Podpolniki لفصل الشتاء: وصفات للطبخ بالزيت والثوم والصور ومقاطع الفيديو

إن فكرة تحضير podpolniki لفصل الشتاء ، بلا شك ، ستزور كل جامعي عيش الغراب على دراية بهذه الهدايا من الغابة وكان محظوظًا بجمع عدد كبير منها خلال الموسم. المنتجات محلية الصنع منها لذيذة وعطرة للغاية. بعد فتح الجرة ، يمكن وضع محتوياتها بأمان على الطاولة كمقبلات مستقلة ، أو يمكنك صنع حساء فطر معطر أو سلطة حارة أو كافيار أصلي أو صلصة غير عادية على أساسها. مجموعة متنوعة من الوصفات لإعداد podpolniks لفصل الشتاء (المعروف أيضًا باسم sandpipers أو أشجار الحور أو صفوف الحور) مثير للإعجاب. هذا الفطر مملح ومخلل ومقلي ومكمل بالتوابل والمكونات المختلفة. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان أنها تحتاج إلى المعالجة بطريقة معينة قبل استخدامها في الطهي ، وكذلك الالتزام بجميع تعقيدات صنع وتخزين الحفظ. في هذه الحالة ، سوف تتحول الفراغات من فطر الحور لفصل الشتاء بلا شك إلى ما هو أبعد من الثناء.

كيف لطهي الفطر الرملي لفصل الشتاء

بغض النظر عن الوصفات التي ستُستخدم لتحضير عيش الغراب في حفرة الرمل لفصل الشتاء ، يجب معالجة هدايا الغابة هذه مسبقًا.

يُنصح بإزالة الأوساخ من الأرضية السفلية قبل إرسالها إلى السلة

بمجرد إحضار الفطر الطازج إلى المنزل من الغابة ، عليك القيام بالخطوات التالية دون تأخير:

• ضع الأطباق السفلية في وعاء واسع واسكب الماء البارد بحيث يغطيها السائل ، ويتم ذلك من أجل التخلص من الطعم اللاذع ؛
• اترك الوعاء مع الفطر في مكان بارد لمدة 3 أيام ، وتأكد من تغيير الماء في الصباح والمساء ؛
• بعد هذه الفترة ، يجب غسل الصفوف جيدًا ، والتخلص من بقايا الأوساخ والرمل والحطام الملتصق ؛
• باستخدام سكين ، قم بتنظيف أغطية أشجار الحور بعناية من الغشاء المخاطي على السطح ، وقطع الثلث السفلي من الساق ، وإزالة الأماكن الفاسدة ؛
• قطع السهول الفيضية الكبيرة إلى قطع صغيرة (يمكن ترك الصغيرة كاملة) ؛
• قم بإذابة ملح الطعام في الماء (2 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر) ، املأ قدرًا كبيرًا ، اخفض الفطر ، انتظر حتى يغلي ويغلي لمدة 20 دقيقة على الأقل ؛
• لتصريف المياه ، يمكنك بعد ذلك استخدام آلة تجديف الحور وفقًا لمتطلبات الوصفة للحصاد المطلوب لفصل الشتاء.

تحتاج صفوف الحور إلى معالجة أولية إلزامية

وصفات للطبخ podpolnikov لفصل الشتاء

يعتبر Poplar ryadovka خيارًا ممتازًا للمضيفة التي ترغب في تدوير عدة علب من الفطر المعلب منزليًا لفصل الشتاء. تحافظ القبعات والأرجل السميكة على شكلها جيدًا ، ولا تفقد مرونتها ولونها ، وتبقى لذيذة وجميلة لفترة طويلة. إنها جيدة للغاية على حد سواء مملحة ومخللة. وإذا كانت هناك رغبة وفرصة لبذل المزيد من الجهد ، فيمكنك إغلاق طعام شهي حقيقي لفصل الشتاء - صف الحور المقلي ، المعلب بالزيت.

