فطر Boletus لفصل الشتاء: كيفية التحضير في الجرار

Boletus boletus لفصل الشتاء في البنوك مناسبة في أي وقت. هذا الفطر ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي جدًا أيضًا. سيساعد الاستهلاك المنتظم في تطهير الدم وخفض مستويات الكوليسترول. مع الإعداد المناسب ، ستحتفظ بوليتوس بوليتوس بخصائصها المفيدة والذوقية لفترة طويلة.

كيف لطهي البوليطس لفصل الشتاء

بغض النظر عن طريقة التحضير المختارة ، تخضع البوليتس أولاً للمعالجة الحرارية. لمنع تحول اللب إلى اللون الأسود ، يوضع الفطر في محلول حامض الستريك بنسبة 0.5٪ قبل الطهي.

يتم حصاد Boletus من يوليو إلى نهاية سبتمبر. يقومون بفرزها على الفور. اتركيها كاملة فقط ولا تشحذها الحشرات ، ثم نظّفتها من الأوساخ وغسلها ونقعها لمدة ساعة. يتم تصريف السائل وتقطيع الثمار إلى قطع. أولاً ، يتم فصل القبعات عن الساقين ، ثم يتم تقطيعها إلى قضبان.

اسلقي الفطر حتى ينضج. اعتمادًا على الحجم ، تستغرق العملية حوالي نصف ساعة. أثناء الطهي ، تتشكل الرغوة على السطح ، والتي يرتفع منها الحطام المتبقي. لذلك ، يجب إزالته بانتظام.

طرق حصاد البوليطس لفصل الشتاء

ستساعد مقاطع الفيديو والصور في إغلاق البوليتوس بشكل صحيح لفصل الشتاء. أفضل طرق حصاد الفطر هي التخليل والتخليل.

يمكنك إضافة ثمار الغابة المملحة في برميل ، لكن البرطمانات الزجاجية هي الأنسب في المناطق الحضرية.

الطريقة الأكثر شيوعًا للحصاد الشتوي للعديد من ربات البيوت هي التخليل. يكفي غلي الفطر. قم بإعداد التتبيلة المفضلة لديك ، واسكب البوليتوس ولفه على الفور. من الأفضل استخدام عبوات زجاجية لا يزيد حجمها عن 1 لتر ، حيث لا يمكن تخزين الجرة المفتوحة لفترة طويلة.

يمكن حصاد البوليطس ساخنًا أو باردًا. اعتمادًا على الوصفة المختارة ، سيختلف ماء مالح ووقت الطهي. تستغرق الطريقة الباردة وقتًا طويلاً ، لذلك سيكون من الممكن البدء في التذوق في موعد لا يتجاوز شهر ونصف.

للتخزين الأطول ، يجب تعقيم العلب بأي طريقة مناسبة ، ويجب غلي الأغطية لعدة دقائق.

وصفات لطبخ البوليطس لفصل الشتاء

هناك العديد من الوصفات اللذيذة بوليتوس بوليتوس لفصل الشتاء ، والتي تختلف في تكوين ماء مالح. فيما يلي أفضل خيارات الطهي التي تم اختبارها على مدار الوقت والتي ستساعد ربات البيوت على إعداد وجبة خفيفة معطرة بسرعة.

وصفة بسيطة لحصاد البوليطس لفصل الشتاء

الاختلاف المقترح لفصل الشتاء ينتمي إلى الكلاسيكيات. حتى أخصائي الطهي المبتدئ يمكنه التعامل مع المهمة.

مجموعة المنتج:

• فطر - 2.2 كجم ؛
• البهارات - 11 بازلاء ؛
• ملح خشن - 40 جم ؛
• سكر - 25 جم ؛
• قرنفل - 6 براعم.
• ماء مقطر - 1.1 لتر ؛
• جوهر الخل - 20 مل ؛
• أوراق الغار - 4 قطع ؛
• الثوم - 12 فص.

