محتوى
يعتبر Pumpkin Butternut أحد الأصناف الجديدة للمزارعين المحليين ، الذين يحبون ذوقهم وخصائصهم المفيدة وشكلهم المثير للاهتمام.
بسبب مظهره غير العادي ، فإنه أحيانًا يتم الخلط بينه وبين الكوسة. إنها متشابهة حقًا ، لكن استساغة ثقافة اليقطين أعلى من ذلك بكثير.
الصنف موطنه أمريكا. في عام 1960 ، تم الحصول عليها في محطة تجريبية في ولاية ماساتشوستس عن طريق عبور قرع جوزة الطيب المزروع الإسرائيلي والنباتات الإفريقية البرية من نفس النوع.
لقد ترسخ التنوع جيدًا في ظروف روسيا.
وصف القرع متنوعة الجوز
اليقطين الجوز نبات سنوي. سيقان النبات طويلة ، تزحف على الأرض ، بطول 1.5 - 2.5 متر ، وتتشبث النباتات بأي دعامة ذات محلاق متفرعة. وهي مغطاة بأشواك وأوراق مفصصة كبيرة (قطرها 30 سم). يحتوي النبات على أزهار كبيرة أحادية الجنس مع كأس على شكل جرس وكورولا. أنثرات ملتوية ، وصمة العار من خمسة فصوص. الجذر الرئيسي هو الجذر الرئيسي ، وهو يخترق الأرض حتى 2 متر ، وينتشر إلى 4 أمتار.
في جميع الصور ، يحتوي قرع الجوز على فاكهة تشبه ظاهريًا شكل الغيتار أو الكمثرى. أقصى وزن له 3 كجم ، وهو مناسب للتخزين والاستخدام. اللب حلو ، مع رائحة وطعم جوزة الطيب. لا توجد رائحة اليقطين. يختلف في التوحيد ، وغياب الألياف. يمكن أن تستهلك طازجة ومعالجة. قشر الفاكهة برتقالي فاتح ، كثيف. يوجد لب زيتي تحتها. تم العثور على البذور في الجزء الموسع من الفاكهة. هناك عدد أقل بكثير منها في الأصناف الأخرى.
نظرًا لهيكله وطعمه ، يمكن معالجة قرع الجوز بالحرارة بطابع مختلف قبل تناوله - خبز في الفرن ، مقلي ، مسلوق. قوامه يمنع فقدان الرطوبة. يمكن الطهي باللحوم والخضروات والفواكه والاستهلاك النيء. يحفظ مجمدا جيدا.
الفرق بين القرع الجوز والعادي
على عكس الأصناف التقليدية ، يحتوي الجوز على لب يحتوي على نسبة تصل إلى 11.5٪ من السكر. إنه أكثر كثافة ودهنية وله رائحة رقيقة.
النباتات تتطلب الرطوبة والدفء. وتشمل السمات الخاصة شكل اليقطين الجوز ونضجها السريع. نسبة عالية من الكاروتين تجعله مناسبًا لأغذية الأطفال.
وفقًا لوصف الصنف ، يجب قطف قرع الجوز فقط بعد أن تنضج الثمرة تمامًا. تمنع الفاكهة الناضجة نمو وتطور الآخرين ، ولا يمكن للفاكهة غير الناضجة أن تصل إلى مرحلة النضج إذا تم قطفها بالفعل.
خصائص القرع متنوعة الجوز
يعتبر الجوز من الأنواع المحبة للحرارة ، ولكنه يمكن أن ينمو على خط عرض سانت بطرسبرغ ومنطقة لينينغراد. في صيف قصير ، من الممكن تكوين عدة فواكه قبل صقيع الخريف. يمكن ترك القرع غير الناضج لاستخدامه في الحصاد.
وفقًا للمراجعات ، يمكن أن ينتج قرع الجوز من 5 إلى 15 فاكهة في الموسم الواحد. تعتمد الإنتاجية على ظروف النمو والمناخ. في المتوسط \ u200b \ u200b ، 15 كجم لكل شجيرة.
من خلال تشكيل السياط ، يمكنك الحصول على عدد مختلف من القرع: العديد من القرع الكبير ، حتى 3 كجم ، أو العديد من القرع الصغير ، بوزن 1 كجم. تتيح هذه القدرة تلبية احتياجات عشاق الأشكال الكبيرة والفواكه الصغيرة.