يمكنك التعرف على وصفات بسيطة ومثيرة للاهتمام لطهي podpolniks لفصل الشتاء ، مع استكمال الصور أدناه.

كيف لطهي البودبولنيكي المملح لفصل الشتاء

يعد التمليح من أكثر الطرق شيوعًا لتحضير الفطر الرملي لفصل الشتاء. تقليديا ، يتم تمليحها "باردة" أو "ساخنة". في الحالة الأولى ، يستغرق طهي podpolniki وقتًا أطول ، لكن يخرج أكثر هشاشة وأكثر كثافة. لكن الطريقة الثانية تسمح لك بالحصول على النتيجة بشكل أسرع.

وفقًا لأي من هذه الوصفات ، يُنصح podpolniki المملح لفصل الشتاء بالطهي بالثوم والأعشاب والفلفل والقرنفل وأوراق الغار. يمكنك إضافة الفجل الطازج أو الكشمش أو أوراق الكرز إلى التحضير - وهذا سيضيف ملاحظات إضافية إلى الرائحة الغنية للطبق.

مكونات:

تحضير:

1. تنظيف وشطف الأرضيات السفلية المنقوعة تمامًا.
2. إذا تم اختيار الطريقة "الساخنة" للتمليح ، يجب أن تغلي الفطر في ماء مغلي مملح لمدة نصف ساعة. ثم تحتاج إلى شطفها مرة أخرى وترك الماء الزائد يستنزف. إذا تقرر ملح الأرضيات السفلية بطريقة "باردة" ، فلن تحتاج إلى غليها.
3. يُرش الملح في قاع الإناء ويُضاف بعض البهارات والقرنفل المفروم.
4. ضع podpolniki بإحكام في الحاوية مع وضع الأغطية لأسفل ، مع رش كل طبقة بالملح والأعشاب والبهارات.
5. قم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة وضع الظلم في الأعلى. ضعها في مكان بارد. بعد يومين ، تحقق مما إذا كان العصير قد ظهر ، وإذا لم يكن كذلك ، فيجب زيادة القمع.

يجب غلي الصفوف المملحة الساخنة أولاً

بالنسبة لأولئك الذين يحبون وضع المزيد من الثوم في قطع العمل ، يوصى بخلط البودبولنيكي الساخن بزيت الزيتون لفصل الشتاء.

مكونات:

تحضير:

1. تحضير برطمانات صغيرة معقمة (0.5-1 لتر) وأغطية.
2. قشر وقطّع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة. صب الكمية المطلوبة من الملح في وعاء ، حيث سيكون من المناسب تناولها بملعقة صغيرة.
3. قم بغلي الفطر المنقوع والمغسول ، وإذا لزم الأمر ، المفروم في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، وتخلص من الرغوة بشكل دوري بملعقة مشقوقة.
4. استنزاف المياه. املأ البرطمانات بإحكام باستخدام podpolnikov الساخن ، مع وضع طبقة من الفطر بالتناوب ، وعدة فصوص من الثوم ، وملعقة صغيرة من الملح.
5. صب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في كل برطمان على الوجه. أغلق بإحكام بغطاء ، واقلب رأسًا على عقب ، ولف بقطعة قماش دافئة واتركه ليبرد.
6. قم بتخزين المخللات المبردة في مكان بارد - قبو أو ثلاجة.

بودبولنيكي المملح بالثوم وزيت الزيتون هي مقبلات ممتازة لمحبي الأطباق الحارة

كيف لطهي مخلل podpolniki لفصل الشتاء

يتم طهي Podpolniki لفصل الشتاء في ماء مالح حار مع الثوم والبصل والفلفل والتوابل المفضلة لديك ذات رائحة عطرية ولذيذة للغاية. وصفتهم بسيطة للغاية ولا تتطلب سوى القليل من الجهد.

