محتوى
الشمندر ، الشمندر ، الشمندر هي أسماء نفس الخضار الحلوة اللذيذة الغنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. يزرع البنجر في كل كوخ صيفي ومنطقة حديقة تقريبًا. ليس من الصعب الحصول على محصول غني بالتكنولوجيا الزراعية المناسبة ، ولكن لا يزال يتعين الحفاظ عليه حتى الربيع في شكل قابل للتسويق.
تثير مسألة كيفية تخزين البنجر في القبو اهتمام العديد من البستانيين المبتدئين ، وغالبًا ما يبحث مزارعو الخضروات المتمرسون عن شيء جديد لاختباره. هناك العديد من الطرق لحفظ البنجر ، ولكن هناك فروق دقيقة ، والتي بدونها يصعب الحفاظ على البنجر طازجًا وكثيفًا حتى الربيع. هذا ما سنتحدث عنه اليوم.
اختيار مجموعة متنوعة مهم
نظرًا لأنه سيتعين تخزين البنجر في القبو أو القبو حتى الربيع ، فأنت بحاجة إلى اختيار أصناف ناضجة. وليس كل البنجر له مثل هذه الخصائص. لذلك ، يجب التعامل مع مسألة الاختيار بجدية حتى لا تضطر إلى التخلص من الخضروات البطيئة وحتى الفاسدة من القبو في الشتاء.
ما هي أنواع البنجر التي تختارها لفترة طويلة تخزين:
- بوردو 237 ؛
- أواخر الشتاء A-474 ؛
- شقة مصرية
- كرة حمراء؛
- يبيرو.
يزرع العديد من البستانيين مجموعة Cylindra على قطع الأراضي. له طعم ممتاز ولون بورجوندي ساطع ، لكن يتم تخزينه فقط في حالة استيفاء جميع الشروط. يؤدي أدنى انحراف إلى حقيقة أن الخضار يبدأ في الذبول.
محصول
يرتبط الحصاد بتخزين البنجر في القبو في الشتاء. أنت بحاجة إلى خضروات يبعد خلال. كقاعدة عامة ، يتم اختيار البنجر من الأرض قبل الصقيع الأول. في الجنوب ، يبدأ حصاد الخضار في نهاية أكتوبر ، وفي المناطق ذات المناخ الأكثر قسوة في نهاية سبتمبر.
يتم اختيار الأيام ذات الطقس الدافئ والجاف للتنظيف. للحفر في محصول الجذر ، من الأفضل استخدام مذراة: على سبيل المثال ، نحن نؤذي الخضار بشكل أقل.
في هذه الحالة ، يمكن أن يتلف الجذر المركزي ، ويمكن للكائنات الدقيقة المسببة للأمراض التي تسبب عمليات التعفن أن تدخل محصول الجذر من خلال الجروح التي تظهر. تؤدي الأمراض الفطرية والتعفن إلى خسائر كبيرة في المحاصيل أثناء تخزين البنجر على المدى الطويل.
مساحة تخزين للخضروات
على الرغم من أن البنجر ليس من الخضروات المتقلبة ، إلا أنه لا يزال يتطلب تهيئة ظروف تخزين مريحة. توضع المحاصيل الجذرية في أقبية أو أقبية. يجب أن تكون هذه الغرف معدة بشكل خاص. إذا لم يتم الحفاظ على الشروط اللازمة في التخزين ، فلن تعطي الطرق الحديثة أو القديمة لتخزين البنجر النتيجة المرجوة.
ما يجب القيام به في القبو لإنقاذ محصول المحاصيل الجذرية:
- قبل تخزين الخضار للتخزين الشتوي طويل الأمد ، يتم تنظيف الغرفة من أي حطام.
- يُنصح بتبييض الجدران بإضافة الكربوفوس أو البياض إلى الجير من أجل القضاء على الكائنات الحية الدقيقة الضارة.
- خلق ظروف درجة الحرارة. يتم تخزين المحاصيل الجذرية بشكل مثالي عند درجة حرارة 0- + 2 درجة. تعزز درجات الحرارة المرتفعة نمو الأوراق والبنجر الجاف.
- يجب ألا يدخل ضوء الشمس الغرفة.
- الرطوبة المثلى 90-92٪.