خطوات الطبخ:

1. قشر ثمار الغابة واغسلها جيدًا. رميها في الماء المغلي.طهي لمدة 10 دقائق ، وإزالة الرغوة باستمرار.
2. رمي في مصفاة.
3. يُضاف السكر ويُغلى الماء المالح ، الذي يُشار إلى حجمه في الوصفة. نضيف الثوم المفروم إلى مكعبات صغيرة وكل البهارات المحددة. تعتيم لمدة خمس دقائق.
4. أضف الفطر إلى التتبيلة. طهي لمدة 20 دقيقة. يُسكب جوهر الخل ويُنقل على الفور إلى حاويات مُعدة. نشمر.

كيفية تحضير بوليتوس بوليتوس لفصل الشتاء بالزيت

المحلول الملحي المكون من الزبدة يختلف تمامًا عن الطهي التقليدي. يساعد على إعطاء ثمار الغابات نعومة ونكهة غنية بشكل لا يصدق. تمليح الفطر بهذه الطريقة لفصل الشتاء بسيط للغاية.

مجموعة من المنتجات:

• ملح خشن - 100 جم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• ورقة الغار - 10 قطع ؛
• شبت - 50 جم ؛
• فطر أسبن - 2 كجم ؛
• زيت نباتي - 240 مل ؛
• فلفل أسود - 20 بازلاء.

عملية الطهي:

1. استخدم سكينًا لإزالة الأوساخ من ثمار الغابة ، ثم اشطفها وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
2. يغلي في ماء مملح لمدة نصف ساعة. ترطيب.
3. توضع أوراق الغار والفلفل في برطمانات معقمة في الأسفل. افرد الفطر. يرش الملح على كل طبقة. أضف الثوم والأعشاب على الوجه. صب المرق الذي يغلي فيه البوليطس. صب 40 مل من الزيت تحت الغطاء ولفها.

كيفية طهي بوليتوس بوليتوس بحمض الستريك لفصل الشتاء

ليس فقط الخل يمكن أن يعمل كمادة حافظة. سيساعد حامض الستريك على إطالة وقت تخزين قطعة العمل لفصل الشتاء. يتضح دائمًا أن الطبق طري ولذيذ.

مجموعة المنتجات المطلوبة:

• فطر أسبن - 2.2 كجم ؛
• بابريكا - 4 جم ؛
• الخل - 70 مل (9٪) ؛
• قرفة مطحونة - 2 جم ؛
• قرنفل - 4 قطع ؛
• الماء المصفى - 1.3 لتر ؛
• حامض الستريك - 5 جم ؛
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• البهارات - 8 البازلاء.
• ملح خشن - 60 جم ​​؛
• سكر - 80 جم.

وصف العملية:

1. قطع الفطر المغسول. اترك الصغيرة سليمة. أرسل الماء المغلي المملح. صب 2 جم من حامض الستريك. طهي لمدة 10 دقائق.
2. ضع على منخل. عندما يتم تصريف السائل بالكامل ، أرسله إلى البرطمانات المعدة.
3. قم بغلي كمية الماء المحددة في الوصفة. أضف حامض الستريك المتبقي. ملح. طهي لمدة خمس دقائق.
4. أضف السكر والبهارات المتبقية. دمل.
5. أضف الخل. يقلب ويصب على الفور البوليتوس مع محلول ملحي. نشمر ونتركها تحت الأغطية حتى تبرد. يمكنك البدء في التذوق في غضون 10 أيام.

طريقة تحضير فطر الحور الرجراج لفصل الشتاء بالخل

سيبدو الطبق أكثر جاذبية في الشتاء إذا كنت تستخدم قبعة واحدة فقط ، ولكن مع إضافة الأرجل سيصبح طعمه ليس أقل.