المصنع يطالب بالسقي والتغذية.مع نقص الرطوبة ، يتطور القرع ببطء ويؤتي ثماره بشكل سيء.
درجة الحرارة أقل من +10 الا يتحمل النبات جيدًا ، ولهذا السبب ، في مناخ معتدل ، لا يمكن زراعة صنف Butternat إلا بمساعدة الشتلات.
يحل "السرير الدافئ" مشاكل تعفن الجذور. سوف يحافظ على درجة حرارة التربة أثناء فترات البرد والأمطار الطويلة.
مقاومة الآفات والأمراض
إذا لم يتم اتباع قواعد التكنولوجيا والعناية الزراعية ، فلن يتم حماية صنف Butternat من عدد من الأمراض:
- جرثومي - حيث تتلف الأوراق ، وشكل الثمرة ، وخصائص المنتج النهائي ؛
- فطري - زهرة بيضاء تسبب التعفن.
في صورة اليقطين الجوز - آفات البكتريا على شكل بقع بنية اللون. في وقت لاحق تجف وتسقط وتشكل ثقوبا العامل المسبب للبكتيريا يستمر لفترة طويلة في البذور وحطام النبات. غالبًا ما يتطور المرض مع زيادة الرطوبة وتغيرات درجة الحرارة. لمكافحة المرض ، من الضروري إزالة الأوراق والفواكه المصابة ، ومعالجة النباتات بسائل بوردو.
علامة التعفن الأبيض هي ظهور البلاك. أجسام الفاكهة ، بيضاء في البداية ، تتحول لاحقًا إلى اللون الأسود. تنتشر العدوى بسرعة في الرطوبة العالية ودرجات الحرارة المنخفضة. محاربة العدوى الفطرية بالزغب والفحم.
تصبح المناطق المصابة مخاطية ومغطاة بالميسيليوم. يؤدي ظهوره في منطقة الجذر إلى موت أنواع اليقطين من الجوز. تعمل إزالة الأعشاب الضارة والتغذية وإزالة الأجزاء التالفة من النبات كوقاية في مكافحة العفن الأبيض.
تعتبر البقع البيضاء الصغيرة على الأوراق علامة على البياض الدقيقي. تتعطل عملية التمثيل الضوئي داخل النبات ، ونتيجة لذلك يتحول لون الجوز إلى اللون الأصفر ويجف. يستخدم محلول 70٪ من الكبريت الغروي لمحاربة العدوى.
تشمل الآفات:
- العنكبوت سوس؛
- تنبت ذبابة
- من البطيخ
- الرخويات.
- دودة سلكية.
لأغراض وقائية ، من الضروري تدمير جميع بقايا الخضروات من الأسرة ، واستخدام المبيدات الحشرية والطُعم لتدمير آفات اليقطين.
المميزات والعيوب
تلقت Butternut من والديها - القرع الأفريقي والجوز - الكثير من الخصائص التي أصبحت مزاياها:
- النضج المبكر للصنف - الوقت من الإنبات إلى ظهور الثمار - لا يزيد عن 3 أشهر ؛
- التخزين - الخضار لا تفقد صفاتها لعدة أشهر ؛
- اليقطين منخفض السعرات الحرارية.
- رائحة الفاكهة الحساسة
- طعم حلو؛
- إمكانية الاستهلاك الطازج ؛
- وزن صغير لكل فاكهة ، مما يسمح باستخدامها بالكامل ؛
- العثور على البذور فقط في غرفة البذور ؛
- عدد قليل منهم
- قشرة الفاكهة الرقيقة
- مظهر جميل من القرع.
- إمكانية النمو على التعريشات.
تشمل عيوب الصنف ما يلي:
- زيادة الطلب على خصوبة التربة ؛
- الحاجة إلى رعاية دقيقة - الحفاظ على الرطوبة والربط والتغذية المنتظمة ؛
- الاعتماد على درجة الحرارة المحيطة.
فوائد اليقطين الجوز
ينصح خبراء التغذية باستخدام ثمار اليقطين الجوز لمكافحة الوزن الزائد. محتواه من السعرات الحرارية هو 45 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.