تحضير المحاصيل الجذرية للتخزين
يتطلب التخزين الشتوي للبنجر في قبو تحضيرًا دقيقًا للمحاصيل الجذرية:
- بعد انتقاء البنجر من الحديقة ، لا داعي للتسرع في نقله إلى مكان آخر. من الأفضل تركه تحت أشعة الشمس حتى يجف.
- يتبع ذلك مرحلة فحص كل محصول جذري بحثًا عن التلف والإصابات. يتم التخلص من هذه العينات وإعادة تدويرها أولاً. الخضروات الجذرية الصحية مناسبة للتخزين طويل الأجل.
- يشير فرز الخضروات حسب الحجم إلى مسألة كيفية حفظ البنجر في القبو في الشتاء. للوضع في الطابق السفلي ، من الأفضل اختيار المحاصيل الجذرية التي يتراوح قطرها بين 10 و 12 سم. سوف تذبل العينات الأصغر بسرعة ، بينما العينات الكبيرة لها هيكل لحم خشن. يستغرق طهي مثل هذا البنجر وقتًا طويلاً ، ويتم تخزينه بشكل سيئ.
- يتم تنظيف المحاصيل الجذرية المصنفة من الأرض. لا تستخدم السكين ، ورقائق الخشب ، والفرش. في هذه الحالة ، ستظهر إصابات على البنجر. جفت الجذور في الشمس ، ما عليك سوى النقر على بعضها برفق.
- يتم تخزين البنجر بدون قمم. كيف تزيل الكتلة الخضراء بشكل صحيح؟ وفقًا لقواعد تحضير المحاصيل الجذرية ، يجب قطع القمم بسكين حاد ، مع ترك الذيل لا يزيد عن 1 سم.بعض البستانيين ، قبل وضع الخضار للتخزين ، لا يقطعون فقط القمم ، ولكن أيضًا الجزء العلوي من البنجر. هذا خيار ، ولكن يجب الحرص على تجفيف وتطهير القسم. أولاً ، يجب أن يظل جذر الجذر في الشمس حتى يجف تمامًا. ثانياً ، يجب معالجة القطع برماد الخشب الجاف. لا ينصح البستانيون المتمرسون بالتواء أو قطع القمم.
- في كثير من الأحيان ، تبدأ جذور جديدة في النمو على المحاصيل الجذرية بحلول وقت الحصاد. يجب أن يتم قرصهم مع الجذور الجانبية. يتم أيضًا قطع الجذر الرئيسي المركزي ، ولكن ليس تمامًا ، ويتم ترك ذيل لا يقل عن 7 سم.
طرق تخزين البنجر
منذ أن شاركت زراعة المحاصيل الجذرية لأكثر من قرن ، ابتكر البستانيون طرقًا عديدة لتخزين البنجر في القبو. لنفكر في الخيارات الأكثر شيوعًا:
- يوضع البنجر فوق البطاطس.
- مخزنة في صناديق بها فتحات مصنوعة من الخشب أو البلاستيك بدون رش ؛
- مع رشها بحشوات مختلفة ؛
- في أكياس البولي ايثيلين
- في الأهرامات على الرفوف.
كيفية تخزين البنجر بشكل صحيح ، ما هو الخيار الأفضل ، متروك لأخصائيي الحدائق أنفسهم. سنلقي نظرة فاحصة على الطرق الأكثر شيوعًا.
بطاطس + بنجر
بشكل كبير يتم ملء الصندوق أولاً بالبطاطس، وفوق ذلك المحاصيل الجذرية. بالمناسبة ، تعتبر هذه الطريقة الأفضل والأكثر مثالية.
دعنا نرى لماذا. تحب البطاطس المناخ الجاف في القبو أو القبو. من ناحية أخرى ، يتم تخزين البنجر بشكل أفضل في الرطوبة العالية. أثناء التخزين ، تتبخر الرطوبة من البطاطس ، والتي يمتصها البنجر على الفور. اتضح "التعاون" متبادل المنفعة.
في الصناديق
- خيار واحد. يتم الاحتفاظ بمحصول الجذر جيدًا في صناديق مصنوعة من الخشب والبلاستيك. الشيء الرئيسي هو أن لديهم فتحات لتدوير الهواء. لا يتم وضع أكثر من 2-3 طبقات من البنجر في وعاء. لا يتم رش الخضار بأي شيء.
