محتوى
توجد أسرّة جزر في كل منزل ريفي صيفي. هذا ليس مفاجئًا ، لأن الجزر صحي ولذيذ جدًا ، فبدونه يصعب تخيل البرش التقليدي وكافيار الباذنجان والسلطات والوجبات الخفيفة اللذيذة. تصنع العديد من ربات البيوت الفطائر والفطائر من الخضار البرتقالية. الجميع وهذا ما يفسر رغبة المالكين في الحفاظ على جزء على الأقل من محصول الجزر حتى الموسم التالي - وهذه هي الطريقة التي يخزنون بها الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة.
يمكن العثور في هذه المقالة على كيفية تخزين الجزر في المنزل ، وكيفية تحضير محصول الجزر بشكل صحيح للتخزين ، وكذلك كيفية الحفاظ على الفيتامينات.
قواعد تخزين الجزر
تحتفظ أي خضروات بأقصى قدر من العناصر الغذائية والفيتامينات فقط عند تخزينها بشكل صحيح
يمكن حفظ جميع الخصائص المفيدة للجزر إذا الحفاظ على بيئة مناسبة لهذا المنتج:
- تتطلب القاعدة الأولى الحفاظ على ثبات التخزين درجة الحرارة في غضون من 0 إلى +5 درجة... إذا انخفض مقياس الحرارة إلى ما دون الصفر ، فستتجمد الجذور ، مما سيؤدي لاحقًا إلى تعفن الجزر. تعتبر الخضراوات درجات الحرارة المرتفعة على أنها بداية الربيع ، ولهذا السبب تبدأ في الإنبات والذبول.
- رطوبة في التخزين يجب أن يكون أيضًا ضمن النطاق الطبيعي: حوالي 65٪. بهذه الطريقة فقط سيبقى الجزر كثير العصير ولن يذبل ولن يبدأ في التعفن والتلف. لمنع تبخر الرطوبة من المحاصيل الجذرية ، يتم قطع الجزء العلوي من الجزر ، كما يتم نقل الخضروات بمواد مستهلكة للرطوبة (الرمل ، نشارة الخشب ، إلخ).
- بث يلعب التخزين دورًا مهمًا. تحتفظ الخضروات الجذرية بجميع العناصر الغذائية ، ولا تمرض ، ولا تصاب بالعدوى إذا تم تهوية الغرفة بانتظام.
كيفية تخزين الجزر لفصل الشتاء
بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في منزل خاص ، من الأسهل بكثير حفظ الجزر حتى الربيع المقبل. عادة ما يكون لدى هؤلاء الملاك قبو أو سقيفة أو في الحالات القصوى مرآب. بوجود تخزين منظم بشكل صحيح في مثل هذه الغرف ، من الممكن تمامًا تناول الجزر الطازج طوال فصل الشتاء.
يصعب إلى حد ما تخزين الفيتامينات لسكان المدن وسكان الشقق. لكن بالنسبة لهم ، هناك عدة طرق مريحة وفعالة لتخزين الجزر في شقة.
في أي حال ، قبل تخزين الجزر للتخزين ، يجب أن يكونوا مستعدين لفصل الشتاء الطويل. وأيضًا - التخزين نفسه يحتاج إلى إعداد خاص.
نقوم بتخزين الجزر بشكل صحيح: تحضير الحصاد
سيتم تخزين المحاصيل الجذرية التي خضعت لتدريب خاص فقط بشكل جيد. للقيام بذلك ، عليك القيام بما يلي:
- محصول. وقت قطف الجزر ترتبط ارتباطًا مباشرًا بتنوعها. وأشار، أن الأصناف المتوسطة والمتأخرة من المحاصيل الجذرية هي الأنسب للتخزين في الشتاء في المنزل... عادة ، يتم حصاد مثل هذه الجزر في نهاية شهر أغسطس أو في بداية شهر سبتمبر ، لأنه في هذا الوقت تنتهي الزيادة النشطة في كتلة محصول الجذر. من الأفضل سحب الجزر عن طريق سحبه برفق من الأعلى. إذا كانت التربة جافة جدًا وكثيفة ، يمكنك حفر الخضار باستخدام مجرفة.
