محتوى
Volnushki هي فطر من جنس Millechniki ، عائلة Russula. ينتمون إلى فئة الفطر الصالح للأكل المشروط التي يمكن تناولها بعد المعالجة الدقيقة والمختصة. يعتبر جامعو الفطر ذوو الخبرة طعامًا شهيًا: عند طهيه بشكل صحيح ، يكتسبون طعمًا رائعًا. إنها جيدة بشكل خاص في شكل مملح ومخلل.
بالنسبة لأولئك الذين بدأوا للتو في التعرف على تعقيدات "الصيد الهادئ" ، من المهم عدم ارتكاب خطأ وعدم إحضار فطر سام من الغابة. كثير منهم لديهم "زوجي" ، كما أنهم موجودون في هذا النوع من الحليب. فطر الموجة الكاذبة - هل هي صالحة للأكل أم سامة ، وكيفية التعرف عليها - المزيد عن ذلك لاحقًا.
هل هناك موجات زائفة
هناك نوعان من الموجات - الأبيض والوردي. غالبًا ما يربكهم القادمون الجدد مع أفراد آخرين من عائلة الألفية. كما أنها تنمو في خشب البتولا أو مختلطة بغابات البتولا ، مفضلة الأماكن ذات الرطوبة العالية.
ما يسمى الفطر "الزهور الزائفة"
يطلق على الزهور الزائفة أنواعًا مختلفة من الحالبين ، والتي لها تشابه خارجي مع الأمواج الحقيقية. وهي تختلف في الحجم ولون الغطاء ودرجة انتشاره وشدة الدوائر متحدة المركز عليه. كما ينمو فطر الموجة الكاذبة في الأراضي الرطبة والغابات المتساقطة الأوراق. ليس من غير المألوف أن تظهر الأصناف الحقيقية والمتشابهة جنبًا إلى جنب ، مما يزيد من احتمال حدوث أخطاء.
ما يشبه الفطر الأمواج
غالبًا ما يتم الخلط بين فولنوشكي ليس فقط مع حليب اللبن ، ولكن أيضًا مع أفراد آخرين من عائلة روسولا - الفطر وفطر الحليب. معظمهم صالح للأكل ، ولكن يوجد أيضًا عيش الغراب غير الصالح للأكل. فيما يلي صور وأوصاف للموجات الكاذبة ، بالإضافة إلى عيش الغراب المشابه لها.
فطر صالح للأكل يشبه الموج
تحتوي هذه الموجات على مجموعة من العلامات الخارجية المميزة التي تجعل من السهل التعرف عليها بين أنواع الفطر المماثلة. ومع ذلك ، غالبًا ما يرتكب عشاق الصيد الهادئ عديمي الخبرة أخطاء عند الجمع. ستساعد صور وأوصاف الفطر التي تشبه الأمواج على تجنب ذلك.
خافت أو عرج حليبي (Lactarius vietus)
فطر هش ، يشبه الموجة ظاهريًا ، لونه رمادي فقط. الغطاء على شكل قمع ، نحيف ، قطره 3-8 سم ، رمادي فاتح مع صبغة أرجوانية. ساق الفطر الكاذب هي نفس لون الغطاء ، حتى يصل ارتفاعها إلى 8 سم وعرضها 2 سم.اللب الأبيض الهش له طعم لاذع قوي. يتحول النسغ اللبني إلى اللون الأخضر أثناء تجفيفه.
جراي ميلر (Lactarius flexuosus)
يُعرف هذا النوع أيضًا باسم serushka. الغطاء محدب أو محدب ، مع حواف منحنية متموجة. لونها بني أو رمادي-وردي ، مع مناطق حلقية باهتة على السطح. الصفائح متفرقة ، سميكة ، كريمية أو صفراء فاتحة ، تنحدر على طول الجذع الأسطواني. اللب أبيض ، مع رائحة واضحة. النسغ اللبني أبيض اللون ، يبقى دون تغيير في الهواء.
