محتوى
في نهاية كل موسم صيفي ، تبقى الطماطم الخضراء غير الناضجة في الحديقة بين الحين والآخر. يمكن لمثل هذا المنتج "غير السائل" ، للوهلة الأولى ، أن يكون هبة من السماء لربة منزل مجتهدة. على سبيل المثال ، يمكن صنع المخللات من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء. لذيذ جدا من الطماطم الخضراء مع الثوم مع اللحم أو السمك أو البطاطس. مع وجود أوعية فارغة في الصناديق ، ستعرف المضيفة دائمًا كيفية إطعام أسرتها وضيوفها.
مجموعة متنوعة من الوصفات
قد يكون من الصعب جدًا اختيار وصفة لتحضير الشتاء اللذيذ ، خاصةً إذا لم تكن هناك طريقة لتذوق الطبق النهائي. لهذا السبب قررنا اختيار عدة خيارات مختلفة لإعداد السلطة. تم اختبارهم جميعًا في الممارسة العملية واعتمادهم من قبل ربات البيوت من ذوي الخبرة. بعد مراجعة الخيارات المقترحة ، سيتمكن كل متخصص في الطهي من اختيار وصفة مناسبة لقطعة العمل وإحيائها.
وصفة بسيطة لسلطة لذيذة
كلما قل عدد المكونات في التمليح ، كان التحضير أسهل وأرخص. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن السلطة "البسيطة" ستكون أدنى في الذوق من نظيرتها "المعقدة". هذا ما تؤكده النسخة التالية من سلطة الطماطم الخضراء والثوم.
لصنع سلطة لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى 1.5 كجم من الطماطم الخضراء ، وبصل واحد ، و 5 فصوص من الثوم. يجب إضافة الملح ، ويفضل ملح البحر ، إلى السلطة حسب الرغبة. يتم تضمين خل المائدة أو النبيذ ، وكذلك الزيت النباتي في المنتج بمبلغ 500 مل. من البهارات ، يوصى باستخدام البردقوش المطحون.
طريقة تحضير السلطة كالتالي:
- اغسلي الطماطم الخضراء وقطعيها إلى شرائح.
- تُملح الخضار المقطعة وتترك لمدة ساعتين ، ثم يصفى العصير الناتج.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات. قسمي الثوم إلى شرائح.
- يُضاف الخل إلى مزيج الخضار المقطعة.
- انقع الطماطم بالثوم في قدر لمدة 24 ساعة ، ثم صفي السائل واشطف الخضار بالماء الجاري.
- ضعي الطماطم في وعاء على شكل طبقات ، بالتناوب بين الطماطم والأوريغانو المطحون.
- املأ البرطمان بالزيت النباتي وأغلق الغطاء.
السلطة جاهزة تمامًا فقط بعد شهر. نتيجة لمثل هذا التحضير البسيط ، يتم الحصول على منتج لذيذ وحار إلى حد ما مع مظهر جذاب.
وصفة بسيطة أخرى لسلطة الطماطم الخضراء مع الثوم الفوري مقترحة في الفيديو:
بعد مشاهدة مقطع فيديو ، يمكنك أن تفهم بالضبط كيفية تنفيذ هذا التلاعب أو ذاك في عملية تحضير سلطة لفصل الشتاء.
سلطة حارة من الطماطم الخضراء مع الخل والاعشاب
تسمح لك كمية كبيرة من الزيت بالحفاظ على جودة الطماطم الطازجة طوال فصل الشتاء ، ولكن هذا المكون مرتفع للغاية في السعرات الحرارية ولا يحب كل متذوق طعمه. يمكنك استبدال الزيت بمخلل الخل. ومن المواد الحافظة أيضًا الثوم والفلفل الحار والخردل وجذر الفجل. بإضافة ما يكفي من هذه المنتجات ، يمكنك التأكد من تخزين السلطة بنجاح. يُقترح أدناه وصفة بمواد حافظة طبيعية بدون زيت نباتي.
للطبخ وجبات خفيفة ستحتاج 2 كجم من الطماطم الخضراء و 120 جرام من الثوم. لهذا الحجم من الخضار ، أضف 1 فلفل حار وحفنة من البقدونس. ستضيف بعض أوراق الغار والبازلاء البهارات نكهة إلى السلطة. 130 مل من خل التفاح ، 100 غرام من السكر و 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ستحافظ الأملاح على الوجبة الخفيفة طوال فصل الشتاء.
يتكون طهي سلطة الطماطم الخضراء من الخطوات التالية:
- اغسل الطماطم وقطع الساق وقطع الخضار إلى أسافين.
- اشطف الخضار وجففها قليلاً ثم قطّعها. اخلطي الأعشاب مع الطماطم.
- مرر الثوم من خلال مكبس.
