محتوى
فطر المحار هو ممثل لذيذ للغاية وصحي بشكل لا يصدق للفطر. يحتوي لبها على العديد من المواد الضرورية للجسم ، والتي لا تقل كميتها أثناء المعالجة الحرارية. يكاد يكون البروتين في التركيبة هو نفسه الموجود في اللحوم والحليب. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مناسبة للتغذية الغذائية ، لأنها منتج منخفض السعرات الحرارية. إنها مقليّة ، مسلوقة ، مطهية ، تُضاف إلى السلطات ، مملحة ومخلّلة ، وأحيانًا تؤكل نيئة. الوجبات الجاهزة لها طعم أصلي ورائحة لطيفة. لكن في بعض الأحيان تشتكي ربات البيوت من المرارة في فطر المحار الذي يظهر بعد الطهي.
هل من الممكن أكل فطر المحار إذا كان طعمه مر
يجب أن يتم جمع عيش الغراب المحار ، مثل غيره من الثمار ، بحذر. في مزارع الغابات ، بالإضافة إلى الأنواع الصالحة للأكل ، تنمو أيضًا الأنواع غير الصالحة للأكل (الزائفة). لديهم لون مشرق إلى حد ما ورائحة كريهة ، وغالبًا ما يكون اللحم مرًا. من المستحيل بشكل قاطع أكل مثل هذا الفطر.
غالبًا ما تكون الأنواع الزائفة مريرة ويمكن أن تسبب التسمم
لا ينمو فطر المحار السام في روسيا. لكن هذا لا يعني أنه يمكن التعامل مع تحضيرها واستخدامها باستخفاف. يمكن أن يؤدي عدم الامتثال للعمليات التكنولوجية أثناء المعالجة ليس فقط إلى حقيقة أن الفطر بعد المعالجة الحرارية سوف يتذوق طعمًا مرًا ، ولكن حتى يؤدي إلى التسمم.
لا ينصح بتناول فطر المحار الذي يكون مرًا بعد القلي. من الأفضل التخلص منها حتى لا تعرض نفسك وأحبائك للخطر.
لماذا فطر المحار مر
ليس فقط فطر المحار مريرًا ، ولكن أيضًا العديد من أنواع الفطر الأخرى. هذا غالبًا بسبب ظروف النمو غير المواتية. قد تحتوي الركيزة التي ينمو فيها فطر المحار على مبيدات الآفات أو قد تكون ملوثة بالكائنات الدقيقة التي تنبعث منها مواد سامة ضارة. يمكن للفطر الذي ينمو بالقرب من الطرق السريعة أو مكبات النفايات أو المواقع الصناعية أن يمتص المواد الكيميائية والمشعة مثل الإسفنج. أحيانًا تكون أجسام الفاكهة القديمة أو تلك التي لم يتم غسلها جيدًا قبل الطهي مرة.
تكون أجسام الفاكهة ذاتية النمو بشكل عام خالية من السموم والمر
كيفية إزالة المرارة من فطر المحار
يمكنك التخلص من المرارة وطهي طبق فطر لذيذ حقًا ، مع مراعاة قواعد المعالجة والتحضير. يجب ألا تستخدم الفطر المخزن لفترة طويلة ، يجب أن يكون طازجًا للغاية. بادئ ذي بدء ، يجب حلها ، أثناء إزالة النسخ المشبوهة والتالفة والمفسدة والقديمة جدًا. ثم يتم تنظيفها من الحطام والميسيليوم وبقايا الركيزة ، وغسلها جيدًا ونقعها لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
يوصى باستخدام الماء النظيف لهذا (بئر ، زنبركي أو مصفى). أولاً ، يجب أن تكون مملحة قليلاً. يساعد الغلي أيضًا في إزالة المرارة (حتى الغليان). قطع الفطر المحار قبل الطهي مباشرة.
استنتاج
تظهر المرارة في فطر المحار بعد الطهي لأسباب مختلفة. للتخلص منه ، يجب اختيار الفطر بعناية ومعالجته وطهيه بشكل صحيح. إذا اتبعت جميع النصائح والحيل ، يمكنك طهي أطباق الفطر اللذيذة والصحية.
