محتوى
هناك العديد من وصفات اليقطين لمرضى السكر من النوع 2 والتي يمكنك استخدامها لتنويع نظامك الغذائي. هذه هي أنواع مختلفة من السلطات والكسرولات والحبوب والأطباق الأخرى. لكي يجلب اليقطين أقصى قدر من الفوائد للجسم ، يجب طهيه في نظام درجة حرارة معتدل ، وحتى يستهلك نيئًا بشكل أفضل.
هل يمكن لمرض السكري أن يأكل اليقطين
بالنسبة لمرض السكري ، فإن لب اليقطين مفيد جدًا بأي شكل: خام ، مسلوق ، مطهو على البخار. للحصول على التأثير الأكثر فائدة ، يجب تناوله على معدة فارغة ، بشكل منفصل عن أنواع الطعام الأخرى.
أكثر الخضروات النيئة إفادة لمرضى السكر. مؤشرها نسبة السكر في الدم هو 25 وحدة فقط. أثناء عملية الطهي ، يمكن أن يزيد هذا المؤشر بشكل كبير ، خاصة إذا كانت هناك مكونات مصاحبة في الوصفة. على سبيل المثال ، يبلغ المؤشر الجلايسيمي للفاكهة المسلوقة 75 وحدة ، مخبوزة - من 75 إلى 85 وحدة.
يقي اليقطين ويخفف من الأمراض والحالات التالية:
- اضطرابات ضربات القلب.
- الذبحة الصدرية
- ارتفاع ضغط الدم.
- تصلب الشرايين؛
- أمراض الكلى والكبد والبنكرياس.
- إعتمام عدسة العين؛
- بدانة؛
- الأرق؛
- سجود؛
- فقر دم؛
- تورم؛
- أمراض معدية.
إن وجود كمية كبيرة من البكتين والفيتامينات وكذلك بعض العناصر النزرة (Fe ، K ، Cu ، Mg) ، يجعل من الممكن استخدام اليقطين بنجاح في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وعلاجها. إدخال الخضار في القائمة اليومية:
- يحسن وظائف القلب.
- يخفض مستويات الكوليسترول.
- تطبيع ضغط الدم
- يزيد من سعة الأكسجين في الدم.
- يقلل من تورم الساقين وتجويف البطن.
- يحسن حالة تصلب الشرايين ، نقص التروية الدماغية.
يساعد وجود الأحماض العضوية والألياف الدقيقة في الخضار على تحسين عمليات الهضم. يقوي وظائف وحركة الأمعاء والمرارة والقنوات ، ويحفز إفراز العصارات الهضمية من المعدة والأمعاء وكذلك البنكرياس والكبد. لب الخضار مفيد لنزلات البرد واضطرابات التمثيل الغذائي. يجب على كل شخص لديه مثل هذا التشخيص معرفة المزيد عن فوائد أو مخاطر اليقطين لمرضى السكر.
لماذا اليقطين مفيد لمرضى السكر
يمكن لمرضى السكر تناول اليقطين ، حيث أن الخضار لها تأثير إيجابي على البنكرياس ، حيث تحفز زيادة خلايا بيتا. تساعد الخصائص الفريدة المضادة للأكسدة على إفراز الأنسولين. بفضل هذا ، يتم استعادة الوظائف المفقودة للغدة جزئيًا.
من الجيد لمرضى السكر أن يستهلكوا الخضار النيئة ، مع الحد من مقدارها. يجب ألا يزيد المعدل اليومي عن 200-300 جم ، ولتحقيق المزيد من الأمان وللحصول على التأثير المطلوب ، يجب تقسيمه إلى عدة حفلات استقبال.
عند انخفاض السعرات الحرارية ، يكون للخضروات قيمة غذائية عالية. تبلغ قيمة الطاقة 100 جرام من المنتج 22 كيلو كالوري فقط. الخضار غنية بالبوتاسيوم. هذا يسمح للمنتج بسرعة تخفيف التورم وتقوية نظام القلب والأوعية الدموية. يساعد المحتوى العالي من بيتا كاروتين على التعامل مع أمراض العيون والجلد.
لمرض السكري من النوع 1
فائدة اليقطين لمرض السكري من النوع الأول هي أنه عند استخدامه بانتظام في الطعام ، يبدأ إنتاج الأنسولين الخاص به. نتيجة لذلك ، تنخفض نسبة السكر في الدم. بفضل البكتين ، يتحسن استقلاب الماء والملح ، ويمتص الطعام جيدًا ، ويتم إزالة السوائل الزائدة من الجسم.
يحتوي لب الخضار على خاصية تغليف خفيفة ويحمي الغشاء المخاطي لأعضاء الجهاز الهضمي من ظهور القرحة والتآكل. يعزز فقدان الوزن ، مما يجلب راحة كبيرة لمريض السكري.
