محتوى
طوال الصيف ، يعمل البستانيون ، دون تقويم ظهورهم ، في قطع أراضيهم. الحصاد دائما مجزي. الآن ، الشيء الرئيسي هو الاحتفاظ بها في الشتاء. بعد كل شيء ، هناك حاجة خاصة للفيتامينات في فصل الشتاء.
يهتم العديد من البستانيين المبتدئين بتخزين الجزر في القبو حتى لا يكون هناك تعفن أو اسوداد. هناك طرق عديدة لتخزين الخضار الحلوة ، سنحاول إخبارك بالخيارات الأكثر شيوعًا.
اختيار الصنف المناسب
تشمل مسألة تخزين الجزر في الطابق السفلي الامتثال لتقنية الحصاد وإعداد الموقع والاختيار الصحيح للمحاصيل الجذرية. تتمتع أصناف منتصف الموسم وأواخر الموسم بجودة حفظ جيدة. هناك أيضًا أصناف مبكرة النضج من بين الأصناف المفضلة لديهم. في أغلب الأحيان ، يختار البستانيون التخزين طويل الأجل:
- شتاء موسكو ، مجموعة متنوعة مع متوسط فترة النضج. هذا الجزر عالي الغلة ، الخضار الجذرية كثيفة ، كثير العصير.
- النضج المبكر لنانت. كما أنها تتميز باستقرار الغلة. ينضج بعد شهر ونصف من لحظة الإنبات. يمكن تخزينها في القبو حتى الصيف.
- شانتان له فترة إنضاج متوسطة ، ولب عطري حلو يتم تخزينها في القبو ولا تتعفن لمدة تصل إلى 10 أشهر.
قواعد الحصاد
الطقس الجاف الدافئ هو أفضل وقت لحصاد الجزر. يتم تجفيف الجذور المجمعة قليلاً قبل تخزينها. يتم حصاد المحاصيل الجذرية في النصف الثاني من شهر سبتمبر.
شد الجزر من الأعلى غير مرغوب فيه حتى لا يتلفه. للحفر استخدم مذراة. ليس من الصعب اختيار المحاصيل الجذرية من التربة المفككة. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون خالية من الخدوش والأضرار. هذا يعني أنه سيتم تخزينها بشكل جيد ، ولن يكون هناك تعفن عليها.
يوضع الجزر الذي يُسحب من الأرض في الأسرة حتى يسخن ويجف تحت أشعة الشمس. إذا كان الطقس لا يسمح بذلك ، يتم استخدام حظائر أو مرآب لتجفيف الخضار. يتم وضع الخضروات الجذرية في طبقة واحدة على مسافة من بعضها البعض. الحجر الصحي يستمر لعدة أيام.
ما يجب فعله بعد حفظ الجزر في الشتاء:
- توضع الخضروات النظيفة في القبو للتخزين. ليس من الممكن دائمًا تنظيف الأوساخ: إذا نما الجزر في تربة طينية ، وكانت قطع الأرض جافة ، فلن تحتاج إلى تقشيرها.
- يتم فرز المحاصيل الجذرية ، وفصل الخضار للتخزين في القبو دون تلف أو خدوش. من خلالها تخترق الميكروبات الخضار ، مسببة عمليات التعفن. يمكن لجزرة مريضة أن تدمر المحصول بأكمله أثناء التخزين.
- يجب إعادة تدوير عملية الإعدام في أسرع وقت ممكن.
- للحفاظ على الجزر في القبو ، يتم فرزها حسب الحجم. تفقد المحاصيل الجذرية الصغيرة طريقة عرضها بشكل أسرع ، لذا يجب أن تؤكل في المقام الأول.
- بمساعدة سكين حاد ، يتم قطع القمم ، مع ترك الذيل لا يزيد عن 1-2 مم.
يتم نقل الخضار المفروزة والمقطعة إلى القبو للتخزين.
ملامح إعداد القبو
سؤال، كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح في القبو ، لا سيما القلق بشأن البستانيين المبتدئين. يعلم الجميع أن هذه الخضار الجذرية متقلبة للغاية. إذا قمت بإنشاء ظروف خاطئة ، فقد تفقد محصولك: يصبح الجزر مترهلًا وينبت ويتعفن.
