إلى مكعبات صغيرة لكن ليس ناعما جدا وإلا سيغلي. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- ضعها في برطمانات معقمة في طبقات بالتناوب مع الخضار.
- أضف عدة حبات من الفلفل المختلفة وورقة الغار والقرنفل إلى كل برطمان.
- ضع الأسماك والخضروات بإحكام قدر الإمكان ، لكن لا تنس أنه يجب أن يكون هناك مساحة فارغة بين الطبقة العلوية وغطاء الجرة.
- ضع البرطمانات في جهاز التعقيم وقم بتشغيلها.
- اجعل الضغط ودرجة الحرارة في جهاز التعقيم يصل إلى 110 درجة مئوية وأربعة أجواء ، على التوالي ، واترك الطعام المعلب على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
- اترك الطعام المعلب يبرد تمامًا دون إزالته من جهاز التعقيم.
بعد ذلك ، يمكن إرسال الماكريل مع الخضار ، الجاهز في الأوتوكلاف ، للتخزين طويل الأجل حتى الشتاء. سوف يسعدك الطبق الناتج بذوق ممتاز.
الماكريل في وصفة طماطم الأوتوكلاف
للطبخ بصلصة الطماطم ، يجب توفير المكونات التالية:
- 3 أسماك متوسطة الحجم
- 1 طماطم كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- 1 بصلة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 1 كوب من الماء
- السكر والملح والفلفل - حسب الرغبة.
الوصفة التالية خطوة بخطوة:
- نظف السمكة جيدًا واغسلها واقطع الرأس والذيل لتحقيق النظافة المطلقة بالداخل.
- قطع الجثث إلى قطع كبيرة بما يكفي.
- نقطع البصل المقشر إلى أنصاف حلقات ، ونقطع الطماطم إلى مكعبات.
- يُسكب الزيت النباتي في قدر ، ويُسخن ويُترك الخضار ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- يُضاف معجون الطماطم والملح والسكر والماء والفلفل إلى الخضار المطهية ويُحرّك ويُرفع عن النار.
- املأ البرطمان بقطع السمك واسكب الصلصة المحضرة ولفها وضعها في المعقم.
- يجب أن تكون درجة الحرارة والضغط في جهاز التعقيم هي نفسها كما في الوصفات السابقة: 110 درجة مئوية ، ضغط 3-4 أجواء ويجب الطهي لمدة 40-50 دقيقة.
تذوب الأطعمة المعلبة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في الفم وستفاجئ حتى الذواقة الأكثر تطلبًا.وصفة صنع الماكريل بالخضروات والطماطم في معقم منزلي الصنع لا تختلف عن الطبخ في الأوتوكلاف البيلاروسي.
الماكريل المعلب بالزيت في الأوتوكلاف
للطبخ تحتاج المكونات التالية:
- سمك مقشر ومقطع الرأس - 500 جم ؛
- فلفل أسود - 3 قطع ؛
- زيت نباتي - 15 جم ؛
- ورقة الغار - 1 قطعة ؛
- ملح للتذوق.
تختلف الوصفة الإضافية قليلاً عن الوصفة السابقة وتبدو كالتالي:
- قطع السمك إلى قطع متوسطة الحجم كل منها 70-80 جم.
- ضعي أوراق الغار والفلفل في الجرار في الأسفل.
- قم بملح قطع الماكريل ووضعها في مرطبان (دون أن تنسى الفجوة بين السمك والغطاء).
- املأ الحاوية بالزيت النباتي.
- لف العلب بالمكونات وضعها في المعقم.
تظل درجة الحرارة والضغط ووقت الطهي كما هي في الطهي الكلاسيكي.يمكن مشاهدة وصفات التعقيم بالماكريل في العديد من مقاطع الفيديو.
قواعد تخزين الماكريل المطبوخ في الأوتوكلاف
يمكن تخزين الأطعمة المعلبة المحضرة في المعقم ، والتي تخضع لجميع قواعد التحضير ، لسنوات لمزيد من التخزين الموثوق به ، يجب تغليف لحم السمك بالزيت أو الدهون. وبالطبع ، يجب مراعاة نظام درجة الحرارة. من المستحسن أن يكون المكان جافًا بدرجة حرارة تتراوح من 10 إلى 15 درجة مئوية ، ويكون القبو أو غرفة التخزين هو الخيار الأفضل.
استنتاج
الماكريل في الأوتوكلاف في المنزل ليس فقط أكثر صحة ، ولكنه أيضًا أكثر أمانًا من علب الصفيح المعلبة. غني باليود والكالسيوم والفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر النزرة التي لا تفقد حتى بعد المعالجة الحرارية. وتسمح لك القدرة على تنظيم إضافة التوابل والملح والمكونات الأخرى بشكل مستقل بإعداد الأطعمة المعلبة حسب ذوقك.
