محتوى
ليس هناك شك في فوائد اليقطين. تعتبر هذه الخضار من المصادر الغنية بالفيتامينات والمعادن ، وتساعد على إنقاص الوزن وتقوية جهاز المناعة. ومع ذلك ، عاجلاً أم آجلاً ، يتساءل كل من يصادف هذه الثقافة عن كيفية تخزين اليقطين بشكل صحيح وأين من الأفضل القيام بذلك.
أصناف اليقطين للتخزين طويل الأجل
الأنواع المختلفة لها مدة صلاحية مختلفة ، أو تحافظ على الجودة. لوحظ أعلى جودة للحفظ في أصناف اليقطين المتأخرة النضج ، والتي تم تربيتها خصيصًا بحيث يمكن تخزينها في المنزل طوال فصل الشتاء. تشمل هذه الأصناف:
- شتاء جريبوفسكايا
- فيتامين؛
- لؤلؤة.
تحتوي هذه الأصناف على كمية كبيرة من النشا ، والتي يتكون منها السكر بمرور الوقت. له خصائص مادة حافظة طبيعية ويسمح للخضروات بالبقاء طازجة لفترة أطول.
يتم أيضًا تخزين القرع في منتصف الموسم لفترة طويلة ، من 2 إلى 4 أشهر. من بينها ، يمكن تمييز الأصناف التالية:
- بريكوبانسكايا.
- عربات.
- لؤلؤة.
مكان تخزين اليقطين في الشتاء
حتى أصناف اليقطين التي لها معدل حفظ منخفض يمكنها إطالة العمر الافتراضي بشكل كبير إذا تم تخزينها بشكل صحيح. المفتاح في هذه الحالة هو اختيار موقع مناسب لدور المستودع. يجب أن تفي بمتطلبات معينة:
- من الضروري أن تكون الغرفة مظلمة بدرجة كافية ، لأن القرع لا يتحمل التعرض لأشعة الشمس المباشرة.
- يجب أن تكون منطقة التخزين جيدة التهوية وأن تحافظ على درجة حرارة موجبة ثابتة من 3-14 درجة مئوية.
- يجب ألا تتجاوز الرطوبة في المكان الذي يُفترض تخزين اليقطين فيه 75-80 ٪ ، وإلا ستبدأ الخضار في التعفن. في الوقت نفسه ، ستؤدي الغرفة الجافة جدًا إلى جفاف الثقافة بسرعة وتصبح غير صالحة للاستعمال.
يعتبر القبو أفضل مكان للتخزين ، ومع ذلك ، في حالة عدم وجود مثل هذا ، يمكن وضع الخضار في أي مكان يتم فيه استيفاء الشروط المذكورة أعلاه. لذلك ، لهذه الأغراض ، يمكنك التكيف:
- شرفة؛
- لوجيا.
- شرفة؛
- إسطبل؛
- كراج؛
- حجرة المؤن.
- علبه.
ما اليقطين لإرساله للتخزين
قبل إرسالها للتخزين ، يجب إيلاء الخضروات نفسها اهتمامًا لا يقل عن اختيار الغرفة المناسبة:
- يجب فحص الثقافة بعناية بحثًا عن التلف. يُسمح فقط بالقرع القوي ذو السطح الصلب للتخزين. يجب أن يكون لليقطين ، الذي يخطط لتخزينه لفصل الشتاء ، ساق كاملة بطول 7-10 سم على الأقل. تتعفن الخضروات التي لا تحتوي على ساق بسرعة ، لذلك يُنصح بتقشيرها في أسرع وقت ممكن وإرسالها للتخزين في شكل مقطوع.
- إذا أمكن ، يجب مسح كل نبات بقطعة قماش جافة ونظيفة لإزالة الرطوبة المتبقية: بهذه الطريقة سيكون خطر الإصابة بالعدوى الفطرية ضئيلًا.
- إذا تم حصاد المحصول في طقس ممطر ورطب ، فيجب عليك أولاً وضعه في غرفة مظلمة وباردة مع تهوية جيدة - حتى يجف لمدة 10-14 يومًا. وفقط بعد ذلك أرسل الخضار للتخزين.
يجب تناول الخضار اللينة أو المتعفنة على الفور عن طريق قطع الأجزاء التالفة أو إرسالها للمعالجة.
ما هي مدة تخزين اليقطين كله
لا يعتمد العمر الافتراضي للخضروات على شروط صيانتها فحسب ، بل يعتمد أيضًا على التنوع.
