محتوى
يقترب موسم الحصاد لفصل الشتاء من نهايته. ما هي المقبلات التي لم تحضرها بالطماطم الحمراء! لكن لا يزال لديك سلال من الطماطم الخضراء التي لا يزال يتعين أن تنضج لفترة طويلة. ليس عليك انتظار هذه اللحظة ، لكن عليك طهي ليتشو اللذيذ من الطماطم.
بالطبع ، يبدو الأمر غير عادي ، لأنه ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام الفواكه الحمراء في هذه الوجبة الخفيفة. ندعوك لتجربة وصنع عدة عبوات من الطماطم الخضراء lecho. من الآمن أن نقول إن منزلك سيقدر جهودك ، لأنه وفقًا للوصفة ، يتضح أن الليشو عطري ولذيذ ، ويتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك والدواجن. سنتحدث عن قواعد وميزات الطهي في المقالة.
الطماطم الخضراء ليتشو - وصفات لذيذة
هناك الكثير من وصفات ليتشو لفصل الشتاء حيث تستخدم الطماطم الخضراء. من المستحيل التحدث عن كل شيء في مقال واحد. سنقدم انتباهك إلى جزء صغير من الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام.
ليتشو بالجزر والبصل
لتحضير وجبات خفيفة من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى المنتجات التالية:
- طماطم - 3 كجم ؛
- فلفل أحمر حلو - 1 كجم ؛
- جزر - 1 كجم 500 جم ؛
- معجون طماطم حار - 1000 مل ؛
- بصل اللفت - 1 كجم ؛
- زيت نباتي غير مكرر - 500 مل ؛
- ملح للتذوق.
ميزات الطبخ
- كما هو الحال دائمًا ، نبدأ العمل في إعداد المنتجات. نقوم بغسل الخضار جيدًا ، لأن أدنى تلوث لا يتم غسله من السطح سيجعل الحصاد غير صالح للشتاء. في الطماطم ، اقطع المكان الذي تعلق فيه القصبة. أزل الذيل والأقسام والبذور من الفلفل. نحن نطهر جزرة والبصل. نقطع الطماطم والفلفل إلى شرائح ، حسب الوصفة ، لتقطيع الجزر ، باستخدام مبشرة بخلايا كبيرة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة أو نصف حلقات.
- ضعي مقلاة كبيرة ذات جوانب مرتفعة على الموقد وأضيفي الزيت.
- عندما يسخن ، ضعي الجزر والبصل أولاً ثم قومي بتغميقهما قليلاً. عندما تظهر رائحة البصل اللطيفة ويصبح البصل شفافًا (بعد حوالي 10 دقائق) ، ضعي باقي الخضار و معجون الطماطم.
- يُترك على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة ساعة ونصف على الأقل. أثناء عملية الطهي ، ستتحول الطماطم الخضراء إلى اللون الأصفر. نظرًا لأننا نستخدم الطماطم الخضراء ، فنحن بحاجة إلى معجون الطماطم عالي الجودة ، على سبيل المثال ، "طماطم" أو "كوبانوتشكا" ، لأنها لا تحتوي على النشا.
- ثم أضيفي الملح واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى ، على الفور انشر ليشو الطماطم الخضراء في برطمانات معقمة. نقوم بطهيها أثناء طهي المقبلات. قم بلف الأغطية على البخار ، ثم اقلبها وضعها في الحرارة (تحت معطف فرو) حتى تبرد تمامًا.
يتم تخزين Lecho في قبو أو ثلاجة.
ليتشو بالخل
مكونات:
- طماطم خضراء - 800 جم ؛
- جزر - 400 جم ؛
- بصل اللفت - 300 جم ؛
- فلفل حلو - 300 جم ؛
- زيت نباتي - 130 مل ؛
- سكر محبب - 0.5 ملعقة صغيرة.
- ملح غير معالج باليود - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- صلصة الطماطم الحارة - 250 مل ؛
- خل المائدة 9٪ - 35 مل.