- نضيف الملح والثوم والسكر والخل إلى الطماطم وتخلط المكونات وتوضع في مكان بارد لمدة 12 ساعة.
- ضعي قدرًا مع الخضار والتتبيلة على النار وسخنيها حتى الغليان. لا حاجة لغلي الطعام.
- نضع الفلفل الحار المفروم والبهارات العطرية في برطمانات معقمة. املأ الحجم الرئيسي بالطماطم والتتبيلة.
- عقم البرطمانات المملوءة لمدة 15 دقيقة ، ثم احفظها.
تبين أن السلطة وفقًا لهذه الوصفة حارة ورائحة. كل من الطماطم نفسها والمخلل لها طعم رائع.
سلطة الفلفل والخل
يمكن اعتبار مزيج الطماطم الخضراء والفلفل الحلو كلاسيكيًا. السلطات التي تستخدم هذه المكونات ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا جميلة بشكل مذهل. يمكن تقديمها على المائدة اليومية والاحتفالية. يمكنك تحضير وجبات خفيفة من الطماطم الخضراء والفلفل الأحمر مع إضافة الخل والزيت النباتي.
إحدى هذه الوصفات تشمل الطماطم الخضراء 3 كجم ، 1.5 كجم من الفليفلة الحلوة والثوم 300 جرام.مجموعة من البقدونس و 300 جرام من الفلفل الحار ستضفي نكهة خاصة ومجموعة متنوعة من الألوان على الوجبة الخفيفة. لتحضير التتبيلة ، ستحتاج إلى 6٪ خل بكمية 200 مل و 100 جرام من الملح ومرتين من السكر. تحتوي التركيبة أيضًا على زيت ، مما يجعل السلطة طرية ويحافظ عليها لفترة طويلة.
لن يكون طهي وجبة خفيفة أمرًا صعبًا:
- اغسل الخضار وقشرها إذا لزم الأمر. قطّعي الطماطم إلى شرائح متوسطة الحجم.
- يقطع الفلفل إلى شرائح.
- يقطع الخضار والثوم بمفرمة اللحم.
- تحتاج إلى تحضير ماء مالح من الخل والسكر والزيت والملح.
- اسلقي الخضار المقطعة في ماء مالح لمدة 10-15 دقيقة.
- قم بتعبئة السلطة المحضرة في مرطبانات وفلين جاهز. لفهم ببطانية واحفظهم بعد التبريد.
بفضل السكر والفلفل الحلو ، يكون طعم السلطة حارًا وحلوًا إلى حد ما. يمكنك ضبط الحلاوة والحدة بنفسك عن طريق إضافة أو تقليل المكونات المناسبة.
سلطة الجزر
ليس فقط الفلفل الحلو ، ولكن الجزر أيضًا سيساعد في تنويع ألوان ونكهة سلطة الطماطم الخضراء. سوف تشترك خضروات الجذر البرتقالية في الرائحة والحلاوة ، ولون مشمس مشرق.
الوصفة تعتمد على 3 كجم من الطماطم الخضراء غير الناضجة. في تركيبة مع الخضار الرئيسية ، تحتاج إلى استخدام 1 كجم من الجزر والبصل والفلفل الحلو. يضاف الثوم للمخلل حسب الرغبة ولكن المعدل الموصى به هو 200-300 جرام يضاف الملح والخل 9٪ بكمية 100 جرام والسكر الحبيبي يحتاج 400-500 جرام وللحفاظ على السلطة بشكل جيد و كن عطاء ، أضف 10-15 فن. ل. زيوت.
فيما يلي توصيات تحضير الوجبات الخفيفة:
- اغسل الخضار وقطّعها إلى شرائح رفيعة ، ويمكن بشر الجزر.
- تُمزج الخضار المقطعة وجميع المكونات المتبقية في وعاء كبير وتُمزج.
- اترك السلطة لتتبل لمدة 8-10 ساعات.
- بعد فترة زمنية محددة ، اغلي الوجبة الخفيفة لمدة نصف ساعة وضعها في البرطمانات.
- قم بسحب البرطمانات ، ولفها وانتظر حتى تبرد.
يمكن استكمال الوصفة المقترحة بالعديد من التوابل والأعشاب ، ولكن حتى في تركيبته الكلاسيكية ، يتضح أن المنتج عطري للغاية وشهية ولذيذة.
مزيج الخضار
يمكنك تحضير طبق خضار لذيذ مع الطماطم الخضراء والثوم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول 600 غرام من الطماطم والملفوف (الملفوف الأبيض) و 800 غرام من الخيار. يجب إضافة الجزر والبصل بكمية 300 جرام ، والثوم عنصر آخر لا بد منه في السلطة. أضف 5-7 فصوص من الثوم إلى وجبة واحدة من الوجبة الخفيفة. 30 مل من الخل و 40 غرام من الملح سيجعل الحفظ ألذ. الوصفة لا تنص على وجود السكر ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من هذا المكون.سيكون من الممكن حفظ المنتج بمساعدة الزيت النباتي ، والذي يجب إضافته بمقدار 120 مل.
