محتوى
تتميز Oiler العادية بمذاق ومظهر ممتازين ، ولهذا السبب تحظى بشعبية كبيرة بين عشاق "الصيد الهادئ". هناك أنواع قليلة منهم. بعضها يمكن أن يؤكل ، والبعض الآخر سام.
يجدر معرفة شكل فطر الزبدة الحقيقي ، وأين ينمو ، وكيفية تمييزه عن الأصناف الزائفة ، بحيث لا تسقط في السلة سوى هدايا الغابة الصالحة للأكل والصحية واللذيذة.
كيف تبدو بوليتوس الخريف
للمزيت العادي الموضح في الصورة أسماء أخرى - حقيقية ، صفراء ، خريفية ، متأخرة.
اسمه في اللاتينية Suillus luteus. الأنواع منتشرة ، لها مظهر مميز للغاية. السمة المميزة لها هي وجود حلقة كبيرة متصلة بالجانب السفلي للغطاء بقطر من 3 سم إلى 14 سم ، والغطاء على شكل نصف كروي. في وقت لاحق ، يتحول إلى مسطح أو محدب مستدير مع وجود درنة في المركز. الحواف مرتفعة قليلاً. السطح أملس ومتموج قليلاً ومغطى بشدة بالمخاط. بفضل الزيت ، حصل الفطر على اسمه. يسميه الأوكرانيون اللبن الرائب ، والبيلاروسيون - اللبن الرائب ، والإنجليز - "جاك منزلق" ، والتشيك - اللبن الرائب. في وصف زبدة الخريف وفي صورتها ، يمكن ملاحظة أن بشرتها ذات ظلال صفراء وبنية ورمادية بنية وشوكولاتة وظلال زيتون بني. ينفصل بسهولة عن اللب.
وصف القبعة
نظرًا لحجم الغطاء (حتى 15 سم) ، يُصنف فطر الزيت الأصفر على أنه صغير أو متوسط. ينمو الغطاء إلى أقصى حجم له ، ويستقيم قليلاً ويتحول من مموج إلى وسادة تشبه الوسادة. تتشقق حلقة الفيلم المخملية تدريجياً في المقاييس. يمكن أن يعتمد لون الزيت العادي على الأنواع وظروف النمو وإضاءة المكان ونوع الغابة.
Geminophore هو جزء من الجسم الثمر للفطر ، والذي يتكون من طبقة قادرة على إنتاج المزيد من الأبواغ. في مزيتة عادية ، لها مظهر أنبوبي أصفر. المسام الموجودة في الأنابيب صغيرة ومدورة. مع تقدمهم في السن ، تصبح الأنابيب أكثر قتامة وأكثر قتامة.
يمكن أن يتغير لون اللحم الأبيض أو المصفر في بعض الأنواع إلى الأحمر أو الأزرق عند القطع. اتساقها كثيف ، لكنه ناعم.
المزيتة العادية لها رائحة صنوبرية خفيفة أو لا تشمها على الإطلاق ينمو الفطر ويتقدم في السن بسرعة كبيرة. في غضون أسبوع ، يصبح اللب مترهلًا ، داكن اللون ، تهاجمه الديدان. يمكن أيضًا مهاجمة الأجسام المثمرة الشابة الناشئة حديثًا.
وصف الساق
إذا حكمنا من خلال الوصف والصورة ، فإن بوليتوس الخريف لها ساق أسطوانية.يصل قطره إلى 3.5 سم ، وارتفاعه من 2 إلى 10 سم ، ولونه أبيض ، بينما يكون في الأسفل أغمق إلى حد ما وقد يتطابق مع ظل الغطاء. يصبح سطح الساق خشنًا بسبب تسرب السائل الأبيض المتصلب من المسام.
بعد كسر الفيلم الذي يربط قاع الفطر بالغطاء ، تبقى حلقة داكنة على ساق مزيتة عادية.