تشتمل التركيبة على فيتامينات المجموعات A ، C ، E ، B6 ، K ، الثيامين ، حمض الفوليك. اليقطين غني بالمعادن: الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والنحاس والسيلينيوم. هناك الكثير من مركبات الفلافونويد في الفواكه - ألفا وبيتا كاروتين ، لوتين.
الفوائد التي لا تقدر بثمن لقرع الجوز للجسم:
- يدعم صحة المرأة الحامل والطفل بحمض الفوليك ؛
- يكافح بنجاح أعراض الدورة الشهرية - التشنجات وتقلبات المزاج.
- يحسن الحركة المعوية.
- يزيل السموم من الجسم.
- بفضل المغنيسيوم الموجود في الفاكهة ، يتم تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ؛
- يقلل من مخاطر السكتات الدماغية.
- يحارب ارتفاع ضغط الدم.
- يمنع تكوين لويحات الكوليسترول.
- يقاوم السرطان - بفضل مضادات الأكسدة ؛
- يقوي جهاز المناعة ويحمي من الالتهابات الفيروسية ؛
- يساهم في مكافحة إعتام عدسة العين والضمور البقعي المرتبط بالعمر ؛
- يمنع تطور هشاشة العظام عن طريق زيادة كثافة العظام ؛
- يحارب تضخم البروستاتا.
بفضل فيتامين أ وفيتامين هـ وج في تكوين ثمار اليقطين ، يساعد استخدامه على منع شيخوخة الجلد المبكرة وظهور التجاعيد المبكرة والتصبغ المرتبط بالعمر. المواد الفعالة بيولوجيا تجعل الشعر لامعا ، ويمنع قشرة الرأس ، وتقصف الأطراف.
تُستخدم ثمار الجوز بنجاح في تحضير مستحضرات التجميل المنزلية - الأقنعة والدعك.
تزايد الجوز القرع
في ظروف روسيا ، من الأفضل زراعة النبات بواسطة الشتلات. الاستثناء هو المناطق الجنوبية من البلاد ، حيث يسمح المناخ بالبذر مباشرة في الأرض.
تحتاج إلى تحضير البذور. أولاً ، يتم تسخينهم في مكان دافئ لمدة شهر. ثم يجب معايرتها - وضعها في محلول ملحي لمدة ساعة واحدة ، البذور التي غرقت في القاع مناسبة للبذر ، والبذور التي تظل طافية على السطح يتم التخلص منها. المرحلة التالية من التحضير هي التطهير. لهذا الغرض ، يتم وضعها في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم لمدة 12 ساعة.
تتم عملية التصلب في الثلاجة ، على الرف السفلي.
في المناطق الجنوبية ، في بداية شهر يونيو ، زرعت بذور اليقطين في الأرض ، 2 بذرة لكل حفرة.
لطريقة الشتلات ، هناك حاجة إلى أكواب وخليط من التربة ، يتكون من جزأين من الخث وجزء واحد من الدبال وجزء واحد من نشارة الخشب المتعفنة. بعد ملء الحاوية ، يتم إنزال البذور المفرغة فيه وتوضع الأكواب في مكان دافئ.
بعد انتهاء خطر عودة الصقيع ، تُزرع شتلات اليقطين من صنف Butternat في أرض مفتوحة. في هذا الوقت ، تحتوي الشتلات على ورقتين حقيقيتين.
يتم حفر التربة مسبقًا ، ويتم استخدام الدبال والأسمدة المعدنية. يجب أن تكون قطعة الأرض في الجانب المشمس. مخطط الزراعة هو 100 سم في 140 سم ، وأفضل السلالات هي البقوليات والبصل والملفوف. لا تزرع قرع الجوز بعد البطاطس والكوسة والبطيخ والبطيخ.
مزيد من الرعاية تتمثل في التخفيف ، والتلال ، وإزالة الأعشاب الضارة ، والري ، والتغذية. تحب الأسمدة العضوية والمعدنية. يجب أن يكون الري وفيرًا خلال موسم النمو. مع وجود مبيض تم تشكيله بالفعل ، يمكن تقليل الرطوبة بحيث تنمو الثمار وليس الأوراق. في مرحلة النضج ، توقف الري تمامًا. يوصى بقرص الرموش على الورقة الثانية بعد المبيض. يتم جمع أصناف اليقطين من الجوز عندما تجف القصبة وتتصلب اللحاء.