مجموعة من المنتجات المطلوبة:

• الخل - 70 مل (9٪) ؛
• بصل - 550 جم ؛
• ملح خشن - 40 جم ؛
• فطر أسبن - 1.8 كجم ؛
• تنقية المياه - 1.8 لتر ؛
• سكر محبب - 30 جم ؛
• فلفل أسود - 13 بازلاء.

عملية الطهي:

1. قشر واشطف الفطر ثم قطعه. أرسل في الماء. يرش الملح.
2. طهي لمدة 20 دقيقة. نقطع البصل إلى عدة أجزاء ونرسله إلى المرق.
3. رمي أوراق الغار وحبوب الفلفل. طهي لمدة سبع دقائق. يُضاف السكر المحبب ، ثم يُسكب الخل. طهي لمدة 10 دقائق.
4. رتب في برطمانات معقمة ، صب المحلول الملحي حتى أسنانها.
5. شد القبعات بإحكام. اقلب واتركه تحت البطانية حتى تبرد قطعة العمل.

طريقة تحضير فطر الحور الرجراج لفصل الشتاء في برطمانات بدون تعقيم

وصفة لف بوليتوس بوليتوس لفصل الشتاء بدون تعقيم بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الوقت. الفطر كثيف وطري.

مجموعة المنتج:

• فطر أسبن - 1 كجم ؛
• خل 9٪ - 80 مل ؛
• سكر محبب - 25 جم ؛
• أوراق الغار - 2 قطعة ؛
• ملح خشن - 20 جم ؛
• بذور الشبت - 20 جم ؛
• فلفل أبيض - 5 بازلاء ؛
• ماء مفلتر - 500 مل ؛
• قرنفل - 3 براعم.
• فلفل أسود - 5 بازلاء.

طريقة طهو:

1. تحضير ثمار الغابات ، ثم تقطيعها بسرعة إلى قطع وتغطيتها بالماء.
2. تعتيم لمدة 20 دقيقة. ضع على منخل وانتظر حتى يتم تصريف السائل بالكامل
3. قم بإذابة الملح الخشن والسكر الحبيبي بكمية الماء المحددة في الوصفة.تُغطى ببذور الشبت وجميع الفلفل والقرنفل وأوراق الغار.
4. يُسكب الخل ويُطهى لمدة خمس دقائق. أضف المنتج المغلي.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. انتقل إلى البنوك. صب ماء مالح حتى أسنانها. أغلق بغطاء من النايلون.
6. اتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد قطعة العمل لفصل الشتاء ، ثم ضعيها في القبو.

كيف نشمر بوليتوس عيش الغراب لفصل الشتاء مع الخردل

سيعطي الخردل نكهة الفطر المعتادة خاصةً النكهات الحارة اللطيفة.

مجموعة من المنتجات:

• فلفل أسود - 7 بازلاء ؛
• فطر أسبن - 2.3 كجم ؛
• البهارات - 8 البازلاء.
• خل 9٪ - 120 مل ؛
• سكر محبب - 50 جم ؛
• الماء المصفى - 1.8 لتر ؛
• ملح الطعام - 50 جم ؛
• الشبت - 3 مظلات.
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• حبوب الخردل - 13 جم.

عملية الطهي:

1. تقطع ثمار مغسولة كبيرة إلى قطع. لملء بالماء. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 17 دقيقة. قم بإزالة الرغوة باستمرار.
2. يضاف السكر ثم الملح. قم بتغميقها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
3. يُضاف الشبت والخردل والفلفل ويُطهى لمدة ربع ساعة.
4. صب الخل. يقلب بانتظام لمدة نصف ساعة.
5. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل الفطر إلى أوعية معقمة. صفي ماء مالح من خلال غربال. دمل. تصب في الأعلى ونشمر.
6. غطيها ببطانية واتركيها لتبرد تمامًا.

كيفية طهي بوليتوس بوليتوس لفصل الشتاء في الجرار بأوراق الكشمش

تساعد أوراق الكشمش الأسود على جعل حصاد الشتاء أكثر مرونة ونضارة بفضل مادة العفص الموجودة في التركيبة.

