محتوى
يعتبر حليب بذور اليقطين منتجًا نباتيًا غير عادي ذو مذاق لطيف ومجموعة من الخصائص القيمة. لتقييم فوائد الحليب ، تحتاج إلى دراسة تركيبته بعناية وفهم ميزات التأثير على الجسم.
تكوين وقيمة حليب بذور اليقطين
في الأساس ، حليب اليقطين هو مشروب مصنوع من بذور اليقطين المطحونة ومياه الشرب العادية. لذلك ، لا يختلف تكوين المشروب عمليًا عن تكوين بذور اليقطين ويحتوي على المواد التالية:
- مجموعة فيتامينات ب الفرعية - من بينها B1 و B2 و B5 و B6 و B9 ؛
- الفيتامينات E و K ؛
- حمض PP (النياسين) ؛
- الكولين.
- المغنيسيوم والمنغنيز والنحاس.
- الحديد والفلور والزنك والفوسفور.
- السيلينيوم؛
- الأساسية.
ومع ذلك ، هناك اختلاف مهم ، في تكوين حليب اليقطين ، يتم تقديم كل هذه المواد بكميات كبيرة. هذه هي الطريقة التي تتجلى بها فوائد نقع البذور في الماء ، وتزداد خصائصها القيمة بشكل كبير.
من وجهة نظر القيمة الغذائية ، يتم تمثيل المشروب بشكل أساسي بالدهون - يوجد 6.4 جرام منها في الحليب الذي يتم الحصول عليه من بذور اليقطين.تحتل البروتينات في المنتج 3.9 جرام ، والقليل جدًا من الحليب يحتوي على الكربوهيدرات - 1.4 جرام فقط. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الحليب حوالي 72 سعرة حرارية لكل 100 مل من المنتج.
لماذا حليب بذور اليقطين مفيد لك
في الطهي وعلم التغذية ، لا يتم تقدير قيمة الحليب فقط بسبب طبيعته غير العادية. تمتد فوائد ومضار حليب بذور اليقطين إلى العديد من أجهزة الجسم. عند تناول هذا المنتج بانتظام:
- يعوض نقص المواد القيمة في الجسم ويمنع تطور التعب المزمن ؛
- له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ويحسن نوعية النوم ؛
- يحسن المزاج ويقوي الذاكرة ، وكذلك يزيد من الكفاءة ؛
- له تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، ويحسن امتصاص العناصر الغذائية ؛
- يعمل كعامل مدر للبول ومفرز الصفراء ، مما يساعد على التخلص من التورم وعدم الراحة في الأمعاء ؛
- يحسن حالة الجلد والشعر ، لهذه الخصائص ، يحظى حليب بذور اليقطين بتقدير خاص من قبل النساء ؛
- يخفف التسمم أثناء الحمل ؛
- يساعد في مكافحة الالتهابات الداخلية ، وبالتالي يمكن استخدامه لنزلات البرد وأمراض المعدة وأمراض المجال التناسلي.
يتمتع حليب بذور اليقطين بفوائد هائلة للتغذية الغذائية والنباتية. لا يحتوي على دهون حيوانية ، لذلك يمكنك تناول المشروب أثناء الصيام أو اتباع نظام غذائي صارم أو الامتثال للرفض المطلق للأغذية الحيوانية على عكس حليب البقر أو الماعز ، فإن حليب بذور اليقطين النباتي خالٍ تمامًا من اللاكتوز. لذلك ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل منتجات الألبان التقليدية تناول المشروب دون أي خوف.
تستحق بعض ميزات حليب بذور اليقطين مزيدًا من الدراسة المتأنية ، لأنها ذات أهمية خاصة للجسم.
للجهاز الهضمي
حليب اليقطين له تأثير ملين خفيف ويسرع هضم الطعام بشكل كبير. يعتبر شرب مشروب بذور اليقطين مفيدًا في تخثر الأمعاء ، وتمعج بطيء وميل للإمساك.يساعد الحليب على التخلص من انتفاخ البطن ، والقضاء على الانزعاج والثقل في المعدة بعد الأكل ، وتحسين الصحة بشكل عام.