هل المزيت الأصفر صالح للأكل أم لا
يمكن أن ينتمي الزيت الأصفر إلى عيش الغراب الصالح للأكل من فئة النكهة الثانية. من حيث صفاته ، فهو قريب من اللون الأبيض.
قبل الاستخدام ، يجدر إزالة الجلد من الغطاء. يمكن تناوله بأشكال مختلفة - مملح ، مسلوق ، مخلل ، مقلي ، لأنه يسهل هضمه وامتصاصه من قبل الجسم.
طعم زيت الطعام الشائع محبوب ليس فقط من قبل الناس ، ولكن أيضًا من قبل الطفيليات التي تتلفها ، مما يجعلها دودية وغير مناسبة للإنسان.
أين وكيف ينمو طبق الزبدة المتأخر
النوع الأكثر شيوعًا من الفطر الموجود في أراضي روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا وفي شمال أستراليا وأفريقيا هو المزيت الشائع. يحب التربة الرملية والغابات الصنوبرية. في مختلط - ينمو بجانب خشب الأرز أو الصنوبر ، يجب ألا تبحث عنه في التربة الرطبة والمستنقعية. غابة التنوب الصغيرة هي أفضل مكان لزراعة البوليتوس. إنهم يحبون التلال الرملية ، والمروج المضاءة جيدًا ، حيث لا يتجاوز ارتفاع الأشجار 10 أمتار.في غابة كثيفة الصنوبر يصعب العثور عليها ، لعدم وجود ضوء كافٍ ، وتكوين الإبر يؤثر سلبًا على الفطريات . يمكن العثور على أول طبق زبدة صفراء زاهية في يونيو ، لكن جامعي الفطر ذوي الخبرة يعتقدون أن أواخر الخريف هم الأفضل. أهم شيء هو عدم تفويت موسم "الصيد الهادئ".
في منطقة موسكو ، تقع الأراضي المعروفة باسم "الفطر" في شمال وغرب وشرق المنطقة. تبلغ درجة الحرارة المثلى للمظهر الكتلي للمزيت العادي حوالي 16 درجة مئوية. بعد أيام قليلة من هطول الأمطار أو النمو الغزير ، يمكن أن تظهر أجسام ثمار زيت الخريف (الصورة).
عندما تنخفض درجة الحرارة إلى -5 درجة مئوية ، يتوقف مظهرها ونموها ، وعندما تتجمد التربة تتوقف تمامًا. يُفضل ممثل الخريف على الصيف ، حيث أن الفطر في سبتمبر وأكتوبر أقل تأثراً بالآفات ، وأجسام الفاكهة نظيفة ومرنة.
متى يمكنك جمع البوليطس الخريف
أفضل وقت لجمع البوليتوس المشترك هو من أواخر أغسطس إلى منتصف أكتوبر. لا توجد فطرياتهم في عمق الأرض ، فهي على بعد 15 سم فقط من سطح التربة. لذلك ، بعد هطول أمطار خريفية دافئة ، يكافأ جامعو الفطر ببوليطس أصفر ، والذي يظهر في عائلات بأكملها بعد 16-20 ساعة. في مكان واحد ، يمكنك جمع سلة كاملة. لتحقيق النضج المطلوب ، لن يحتاج الفطر العادي إلى أكثر من يومين ، فالمزيتة العادية تكفي لمدة 7-9 ساعات. في هذه المرحلة ، تبدو الفراشات جميلة المظهر ، ويتم تقدير مظهرها وحجمها ، وتستخدم للتخليل والتمليح.
لكن المطر الدافئ ليس كل الظروف التي يظهر فيها الفطر بشكل جماعي. من الضروري ، بالإضافة إلى الرطوبة ، أن يكون هناك ما يكفي من ضوء الشمس. في حالة عدم وجود أي من الشروط ، قد لا تظهر الجثث الثمرية.
إذا نجح منتقي الفطر في العثور على الفريسة المرغوبة ، فعليك ألا تذهب بعيدًا. إن فطيرة المازة العادية كبيرة ، وكل "الأقارب" قريبون ، عليك فقط أن تنظر. يجب تذكر المكان من أجل العودة مرة أخرى في غضون أيام قليلة.