يعتبر قرع الجوز هو الأكثر حساسية ، وبالتالي قد تظهر عليه علامات التلف بعد شهر إلى شهرين.
يمكن تخزين محاصيل منتصف الموسم لمدة 3 إلى 4 أشهر قبل الأكل.
تستخدم أصناف النضج المتأخر بأمان لتحضير المشروبات والأطباق المختلفة بعد 5-6 أشهر. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذه الفترات تقل بشكل كبير إذا تجاهلت التوصيات الأساسية حول كيفية تخزين المحصول بشكل صحيح.
في أي درجة حرارة يجب تخزين اليقطين
ترتبط درجة الحرارة الموصى بها لتخزين اليقطين أيضًا ارتباطًا مباشرًا بنوع الخضار. كقاعدة عامة ، يختلف الأمر في غضون بضع درجات ، ومع ذلك ، فإن بعض المحاصيل قادرة تمامًا على الحفاظ على نضارة في شقة مُدفأة.
وفقًا للقواعد العامة ، من المستحسن تخزين الثقافة في درجات حرارة تتراوح من +3 إلى +15 درجة مئوية. في غرفة باردة ، لا تتدهور الخضروات عدة مرات ، بالإضافة إلى ذلك ، لا يتشكل العفن على اليقطين. ومع ذلك ، فإن التخزين شديد البرودة يمكن أن يفسد الحصاد بسرعة ، لذلك يجب ألا يقل مقياس الحرارة فيه عن -14 درجة مئوية.
كيفية تخزين اليقطين في قبو في الشتاء
لن يكون السؤال عن أفضل مكان لحفظ اليقطين مصدر قلق لأولئك المحظوظين بما يكفي لامتلاك قبو خاص بهم. هذه الغرفة مظلمة وباردة بدرجة كافية للحفاظ على نضارة المحاصيل طوال فصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو أنه لا يتجمد في الأشهر الباردة وأنه جيد التهوية.
يمكنك تخزين اليقطين في القبو على أي سطح فوق مستوى سطح الأرض. يمكن أن تكون هذه أرفف أو أرفف أو صناديق خشبية أو منصات نقالة. يوصى بشدة بعدم وضع الخضار مباشرة على الأرضية المكشوفة. كملاذ أخير ، قم بتغطية الأرضية بالصحف أو قم بترتيب المحصول على قش طازج.
يتم وضع كل خضرة مع ساق ، بشكل منفصل عن الأخريات. يجب أن تكون المسافة الدنيا بين القرع 10-15 سم ، وإذا بدأ أحدهم في التدهور فجأة ، فلن يتمكن العفن والعفن الفطري من الانتشار إلى بقية المحصول.
لا ينبغي السماح للخضروات بالتلامس مع الجدران: فقد يتسبب ذلك أيضًا في تعفن الطعام. للسبب نفسه ، من غير المرغوب وضعها في أكياس بلاستيكية أو لفها بغلاف بلاستيكي: ستتشكل قطرات من التكثيف على سطح السيلوفان ، والتي ستكون بمثابة بيئة مثالية لتطوير البكتيريا المسببة للأمراض. إذا كان من الضروري عزل الخضروات ، فيمكن تغطيتها بقطعة قماش مصنوعة من مادة طبيعية كثيفة.
كيف تحافظ على اليقطين لفصل الشتاء في شقة
لسوء الحظ ، ليس كل البستانيين لديهم قبو تحت تصرفهم ، لذلك يتعين على العديد من عشاق اليقطين اللجوء إلى بعض الحيل من أجل توفير ثقافة فيتامين مع تخزين لائق في شقة.
نظرًا لأن اليقطين يتطلب مساحة كبيرة ، بالإضافة إلى نظام درجة حرارة معين ، فغالبًا ما يتم اختيار الشرفة أو لوجيا المزجج كمخزن. كما في حالة القبو ، يجب وضع المحصول فوق الأرض ، على سبيل المثال ، عن طريق وضع ألواح من الخشب الرقائقي أو الألواح الخشبية تحت الخضار. في هذه الحالة ، لا ينبغي أن تتكئ القرع على بعضها البعض وعلى الجدران.
نظرًا لوجود ضوء طبيعي في الشرفات ، ستحتاج الخضروات إلى مأوى من أشعة الشمس المباشرة على شكل بطانية أو أي قماش كثيف آخر. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون البطانية بمثابة عزل جيد للحصاد إذا انخفضت درجة الحرارة الخارجية إلى أقل من -10 درجة مئوية.