هناك متطلبات خاصة لمكان تخزين محصول الجذر:
- درجة الحرارة -2 - +2 درجة ؛
- الرطوبة لا تقل عن 90٪ ؛
- يجب تهوية الغرفة.
قبل وضع محصول الجذر للتخزين في الطابق السفلي ، يتم تنظيفه جيدًا. إذا لزم الأمر ، يتم تطهير الجدران - مبيضة بالجير المطفأ. إذا كان هناك فطر في المتجر ، فمن الأفضل إشعال عصا الكبريت.
خيارات تخزين الجذر
كيف تحافظ على الجزر في القبو في الشتاء دون أن تفقد إنتاج وجودة المحاصيل الجذرية؟ هذا سؤال مهم للغاية ليس فقط للمبتدئين ، ولكن أيضًا للبستانيين ذوي الخبرة.
إنه في القبو الأفضل لتخزين الجزرمع مراعاة الشروط اللازمة.
في الصناديق
لا حشو
- لتخزين الخضروات الجذرية ، يمكنك استخدام الصناديق الخشبية أو الكرتون. يتم وضع الجزر في طبقات ومغطاة بإحكام بغطاء. من الأفضل وضعها على أرفف عالية على بعد 15 سم من الحائط حتى لا تدخل الرطوبة إلى الحاوية مع الخضار من السطح المتعرق.
- الخيار الثاني هو رش الطبقات بالرمل النظيف:
في الرمال بالطباشير
السؤال عن أفضل السبل لتخزين الجزر في قبو في الشتاء ، يقرر كل بستاني بطريقته الخاصة.
- الخيار الأول هو استخدام الطباشير. تحضير خليط من الرمل الرطب والطباشير. إذا كان الطباشير في أعواد ، فسيتم طحنه أولاً إلى مسحوق. ستحتاج إلى صندوق خشبي بغطاء بدون ثقوب. يتم وضع الجذور فيه أثناء الوقوف ، تمامًا كما تنمو الخضار في الحديقة. يُسكب خليط الرمل والطباشير في الأعلى.
- الخيار الثاني هو استخدام الطباشير. يتم تخفيف الطباشير في الماء (لا يذوب تمامًا) للحصول على ملاط. يتم إنزال كل جزرة فيه وتجفيفها ووضعها في صندوق في طبقات. يتم رش كل طبقة بالرمل.
- الجذور المطحونة بمسحوق الطباشير لها جودة حفظ جيدة. لكل 10 كجم من الجزر ، خذ 200 جرام من المسحوق الأبيض.
لماذا يعتبر البستانيون تخزين الجزر بهذه الطريقة هو الأفضل؟ كل شيء عن الطباشير. أولاً ، هذا المعدن الطبيعي ذو الخصائص القلوية يقلل من إمكانية نمو البكتيريا. ثانياً ، لا يجف الجزر لفترة طويلة ، فهو يظل كثيفًا وعصيرًا.
في نشارة الخشب الصنوبرية
يعتبر العديد من البستانيين أفضل طريقة لتخزين الجزر في نشارة الخشب من النباتات الصنوبرية. أنها تحتوي على مواد الفينولية التي تحمي الخضار من عمليات التعفن. ما هي أفضل طريقة لاستخدام نشارة الخشب؟ يمكنك وضع الجزر في طبقات في صناديق ، مع رش نفايات الخشب. إذا كان الطابق السفلي كبيرًا ، يتم سكب نشارة الخشب مباشرة على الرف (وليس على الأرض!) ، ثم يتم وضع الجذور. تتكرر الطبقات.
في أكياس من قشور البصل
عند تقشير البصل ، اجمع القشور المفيدة لتخزين الجزر في القبو. ضعه في كيس كبير وضع الجزر فيه. قشور البصل طريقة رائعة لمنع تعفن الجزر. يتم طي المحاصيل الجذرية في طبقات ، مع رشها بقشور. يمكن طي الأكياس على الرف أو تعليقها على القرنفل.
