محتوى
الباذنجان في الجديكا هو طبق أصلي للغاية وحار. إن الجمع بين النكهة والذوق الحلو والحامض والملاحظات غير المزعجة للثوم يجعل وصفته مشهورة لدرجة أن ربات البيوت يسعدن بتضمين المقبلات في أطباقهن المميزة وإذا قمت بطهي الباذنجان في فصل الشتاء ، يمكنك الاستمتاع بحصاد ممتاز على مدار السنة.
بالإضافة إلى ذلك ، في فصل الشتاء ، ستنقع الخضار جيدًا وتكتسب طعمًا موحدًا وغنيًا.
يستخدمون تلك الزرقاء في أزيكا ، وعادة ما تكون باردة ، على النحو التالي:
- طبق مستقل
- توابل أي عصيدة ، معكرونة.
- تمليح اللحوم والبطاطا الشهية.
بالتمسك بتكنولوجيا الطهي ومجموعة من المكونات ، يمكنك إرضاء عائلتك بسرعة كبيرة بمفاجأة لذيذة غير متوقعة. تتميز وصفة الوجبات الخفيفة باللون الأزرق في وصف بسيط ويمكن الوصول إليه. جميع المكونات متوفرة بسهولة في السوق. ومن الخضروات المزروعة في موقعك الخاص ، يمكنك الحصول على طبق رائع يرضي حتى الذواقة المميزين.
نادرا ما لا يحب أي شخص الباذنجان. Adjika ، بشكل عام ، ليس لديها قيود. يتم طهيها بالبهارات بقدر ما هو مناسب.
لنبدأ الآن. سنقوم بإعداد الخضار اللازمة ونقوم بإعداد طبق لذيذ.
خيارات لمحبي الحصاد الخالي من الخل
تقوم بعض ربات البيوت بإعداد حافظة الشتاء بدون خل. في بعض الأحيان يكون هذا بسبب تفضيلات الذوق ، وأحيانًا يعتمد بشكل مباشر على الحالة الصحية. لذلك ، فإن الوصفة الأولى التي سننظر فيها ستكون في النسخة الكلاسيكية وبدون الخل. لطهي مثل هذا الباذنجان في فصل الشتاء ، ستحتاج إلى مجموعة من المنتجات المألوفة.
المكون الرئيسي - نأخذ الباذنجان بكمية 3 كجم. الباقي في النسبة:
- 2 كيلوغرام من الطماطم والفلفل الحلو.
- جراب واحد من الفلفل الحار و 100 غرام من الثوم المقشر ؛
- الزيت النباتي يكفي لأخذ 180 مل ؛
- حفنة من الخضر ، ويفضل أن تكون الكزبرة ، ولكن يمكن استبدالها بالبقدونس ؛
- ملح خشن بحجم 80 جم ؛
- وسكر حلو - 350 جم.
الطبخ ليس صعبًا على الإطلاق ، وحتى أولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي يمكنهم استخدامه. الشيء هو أن الخضار في النسخة الكلاسيكية من الجديكا لا تحتاج إلى أن تقلى! بإستبعاد الفلفل الحار من الوصفة نحصل على طبق عام.
تتميز الأنواع الزرقاء بخصوصية الذوق - المرارة ، التي تزيلها ربات البيوت بطريقة بسيطة للغاية. تغسل الثمار وتقطع إلى دوائر (سمك كل منها 1 سم) وتوضع في وعاء وتُملح. الآن يمكن ترك الباذنجان دون رقابة لفترة.
دعنا نعتني ببقية الخضار.
نحتاج إلى طحن الطماطم والفليفلة الحلوة والتوابل في مفرمة اللحم أو في الخلاط. لذلك ، فإن التحضير الأولي للفلفل يتكون من غسل وتنظيف البذور وتقطيعها إلى شرائح.
انزع قشر الطماطم. إذا تركته ، فسيتم كسر الاتساق الموحد للرجعية. تُسكب الطماطم فوقها بالماء الساخن وتُزيل القشرة بعد 5 دقائق.
الآن نحن نطحن المكونات المعدة. اخلطي الكتلة وضعيها في قدر للطبخ. أضيفي زيت عباد الشمس وضعيه على أصغر نار. في وقت الطهي ، حرك محتويات المقلاة باستمرار.