كيف تطبخ
- تقطع الطماطم المغسولة والمقشرة إلى شرائح ، والبصل إلى نصف حلقات. نخرج البذور والأقسام من الفلفل ونقطعها بالطول إلى 8 أجزاء. ابشر الجزر بثقوب كبيرة.
- نضع الخضار في قدر مع الزبدة ونضيف صلصة الطماطم ونطهى لمدة 1.5 ساعة مع التحريك حتى لا تحترق محتويات المقلاة. يُطهى على نار متوسطة ، مغطى.
- ثم السكر والملح ليتشو. دعونا نتذوق ونضيف الفلفل المطحون. بعد 10 دقائق أخرى ، يُسكب الخل ويُخلط ويُرفع الإناء عن النار. أثناء السخونة ، ضعي البرطمانات في البرطمان واقلبها ولفيها بمنشفة.
الفلفل الأخضر مع الطماطم
لتحضير الليشو ، لا يمكنك استخدام الطماطم الخضراء فحسب ، بل أيضًا استخدام الفلفل الأخضر. اتضح أن وجبة خفيفة معطرة ستجذب جميع أفراد أسرتك إلى المطبخ أثناء عملية الطهي. لذلك ، سيتعين عليك على الفور وضع بعض من lecho على لوحة للاختبار.
لذا ، ما الذي يجب عليك تخزينه مسبقًا (يشار إلى كمية المنتجات في شكل نقي):
- كيلوغرمان من الفلفل
- كيلوغرام من الطماطم الحمراء
- 100 غرام من الجزر
- أربعة رؤوس متوسطة من البصل.
- فلفل احمر؛
- 60 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
- 45 غرام من السكر الحبيبي
- جوهر الخل - ثلث ملعقة صغيرة.
الطبخ حسب الوصفة
إذا تم طهي الطماطم الخضراء ليتشو لأكثر من ساعة ونصف ، فإن مقبلات الفلفل والطماطم تستغرق 45 دقيقة فقط. نظرًا لأن المعالجة الحرارية قليلة جدًا ، يتم الاحتفاظ بالعديد من المواد المفيدة في الطبق النهائي.
لذا ، دعنا نبدأ الطبخ:
- نحن نغسل ونقشر الخضار. أولاً ، نحول الطماطم في مفرمة اللحم. صب الهريس في وعاء الطهي. نضع الفلفل الحلو والفلفل الحار مقطّعين إلى شرائح في نفس المكان.
- اخلطيها برفق واتركيها تنضج. عندما تغلي الكتلة ، أزل الرغوة واسكب الزيت النباتي.
- بعد 10 دقائق ، يضاف الجزر المبشور والبصل إلى مكعبات نصف حلقات ويخلط. يُضاف الملح والسكر على الفور ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 25 دقيقة أخرى.
- بعد ذلك ، يُسكب خلاصة الخل ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ويُوضع في برطمانات معقمة ساخنة. قم بتبريده رأسًا على عقب تحت معطف فرو.
يمكن وضع كل شيء ، الفلفل الأخضر مع الطماطم في الطابق السفلي للتخزين. على الرغم من أنه ، كقاعدة عامة ، هو الذي يتم إخراجه في المقام الأول.
وصفة أخرى هي الليشو في طباخ بطيء:
ملخص
ليتشو الخضار الأخضر لفصل الشتاء هو مقبلات ممتاز يمكن تقديمه مع أي أطباق اللحوم أو السمك ، أو استخدامه كصلصة للبطاطس أو المعكرونة أو الأرز.
إذا أضفت الأعشاب المجففة إلى الوجبة الخفيفة ، فلن يصبح الليشو المصنوع من الطماطم أو الفلفل الأخضر أكثر عطرية فحسب ، بل سيصبح أكثر صحة أيضًا. بالمناسبة ، يمكن تخزين lecho لمدة عامين ، لذلك لا تنسى تسمية الجرار. على الرغم من أنه من غير المحتمل أن يبقوا في الطابق السفلي لفترة طويلة ، لأن مثل هذه الوجبة الخفيفة "يتم تدميرها" على الفور.