لمرض السكري من النوع 2
يمكن تناول اليقطين مع مرض السكري من النوع 2 ، لأن الخضار يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية. كما تعلم ، فإن العامل الأكثر إثارة لهذا المرض هو زيادة الوزن والسمنة. أيضا ، الخضار لديها القدرة على خفض مستويات السكر في الدم. تعمل الألياف على إبطاء امتصاص الجلوكوز ودخوله إلى مجرى الدم. يساعد الزنك الموجود في الخضار على التئام الجروح بشكل أسرع ، والقرحات الغذائية في مرض السكري.
أطباق اليقطين لمرضى السكر
يمكنك طهي أطباق مختلفة من اليقطين مع مرض السكري. فهي منخفضة السعرات الحرارية ومغذية وسهلة الهضم. يحتاج مرضى السكر ، عند تجربة طبق جديد ، إلى قياس مستويات السكر في الدم قبل وبعد. بهذه الطريقة يمكنك تحديد رد فعل الجسم.
سلطة اليقطين
كما ذكرنا أعلاه ، فإن الخضار هو النيء الأكثر فائدة. سيبدو جيدًا في السلطات وكوكتيلات الفيتامينات.
سلطة التفاح
مكونات:
- اليقطين (اللب) - 200 جم ؛
- تفاحة - 120 جم ؛
- جزر - 120 جم ؛
- زبادي (غير محلى) - 100 جم ؛
- جوز برازيلي - 50 جم.
قشر الفواكه والخضروات وقطع على مبشرة خشنة. أضف الزبادي مع التحريك. يرش بالبندق على الوجه.
سلطة الشمندر
مكونات:
- اليقطين - 200 جم ؛
- بنجر مسلوق - 200 جم ؛
- زيت نباتي - 30 مل ؛
- عصير ليمون - 20 مل ؛
- الشبت (الخضر) - 5 جم ؛
- ملح.
تُبشر الخضار بخشونة وتتبل بمزيج من عصير الليمون والزيت النباتي. يرش الشبت المفروم ناعماً ويتبل بالملح. لخلط كل شيء.
سلطة الفلفل والسبانخ
مكونات:
- اليقطين - 200 جم ؛
- فلفل بلغاري - 150 جم ؛
- سبانخ - 50 جم ؛
- الكفير - 60 مل ؛
- ملح.
يُطحن لب اليقطين ويُقطع الفلفل إلى نصف حلقات ويُقطع السبانخ جيدًا. الجمع بين جميع المكونات وخلطها.
قرع محشي ومخبوز
القرع المصاب بداء السكري من النوع 2 جيد للطهي في الفرن. يمكن خبز الخضار وحشوها باللحوم والخضروات الأخرى والأرز والجبن.
يقطين محشي ديك رومي
خذ قرعًا صغيرًا ممدودًا ، واقطعه إلى نصفين ، وقم بتنظيف القلب. نرش الجدران الداخلية بالزيت النباتي والفلفل والملح. اخبزيها لمدة 20 دقيقة في الفرن بدرجة حرارة +200 درجة مئوية. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- صدر ديك رومي - 300 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- كرفس - 3 سيقان.
- زعتر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- إكليل الجبل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- ملح؛
- فلفل.
يقلى الديك الرومي المقطّع إلى مكعبات. يقطع البصل والجزر والكرفس ويطهى في الزيت في مقلاة ويضاف البهارات واللحوم. ضع بيضتين في الكتلة الناتجة ، واخلطها وضعها في أواني اليقطين. اخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.
القرع مع الفلفل والبصل
نقطع لب اليقطين إلى شرائح رفيعة ، ونضعها في طبق الخبز. يتبل بالفلفل والملح والزيت. يقطع البصل نصف حلقات ويتبل بالبهارات والزيت وصلصة الطماطم. ضع فوق طبقة اليقطين. تخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبا.
مكونات:
- اليقطين - 1 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- فلفل؛
- ملح؛
- زيت نباتي؛
- صلصة طماطم.
بالنسبة للخضروات المخبوزة ، يمكنك تحضير صلصة الكريمة الحامضة والأعشاب المفرومة والثوم. سيعزز ذلك طعم الطبق وخصائصه الغذائية.
عصير القرع
عصير اليقطين لمرض السكري من النوع 2 باعتدال سيكون مفيدًا جدًا. من الأفضل تحضيره باستخدام عصارة. إذا لم يكن هذا في المنزل ، فيمكنك استخدام الخلاط والمبشرة ومفرمة اللحم. اعصر اللب الطري المفروم من خلال القماش القطني. اشرب العصير على الفور ، لأنه يفقد خصائصه المفيدة بسرعة.
لا ينبغي تخفيف عصير اليقطين بالمياه المعدنية ، فمن الأفضل أن يكون عصيرًا طازجًا آخر ، مثل عصير التفاح والجزر والشمندر. سارت الامور بشكل جيد مع عصير البرتقال والليمون. لا يجب أن تبتعد بشكل خاص ، لأن المشروب يحتوي على نسبة عالية من الجلوكوز ، والتي ، بسبب نقص الألياف ، تدخل مجرى الدم على الفور.
عصيدة مع اليقطين
أكثر الحبوب فائدة لمرضى السكر هي الحنطة السوداء ودقيق الشوفان. يمكنك أيضًا طهي الدخن وعصيدة الأرز. كل هذه الحبوب تسير على ما يرام مع الخضار. أطباق اليقطين لمرضى السكر من النوع 2 تستحق الدراسة.
