محتوى
على الرغم من حقيقة أنه يمكنك اليوم شراء الجزر و البنجر في أي متجر ، يفضل العديد من البستانيين زراعة هذه الخضروات في قطع أراضيهم. إنه فقط يتم الحصول على المحاصيل الجذرية كمنتجات صديقة للبيئة ، لأن الكيمياء لا تستخدم في الحدائق.
ولكن يجب حفظ المحصول المزروع حتى تتمكن في فصل الشتاء البارد من علاج نفسك بمحاصيل جذرية لذيذة ، مما يجعل السلطات وغيرها من الأشياء الجيدة منها. كيف يتم تخزين الجزر والبنجر في قبو الروس ، ما هي النصيحة التي يقدمونها للمبتدئين في الحدائق. هذا ما سيتم مناقشته في مقالتنا.
ليس من الصعب جدًا زراعة البنجر والجزر في الموقع ، وفقًا للممارسات الزراعية. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على المحصول. الجذور يبعد في مرحلة النضج ، حيث تتكون قشرة كثيفة على الخضار ، مما يحمي اللب من التلف. خلال هذا الوقت ، تتراكم كميات كبيرة من العناصر الغذائية في البنجر والجزر.
متى تزيل الخضار للتخزين
إذا قمت بإزالة الجذور في وقت مبكر ، فحينئذٍ ستبدأ قريبًا في إخراجها وترهلها ثم تتعفن. كلا الخضار لا يتحملان الصقيع ، لأن الجزء العلوي فوق سطح التربة. كقاعدة عامة ، يتم حصاد المحاصيل الجذرية في النصف الثاني من شهر سبتمبر (يجب مراعاة الظروف المناخية!). يمكنك التحقق من جاهزية المحاصيل الجذرية للحصاد من خلال النظر إلى الأوراق الصفراء قليلاً.
طرق التنظيف
قبل أسبوعين من حصاد المحاصيل الجذرية ، توقف الري حتى لا تبدأ الخضروات في النمو مرة أخرى. اختر يومًا مشمسًا ودافئًا. للحفر في البنجر والجزر ، من الأفضل استخدام مذراة ، لذلك ستكون هناك إصابات أقل. بعد حفر جزء من الحديقة ، يتم سحب الجذور بعناية من القمم. يتم وضعها لمدة 2-3 ساعات على سرير الحديقة نفسه حتى تجف تحت أشعة الشمس.
بعد ذلك ، تُحمل الخضروات بعيدًا تحت السقيفة وتبدأ في التحضير للتخزين.
يجب ألا يكون هناك أوساخ على الخضار ، يتم مسحها برفق بيدك. يتساءل العديد من المبتدئين عما إذا كانت المحاصيل الجذرية بحاجة إلى غسلها. الجواب لا لبس فيه - بأي حال من الأحوال. فقط خذ الخضار من الأعلى وربت عليها برفق.
بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع قمم. هناك خيارات مختلفة لكلا النوعين من المحاصيل الجذرية:
- التواء.
- الختان إلى سويقة قصيرة طولها سنتان ؛
- قطع الجزء العلوي من الخضار.
يختار كل بستاني طريقة تناسبه.
الفرز يحدث في المرحلة الأخيرة. للتخزين الشتوي ، يتم اختيار المحاصيل الجذرية متوسطة الحجم. تشكلت الألياف الخشنة بالفعل في البنجر الكبير ، مثل هذه الخضروات يتم حفظها بشكل سيئ. الشيء نفسه ينطبق على الجزر. في عينات كبيرة من اللب الخشن الكثيف ، والذوق ليس حارًا جدًا. والجذور الصغيرة والمتضررة تفقد الرطوبة والتجاعيد بسرعة ، لذا فهي غير مناسبة للتخزين.
لا تحتاج الخضروات المصنفة للتخزين إلى تصريفها مباشرة في القبو. النقطة المهمة هي أن درجة الحرارة لا تزال مرتفعة في التخزين. إذا أمكن ، اتبع نصيحة البستانيين ذوي الخبرة ، وحفر حفرة وإزالة الجزر والبنجر المعبأ في أكياس.