لمرضى السكر
من فوائد بذور اليقطين وحليب اليقطين أن هذه الأطعمة تحتوي على القليل جدًا من السكر ولا تؤدي إلى تقلبات حادة في مستويات السكر في الدم. في المقابل ، عند تناول حليب البذور بانتظام ، يمكن أن يساعد في خفض مستويات السكر.
هذا يجعل الشراب مفيدًا جدًا لمرض السكري من النوع 2. بالاتفاق مع الطبيب ، يمكن تناوله بشكل مستمر ، مع إعطاء الأفضلية للمنتج على الحليب العادي.
لتطهير الجسم
لا تحتوي تركيبة حليب اليقطين على الفيتامينات فحسب ، بل تحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية ، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية ذات التأثير المضاد للديدان الواضح. هذه الخصائص تجعل الحليب مفيد للغاية لتطهير الجسم. يساعد حليب بذور اليقطين عند استهلاكه وفقًا لمخططات مجربة على تطبيع البراز ويساعد على إزالة السموم المتراكمة من الأمعاء ، ويسرع التمعج ويزيل آثار السموم.
بمساعدة مشروب ، يمكنك حتى التخلص من الطفيليات. يشل حليب اليقطين من البذور غير المكررة أي نشاط حيوي للديدان الطفيلية في الجسم ويمنعها من الالتصاق بجدران الأمعاء والأعضاء الداخلية. إذا قمت بدمج تناول الحليب مع استخدام المسهلات ، فسيكون من الممكن القضاء على الديدان دون استخدام المستحضرات الصيدلانية.
مع فقر الدم
غالبًا ما يعاني سكان المناطق الشمالية من نقص الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتطور فقر الدم لدى الرجال والنساء على خلفية نقص التغذية أو المرض السابق أو الإجهاد الشديد.
يحتوي حليب بذور اليقطين المطحون على كمية كبيرة من الفيتامينات والأحماض والمعادن. لذلك ، يتيح لك استخدامه استعادة توازن المواد القيمة في الجسم بسرعة. يحتوي المشروب على نسبة عالية من الحديد وحمض الفوليك ، لذلك يساعد الحليب على رفع مستويات الهيموجلوبين وتحسين تماسك الجسم وزيادة القدرة على التحمل.
للقلب والأوعية الدموية
فوائد ومضار حليب بذور اليقطين مطلوبة لأمراض القلب والأوعية الدموية. بادئ ذي بدء ، يساعد المشروب على خفض مستويات الكوليسترول ، مما يعني أنه يمنع انسداد الأوعية الدموية وتطور تصلب الشرايين.
تساعد فيتوسترولس الموجودة في حليب بذور اليقطين على ترقيق الدم ، بينما تقلل الأحماض الدهنية والألياف من مخاطر عدم انتظام ضربات القلب والتخثر. مع الاستخدام المنتظم ، سيتم التعبير عن فوائد بذور اليقطين المطحونة مع التقشير في حقيقة أن المشروب سيعيد ضغط الدم إلى طبيعته ، ويقضي على الصداع والدوخة ، ويحسن إمداد الدماغ بالأكسجين. ستفيد هذه الخصائص ليس فقط كبار السن ، ولكن أيضًا الشباب تمامًا ، حيث تتطور أمراض القلب والأوعية الدموية مؤخرًا بشكل متزايد في سن حوالي 30 عامًا.
للجهاز البولي التناسلي
تعتبر الخصائص المضادة للالتهابات في حليب اليقطين المصنوع من البذور ذات فائدة كبيرة للجهاز البولي التناسلي. يمنع المشروب عند الرجال ، بسبب محتواه العالي من الزنك ، تطور أورام البروستاتا ، وله أيضًا تأثير علاجي مساعد في التهاب غدة البروستاتا. بما أن حليب اليقطين يحسن الدورة الدموية ، فإن له تأثير إيجابي على الفاعلية والرغبة الجنسية.