ماذا تحتاج:

• ماء نقي - 350 مل ؛
• فطر أسبن مسلوق - 1.3 كجم ؛
• الشبت - 5 مظلات.
• سكر محبب - 50 جم ؛
• أوراق الكشمش - 12 قطعة ؛
• خل 9٪ - 70 مل ؛
• ملح البحر - 30 جم.

طريقة التحضير:

1. لغلي الماء. أضف ثمار الغابة. أضف جميع البهارات والملح والسكر الحبيبي. يُطهى على نار لا تقل عن 20 دقيقة.
2. انقل الثمار بملعقة مثقوبة إلى البرطمانات المعدة.
3. اغلي ماء مالح واسكب البوليتوس. ضع الأغطية في الأعلى. ينقل إلى قدر من الماء المغلي ويعقم لمدة 20 دقيقة.
4. نشمر. اتركيه بالمقلوب تحت قطعة قماش دافئة لمدة يومين.

طريقة تحضير فطر البوليطس لفصل الشتاء بالثوم والقرفة

هذا الاختلاف في الطهي لفصل الشتاء سوف يروق لجميع عشاق الأطباق غير العادية. الوصفة متشابهة إلى حد ما تخليل الملفوف.

المنتجات المطلوبة:

• فطر أسبن مسلوق - 1.3 كجم ؛
• أوراق الغار - 4 قطع ؛
• سكر محبب - 30 جم ؛
• قرنفل - 4 قطع ؛
• قرفة - 7 جم ؛
• البهارات - 8 البازلاء.
• ثوم - 4 فصوص ؛
• الماء المصفى - 1.3 لتر ؛
• محلول الخل - 50 مل ؛
• ملح البحر - 50 جم.

عملية الطهي:

1. لغلي الماء. أضف البهارات والبهارات. يغلي لمدة 17 دقيقة. تبرد قليلاً وأضف الفطر. يقلب.
2. أرسل إلى غرفة باردة واتركها ليوم واحد.
3. احصل على ثمار الغابة بملعقة مثقوبة. صفي المحلول الملحي واتركيه يغلي. تبرد ، ثم اسكبه فوق الفطر.
4. اترك ليوم واحد. ينقل إلى برطمانات معقمة.
5. أضف الخل إلى التتبيلة. يُطهى لمدة 17 دقيقة ويُسكب في فطر الحور. أغلق مع الجفن.
6. عندما يبرد الشتاء ، ضعه في الثلاجة. لا تخزن أكثر من ثلاثة أشهر.

كيفية إغلاق الفطر الحور الرجراج لفصل الشتاء في البولندية

يتم الجمع بين الفطر بشكل مثالي مع التوابل الساخنة ، لذا فإن خيار الطهي الشتوي هذا مناسب لمحبي الأطباق الحارة والحارة بدرجة متوسطة.

سوف تحتاج:

• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• البهارات - 7 البازلاء.
• فطر أسبن مسلوق - 2 كجم ؛
• جذر الفجل - 15 جم ؛
• خردل جاف - 10 جم ؛
• تنقية المياه - 1.5 لتر ؛
• فلفل مرير - 1 متوسط.

مقابل 1 لتر من المرق:

• سكر محبب - 80 جم ؛
• ملح البحر - 40 جم ؛
• خل 9٪ - 80 مل.

طريقة التحضير:

1. لغلي الماء. نضيف جميع البهارات والفلفل الحار المفروم. طهي لمدة نصف ساعة.
2. يرفع عن النار ويترك لمدة 24 ساعة.
3. قس حجم المرق. أضف الكمية المطلوبة من الخل والسكر والملح بناءً على الحجم المحدد للمنتجات لكل 1 لتر.
4. طهي لمدة ربع ساعة. ترطيب.
5. صب الفطر دون إجهاد.انقع بالطريقة الباردة لمدة يومين. يُصفّى التتبيلة ويُغلى ، ثم يبرد.
6. رتب ثمار الغابة في حاويات جاهزة. صب ماء مالح. أغلق بأغطية النايلون.