كيف لطهي اليقطين الجوز
استخدام اليقطين في الغذاء هو عالمي. يمكن أن تؤكل نيئة ، تستخدم في السلطات ، مقلي ، مخبوز ، مطهو على البخار ، مشوي ، مسلوق. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والخضروات الأخرى. هناك العديد من الوصفات لصنع يقطين الجوز - الحساء والبطاطا المهروسة والمربى والفطائر والتوابل. يقتصر الاستخدام فقط في حالة التعصب الفردي للمنتج.
وجبة خفيفة
للطبخ سوف تحتاج:
- ثمار اليقطين من صنف الجوز ؛
- الملفوف الأبيض والأحمر.
- عصير ليمون؛
- زيت الزيتون؛
- فلفل مطحون.
طريقة الطهي:
- أزل البذور من الفاكهة ، وافركها على مبشرة.
- يقطع الملفوف الأبيض.
- 16 ورقة مفصولة عن الملفوف الأحمر. ضعيها في طبق ورشي عليها عصير الليمون وزيت الزيتون.
- ضع الخليط على الأوراق.
- يتبل بالصلصة والفلفل.
شوربة كريمة
للطبخ تحتاج:
- قطع القرع الجوز إلى نصفين.
- أزل البذور.
- دهن أنصاف الثمرة بالزيت ورش الملح والفلفل.
- ضع الجانب المقطوع على ورقة الخبز.
- اخبزيها لمدة 30 دقيقة ، اقلبها واخبزيها مرة أخرى.
- لف الثوم بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 15 دقيقة. في الفرن.
- قشر لب الفاكهة ، قشر الثوم.
- يقلى البصل ويضاف الكوسة واليقطين.
- ينضج في مرق ساخن.
- أضف الثوم.
- استخدم الخلاط لهرس الخليط.
- صب الكريما الساخنة في الحساء ، أضف الجبن المبشور.
- دمل.
- تصب في وعاء ، تضاف الأعشاب.
اليقطين مع العسل
لتحضير قرع الجوز المخبوز بالفرن ، يجب عليك:
- قشر ثمار اليقطين وإزالة البذور.
- يقطع لاجزاء صغيرة.
- ضعي قطعة العمل في قدر ، واطهيها حتى تنضج نصفًا.
- ضعي القطع المسلوقة في طبق الخبز واخبزيها حتى تصبح بنية اللون.
- يُضاف عصير البرتقال والعسل والخردل وبذور السمسم.
- يُوزّع المزيج فوق اليقطين ويُخبز لمدة 5 دقائق.
صلصة
هذه واحدة من أسهل وصفات اليقطين:
- في الخلاط ، اخلطي 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وعصير 6 حبات ليمون و 3 أغصان نعناع وملح وفلفل.
- تغلب على الخليط.
- أضف لب اليقطين.
- تقدم مع السمك الزيتي.
سباغيتي مع اليقطين
الطبق محبوب حتى من قبل أولئك الذين لا يحبون قرع الجوز:
- يقشر فصين من الثوم ويقطع ويقلى.
- يُرفع الثوم عن الزيت ويُقلى البصل ويُقطّع إلى حلقات.
- يرفع البصل ويقلى اليقطين.
- يضاف البصل والبقدونس والملح.
- طبخ السباغيتي.
- أضفهم إلى الخضار.
- أخمد.
- يرش الجبن قبل التقديم.
استنتاج
اليقطين الجوز له شكل رشيقة مثيرة للاهتمام ، تذكرنا بالساعة الرملية. هذه ليست ميزتها الوحيدة. تشتهر بخصائصها.
عند اختيار قرع الجوز ، فأنت بحاجة إلى إعطاء الأفضلية للفواكه ذات القشرة غير اللامعة ، التي تصدر صوتًا باهتًا عند النقر عليها. الفاكهة الناضجة لها طعم غير عادي وتوفر فرصة لتجارب الطهي ، والنتيجة ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا.
مراجعات حول اليقطين الجوز