لكي تنجح الوصفة ، يجب اتباع القواعد التالية:
- قطعي الطماطم غير الناضجة إلى مكعبات.
- يقطع الملفوف ناعماً ويدلك قليلاً بيديك.
- يقطع الجزر على مبشرة كورية أو يقطع إلى شرائح رفيعة.
- يقطع البصل إلى نصف حلقات.
- اعصر الثوم من خلال مكبس.
- يُقشر الخيار ويُقطع إلى شرائح.
- اخلطي جميع الخضار المقطعة ورشيها بالملح. عندما يخرج عصير الخضار ، تحتاج إلى إضافة الخل والزيت.
- اطبخ الخضار لمدة 40-50 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح لينة.
- نضع السلطة في برطمانات ونغطيها بالغطاء ، ثم نعقم لمدة 10-12 دقيقة.
- نشمر المنتج المعقم.
طبق الخضار لا يحتوي على السكر ومذاقه غريب وحامض ومالح. المنتج مناسب تمامًا كوجبة خفيفة وهو محبوب من قبل العديد من الرجال.
الباذنجان المتنوع "كوبرا"
في هذه الوصفة يجب استخدام الباذنجان والطماطم الخضراء والفلفل بكميات متساوية: 1 كجم لكل منهما. تحتاج إلى تناول 500 غرام من البصل.يجب استخدام الفلفل الحار والثوم 50 جم لكل منهما. وسيحتاج الملح للطبخ إلى 40 جم ، وخل المائدة 60 جم. وسيحتاج الزيت لاستخدامه في قلي الخضار ، لذلك يصعب تحديد الكمية بدقة .
للحفاظ على جميع خصائص النكهة في الوصفة ، يجب اتباع التعليمات التالية:
- قم بإذابة 1 ملعقة كبيرة في 1 لتر من الماء. ل. ملح. يغسل الباذنجان ويقطع إلى حلقات سميكة. ضع الأوتاد في ماء مالح لمدة 15 دقيقة.
- جفف الباذنجان برفق واقليه في مقلاة على كلا الجانبين.
- اغسلي الطماطم الخضراء وقطعيها إلى شرائح رفيعة مع الفليفلة الحلوة والبصل مقطعة إلى أنصاف حلقات.
- يقطع الفلفل الحار والثوم بالسكين.
- قلبي جميع الخضروات ، باستثناء الباذنجان ، واقليها قليلًا واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة.
- قبل نهاية الطبخ بدقائق قليلة ، أضيفي الملح والخل إلى خليط الطعام.
- ضع الباذنجان والخضروات المطهية الأخرى في طبقات في مرطبانات نظيفة جاهزة.
- قم بتعقيم العلب المعبأة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم قم بلف فراغ الشتاء.
مظهر هذه السلطة زخرفي للغاية: طبقات المقبلات تشبه لون الكوبرا ، والتي أعطت اسم هذا الطبق الجميل واللذيذ.
سلطة الطماطم الخضراء الأرمينية
يمكن تحضير وجبة خفيفة من الثوم الحار في أرمينيا... سيتطلب ذلك 500 جرام من الطماطم و 30 جرام من الثوم وفلفل واحد. يمكن إضافة التوابل والأعشاب حسب الرغبة. يوصى بإضافة حفنة من الكزبرة وعدد قليل من أغصان الشبت. يجب أن يحتوي المحلول الملحي على 40 مل من الماء ونفس كمية الخل. الكمية المثلى من الملح لكل وصفة هي 0.5 ملعقة كبيرة.
تحتاج إلى تحضير سلطة بالأرمينية مثل هذا:
- يقطع الثوم والفلفل بمفرمة اللحم أو يقطع ناعماً بسكين.
- نقطع الخضار ونقطع الطماطم إلى شرائح.
- تخلط جميع الأطعمة الجاهزة وتوضع في برطمانات.
- جهز التتبيلة واسكبها في البرطمانات.
- عقم أوعية السلطة لمدة 15 دقيقة.
- نحفظ السلطة ونخزنها.
استنتاج
مجموعة متنوعة من سلطات الطماطم والثوم الخضراء غير محدودة حرفيًا: هناك العديد من الوصفات القائمة على هذه الخضار مع إضافة عنصر أو آخر. أعلاه في الوصف ، اقترحنا عدة وصفات مجربة ومثيرة للاهتمام لسلطة لذيذة ووصفنا بالتفصيل تقنية تحضيرها. يعتمد اختيار وصفة معينة دائمًا على المضيفة وتفضيلات ذوق أسرتها.