كيفية تحضير أرجل البوليتس لفصل الشتاء

كثير من الناس لا يحبون أكل أرجل الفطر الكاملة. في هذه الحالة ، يمكنك طهي الكافيار اللذيذ العطري لفصل الشتاء.

المكونات المطلوبة:

• فلفل أسود - 5 جم ؛
• ملح البحر
• أرجل بوليتوس جديدة - 1 كجم ؛
• بصل - 160 جم ​​؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• جزر - 180 جم ؛
• فلفل أحمر - 5 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 100 مل.

طريقة التحضير:

1. اغسل الأرجل واتركها تغلي في ماء مملح لمدة نصف ساعة. اشطفها واترك الرطوبة الزائدة تصريفها تمامًا.
2. صر الجزر. يقطع البصل. إذا كنت بحاجة ، نتيجة لذلك ، إلى الحصول على تناسق أدق من الكافيار ، فيمكنك تخطي الخضار من خلال مفرمة اللحم.
3. اطحن المنتج المغلي. انقله إلى قدر. صب 40 مل من الزيت. تقلى لمدة ربع ساعة. يرش الثوم المفروم.
4. في وعاء منفصل ، اقلي الخضار في الزيت المتبقي. أرسل إلى الساقين.
5. يقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يرش بالتوابل. مزج.
6. ازالة من الحرارة. نقل إلى أوعية معقمة. نشمر.

كيفية طهي البوليطس والبوليتس لفصل الشتاء

يتضح أن خليط الفطر مقرمش وطري ولذيذ بشكل لا يصدق.

ماذا تحتاج:

• ماء - 700 مل ؛
• خل 9٪ - 80 مل ؛
• سكر محبب - 20 جم ؛
• فطر أسبن مسلوق - 1 كجم ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• فطر بوليتوس مسلوق - 1 كجم ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• الشبت - 2 مظلات.
• ملح البحر - 30 جم.

طريقة التحضير:

1. يُمزج الماء مع السكر الحبيبي. ملح. طهي لمدة 10 دقائق.
2. أضف جميع الأعشاب والبهارات. صب الزيت. طهي لمدة خمس دقائق. يقلب في الفطر.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. ملح إذا لزم الأمر.
4. إزالة أوراق الغار. انقلي الفطر إلى برطمانات جاهزة ، ثم اسكبي التتبيلة.
5. أغلق بأغطية النايلون. بعد التبريد الكامل ، أعد الترتيب إلى الطابق السفلي.

طرق وشروط التخزين

تحتاج إلى تخزين وجبة خفيفة معدة لفصل الشتاء عند درجة حرارة + 2 درجة ... + 8 درجة مئوية. يعتبر المخزن أو القبو مثاليًا. وفقًا للشروط ، يحتفظ البوليتس بخصائصه المفيدة والذوق لمدة عام واحد.

ملفوفة بدون تعقيم وتحت أغطية نايلون يمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.

استنتاج

Boletus boletus لفصل الشتاء في الجرار هو إعداد بسيط ولذيذ ومناسب لقائمة الأعياد والوجبات اليومية. يمكنك إضافة التوابل والأعشاب المفضلة لديك إلى التركيبة ، وبالتالي تجربة أحاسيس طعم جديدة في كل مرة.

مداخل الموصى بها

كافيار الكوسة مع الجزر

كافيار الكوسة لفصل الشتاء: ألذ

Adjika مع التفاح لفصل الشتاء

وجبة خفيفة حارة من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

طماطم البرميل الأخضر في قدر

سلطة الطماطم الخضراء مع الجزر

وصفة الطماطم الخضراء الساخنة لفصل الشتاء

طماطم خضراء بالثوم بدون خل

وصفة بسيطة للويبرنوم لفصل الشتاء