طبق مع الحنطة السوداء
اشطف الحبيبات وأضف الماء لمدة 2.5 ساعة. صفي الماء غير الممتص. قشر اليقطين والتفاح ، واخبز كل على حدة في ورق القصدير بدرجة حرارة +200 درجة مئوية حتى تصبح طرية.
مكونات:
- الحنطة السوداء - 80 جم ؛
- ماء - 160 مل ؛
- اليقطين - 150 جم ؛
- موز - 80 جم ؛
- تفاحة - 100 جم ؛
- حليب - 200 مل ؛
- قرفة.
يُسكب الحنطة السوداء بالحليب ويُضاف القرفة والفواكه والخضروات. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.
طبق بالدخن
قشر اليقطين واقطعه جيدًا واشطفه. يُسكب كل شيء في الحليب الساخن ، ويُضاف القليل من الملح ويُطهى حتى يصبح طريًا. لإيقاف عمل العصيدة ، ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة.
مكونات:
- اليقطين - 0.5 كجم ؛
- حليب - 3 ملاعق كبيرة ؛
- الدخن - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح؛
- السكرالوز.
لجعل العصيدة حلوة ، تحتاج إلى استخدام محلي مثل السكرالوز. عصيدة اليقطين لمرضى السكر جيدة أيضًا للطهي في طباخ بطيء.
طاجن اليقطين
يمكنك طهي طاجن الحبوب واللحوم والجبن مع اليقطين. وصفات لبعض منهم تناقش أدناه.
طاجن بالبصل واللحم المفروم
مكونات:
- اليقطين - 300 جم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- لحم مفروم - 300 جم ؛
- صلصة الطماطم - 5 ملاعق صغيرة
يخنة اللحم المفروم مع البصل المقطع. ابشر اليقطين ، وصرف السائل الزائد والملح في قالب. بعد ذلك ، ضعي طبقة من اللحم المفروم. في الأعلى - طبقة اليقطين مرة أخرى ، دهنها بصلصة الطماطم. اخبزيها لمدة 45 دقيقة.
طاجن بالدخن والليمون
سوف يصنع اليقطين حلوى لذيذة آمنة لمرضى السكر ومفيدة جدًا لهذا المرض.
مكونات:
- اليقطين - 0.5 كجم ؛
- الدخن - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ماء - 3 ملاعق كبيرة ؛
- حليب (دافئ) - 0.5 لتر ؛
- نكهة (ليمون) - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- تلذذ (برتقالي) - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- قرفة؛
- السكرالوز.
نقطع اليقطين المقشر إلى مكعبات. اشطف الدخن بالماء الساخن ثم الماء المغلي. نضع الخضار في مرجل ونضيف الماء ونغلي ثم نضيف الحبوب. طهي لمدة 6-7 دقائق. نضيف باقي المكونات ونغلي نفس الكمية تحت الغطاء. ثم برد.
كيفية علاج القرحة الغذائية بالقرع
في الطب الشعبي ، يُمارس على نطاق واسع علاج مرض السكري ومضاعفاته مع اليقطين. يتم استخدام مغلي الزهور النباتية في شكل نقي أو ممزوج بأعشاب أخرى لغسل الجروح القيحية والقرح الغذائية.
وصفة 1
2 ملعقة كبيرة. ل. نسكب كوبًا من الماء المغلي ويترك في حمام مائي لمدة 10 دقائق ، ثم نصف ساعة أخرى تحت الغطاء. بارد ، يصفى ، يضاف الماء المغلي ليجعل الحجم 300 مل. ضع المستحضرات على المناطق المصابة.
وصفة 2
تُطحن الفاكهة النيئة في الخلاط أو مفرمة اللحم أو المبشرة. ضع العصيدة الناتجة على ضمادة شاش (منديل) على المناطق المصابة ، وقم بتجديدها كل صباح ومساء.
وصفة 3
تقطع الفاكهة إلى أطباق ، وتجفف في الفرن على درجات حرارة منخفضة للحفاظ على العناصر الغذائية. طحن المواد الخام الجافة إلى مسحوق. نرشهم على الجروح والقروح في مرض السكري. يمكنك أيضا استخدام الزهور النباتية.
القيود والموانع
القرع الخام هو بطلان في الآفات التقرحية في الجهاز الهضمي ، والتهاب المعدة مع حموضة منخفضة ، وكذلك في مرض السكري الشديد. من الأفضل للمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي استخدامه مغلي (على البخار).
استنتاج
ستساعدك وصفات اليقطين لمرضى السكر من النوع الثاني على إعداد وجبات مغذية وصحية من شأنها الحفاظ على التوازن الأمثل للعناصر الغذائية في الجسم وتحسين التمثيل الغذائي. سيكون للخضروات أيضًا تأثير علاجي على الجسم ، وستكون بمثابة وقاية ممتازة للعديد من المضاعفات المرتبطة بمرض السكري.
