محتوى
قد يكون من الصعب جدًا التمييز بين الفطر الكاذب والفطر الحقيقي ، ولكن مع ذلك ، فإن الاختلافات واضحة تمامًا. من أجل تحديد الفطر الذي ينمو من الأرض بدقة ، تحتاج إلى معرفة شكل نظرائه وما هي الميزات التي يمتلكونها.
هل هناك فطر كاذب
الصنف الذي يحمل اسم "حليب الزعفران الكاذب" غير موجود في الطبيعة. ومع ذلك ، فإن الفطر الأحمر الحقيقي له نظائر صالحة للأكل وغير صالحة للأكل ، متشابهة جدًا في التركيب واللون. يطلق عليهم اسم "خطأ" ويوصى بدراستها بعناية قبل وضعها في السلة.
ما الفطر يشبه الفطر
لا توجد أغطية حليب مزيفة سامة بصراحة - جميع النظائر صالحة للأكل أو غير صالحة للأكل بسبب سوء الطعم. ومع ذلك ، يجب معرفة الاختلافات بين أنواع الفطر المختلفة ، نظرًا لأن طرق المعالجة في الفطر الحقيقي والمزيف مختلفة تمامًا ، وإذا قمت بإعداد نوع خاطئ بشكل غير صحيح ، يمكنك أن تسمم نفسك بشكل خطير.
حلاب العنبر
ينتمي Millechnik إلى عائلة Syroezhkovy ويحمل أيضًا أسماء Roan Milk و Milkweed غير الصالحة للأكل والحليب الرمادي الوردي. تنمو الأنواع الزائفة عادةً في مزارع الغابات المختلطة والصنوبرية بجوار الطحالب ، وغالبًا ما توجد تحت أشجار التنوب والصنوبر ، في الأراضي الرطبة.
يمكن رؤية معظم حليب الكهرمان في أغسطس وسبتمبر ، على الرغم من ظهورها في الغابات في وقت مبكر من يوليو.
الموجة الوردية
مزدوج آخر من عائلة Syroezhkovy ، التي لها اختلافات خاصة بها ، هي موجة وردية تنمو في الغابات المختلطة وبساتين البتولا. توجد عادة في المناطق الرطبة ، تؤتي ثمارها بنشاط في أغسطس وسبتمبر.
حمض اللاكتيك الحليمي
ينتمي الفطر ، الذي يُطلق عليه أيضًا الفطر الكبير ، إلى عائلة سيروزكوف. على عكس الأصناف الزائفة السابقة ، تفضل التربة الرملية الخفيفة وتوجد غالبًا في المناطق الشمالية بجوار البتولا. تكون ذروة نمو الفطر ، على غرار أغطية حليب الزعفران ، تقليديًا في أغسطس وأوائل سبتمبر.
كيف تبدو كاذبة الفطر
لتمييز الفطر الصالح للأكل أو السام قليلاً ، على غرار الفطر ، يجب أن تكون لديك فكرة جيدة عن سماتها الخارجية. لديهم الكثير من الميزات المتشابهة ، ولكن هناك أيضًا اختلافات.
ظهور حلاب العنبر
يحتوي الفطر الكاذب على غطاء بني مائل للوردي أو رمادي مع وجود درنة في الجزء الأوسط. في سن مبكرة ، يكون الغطاء مفتوحًا ومسطحًا ؛ ومع نموه ، يكتسب شكل قمع ، ويتم ثني حواف الغطاء إلى أسفل. عادة ما يكون الجلد الموجود على السطح جافًا ولامعًا ، ولكن يمكن أن يصبح زلقًا في الأيام الممطرة. الجزء السفلي من الغطاء مغطى بألواح متكررة من نوع تنازلي ، أبيض ، وردي أو بيج اللون.
ساق حليب الكهرمان هي نفس لون الغطاء ، لكنها أخف قليلاً في الجزء العلوي. ينمو عيش الغراب إلى ارتفاع 9 سم ، ويمكن أن يصل قطر الساق إلى 2 سم ، وفي الهيكل ، يكون فضفاضًا نوعًا ما ، مجوفًا من الداخل. يحتوي عيش الغراب على لب أصفر خفيف هش وقابل للتفتت ؛ لا يتغير لونه من ملامسة الهواء ، ولكنه يطلق عصيرًا مائيًا.
ظهور موجة وردية اللون
يصعب الخلط بين الفطر الوردي والفطر ، لكن في بعض الأحيان تكون الفروق بين الفطر البالغ ضئيلة.الذئب له غطاء كثيف كبير يصل قطره إلى 12 سم ، محدب في الأنواع الصغيرة ومسطحة عند البالغين. يوجد انخفاض صغير في وسط الغطاء ، وتتجه الحواف إلى الداخل وتتحول إلى محتلم ، وتتباعد الدوائر متحدة المركز على طول سطح الغطاء. يشبه لون الفطر الكاميلينا ، لكنه شاحب - فعادة ما تكون الموجة ، وفقًا لاسمها ، وردي فاتح أو وردي مائل للرمادي ، وسطح الغطاء غروي. من الأسفل ، يُغطى الفطر بألواح متكررة بيضاء أو وردية تنحدر على طول الساق.
في الارتفاع ، ترتفع الموجة عادة حتى 6 سم فوق سطح التربة. ساقها أسطوانية وثابتة ، كثيفة في أجسام الشباب الثمرية ، وجوفاء عند البالغين. على الساق ، يمكنك رؤية الحفر الصغيرة والزغب ، واللون مطابق لظل الغطاء. اللب أبيض ، كثيف وعصير ، لا يغير لونه على القطع ، ويطلق عصير حليبي أبيض.