الأهرامات الرملية
تتطلب طريقة تخزين الجزر هذه رملاً جافًا تقريبًا. يمكن سكبه على الأرض أو الرف في القبو بطبقة سميكة. بعد أن وضعوا الطبقة الأولى من المحاصيل الجذرية ، قاموا بتغطيتها بالرمل. يتم وضع الطبقات التالية عبر. إلخ. يجب ألا يزيد ارتفاع الهرم عن متر واحد. أثناء تخزين الجزر ، من الضروري مراقبة حالة الرمال. إذا بدأ في الجفاف ، يمكن ري الهرم بزجاجة رذاذ.
مغمد الطين
قد لا يحب العديد من الأشخاص هذه الطريقة ، نظرًا لوجود الكثير من الأعمال القذرة في المستقبل. لكن هذا الخيار بالذات يعتبر الأفضل.
يخفف الطين السائل ، ويوضع الجزر فيه على دفعات. يجب خلط الخضروات الجذرية برفق للحصول على قشرة خالية من الفجوات. توضع الخضار المزالة حتى تجف تمامًا وتخزن في أي وعاء. التغطية اختيارية.ماذا تعطي هذه الطريقة؟ لا تجف المحاصيل الجذرية ، وتبقى طازجة وعصيرية لفترة طويلة ، والكائنات الحية الدقيقة لا تلحق الضرر بالجزر.
في أكياس البولي ايثيلين
هذا خيار جيد ، لكن عليك اتباع بعض القواعد للحفاظ على الجذور في القبو حتى الربيع:
- يتم وضع الجذور المجففة والمبردة جيدًا فقط:
- يتم عمل ثقوب في الجزء السفلي من الكيس لتصريف المكثف ، والجزء العلوي غير مربوط بإحكام.
- الأكياس مطوية على حامل وليس على الأرض.
- يوصى بإجراء تدقيق من وقت لآخر.
مدة الصلاحية
لن يتم الكشف عن السؤال حول أفضل طريقة لتخزين محصول جذر في قبو بالكامل إذا لم يتم ذكر أي شيء عن العمر الافتراضي للخضروات ، اعتمادًا على الطريقة المختارة.
ضع في اعتبارك فترات التخزين (متوسط البيانات):
- في قشرة طينية ، في الطباشير ، في نشارة الخشب ، في قشور البصل والرمل - حتى 12 شهرًا.
- في صناديق بدون حشو ، في الأهرامات بالرمل - حتى 8 أشهر.
- في أكياس البولي إيثيلين لمدة تصل إلى 4 أشهر.
- في الجزء السفلي من الثلاجة لمدة تصل إلى 30 يومًا.
بدلا من الاستنتاج
تحدثنا عن كيفية تخزين الجزر في قبو في الشتاء. والآن بعض النصائح. يشارك البستانيون ذوو الخبرة دائمًا أفضل ممارساتهم ، بما في ذلك الحفاظ على الجزر طازجًا في الشتاء:
- أثناء التخزين ، تحتاج إلى مراقبة حالة الخضار بانتظام. عندما تظهر البقع على الجزر ، يتم إزالة اللون الأسود ومعالجته.
- إذا كانت القمم تنمو ، فإن التقليم مطلوب بشكل عاجل حتى لا يسحب الخضر العصير.
- أولاً ، يتم استخدام الخضار دون المستوى المطلوب ، وهي صغيرة جدًا ، قبل أن يتوفر لها الوقت لتجف. في العينات الكبيرة والكثيفة ، يكون الحفاظ على الجودة أعلى بكثير.
- يجب ألا يدخل القبو أي ضوء.
- في الأقبية الباردة ، حيث يوجد خطر التجمد ، يتم عزل الجذور الموجودة في الحاويات باللباد.
ما هي طريقة تخزين الجزر للاختيار متروك لكل بستاني بشكل مستقل. الشيء الرئيسي هو أن الخضار تبقى طازجة ورائعة طوال فصل الشتاء.
