محتوى
الجزر هو أحد الأنواع الرئيسية للخضروات التي تزرع في قطع أراضي الحدائق. بعد الحصاد ، من الضروري اتخاذ التدابير اللازمة لضمان سلامته. هناك عدة طرق لكيفية ذلك تخزين الجزر... تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار ، والتي سيكون لها تأثير إيجابي على مدة تخزينها.
تحضير الجزر
من الشروط المهمة لتخزين الجزر على المدى الطويل تنظيف الأسرة في الوقت المناسب. يعتمد وقت نضج هذه الخضار على الصنف ومشار إليه في عبوة البذور.
إذا قمت بحفر الجذور في وقت مبكر ، فلن يكون لديهم الوقت لتجميع الكمية المطلوبة من السكريات ، مما سيؤثر سلبًا على طعمها.
قبل الحصاد ، لوحظ قاعدة مهمة: لا تسقى الأسرة. اقطع الجزر فور حفره لمنع القمم من سحب الرطوبة من الجذور. أولاً ، تتم إزالة قمم الجزر فقط ، ومع ذلك ، في المستقبل ، تحتاج إلى قطع الرأس بالكامل مع نقطة النمو. سيساعد القيام بذلك على تجنب إنبات الجزر في الشتاء.
بعد إزالة قمم الجزر ، تُترك الخضار لتجف لمدة ساعتين في الشمس. يمكن وضع المحصول تحت مظلة للتهوية.
في غضون أسبوع ، يتم تخزين الجذور عند درجة حرارة من 10 إلى 14 درجة مئوية. خلال هذا الوقت ، يشفى التلف الميكانيكي البسيط ، مما يسمح لك بالتخلص من الخضار الفاسدة.
اختيار مكان التخزين
للحفاظ على الجزر يتم اختيار غرفة بدرجة حرارة مناسبة. أفضل مكان لتخزين الجزر هو في القبو أو تحت الأرض. يجب أن تستوفي الغرفة شرطين أساسيين للتخزين: عدم التجميد ، والحفاظ على درجة حرارة ثابتة والبقاء جافة.
الحفاظ على الخضروات مضمون عند مستويات رطوبة معينة. عادة ما يحتفظ بها البستانيون في حدود 90 إلى 95 ٪.
بالإضافة إلى ذلك ، ضع في اعتبارك درجة حرارة تخزين الجزر. عادة ما تكون 0-1 درجة مئوية. عندما تتغير درجة الحرارة بضع درجات ، ستبدأ التغييرات في المحاصيل الجذرية. نتيجة لذلك ، تذبل الخضروات أو تنبت أو تصبح أرضًا خصبة للكائنات الحية الدقيقة الضارة.
طرق تخزين أفضل
يعتمد اختيار كيفية تخزين الجزر على حجم المحصول وتوافر مساحة التخزين. سيساعد استخدام الرمل ونشارة الخشب والطحالب والقشور وغيرها من المواد على إطالة العمر الافتراضي للخضروات.
استخدام الرمل
للتخزين ، يتم إرسال الجزر إلى الصناديق ، والتي تتطلب أيضًا رملًا طينيًا وماء لملءها. لا ينصح باستخدام رمال النهر لهذه الأغراض. هذه الطريقة مناسبة للبستانيين الذين لديهم قبو في منزل أو مرآب.
بسبب الرمال ، تفقد الخضروات الرطوبة بشكل أبطأ ، ويتم توفير درجة حرارة ثابتة في الصناديق لتخزين الجزر ولا تنتشر عمليات التعفن.
بعد الترطيب ، يُسكب الرمل في الصندوق حتى تتكون طبقة بسماكة 5 سم ، ثم يوضع الجزر بحيث لا تلامس الخضروات الفردية بعضها البعض. يجب تغطية المحاصيل الجذرية بطبقة أخرى من الرمل ، وبعد ذلك يتم وضع الجذور التالية.
خيار آخر لتخزين الجزر هو استخدام الدلاء والرمل الجاف.