في نفس الوقت نحن منخرطون في الباذنجان. نقوم بتصريف السائل ، ونشطف السائل الأزرق تحت الماء الجاري ، ونتركه يجف. نتبع خليط الخضار! عندما يغلي ، أضيفي الباذنجان واتركي كل شيء على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
حان الوقت لمعالجة الثوم. تحضير الخضر في نفس الوقت. يُقشر الثوم ويُطحن ويُضاف إلى المقلاة قبل نهاية طهي الباذنجان في الجرجير لفصل الشتاء.نغسل الخضر ونطحنها ونرسلها إلى باقي المكونات.
تُطهى كتلة الخضار الكاملة مع التوابل والأعشاب لمدة 5 دقائق ، توضع في برطمانات نظيفة.
يجب تعقيم Adjika مع الباذنجان. نغطي الجرار بأغطية ونضعها في قدر بالماء ونغلي لمدة 15 دقيقة. بعد التعقيم ، نشمر ونقلب ولف. عندما تبرد ، ضعه في مكان بارد.
الباذنجان في الجديكا لفصل الشتاء مع إضافة الخل
حتى لا يغير الخل طعم النسخة الكلاسيكية من الجديكا ، من الضروري تقليل كمية الفلفل الحار والثوم. لتحضير الباذنجان في الجديكا لفصل الشتاء مع إضافة الخل ، خذ 1 كيلوغرام من الأزرق والطماطم ، رطل من الفلفل الحلو ، 100 مل من الزيت والخل ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ، و 2 ملاعق كبيرة من الملح. الفلفل المر هو نصف قرن فقط و7-8 فصوص من الثوم.
بادئ ذي بدء ، سنقوم بتعقيم علب الباذنجان ، ثم نبدأ في تحضير الخضار.
لهذا النوع من التحضير ، سنقوم بتغيير شكل شرائح الباذنجان. نقطعها إلى أرباع ونضيف الماء والملح ونتركها لمدة نصف ساعة.
قم بإزالة القشرة من الطماطم بالطريقة التقليدية مع صب الماء الساخن عليها.
قشر الفلفل (الحلو والحار) ، مقطع إلى شرائح ، يقطع.
نضع الخليط في قدر ونضيف السكر والملح والزيت. ضعه على الموقد واتركه ليغلي. في هذا الوضع ، سنستمر في طهي نبات الجرجير لمدة 15 دقيقة ، ثم نسكب الكمية المطلوبة من الخل ونخفف الحرارة.
دعنا ننتقل إلى الباذنجان. ماء مالح ، اشطف الخضار وضعها في مقلاة مسخنة. توفر هذه الوصفة لارجيكا المعالجة الحرارية للأزرق.
تقلى القطع حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، تضاف إلى باقي الخضار وتستمر على نار هادئة. في هذا الوقت ، قشر الثوم ، اقطعه جيدًا ، ضعه في قدر واخلط المحتويات.
مدة الطهي لا تزيد عن 15 دقيقة حتى يحافظ الباذنجان على شكله. نضع الباذنجان في برطمان ونضعه على التعقيم. يغلي لمدة 15 دقيقة ، ولفه حتى يبرد. يمكن وضع الباذنجان الرائع في أديكا لفصل الشتاء في الطابق السفلي.
نصائح للطهاة في المنزل
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون العبث بالتعقيم ، يُنصح بملء البرطمانات بالأجيكا إلى الأعلى ولفها. بعد التبريد ، سوف تستقر الخضار ، وسيساعد الخل البليت على تحمل التخزين الشتوي. لذلك ، حتى بدون المعالجة الحرارية الإضافية ، سيكون الباذنجان في الجديكا دائمًا على طاولتك.
تساعد التوابل وأوراق الغار على إثراء طعم الوجبة الخفيفة اللذيذة. إذا قمت بإضافة 3-4 أوراق غار وبضعة بازلاء من البهارات وقت طهي الخضار ، فسيكون طبقك أكثر عطرية. يمكنك أولاً سلق البهارات مع الطماطم المفرومة ، ثم إضافة باقي المكونات.
سيضيف الباذنجان الأبيض طعمًا رائعًا إلى المقبلات.
لديهم نكهة الفطر ، لذلك سيأخذ الطبق ظلالًا جديدة. لا تخف من التجربة وستصبح وصفة الباذنجان الخاصة بك مميزة.