من وجهة نظر القيمة الغذائية ، فإن الموجة الوردية صالحة للأكل بشروط ، ويمكن استخدامها للطعام ، ولكن فقط بعد المعالجة الطويلة. لذلك ، من الخطر عدم ملاحظة الاختلافات والخلط بينه وبين فطر صالح للأكل تمامًا ولا يتطلب معالجة تقريبًا ، يمكن بسهولة تسمم موجة مطبوخة على عجل.
ظهور حمض اللاكتيك الحليمي
يشبه الفطر الحليمي الحليمي إلى حد كبير الفطر البرتقالي في بنيته. كما أن لها غطاء مسطح مع وجود درنة في المنتصف ، على الرغم من أن القبعة في الفطر الصغير تكون مقعرة وتستقيم فقط عندما تنضج. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 9 سم ، وهو جاف وليف الملمس ، ولونه بني مزرق ، رمادي - بني ، وردي قليلاً أو حتى مع صبغة أرجوانية. غالبًا ما يشار إلى المطاحن باسم فطر بورسيني ، على غرار أغطية حليب الزعفران ، لأنها يمكن أن تكون خفيفة جدًا حسب الظروف. تكون الصفائح الموجودة على الجانب السفلي من حمض اللاكتيك الحليمي الصغير بيضاء اللون ، بينما تكون حمراء عند البالغين وضيقة ومتكررة ، وتنخفض إلى السويقة.
يرتفع الفطر فوق سطح الأرض بمتوسط ارتفاع 7 سم ، وساقه أسطواني ورقيق ، يصل قطره إلى 2 سم. في حليب البالغين ، تكون الساق مجوفة من الداخل وناعمة ، وهي فاتحة اللون في سن مبكرة ، ولكنها تكتسب بعد ذلك ظل قبعة.
إذا قمت بقص اللاكتات الحليمي ، فسيكون اللب كثيفًا ، لكنه هش وغير متساوٍ. عند القطع ، يطلق المظهر الخاطئ كمية صغيرة من عصير الحليب ، يكون كل من اللب والعصير أبيض اللون.
ينتمي الفطر إلى فئة الطعام المشروط - تنبعث منه رائحة جوز الهند ، والطعم مرير وغير سار. لذلك ، قبل تناوله ، ينقع لفترة طويلة في ماء مملح لتحسين طعمه ، وغالبًا ما يستخدم في التمليح.
كيفية التمييز بين الفطر والفطر الزائف
يكمن التشابه الرئيسي بين الفطر الحقيقي والزائف في هيكل الغطاء والساق. غطاء حليب الزعفران الحقيقي ، مثل التوائم السامة ، له غطاء عريض مع انخفاض صغير في الوسط وحواف منحنية. على سطح الغطاء ، غالبًا ما ترى دوائر متباينة ، بسبب هذا الخلط ، على سبيل المثال ، مع موجة وردية. الجانب السفلي مغطى أيضًا بصفائح رقيقة ، وللساق شكل أسطواني.
نظرًا لوجود العديد من أنواع عيش الغراب البرتقالي الحقيقي ، يصعب غالبًا تمييز الفطر الزائف عن الفطر الحقيقي في اللون. يمكن أن يكون لون الفطر برتقالي أو بني أو رمادي-بني أو بني أو أخضر أو وردي اللون ، ويعتمد اللون على النوع ، على مكان النمو ، على العمر.
ومع ذلك ، هناك اختلافات كافية في غطاء حليب الزعفران الحقيقي:
- الفرق الرئيسي هو لون عصير الحليب. إذا قطعت فطرًا حقيقيًا ، فإن لبه سيطلق كمية معينة من السائل البرتقالي أو المحمر. في النظائر الكاذبة ، عادة ما يكون العصير أبيض. بالإضافة إلى ذلك ، يتحول عصير الكاميلينا اللبني في الهواء بسرعة إلى اللون الأخضر أو يتحول إلى اللون البني ، لكن عصير النظائر الكاذبة لا يغير لونه.
- ينطبق اختلاف مماثل على اللب. عند الاستراحة ، عادة ما تكون الأنواع الحقيقية برتقالية أو زهرية اللون ، كما يتغير لون لحمها بسرعة من ملامسة الهواء - يتحول إلى اللون الأخضر أو المحمر حسب النوع.هذا ليس نموذجيًا للأزواج الكاذبة ، فبعد فترة يمكن أن يتحول لبها عند القطع إلى اللون الأصفر قليلاً.
- الفرق الآخر هو أنه إذا ضغطت على ألواح التنوب أو الصنوبر أو غطاء حليب الزعفران الأحمر ، فستبقى بقعة خضراء تحت الإصبع.
يكمن الفرق بين حليب الزعفران الكاذب والحقيقي في أماكن التوزيع. تنمو الأنواع الحقيقية بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية - تشكل غابات الصنوبر تعايشًا مع الصنوبر ، وتوجد أشجار التنوب تحت أشجار التنوب. في غابات البتولا والمزارع المختلطة ، يمكن العثور عليها في كثير من الأحيان ، على عكس الغابات الكاذبة ، المنتشرة في كل مكان.
استنتاج
من السهل جدًا التمييز بين الفطر الكاذب والفطر الحقيقي المناسب للاستهلاك - تكمن الاختلافات الرئيسية في لون عصير الحليب واللب. ومع ذلك ، إذا كان هناك أدنى شك ، فمن الأفضل رفض الفطر وتركه في الغابة.