- الخيار الثاني. بعد وضعها في الصناديق ، يتم رش الخضروات الجذرية بالكثير من ملح الطعام الجاف. يمكنك أن تفعل خلاف ذلك. قم بإذابة محلول ملحي (محلول ملحي) واحتفظ بالخضروات الجذرية فيه. بعد أن تجف الخضار ، يتم تكديسها ببساطة للتخزين. الملح ليس فقط ماصًا ممتازًا ، ولكنه أيضًا حماية جيدة ضد الأمراض الفطرية والعفن.
- الخيار الثالث. يستخدم العديد من البستانيين أوراق النبات لتخزين البنجر ، والذي يطلق مادة متطايرة تسمى phytoncide. فهي لا تسمح للبكتيريا المسببة للأمراض والأمراض الفطرية بالتكاثر. أوراق رماد الجبل ، الشيح المر ، السرخس ، حشيشة الدود ، والأعشاب العطرية الأخرى مناسبة. يتم وضعها في أسفل الصندوق وبين طبقات المحاصيل الجذرية.
- الخيار الرابع. ستحتاج إلى صندوق خشبي بدون ثقوب. يُسكب الرماد الجاف أو رمل النهر على القاع. ثم يتم وضع البنجر على مسافة من بعضها البعض. وفوقه يوجد رمل وطبقة أخرى من المحاصيل الجذرية ومرة أخرى رمل أو رماد. يوصى بإشعال الرمل على النار لتطهيرها قبل الاستخدام.
أهرامات الجذر
إذا كانت هناك مساحة كافية في الأقبية وهناك أرفف ، فعند تخزين البنجر ، يمكنك الاستغناء عن الحاويات.كيف تحافظ على البنجر بهذه الطريقة؟
توضع طبقة من القش على رفوف أو أرفف (وليس على الأرض!) أو مغطاة بالخيش. يتم وضع جذور بورجوندي في الأعلى.
في الطين الصقيل
هناك طريقة أخرى قديمة تم اختبارها عبر الزمن لحفظ البنجر الطازج. على الرغم من أن قلة من البستانيين يستخدمونه بسبب شدة العمل. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس جميع الخيارات ، فهذه هي الطريقة "القذرة":
- أولاً ، يتم تحضير المحلول من الطين ، ويجب أن يشبه القشدة الحامضة الريفية في الاتساق. يضيف بعض البستانيين بعض مسحوق الطباشير.
- ثم توضع الجذور في الطين ، وتُمزج بلطف وتُزال حتى تجف. بعد فترة ، تُغمس الخضار في هريس طيني مرة أخرى.
- ماذا تعطي هذه الطريقة؟ أولاً ، لا يسمح الصلصال للجذر بالجفاف. ثانيًا ، لا تستطيع الجراثيم والبكتيريا اختراق طبقة التزجيج الطينية.
في أكياس بلاستيكية
يمكن تخزين البنجر في قبو أو قبو في أكياس البولي إيثيلين. هذا خيار جيد للمساحات الصغيرة. بعد كل شيء ، يتم تعليق حقيبة بها خضروات جذرية على الأظافر ، ولا تشغل مساحة على الرفوف. يتم عمل ثقوب في قاع الكيس لتصريف المكثفات. لا ينصح بربط الحقيبة بإحكام ، ولكن من وقت لآخر تحتاج الحقيبة للتهوية.
في أكوام
إذا كان لديك محصول غني من البنجر وكانت هناك مساحة كبيرة في الطوابق السفلية ، فليس من الضروري استخدام أي حاويات أو أرفف لتخزين المحاصيل الجذرية. توضع الخضار عليها في طبقات. الصف السفلي هو الأكثر اتساعًا ؛ الكتف يتناقص تدريجيًا إلى الأعلى. يسمح هذا التخزين بتدوير الهواء.
استنتاج
تحدثنا عن أكثر الطرق شيوعًا للحفاظ على الخضار خلال فصل الشتاء دون خسارة. كل بستاني يختاره بنفسه. يستخدم العديد من مزارعي الخضروات عدة طرق لتخزين المحاصيل الجذرية في نفس الوقت للعثور على الخيار الأفضل. الحقيقة هي أن المناخ المحلي للأقبية مختلف: نفس الطريقة يمكن أن تظهر نتائج سلبية وإيجابية.
إذا كانت لديك خيارات مجربة خاصة بك ، نقترح عليك مشاركتها مع قرائنا.