ستكون هناك فوائد من الشراب للنساء - يساعد حليب بذور اليقطين في القضاء على الإحساسات غير السارة لالتهاب المثانة. تعمل المواد المفيدة في المشروب على تحسين الحالة الصحية أثناء انقطاع الطمث مع فترات مؤلمة شديدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى الحديد العالي في المشروب يعوض فقدان الدم الذي لا مفر منه ويساعد على تجنب الضعف وفقدان القوة على خلفية الدورة الشهرية.
كيفية صنع حليب بذور اليقطين في المنزل
يمكن العثور على حليب بذور اليقطين الجاهز فقط في المتاجر المتخصصة ، والتي لا توجد في كل مكان. ومع ذلك ، يمكنك طهي منتج علاجي في المنزل ، وستحتاج إلى القليل من المكونات ، ولن تقل فوائد الحليب محلي الصنع.
لتحضير الحليب ، سوف تحتاج إلى تناول كوب واحد من بذور اليقطين غير المقشرة و 4 أكواب من ماء الشرب النظيف. إجراءات تحضير مشروب كالتالي:
- تُسكب بذور اليقطين بالماء البارد الجاري في قدر صغير وتترك لتنقع لمدة 5 ساعات ؛
- في الماء ، لن تنتفخ بذور اليقطين وتزداد في الحجم فحسب ، بل ستصبح أحجام العناصر الغذائية فيها أكبر ؛
- بعد 5 ساعات ، يتم تصريف الماء من بذور اليقطين ، ويتم غسل المواد الخام مرة أخرى في الماء وتوضع في وعاء الخلاط أو معالج الطعام ؛
- تُسكب بذور اليقطين بـ 4 أكواب من الماء النظيف ؛
- امزج البذور والماء في الوضع التلقائي حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء متجانسة.
بعد أن يصبح الحليب جاهزًا تمامًا ، يجب تصفيته من خلال القماش القطني المطوي بإحكام لإزالة الرواسب المتبقية من البذور. بعد ذلك ، يتم سكب السائل في وعاء زجاجي واستخدامه حسب تقديرك.
يجب أن تكون بذور اليقطين المأخوذة لتحضير الحليب ذات جودة عالية جدًا ، خالية من العيوب والبقع الداكنة ، وبدون رائحة كريهة. بعد ذلك ، سيكون للشراب لون أبيض نقي أو مصفر قليلاً ، ورائحة اليقطين غير العادية ولكن اللطيفة والعديد من الخصائص المفيدة.
ما يمكن صنعه من حليب اليقطين
لا يجلب حليب اليقطين فوائد كبيرة في حد ذاته فحسب ، بل يتناسب أيضًا مع مجموعة متنوعة من الأطعمة. على أساسها ، يتم تحضير كوكتيلات الفيتامينات والحبوب الصحية الشهية والمعجنات المخبوزة وحساء الحليب والحلويات والصلصات.
لتناول طعام الغداء ، مع المذاق اللطيف والاتساق الدقيق ، ستتمكن من إمتاع حساء الهريس بالحليب غير العادي. قم بإعداده على النحو التالي:
- 300 غرام من لب اليقطين الطازج المقطع إلى قطع صغيرة ؛
- 1 حبة بطاطس كبيرة مغسولة ومقشرة ومفرومة.
- توضع الخضار في قدر وتُسكب بالماء بحيث تغطي الخضار على ارتفاع 1 سم ؛
- 1 جزرة وبصل مقلي في مقلاة مسخنة بعد بشرهم.
- يُضاف البصل والجزر إلى قدر مع الخضار ، ويُوضع على نار خفيفة ويُطهى حتى ينضج حتى تنضج الخضار.
بعد ذلك ، أخرج الحساء من الموقد ، وأضف إليه 50 مل من حليب اليقطين واضربه بالخلاط حتى يتجانس تمامًا. حساء طري ولطيف مزين بغصن أعشاب طازجة ويقدم على المائدة.