زوجي مزيت حقيقي واختلافاتهم
من بين أكثر أنواع البوليتوس شيوعًا هي الأصفر والبني والحبيبي والصنوبر.
أصفر-بني
ينتمي هذا النوع إلى فئة الطعام ، وله قبعة بنية أو برتقالية أو زيتون ، والتي تصبح تدريجياً حتى من واحدة نصف دائرية. القشر مفصول بشكل سيء عنه. ساق يصل ارتفاعها إلى 11 سم - سميكة ، ناعمة ، برتقالية أو صفراء.
تستخدم بأي شكل من الأشكال.
محبب
تنتمي الأنواع إلى الأنواع الصالحة للأكل ، ولها قبعة بنية أو صفراء ذات شكل محدب أو مسطح قليلاً. بشرتها دهنية الملمس ، ويمكن إزالتها بسهولة. الساق ليس لها حلقة ، كثيفة ، شكل أسطواني ، أخف بكثير من الغطاء. ارتفاعه حوالي 8 سم.
لا يؤكل ممثلو هذا النوع إلا إذا تمت إزالة الجلد من الغطاء ، والذي يسهل إزالته إذا تم غمسه في الماء المغلي لبضع دقائق.
لارش
هذا النوع صالح للأكل ، ويخضع للغليان والتقشير الأولي.
غطاء الفطر صغير ، أصفر ، بني أو بني اللون ، له شكل محدب ، وقطره 3 سم.
يصل ارتفاع الرجل على شكل أسطوانة أو مضرب 13 سم ولها حلقة ليمونية اللون. تحتوي الطبقة الأنبوبية على مسام صفراء تزداد قتامة بعد الضغط عليها.
من بين الأصناف غير الصالحة للأكل - سيبيريا ، فلفل (كاذب). الفرق الرئيسي بينهما هو أنه عند الكسر ، يتغير لون اللب ، ويكون غطاءها أغمق ، والطبقة الإسفنجية حمراء.
سيبيريا
تعتبر الأنواع غير صالحة للأكل ولكنها غير سامة. يمكن استخدامه في الطعام بدون الجلد وبعد الغليان.
غطاء الفطر أصفر ، محدب. اللب يغمق على القطع. الساق صفراء أو رمادية ، حبيبية ، يصل طولها إلى 8 سم.
فلفل
فطر مر جدًا يمكن أن يفسد طعم الآخرين إذا اصطدم بنفس القدر معهم.
غطاءها بني فاتح ، لامع ، محدب ، يصل قطره إلى 7 سم ، والأنابيب بنية اللون ، وساق هذا المزيت أرق من تلك الموجودة في المزيتة العادية.
كيف يتم تحضير البوليطس العادي
إذا حكمنا من خلال صورة ووصف الزبدة الصفراء ، مخلل أو مملح ، يمكن أن يسمى هذا الطبق طعامًا شهيًا. بعد المعالجة ، تحتفظ ببنيتها وشكلها ولونها ولها طعم فريد.
يتميز الحساء من طبق الزبدة العادي برائحة الفطر وحنان الذوق.
كثير من الناس يفضلون المقلية ، الطبق غني وعطر للغاية.
للتحضير لفصل الشتاء يمكن تجميدها بعد الغليان وتخزينها في الفريزر عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة مئوية أو تجفيفها.
استنتاج
يمكن أن يكون الزيت العادي هدية رائعة للطبيعة ، وهي ليست ممتعة في الاستخدام فحسب ، بل إنها أيضًا ممتعة في جمعها. عند الذهاب إلى الغابة ، يجب أن تفهم بوضوح كيف تختلف الفطر السام عن الفطر الصالح للأكل ، بحيث لا تسقط في السلة أثناء إثارة "الصيد الهادئ" ، وهو أمر خطير على البشر.
