محتوى
الزبدة - الفطر الذي ينتمي إلى عائلة الزيتية ، سلسلة Boletovye. الزيت السيبيري (Suillussibiricus) هو مجموعة متنوعة تنتمي إلى جنس الفطر الصالح للأكل. حصلت الأنواع على اسمها بفضل المخاط اللزج الزيتي على شكل غشاء يغطي غطاءها. هذا النوع شائع في سيبيريا والشرق الأقصى. إنه نادر في أوروبا ، ولكن يمكن العثور عليه في غابات الأرز. في بعض البلدان الأوروبية ، تم إدراجه في الكتاب الأحمر.
كيف يبدو طبق الزبدة السيبيري؟
إنه فطر صغير إلى متوسط الحجم ، لونه أصفر كريمي ، يختبئ بين الأوراق المتساقطة في الغابات الصنوبرية والمختلطة. من السهل جدًا العثور على غطاءه الأصفر الناعم ، ونادرًا ما يختبئ تحت طبقة من الأوراق المتساقطة ، ما عليك سوى الانحناء وإلقاء نظرة فاحصة - فهو ينمو في عائلة كبيرة يصعب تفويتها.
وصف القبعة
وصف البوليتوس السيبيري ، وفقًا للصورة ، يحتوي على الخصائص التالية: يمكن أن يكون حجم (قطر) غطاء الجسم الثمرى المشكل حديثًا 4-5 سم ، كبرت - حتى 10 سم ، شكل الغطاء هو مخروطي ، ينمو ، يصبح مسطحًا تقريبًا مع وجود درنة صغيرة على طول المركز. يمكن أن يكون لونه أصفر فاتح ، أصفر فاتح ، كريمي وحتى زيتوني مع ألياف بنية. الجزء العلوي من الغطاء مغطى بغشاء زيتي لامع يمكن إزالته بسهولة إذا رغبت في ذلك. إذا ارتفعت رطوبة الهواء ، يمكن أن يتراكم المخاط على سطح الغطاء. على الجانب الخلفي ، يتكون الغطاء من أنابيب رفيعة مستطيلة بيضاء.
وصف الساق
لا يزيد طول ساق الفطر عن 7 سم ، وسمكها 2 سم ، وأقرب إلى الأرض يتمدد ، ويصبح أرق بالقرب من الغطاء. شكله أسطواني ، منحني ، بداخله ليس أجوف. لون الساق بيج قذر ، السطح مغطى ببقع بنية صغيرة. في العينات الصغيرة ، توجد حلقة على الساق ، والتي تتشوه مع نموها ، وتتحول إلى نوع من النمو الهامشي أو الإسفنجي.
هل زبدة سيبيريا صالحة للأكل أم لا
ينمو هذا النوع من الفطر في الغابات الصنوبرية والأرز في مجموعات كبيرة ، بكثرة وغالبًا ما تؤتي ثمارها. يتم حصاد المحصول من منتصف الصيف حتى أول موجة صقيع. يمكن أن تؤكل هدايا الغابة بأمان بعد المعالجة الحرارية. تتميز بالذوق الرفيع وتنتمي إلى أنواع الفطر الصالح للأكل من الفئة الدنيا.
أين وكيف ينمو طبق زبدة سيبيريا
المساحة المتنامية لهذا النوع واسعة جدًا. تشكل الأبواغ حيثما وجدت أرز سيبيريا. يدعي بعض علماء الفطريات أن مزيت سيبيريا يشكل أيضًا فطارًا مع الصنوبريات الأخرى. يمكنك العثور على هذا النوع من الفطر في الغابات الصنوبرية في سيبيريا والشرق الأقصى وأمريكا الشمالية وأوروبا وإستونيا.
من يونيو إلى نهاية سبتمبر ، يؤتي طبق الزبدة السيبيري الفاكهة. ينمو في مجموعات كبيرة تنتج أعدادًا كبيرة من نمو الشباب. يتم قطعه على طول الساق بسكين حاد ، بالقرب من التربة ، مع الحرص على عدم إتلاف الفطريات.يتم ترك عينات صغيرة جدًا لتنمو.
يمكن مضاعفة النفط السيبيري واختلافاتهم
غالبًا ما يخلط جامعو الفطر عديمي الخبرة بين البوليتوس السيبيري وفطر الفلفل. شكلها ولونها متشابهان للغاية.
هناك أيضًا اختلافات:
- لا يحتوي غطاء فطر الفلفل على لمعان ؛
- عدم وجود حلقة على الساق.
- الطبقة الإسفنجية ذات صبغة حمراء ، بينما في المزيتة تكون صفراء.
يعتبر فطر الفلفل صالحًا للأكل بسبب طعمه اللاذع. في مطابخ بعض البلدان ، يتم استخدامه كتوابل ساخنة. في روسيا ، شكل الاعتراف والتوزيع لم يتلق.
قشر التنوب هو فطر يشبه بشكل خاص الزبد السيبيري في الخريف. الفرق الرئيسي بين mokruha والزبدة السيبيري ، الصورة ووصف أعلاه ، هو اللوحات بدلاً من الأنابيب الموجودة على الجزء الخلفي من الغطاء. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مغطاة بالمخاط ، في حين أن فطر غابات سيبيريا جافة. لون غطاء المقروحة رمادي أكثر ، وفي المزيتة يكون أصفر.
يمكن أن يكون الزيت الحامض مطابقًا تقريبًا لنظيره السيبيري. يتميز بلون الزيتون للغطاء ونقاط سوداء على الساق ، أقرب إلى القاعدة بالقرب من التربة. الفطر صالح للأكل ، لكن طعمه حامض ، ولهذا لا يؤكل. إذا دخل السلة مع إخوة آخرين ، فسوف يرسمهم باللون الأرجواني.
كيف يتم تحضير البوليطس السيبيري
قبل التخليل من غطاء الفطر ، يوصى بإزالة القشرة من غطاء الفطر - فقد يكون مرًا. إذا احتاج الفطر إلى الغليان أو القلي (معالج حراريًا) ، فإن معالجة التنظيف ليست ضرورية. أيضًا ، يتم تجفيف هذا النوع من الفطر على خيوط في غرفة دافئة جافة ، ويتم حصادها لفصل الشتاء ، ثم يتم غلقها في الجرار ، ويتم غليها مسبقًا وتتبيلها بالخل والتوابل. في فصل الشتاء ، بعد فتح العلبة ، يجب غسل المنتج النهائي مرة أخرى من المخاط وتتبيله بأي توابل حسب الرغبة.
كما يقومون بإعداد شرحات الفطر ، وملء الزلابية والفطائر والفطائر. يُقلى الفطر بالبطاطا ويستخدم كطبق جانبي للمعكرونة والحبوب. في كل طبق ، تتماشى جيدًا مع باقي المكونات ، خاصةً مع الكريمة الحامضة والجبن ، مما يمنح الطبق نكهة الفطر الغنية.
استنتاج
المزيت السيبيري هو فطر شائع صالح للأكل يمكن العثور عليه في كل مكان في الغابات الصنوبرية في المناطق الشمالية من روسيا. هذا النوع يحمل ثمارًا وفيرة ، ولن يكون من الصعب على جامع الفطر جمع عدة دلاء من الفطر إذا وجدت أماكن ينمو فيها. فطر Shrovetide من سيبيريا مناسب لإعداد أي أطباق عيش الغراب.