- بعد الانسحاب ، يجب أن يظل الجزر في الشمس لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف تجف الجذور وتجف.
- ثم يتم قطع قمم الجزرة. للقيام بذلك ، استخدم سكينًا حادًا أو مقصًا كبيرًا (مقص تقليم). أنت بحاجة إلى قطع جميع القمم ، إلى نقطة النمو ذاتها.إذا لم يتم ذلك ، فسوف ينبت الجزر بالضرورة في وقت مبكر ، ونتيجة لذلك سوف يذبل ويفقد مذاقه.
- الآن يتم تجفيف المحصول جيدًا ، وتنظيف كل جزرة مسبقًا من الأوساخ الملتصقة. يجب تجفيف الجزر في مكان مظلل جيد التهوية. لا ترش الخضروات الجذرية مباشرة على الأرض ، فأنت بحاجة لنشر فيلم أو قماش مشمع أو قطعة قماش سميكة.
بعد التجفيف ، يتم فرز الجذور: لا ينصح بتخزين الجزر الصغير والكبير معًا.
يمنع منعا باتا غسل الخضار قبل تخزينها ، ما عليك سوى تنظيفها من التربة الجافة. اغسل الجزر الذي سيحتفظ به في الثلاجة أو الفريزر فقط.
لاحظ البستانيون أنه لا يتم تخزين جميع أنواع الجزر بشكل جيد. المحاصيل الجذرية ذات الحجم المتوسط والشكل المخروطي هي الأكثر ملاءمة لهذه الأغراض. يتم تخزين الجزر الكبير الأسطواني بشكل سيئ ، ومن الأفضل استهلاك هذه الأنواع مباشرة من الحديقة.
كيفية تخزين الجزر في منزل خاص في الشتاء
من المؤكد أنه من الأسهل بكثير على سكان القطاع الخاص حفظ أي محاصيل جذرية حتى الربيع المقبل ، لأن لديهم عادة أقبية. يحتوي القبو على ظروف مثالية لتخزين ليس فقط الجزر ، ولكن أيضًا لتخزين البطاطس ، البنجر، تفاح. هناك رطوبة عالية ودرجة حرارة موجبة ثابتة. الشيء الوحيد الذي يمكن أن يضر بالمحصول هو الجراثيم الفطرية والحشرات والقوارض ، لذلك يجب التعامل معها.
كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح في الطابق السفلي
للحفاظ على الجزر لفصل الشتاء لا يكفي مجرد وضعه في الطابق السفلي ، فأنت بحاجة إلى معالجة خاصة وإشارة مرجعية مناسبة. هناك عدة طرق لتخزين الجزر في المنزل في الشتاء:
- في دلو أو وعاء من المينا... من حيث المبدأ ، فإن أي وعاء بغطاء مناسب لهذه الطريقة. في هذه الحالة ، يتم ثني الجزر عموديًا ، وتغطى الجذور بقطعة قماش كثيفة في الأعلى ويتم إغلاق الحاوية بغطاء. سوف يمتص القماش الرطوبة الزائدة من الجذور الطازجة ، ويعيدها تدريجيًا للخضروات.
- أي أكياس تعتبر أيضًا رائعة لتخزين الجزر في فصل الشتاء. يمكن أن تكون أكياس قماشية ونسيجية وبلاستيكية. يتم طي المحاصيل الجذرية ببساطة في كيس ، مع نثر طبقات الجزر بنشارة الخشب الطازجة. لا حاجة لربط الحقيبة ، الخضار يجب أن "تتنفس". يضعون الجزر في ركن القبو حيث يكون جافًا ومظلمًا.