تكوين:

تحضير:

1. اغلي الفطر المحضر لمدة 30 دقيقة. ثم استنزاف الماء الزائد.
2. نقطع البصل ناعما. يُمزج مع الخل والتوابل ويوضع على الموقد. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 20 دقيقة.
3. ضعي الفطر في التتبيلة ، أضيفي الماء واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
4. قم بتوزيع podpolniki مع السائل على البنوك المُعدة ، ولفها وتبريدها وتخزينها في القبو.

ليس من الصعب طهي مخلل أشجار الحور.

بودبولنيكي ، مغلق لفصل الشتاء بصلصة الطماطم ، أصبح ممتعًا للغاية وذوقًا أصليًا. يعتبر هذا الفطر المعلب أساسًا ممتازًا لحساء الخضار أو الحساء اللذيذ. ومع ذلك ، قد يتم تقديمها كطبق مستقل.

مكونات:

تحضير:

1. ذوبي معجون الطماطم أو الصلصة في الماء. أضف الملح والسكر واتركه يغلي.
2. ضع podpolniki المجهز مسبقًا والمغلي في ماء مالح ساخن. نسكب جميع البهارات والأعشاب حسب الوصفة باستثناء الخل. يغلي لمدة 10 دقائق.
3. يُضاف الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. وزع الفطر في برطمانات زجاجية معقمة. يُسكب التتبيلة على الوجه. تغطى بغطاء من الصفيح المحضر اغمس البرطمانات في وعاء واسع من الماء المغلي وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
5. نشمر عن الأطعمة المعلبة بأغطية. لفها ببطانية دافئة أو منشفة سميكة واتركها حتى تبرد تمامًا.

سيكون طعم podpolnikov المعلب أكثر ثراءً إذا أضفت صلصة الطماطم أو المعكرونة إلى ماء مالح.

طريقة سهلة وممتعة لطهي مخلل البودبولنيك لفصل الشتاء مقترحة في الفيديو:

كيف لطهي البودبولنيكي المقلية لفصل الشتاء

يعتقد الكثير من الناس خطأً أن الفطر المقلي هو طعام شهي حصريًا في الصيف والخريف. في الواقع ، يمكنك تدليل نفسك وأسرتك بهذا الطبق اللذيذ حتى بعد نهاية موسم "الصيد الهادئ". للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى وقت للتحضير في الوقت المناسب لفصل الشتاء لعدد قليل من الجرار من الأرضيات السفلية ، المقلية مع إضافة الزيت.

مكونات:

تحضير:

1. قم بإلقاء الأرضيات السفلية المنقوعة مسبقًا والمقشرة والمغلية في ماء مملح في مصفاة. بعد انتظار تصريف الماء ، قطع الفطر إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. تُذوّب الزبدة في قدر ، ويُضاف إليها الزيت النباتي وتُقلى قطع الأرضية على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. يجب إغلاق غطاء المقلاة.
3. ثم قم بإزالة الغطاء. استمر في قلي الفطر حتى يتبخر العصير المتطور ويصبح خليط الزيوت صافياً.
4. ضع ألواح الأرضية الجاهزة في برطمانات معقمة صغيرة. انشر خليط الزيوت بالتساوي في الأعلى. قم بتغطية البرطمانات بأغطية معدنية ، واغمسها حتى أكتافها في الماء المغلي وقم بتعقيمها لمدة ساعة تقريبًا.
5. نشمر العلب ونتركها تبرد تمامًا.

يمكن أيضًا حصاد الأرضيات السفلية المقلية للدهون لاستخدامها في المستقبل

ثم من الضروري أيضًا إشعال الكمية المطلوبة من الزيت في مقلاة وإضافة الزيت المغلي إلى تلك الجرار التي لا يوجد فيها زيت كافٍ.