استخدام نشارة الخشب
تتمثل إحدى طرق تخزين الجزر في استخدام نشارة الخشب الصنوبرية. سيتطلب ذلك صناديق أو حاويات أخرى.تحتوي نشارة الخشب الصنوبرية على مبيدات نباتية تمنع انتشار البكتيريا والفطريات الضارة.
تخزين الجزر في نشارة الخشب منظمة بنفس طريقة استخدام الرمل. الجزء السفلي من الصندوق مغطى بنشارة الخشب ، وبعد ذلك توضع الخضار. توضع المحاصيل الجذرية في عدة طبقات ، وتغطي كل منها بنشارة الخشب حتى تمتلئ الحاوية بالكامل.
التخزين في أكياس بلاستيكية
تتطلب هذه الطريقة أكياس أو أكياس بلاستيكية بسعة 5-30 كجم. تُترك أكياس الفيلم مفتوحة في غرفة باردة. يسمح لك استخدام الكيس بالحفاظ على نسبة الرطوبة 97٪ ، مما يمنع الجزر من الذبول.
أثناء التخزين ، تنبعث الجذور من ثاني أكسيد الكربون. إذا كانت الأكياس مفتوحة ، فكميتها كافية لتجنب عملية التعفن. مع وجود فائض من ثاني أكسيد الكربون ، تتدهور الخضروات بسرعة.
إذا كانت الأكياس البلاستيكية مغلقة ، يتم عمل ثقوب فيها أولاً. مع الرطوبة العالية ، يتراكم التكثيف على السطح الداخلي للكيس. في هذه الحالة ، تحتاج إلى نثر الجير الحي في الغرفة ، والذي يمتص الرطوبة الزائدة. في ظل هذه الظروف ، يتم ضمان تخزين أفضل للجزر.
التخزين في الطين
ستحتاج إلى:
- مربعات؛
- فخار؛
- ماء؛
- فيلم بولي إيثيلين
- ثوم.
يتم تخزين الجزر بإحدى الطرق التالية:
- صب الخضروات الجذرية... في هذه الحالة ، يتم أخذ دلو نصف مملوء بالطين ومملوء بالماء. بعد يوم ، يتم تقليب كتلة الطين وإعادة سكبها بالماء. لمدة 3 أيام القادمة ، يبقى الطين تحت طبقة من الماء بسمك 2 سم ، ومن الضروري استخدام الطين الذي يشبه قوامه القشدة الحامضة.
أولاً ، اغسلي الخضروات الجذرية ، ثم ضعي غلافًا بلاستيكيًا على قاع الصناديق وضعي الجزر في طبقة واحدة. يجب ألا تكون المحاصيل الجذرية على اتصال مع بعضها البعض. ثم يملأ الصندوق بالطين. عندما يجف ، ضع الطبقة التالية من الخضار. هذا يملأ الصندوق بالكامل. - غمس الجزر... عند استخدام هذه الطريقة ، لا يلزم غسل الجزر. أولاً ، يتم غمسه في كتلة الثوم. لتحضيرها ، تحتاج إلى تخطي كوب واحد من الثوم في مفرمة اللحم. ثم يتم تخفيف الكتلة الناتجة بـ 2 لتر من الماء. ثم تُغمس الخضار في الطين ، الذي يشبه القشدة الحامضة السميكة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى التأكد من أن كتلة الطين لا تستنزف من المحاصيل الجذرية. بعد هذا العلاج ، من الأفضل تخزين الجزر في غرفة جيدة التهوية. يمكن أن تكون هذه غرفة في العلية أو شرفة أرضية أو سقيفة في الهواء الطلق. بعد التجفيف ، توضع الخضار في صناديق أو صناديق.
التخزين في الطحلب
طحلب الطحالب هو نبات معمر ينمو في مناطق المستنقعات. يُعرف الطحلب بخصائصه المضادة للبكتيريا وقدرته على مقاومة التسوس.
بعد جمع الطحالب ، يتم اتباع قواعد معالجتها. يحتاج الطحلب إلى الفرز والتجفيف. ثم توضع في أكياس بلاستيكية. يمكن تخزين هذه القطعة في مكان بارد لمدة 3 أشهر.