- صناديق خشبية وبلاستيكية وعلب ثقيلة من الورق المقوى سوف تحافظ أيضًا على الحصاد تمامًا حتى الربيع. يتم ثني الجزر بحيث لا تلمس ذيولها بعضها البعض ، أي بنمط رقعة الشطرنج. يجب ألا تلمس الخضروات الجذرية الخضروات المجاورة. تأكد من رش المحصول بمواد مطهرة تستهلك الرطوبة. نشارة الخشب الصنوبرية (الطازجة فقط) ، قشور البصل أو الثوم مناسبة تمامًا - هذه المواد تقاوم بفعالية ظهور الجراثيم الفطرية والعفن. يعتبر الرمل مناسبًا أيضًا ، خاصةً إذا كان رطبًا قليلاً - لذلك لن يذبل الجزر ، سيكون مقرمشًا وعصيرًا طوال الشتاء.
- يمكن تخزينها لفترة طويلة جدًا مختومة الجزر في الطين... هذه الطريقة شاقة وقذرة ، لكنها تسمح لك بالحفاظ على الجذور سليمة حتى الصيف المقبل (حتى تسعة أشهر). توضع الخضروات الجذرية المقشرة في محلول من الطين السائل ، ثم تخرج وتوضع في صناديق أو صناديق قبل وضعه في القبو ، يجب أن يجف الطين.
- بعض البستانيين اترك الجزر للشتاء في الأسرة... للقيام بذلك ، يجب أن يتم إعداده وفقًا لذلك. أولاً ، يتم قطع القمم ، ثم يتم رش طبقة الجزرة بالرمل الجاف وتغطيتها بغشاء سميك. أنت الآن بحاجة إلى تغطية الفيلم بطبقة سميكة من مادة العزل (نشارة الخشب أو أوراق الشجر أو الدبال أو فروع التنوب). كل هذا مغطى بمواد التسقيف حتى لا يبتل العازل في المطر. في مثل هذا المأوى ، لا يخاف الجزر من الصقيع وهطول الأمطار ، وسيبقى طازجًا حتى الحصاد التالي.
مكان تخزين الجزر في الشقة
كل شيء واضح في القبو ، ولكن ماذا عن الأشخاص الذين يعيشون في شقق وليس لديهم مرافق تخزين تحت الأرض وسقائف وأقبية؟ اتضح يمكنك حفظ الجزر طوال فصل الشتاء وفي شقة عادية في المدينة.
ويمكنك أن تفعل ذلك بعدة طرق مثيرة للاهتمام:
- للتخزين المنزلي للجزر مثالي شرفة زجاجية أو لوجيا. يتم وضع الجزر هناك بنفس الطريقة كما في الطابق السفلي: في الأكياس أو الصناديق أو ببساطة على الرفوف. تأكد من رش المحاصيل الجذرية بنشارة الخشب أو القشور أو الرمل. الحاوية التي تحتوي على الخضار مغلفة جيدًا بالبطانيات الدافئة أو اللباد أو غيرها من عوازل الحرارة. من المهم مراقبة درجة الحرارة على الشرفة ، إذا بقيت فوق الصفر ، فلن تكون هناك حاجة لتسخين الجزر ، وإلا فسوف تتعفن.
- في مخزن بارد يمكنك حفظ المحصول على النحو التالي: لف كل محصول جذر في صحيفة وضعه في صندوق خشبي أو في صندوق من الورق المقوى. هذه الطريقة مناسبة لتلك الحالات التي يكون فيها عدد قليل من الجزر.
- في الثلاجة يُخزن الجزر في أكياس بلاستيكية أو أوعية بلاستيكية محكمة الغلق - بحيث يمكن أن يكذب لعدة أسابيع. يتم غسل الخضار وتجفيفها مبدئيًا.
- قبل المرجعية في الثلاجة يوصى بتقطيع الجزر: صر أو تقطيع إلى مكعبات أو دوائر أو شرائح كبيرة (كل هذا يتوقف على الأطباق التي ستعدها المضيفة في الشتاء). توضع الخضار المقطعة في أكياس بلاستيكية صغيرة.
إذا لم يبق الجزر قبل الربيع حتى الربيع ، فهذا يعني أنه تم تخزينه بشكل غير صحيح. لتزويد الأسرة بالفيتامينات على مدار السنة ، عليك اتباع التوصيات الخاصة بتخزين الجزر في المنزل لفصل الشتاء.