في حالة عدم وجود شرفة ، يمكن تخزين اليقطين في الغرفة ، إذا تم تهيئة الظروف المناسبة لذلك. في غرفة المعيشة على مستوى الأرض ، تكون درجة الحرارة أقل بعدة درجات ، لذا لا يجب وضع الخضار على أرفف عالية حيث يكون الهواء أكثر دفئًا. من الأفضل وضع المحصول في أدنى مستوى ممكن ، في منطقة مظللة ذات تهوية جيدة ، مثل أسفل السرير أو الخزانة. لن يكون من غير الضروري وضع الصحف أو الورق المقوى تحت القرع.
كيفية تخزين القرع المقشر أو المقطوع
من الأسهل تخزين اليقطين في المنزل ، أو قصه أو تقشيره ، لأنه يشغل مساحة أقل. بالإضافة إلى ذلك ، تصبح متطلبات محتوى الخضروات أكثر مرونة ، حيث لا داعي للقلق بشأن رطوبة الهواء والضوء.
كيفية الحفاظ على قطع اليقطين في المنزل
التجفيف هو أحد الطرق للحفاظ على قطع اليقطين لفترة أطول. في هذا النموذج ، لن تفقد الثقافة خصائصها المفيدة ، ولكنها ستنخفض بشكل كبير في الحجم ، مما سيوفر مساحة في المنزل أو الشقة.
لتجفيف الخضار يمكنك استخدام مجفف كهربائي أو فرن تقليدي:
- يجب أولاً تنظيف الثقافة عن طريق إزالة البذور والقشر.
- يجب تقطيع اللب إلى شرائح أو شرائح بسماكة 1 سم.
- سخني الفرن إلى 60 درجة مئوية وجففي الخضار لمدة 40-50 دقيقة. ثم يُسمح للقرع بالجفاف.
صب المنتج النهائي في حاوية غير شفافة أو كيس من القماش ، وأغلقه بإحكام واحفظه في مكان جاف. العمر الافتراضي للخضروات المجففة 12 شهرًا.
يمكنك حفظ القرع المقشر في شكل مملح. نملح الخضار مسترشدين بالنظام التالي:
- يتم إذابة كمية كبيرة من الملح في الماء البارد. لتحضير 5 كجم من اليقطين ، يتم استخدام 1.5 كجم من ملح الطعام.
- يتم غسل الخضار المقشرة جيدًا وتقطيعها إلى شرائح.
- يتم تعقيم البرطمانات ثم تعبئتها بعناية بالقرع إلى الأعلى تقريبًا.
- تُسكب الأوعية بمحلول ملحي بحيث تمتلئ الخضار تمامًا بالسائل.
- تُسكب كمية صغيرة من الملح في الأعلى ، وتُلف العلب وتوضع في مكان مظلم.
لن يتدهور المنتج النهائي طوال فصل الشتاء ، حتى في شقة ساخنة.
بالإضافة إلى التمليح والتجفيف ، يمكن تخليل المحصول الوفير أو تسويته ، مما يجعل الفاكهة المسكرة صحية.
كيف تحافظ على قطع اليقطين في الثلاجة
يمكنك أيضًا حفظ اليقطين المقطوع باستخدام الثلاجة. للقيام بذلك ، يتم تنظيف الخضار من البذور والقشور ، وتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح أو شرائح ووضعها في حجرة الخضروات. سيبقى المنتج طازجًا لمدة 7 إلى 14 يومًا. لمنع اليقطين من التجوية ، يجب دهنه بالزيت النباتي.
يزداد العمر الافتراضي للثقافة بشكل كبير إذا تم لف قطع اللب المقطوعة بورق رقائق - وبهذه الطريقة لن يتدهور المنتج لمدة 20-30 يومًا.
يمكن حفظ اليقطين في الفريزر
للتخزين ، يمكنك التكيف ، بما في ذلك الفريزر:
- أولاً ، يتم تقطيع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
- ثم يتم وضع اللب في أكياس تغليف أو صواني بلاستيكية.
- ثم يتم غلق المنتج ووضعه في الفريزر.
في هذا الشكل ، يمكن تخزين الثقافة من 1 إلى 1.5 سنة.
استنتاج
في حين أنه قد يبدو للوهلة الأولى أن الحفاظ على اليقطين في المنزل أمر صعب ، إلا أنه يمكن القيام به. إذا اتبعت التوصيات واتبعت جميع الشروط ، فيمكنك تناول خضروات صحية حتى الربيع.