يمكنك أيضًا صنع كوكتيل لذيذ من حليب اليقطين - عصير الفاكهة الذي يفيد عملية الهضم. تتطلب الوصفة:
- يغسل ويقشر ويقطع الموز والتفاح الطازج إلى قطع صغيرة ؛
- ضع المكونات في الخلاط
- يُسكب 150 مل من حليب اليقطين فوق الفاكهة ويُخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا تمامًا.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ملعقة من العسل أو قليل من القرفة إلى كوكتيل سميك ، أو يمكنك استخدامه في شكله النقي والشعور على الفور بتحسن في اللون.
طبق عشبي شائع آخر يعتمد على الحليب هو عصيدة الأرز ، وهو مثالي للإفطار وله العديد من الفوائد. يعدونه على النحو التالي:
- 1 كوب من حليب اليقطين الطازج يُسكب في مقلاة مينا ؛
- على نار معتدلة ، يُغلى الحليب ، ثم تُسكب 3 ملاعق كبيرة من الأرز فيه ؛
- تُغلى الحبوب حتى تنضج ، وقبل 5 دقائق من نضجها تُملح حسب الرغبة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ملعقة من العسل الطبيعي أو 30 جم من الزبيب الطري إلى العصيدة الجاهزة ، مما يحسن مذاق الطبق وقيمته الغذائية.
بالإضافة إلى الوصفات المذكورة ، يمكن إضافة مشروب مصنوع من بذور اليقطين إلى الشاي أو القهوة ، أو صنع الكاكاو بناءً عليه ، أو تناوله في شكله النقي مع ملفات تعريف الارتباط أو خبز الزنجبيل.
القيود والموانع
فوائد حليب بذور اليقطين ليست واحدة للجميع. يحتوي المنتج على موانع معينة ، والتي تشمل:
- التهاب المعدة مع الحموضة العالية في مرحلة التفاقم ، حيث يحتوي الحليب الطازج على العديد من الأحماض الطبيعية ، في المرحلة الحادة من المرض ، يمكن للشراب أن يؤدي إلى تفاقم الحالة ؛
- القرحة الهضمية أو التهاب البنكرياس في حالة تفاقم ، في هذه الحالات ، سيكون الحليب أيضًا أكثر ضررًا مما ينفع ؛
- حساسية من اليقطين وبذوره - يمكن أن يؤدي حليب اليقطين إلى الإسهال والغثيان والطفح الجلدي ؛
- الميل إلى الإسهال - يحتوي المنتج على خصائص ملين ويمكن أن يؤدي إلى اضطراب معوي حاد.
كما هو الحال مع أي طعام ، يمكن أن يكون مشروب بذور اليقطين مفيدًا فقط باعتدال. يوصى بشربه بكميات لا تزيد عن كوب واحد في اليوم ، وإلا سيكون للحليب تأثير ملين ويمكن أن يؤدي إلى نوبة إسهال أو قيء.
كيفية تخزين حليب بذور اليقطين
تمنحه الفيتامينات والأحماض الطبيعية القيّمة في حليب البذور فوائد عظيمة ، لكنها في الوقت نفسه تقلل إلى حد كبير من العمر الافتراضي للمشروب. لا يتم تخزين الحليب الطازج لمدة تزيد عن 3-5 أيام ، وإذا تمت إضافة المحليات أو قطع الفاكهة إلى المشروب ، يتم تقليل وقت التخزين إلى يوم واحد.
يمكنك الاحتفاظ بحليب بذور اليقطين في الثلاجة فقط. في درجة حرارة الغرفة وتعرضها للضوء ، سوف تتدهور في غضون ساعتين وتصبح غير صالحة للاستعمال.
استنتاج
نادرًا ما يوجد حليب بذور اليقطين في المتاجر ، ولكن يمكنك صنعه بنفسك بسهولة في مطبخك المنزلي. يحتوي المشروب على الكثير من الخصائص المفيدة ، وله تأثير مفيد على جميع أجهزة الجسم وليس له موانع تقريبًا ، والشيء الرئيسي هو مراعاة الجرعات الصغيرة عند شربه.