ليلك ميلر (Lactarius lilacinus)
ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق ، خاصة تحت نباتات الآلدر لها غطاء مستدير مع انخفاض في الحواف المتدلية الوسطى والرقيقة.لا يتعدى قطرها 8 سم ، وتكون قشرة القبعة جافة ، باهتة ، ذات حواف فاتحة ، لونها وردي أرجواني ، بدون حلقات متحدة المركز. الصفائح رفيعة ، ملتصقة ، صفراء أرجوانية. اللب أبيض أو وردي باهت ، هش ، بدون طعم أو رائحة واضحة. ينمو فقط في سبتمبر. عصارة اللبني بيضاء ، لاذعة ، لا تغير خصائصها عند ملامستها للهواء.
حليب أسبن (جدل لاكتاريوس)
ممثل نموذجي لعائلة روسولا. تنمو أجسام الفاكهة بشكل كبير ، ويمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 30 سم ، وله شكل قمعي وحواف منحنية ورقيقة أو مستوية. سطح الغطاء حليبي ، وأحيانًا به بقع وردية ، يصبح لزجًا بعد المطر. قد يتحول إلى اللون البرتقالي الفاتح مع تقدم العمر. الساق كثيفة ، أسطوانية ، من نفس لون الغطاء. ينمو بجانب الحور والحور الرجراج.
عازف الكمان (Lactarius vellereus)
يحتوي الفطر على غطاء سمين كثيف قطره 8-25 سم مع حواف منحنية أو متموجة مفتوحة. الجلد مغطى بشعر قصير ، وغالبًا ما يكون لونه أبيض ، ولكن يمكن أن يكتسب صبغة صفراء أو حمراء. اللب أبيض ، صلب ، هش وذو رائحة لطيفة وطعم لاذع.
حليب أصفر (Lactarius scrobiculatus)
يبدو وكأنه فطر أصفر يسمى podskrebysh أو volvukha. الاسم الرسمي هو فطر الحليب الأصفر. الغطاء أصفر لامع أو متسخ ، ممدود ، على شكل قمع منضغط في المنتصف ، مع جعل الحافة لأسفل. يمكن أن يكون سطحه لزجًا أو صوفيًا أو أملسًا ، مع وجود مناطق متحدة المركز. الساق قصيرة وسميكة وبها بقع بنية. اللب وعصير اللبني لهذه الموجة الزائفة أبيض ، لكنه يتحول إلى اللون الأصفر عند القطع.
خبز الزنجبيل (Lactarius deliciosus)
الفطر ، على غرار الموجة ، فقط الفطر الأحمر هم أكثر ممثلي جنس Millechniki لذيذًا. يمكن أن يكون لون قبعات حليب الزعفران أصفر أو بني محمر أو برتقالي. يحتوي الغطاء اللامع الناعم والمبلل قليلاً على دوائر متحدة المركز. يمتلك اللب طعمًا لطيفًا ورائحة فاكهية خفيفة ، ويصبح لونه أزرق مخضر على القطع. يتم تلوين النسغ اللبني بظلال مختلفة من اللون الأحمر. لا يحتاج Ryzhiks إلى النقع قبل الطهي ، حيث يتمتعون بمذاق لطيف.
فطر غير صالح للأكل وسام يشبه الموج
من بين الأمواج الكاذبة ، هناك أيضًا فطر غير صالح للأكل. إنها ليست سامة ، ولكن بسبب قلة مذاقها ورائحتها النفاذة التي لا تختفي حتى بعد النقع ، فإنها لا تؤكل. لا أحد من الفطر الذي يشبه الأمواج سامًا. ستساعدك صور فطر الموجة الكاذبة غير الصالحة للأكل على تجنب الأخطاء أثناء الجمع.
حليبي شائك (Lactarius spinosulus)
هذا الفطر نادر وينمو في أغسطس وأكتوبر. الغطاء محدب بشكل مسطح ، مع وجود منخفض صغير في المنتصف. سطحه غير لامع وجاف ومتقشر ولونه أحمر وردي مع مناطق حلقية داكنة. الصفائح رقيقة ، صفراء في البداية ، صفراء في وقت لاحق. الساق مستديرة ، مجوفة من الداخل ، جافة ، ناعمة. اللب أرجواني ، هش ، رقيق. عصير حليبي أبيض يتحول إلى اللون الأخضر عند ملامسته للهواء.