تؤخذ الخضار غير المغسولة للتخزين ، يكفي تجفيفها جيدًا في الشمس. ثم يتم إرسال الحصاد إلى مكان بارد ليوم واحد.
يتم وضع الجزر في صناديق لتشكيل عدة طبقات ، يتم وضع الطحالب بينها. بمساعدتها ، يتم تخزين ثاني أكسيد الكربون في الحاوية. بالمقارنة مع الرمل والطين ، فإن الطحالب خفيفة الوزن ولا تثقل الصناديق مع المحصول.
التخزين في المقالي
يوصى بتخزين الجزر المغسول في المقالي. عندما يتم تقليم الخضار ، تترك لتجف في الشمس.
يوضع الجزر المغسول في وضع رأسي في أحواض المينا. من الأعلى ، المحصول مغطى بمنديل وغطاء. يتم الاحتفاظ بالخضروات في قبو أو غرفة باردة أخرى. إذا تم استيفاء هذه الشروط ، يتم تخزين الجزر حتى الموسم التالي.
باستخدام قشر
هناك خيار آخر حول كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح وهو استخدام قشر البصل أو الثوم ، والتي لها خصائص مبيدة للجراثيم. يساهم وجود المبيدات النباتية في القشرة في التخزين طويل الأمد للخضروات. لهذه الأغراض ، يتم استخدام المواد الجافة فقط بالضرورة.
يوضع الجزر في صناديق في عدة طبقات. بين كل منهما طبقة من قشر البصل متبقية بعد تقشير البصل أو الثوم. يبدأ تحضير القشرة مسبقًا ، ومع ذلك ، يتم الحصول على معظمها بعد حصاد الخضار.
التخزين في الأرض
يمكن ترك المحاصيل الجذرية في الحديقة وعدم حصادها. التخزين السليم للجزر سيوفر مأوى خاص. في الربيع ، بعد اختفاء الغطاء الثلجي ، يتم حفر الجذور. المحاصيل الجذرية محفوظة بشكل جيد حتى في درجات الحرارة المنخفضة ولا تفقد طعمها.
للحصاد في الربيع ، تحتاج إلى القيام ببعض الأنشطة التحضيرية في الخريف. عند التخزين في سرير الحديقة ، يتم قطع قمم الجزر. ثم يتم تغطية سطح التربة بالرمل الرطب. لهذا ، يتم اختيار الرمل الخشن.
السرير مع الجزر مغطى بورق القصدير. تُسكب نشارة الخشب والأوراق المتساقطة والدبال والجفت في الأعلى ، وبعد ذلك يتم تغطيتها بطبقة إضافية من مواد التسقيف أو الفيلم.
أساليب أخرى
كيفية حفظ الجزر لفصل الشتاء ، ستساعد الطرق التالية:
- يمكنك إنشاء بيئة قلوية ضعيفة بالطباشير. استهلاكه 0.2 كيلوجرام لكل 10 كيلوجرام من الخضار. إن وجود طبقة من الطباشير يمنع انتشار عملية التسوس.
- أولاً ، يتم غسل الخضار ثم لفها بغلاف بلاستيكي. في هذه الحالة ، يجب ألا تكون الجذور على اتصال ببعضها البعض. بدلاً من الفيلم ، يمكنك استخدام الصحف أو الورق القديم.
- يساعد التسريب الخاص على إطالة العمر الافتراضي للخضروات حتى الربيع. لتحضيره ، ستحتاج إلى 100 غرام من قشور البصل أو الإبر ، والتي تُسكب بسعة لتر واحد من الماء. بعد 5 أيام ، يمكنك استخدام التسريب عن طريق رش الجذور.
استنتاج
القاعدة الرئيسية للبستانيين هي: احتفظ بالحصاد في مكان جاف وبارد. هناك عدة طرق لتخزين الجزر لفصل الشتاء. سيساعد استخدام الرمل ونشارة الخشب والطين والقشور وغيرها من المواد في متناول اليد على ضمان سلامة الخضروات. يطيل العمر الافتراضي للمحاصيل الجذرية ومعالجتها بشكل صحيح بعد الحفر. يمكن ترك الخضار في الحديقة لحفرها في الربيع.