قم برش التربة فوقها ورمي شيئًا مقاومًا للماء حتى لا تسقط أمطار الخريف في الحفرة. عندما ينخفض متوسط درجات الحرارة اليومية عن 5-6 درجات ، يتم اختيار الخضار ووضعها في مكان دائم في قبو أو قبو مُجهز.
طبخ القبو
توضع الخضار المجمعة في القبو للتخزين.لكل من المحاصيل الجذرية خصائصه الخاصة في الحفاظ على الجودة في الشتاء ، لكنهم يتفقون على شيء واحد. تجففهم درجة الحرارة فوق +4 درجات ، مما يجعلها خاملة ومترهلة.
قبل ملء المحاصيل الجذرية في القبو ، تحتاج إلى ترتيب:
- تنظيف الأرضية من أي حطام ؛
- تبييض الجدران إذا لزم الأمر (يفضل باستخدام الكربوفوس أو البياض) من أجل تدمير الآفات المحتملة والنباتات الدقيقة المسببة للأمراض ؛
- تحقق من تشغيل نظام التهوية ؛
- رفوف تحضير ، حاويات لطي الخضار ، مواد للرش.
- إذا لزم الأمر ، قم بإجراء العزل المائي والعزل في القبو.
خيارات التخزين للجزر والبنجر
لقد نما الجزر والبنجر لفترة طويلة جدًا. كانت مسألة تخزين الخضار في الشتاء تقلق البستانيين في جميع الأوقات. لذلك الخيارات تخزين البنجر وهناك الكثير من الجزر في القبو. لنفكر في الخيارات الأكثر شيوعًا.
طرق عامة
يمكن حفظ الجزر والبنجر بالطرق نفسها:
- في صناديق خشبية ، في عبوات بلاستيكية بغطاء. طبقة من الرمل ، تُسكب الرماد في قاع الصندوق ، ويوضع البنجر أو الجزر في الأعلى في صف واحد. يتم سكب طبقة من الحشو عليها مرة أخرى. يُنصح بعدم تكديس أكثر من ثلاث طبقات من الخضار. أولاً ، هناك دائمًا خطر التغاضي عن الجذور المريضة أثناء الحاجز. ثانيًا ، سيكون من غير المناسب تناوله. إذا تم استخدام الرمل ، فيجب تحميصه فوق النار لتدمير البكتيريا الضارة. ينصح البستانيون ذوو الخبرة بإضافة الطباشير العادي إلى الرمال لمنع عمليات التعفن. يمكن تكديس الصناديق لتوفير مساحة في القبو أو الطابق السفلي. لكن هناك شرط واحد: يجب ألا يقل طول من الجدار إلى الحاوية عن 15 سم لتدوير الهواء. يجب أيضًا عدم تثبيت الأدراج بالقرب من الرف العلوي. يمكنك وضع الدرج السفلي على الأرض ، لكن توجد شبكة تهوية تحته.
تخزين الرمل:
يُحفظ البنجر والجزر جيدًا في نشارة الخشب المبللة قليلاً من الأشجار الصنوبرية. تحتوي على مبيدات نباتية ، وهي زيوت أساسية تمنع تكاثر البكتيريا الضارة.
- هناك طريقة أخرى قديمة تم اختبارها على مدار الزمن لتخزين الجزر والبنجر. صحيح ، لا يجرؤ كل بستاني على استخدامه - في طلاء الطين. قم بإذابة الطين في الماء مقدمًا حتى يتم الحصول على كتلة كريمية. يتم وضع الجزر والبنجر فيه بشكل منفصل. يتم خلط الخضروات الجذرية برفق بحيث يتم تغليفها تمامًا بالطين. أخرجه وجفف. يتم تكرار الإجراء مرتين. بفضل القشرة الطينية الناتجة ، لا تفقد الخضار الرطوبة وتظل صلبة وعصرية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن للحشرات الضارة اختراق مثل هذه القذيفة. والفئران أيضًا لا تريد أن تتغذى على مثل هذه الخضار.
- يمكنك وضع جذور البرتقال والعنابي في أكياس السكر أو الدقيق. لماذا هذه الطريقة جذابة للغاية؟ لا توجد مساحة تخزين منفصلة مطلوبة على الرفوف أو الرفوف. يتم تعليق الحقيبة ببساطة على مسمار أو خطاف. في هذه الحالة ، يتم رش الخضار بالطباشير أو الرماد.