حليبي لزج (لاكتاريوس بلينيوس)
حصل الفطر على اسمه بسبب السطح اللاصق للغطاء. لها حافة محتلة قليلاً تنحني إلى أسفل. يختلف لون الجسم الثمرى من الرمادي إلى الأخضر القذر. تتميز الحلقات متحدة المركز على الجلد. الساق أخف قليلاً من الغطاء ولها سطح لزج أيضًا. في العينات الصغيرة ، اكتمل ؛ مع تقدم العمر ، يصبح مجوفًا. يتميز اللحم الأبيض الهش بطعم الفلفل الحاد ، ويتحول إلى اللون الرمادي عند القطع. يتحول لون النسغ اللبني إلى لون أبيض ، ويتحول إلى زيت الزيتون الأخضر عند تجفيفه.
طاحونة الكبد (Lactarius hepaticus)
في غابات الصنوبر ، يوجد فطر يشبه فولوشكا ، لونه بني فقط - الصقلاب الكبدي. لها غطاء أملس بلون بني زيتوني. الأطباق رفيعة ومتكررة وذات لون وردي أو بني.الساق مستقيمة ، نفس لون الغطاء أو أفتح قليلاً. يتميز طاحونة الكبد باللحم الهش أو اللاذع للغاية أو القشدي أو البني.
كيفية التمييز بين فولنوشكي والفطر الآخر
من أجل التمييز بين الفطر الحقيقي والتوائم ، تحتاج إلى معرفة العلامات المميزة ، والتي بفضلها لا يمكن الخلط بينها.
الشعر الوردي له:
- غطاء محدب في البداية ، ثم مسطح مع انخفاض وحافة مقلوبة ؛
- يتم ترتيب الشعر الكثيف الخشن على الغطاء في دوائر متحدة المركز ؛
- سطح الساق مغطى بالزغب.
- الجلد غروي قليلاً ، يغمق من اللمس.
يختلف الصنف الأبيض عن اللون الوردي في حجمه الأصغر. مميزاته المميزة:
- غطاء محتلم كثيف ، حلقات متحدة المركز غائبة ؛
- يمكن أن يكون للساق سطح أملس أو ناعم قليلاً ؛
سمة توحد كلا النوعين من الأمواج الحقيقية: اللب الأبيض والعصير اللبني لا يتغير لونهما عند ملامسته للهواء. ستخبرك الصور والأوصاف أعلاه بكيفية التمييز بين الموجات الزائفة والأمواج الحقيقية.
كيفية التمييز بين العلجوم من العلجوم
الضفدع الشاحب هو فطر شديد السمية. إن تناوله في الطعام مميت ، لذلك من المهم جدًا أن تكون قادرًا على التعرف عليه بدقة. العلامات الخارجية النموذجية لمصعد الضفدع:
- غطاء العلجوم له شكل جرس أو شكل مسطح ؛
- تكون الألواح الموجودة أسفل الغطاء بيضاء ، وأحيانًا ذات صبغة خضراء ؛
- ساق العلجوم رقيقة وطويلة ؛
- تنمو ساق العلجوم الباهتة من فولفا - تكوين خاص في الجذر ، يشبه البيضة ؛
- تحت غطاء الفطر السام هناك حلقة - نوع من "التنورة" ، ولكن بمرور الوقت يمكن أن تنهار وتختفي ؛
- العلجوم غائب تمامًا عن رائحة الغابة ورائحة الفطر ؛
- toadstool لا يغمق عند كسره ؛
- لا يتضرر جسم الفاكهة في العلجوم من الحشرات الطفيلية.
لا يمتلك الممثلون الحقيقيون للأنواع ولا الممثلين الزائفين هذه الميزات.
استنتاج
ينقسم عيش الغراب الكاذب إلى صالح للأكل وغير صالح للأكل. مع التحضير الماهر ، يمكن تناولها جميعًا دون خوف من الإصابة بالتسمم الغذائي. عند الذهاب إلى الغابة ، تحتاج إلى اتباع القاعدة الذهبية لمقطعي الفطر: إذا لم تكن متأكدًا من صلاحية الفطر للأكل ، فمن الأفضل التخلص منه. إذا بدا أن الفطر يشبه الموجة ، ولكن عند الفحص الدقيق ، يتضح أنه أنبوبي ، يمكننا أن نقول على وجه اليقين أنه لا ينتمي إلى موجات كاذبة أو حقيقية ، كما أنه لا ينتمي إلى عائلة Russoles و جنس Millechniki.