يمكنك استخدام الوصفة البلغارية لتحضير podpolnikov المقلية لفصل الشتاء. على عكس السابق ، فإنه ينطوي على القلي السريع للفطر على نار عالية ، ويجب وضع فصوص من الثوم والخضار المقطعة مباشرة في الجرار لحور الحور.

تكوين الطبق:

تحضير:

1. تحضير البنوك وتعقيمها مقدمًا.
2. قم بتصفية المياه المتبقية من السهول الفيضية ، والتي سبق نقعها وغليها في ماء مغلي مملح. نقطع الفطر إلى شرائح عشوائية ويقلى بالزيت النباتي على نار عالية ، دون تغطية المقلاة بغطاء.
3. رتب podpolniki على البنوك ، وقم بتحويل الطبقات بشرائح رقيقة من الثوم والأعشاب المفرومة.
4. أضف الخل والملح إلى الزيت المتبقي بعد قلي الفطر. تغلي وتترك لتبرد. صب هذا الزيت فوق الصفائح السفلية في البنوك ، مع التأكد من أن طبقته في الجزء العلوي من الحاويات تبلغ سماكتها 3-3.5 سم.
5. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية. عقم الفراغات لفصل الشتاء في وعاء واسع بالماء المغلي لمدة 40 دقيقة على الأقل.

الحور المقلي حسب الوصفة البلغارية لذيذ للغاية.

شروط وأحكام التخزين

إذا كانت الأرضيات السفلية مملحة لفصل الشتاء في حوض خشبي أو حاوية أخرى لم يتم إغلاقها أو تعقيمها ، فيجب حفظها في مكان بارد - في الطابق السفلي أو على رف الثلاجة. في هذا النموذج ، يُسمح بتخزينها لمدة ستة أشهر تقريبًا.

يمكن تخزين الأرضيات السفلية ، المملحة أو المخللة لفصل الشتاء في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق ، في القبو أو على رف المؤن. يمكن تناول هذا المنتج لمدة عامين. ومع ذلك ، بمجرد فتح البرطمان ، يجب حفظه في الثلاجة واستهلاك المحتويات في غضون أسبوع واحد.

يُسمح بتخزين فراغات الفطر المقلي لفصل الشتاء في القبو أو القبو أو في الثلاجة. يمكن استخدام الأطعمة المعلبة الملفوفة بأغطية معدنية على مدار العام.

استنتاج

يعد Podpolniki لفصل الشتاء ، المحفوظ في المنزل ، فرصة ممتازة لتخزين الجزء المستقبلي من "الغنائم" الغنية التي يتم إحضارها من الغابة خلال موسم الفطر. في البداية ، سيتعين عليك العمل قليلاً: يجب نقع هذا الفطر لعدة أيام ، ثم شطفه جيدًا وغليه في الماء المغلي. ولكن بعد ذلك من podpolnikov الكثيف والمرن مع اللب السمين الفاتح للشهية ، يمكنك طهي أي طبق تقريبًا. أما بالنسبة للاستعدادات لفصل الشتاء ، فإن حور ryadovka جيد للغاية متبل بالطماطم ، مع العديد من التوابل والثوم ، أو مملح بأي طريقة من الطرق التقليدية أو ملفوف في مرطبانات مع إضافة زيت الزيتون ، وكذلك المقلية المعلبة بالدهون . يجدر بك تجربة جميع الوصفات المقترحة من أجل اختيار أكثر الوصفات التي تفضلها. ومع ذلك ، يجب ألا ننسى أن مستحضرات الفطر لفصل الشتاء يجب تخزينها بشكل صحيح وعدم تناولها بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها.

مداخل الموصى بها

كافيار الكوسة لفصل الشتاء بدون تحميص

كافيار الباذنجان في قطع

كافيار الباذنجان في طباخ بطيء

لغة حمات الأم: خطوة بخطوة

كافيار الكوسة مع الفلفل الحلو

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم

ليتشو بالبصل: وصفة

Adjika لفصل الشتاء من الطماطم

وصفات شراب المشمش