- في السنوات الأخيرة ، يفضل العديد من البستانيين متجر البنجر والجزر في أكياس بلاستيكية. لمنع تعفير الخضروات ، يتم عمل ثقوب في الأسفل لتصريف التكثيف ، والكيس نفسه غير مربوط بإحكام حتى يدخل الهواء. الحقيقة هي أن الخضار ينبعث منها ثاني أكسيد الكربون أثناء التخزين ، مما قد يؤثر سلبًا على التخزين. لماذا هذه الحاوية مريحة؟ يمكن وضع الكيس على رف أو رف أو تعليقه على خطاف أو وضعه مباشرة فوق البطاطس. ولكن هناك أيضًا إزعاج: يجب فحص المحتوى باستمرار. إذا تراكمت الرطوبة ، ستحتاج إلى نقل الخضروات إلى كيس جاف. لكن الجذور تظل كثيفة ومثيرة. يتم وضع من 1.5 إلى 5 كجم من الخضار في كيس ، حسب الحجم. طريقة أخرى لتخزين البنجر والجزر في أكياس:
- بعض البستانيين يضعون البنجر والجزر التخزين في الصناديقوضع الطبقات ليس بالرمل أو نشارة الخشب ، ولكن مع الحشوات والكرتون المموج الذي يستخدم للتفاح أو اليوسفي.
- يتم تخزين الجزر والبنجر جيدًا في الأهرامات. لكن هذه الطريقة تتطلب مساحة أكبر. يُسكب الرمل على الرف ، ثم توضع الخضار. رمل مرة أخرى وهكذا طبقة تلو الأخرى. يدور الهواء جيدًا في الهرم ، فلا داعي للخوف على سلامة المحصول.
- يمكن خلط المحاصيل الجذرية في صناديق بها أوراق نباتية وأعشاب تنبعث منها مبيدات نباتية متطايرة. يمنع هذا الفيلر الأمراض الفطرية ويحافظ على نضارة الخضروات لفترة طويلة. يمكنك استخدام السرخس ، الرماد الجبلي ، حشيشة الدود ، السائل.
مثالي للبنجر
- خيار ممتاز لتخزين البنجر بكميات كبيرة فوق البطاطس. الحقيقة هي أن البطاطس تحتاج إلى هواء جاف ، لكن البنجر ، على العكس من ذلك ، يحتاج إلى رطوبة عالية. التبخر من البطاطس للبنجر هو نعمة من السماء. اتضح أن إحدى الخضروات تظل جافة ، بينما الأخرى مشبعة بالرطوبة التي تمنح الحياة.
- لسوء الحظ ، يعرف القليل من البستانيين عن هذه الطريقة. يساعد ملح الطعام العادي في الحفاظ على عصارة البنجر. يمكن استخدامه بطرق مختلفة: ما عليك سوى سكبه على الخضار أو تحضير محلول ملحي بالحبوب وتغميس الخضروات الجذرية فيه. بعد التجفيف ، رتب في الصناديق. لا تحتاج إلى تغطية. الخضار "المالحة" لا تجف ، ولا تذوق الآفات والأمراض.
طرق أخرى لتخزين الجزر
- رش مسحوق الطباشير. للحصول على 10 كجم من الجزر ، هناك حاجة إلى 200 جرام من الطباشير.
- يمكنك الحفاظ على عصارة محصول الجذر في قشور البصل. يتم وضع الخضار والقشور في طبقات في كيس. قشور البصل ، تطلق المبيدات النباتية ، تحافظ على الجزر من التعفن.
استنتاج
حاولنا إخبارك ببعض طرق تخزين الجزر والبنجر في القبو. بالطبع ، هذا ليس سوى جزء صغير من الخيارات. البستانيون لدينا هم أشخاص يتمتعون بخيال عظيم. يأتون بطرقهم الخاصة. الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك الاحتفاظ بجذور جديدة حتى الحصاد التالي. إذا كان لدى شخص ما رغبة في التحدث عن تجاربهم ، فسنكون سعداء فقط.
