محتوى
يُعرف Boletus yellow (boletus) في المصادر الروسية أيضًا باسم Boletus Yunkvilla. لكن هذا الاسم الخاطئ لم يأتي من لقب عالم مشهور ، ولكن من الكلمة اللاتينية "junquillo" ، والتي تعني "أصفر فاتح" في الترجمة. يمكنك أيضًا العثور على الاسم اللاتيني للأنواع - Boletus junquilleus. ينتمي الفطر إلى عائلة بوليتوفي ، جنس بوروفيك.
كيف تبدو البوليتوس الأصفر
العينات الصغيرة لها غطاء كروي محدب يبلغ قطره حوالي 5 سم ، في حين أن العينات الأكثر نضجًا تكون مسطحة ، على شكل وسادة ، سجدة ، يصل قطرها إلى 16-20 سم ، سطحها أملس ، غير لامع ، مخملي ، متجعد قليلاً الطقس الجاف المغطى بالمخاط بعد المطر. لون الغطاء أصفر أو بني فاتح.
الساق مستديرة ، سمينية ، كثيفة ، غير مجوفة من الداخل. في المظهر ، يشبه درنة البطاطس الصفراء. يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 12 سم ، وقطره يصل إلى 6 سم ، ولونه أصفر فاتح أو قشدي ، والسطح مغطى بقشور بنية صغيرة.
اللب كثيف ، أصفر ، رائحة الفطر المميزة غائبة. في موقع القطع ، يغمق ، وقد يتحول إلى اللون الأزرق قليلاً.
سمك الطبقة الأنبوبية 1.5-3 سم ، اللون أصفر ، في الفطر القديم يصبح زيتونًا. الأنابيب قصيرة ، خالية مع شق ، لا يتجاوز طولها 2 سم ، واللون مشرق ، أصفر ، عند الضغط على الجسم الثمرى ، يمكن أن يصبح أغمق.
الجراثيم ناعمة ، مغزلية ، صفراء فاتحة. مسحوق الزيتون البوغ.
أين تنمو البوليطس الأصفر
يتم توزيع هذا الفطر المحبة للحرارة في جميع أنحاء أوروبا الغربية ، في منطقة الكاربات ، بوليسي ، في غابة السهوب. يمكنك العثور عليه في الغابات المتساقطة الأوراق حيث ينمو البلوط أو الزان. في روسيا ، يمكن العثور على البوليتوس الأصفر في الشرق الأقصى أو في شبه جزيرة القرم. في الجزء الأوروبي من البلاد ، لا يحدث ذلك عمليًا.
هل من الممكن أكل البوليطس الأصفر
إنه فطر صالح للأكل وآمن تمامًا. تؤكل طازجة أو مجففة أو مخللة. يمكنك طهي أي أطباق فطر منه - تغلي وتقلى ويطهى. في فئة القيمة الغذائية ، ينتمي الفطر إلى المجموعة الثانية.
قواعد التحصيل
يتم حصاد البوليتوس الأصفر خلال موسم الإثمار - من يوليو إلى أكتوبر. ذروة نمو هذا النوع تحدث في منتصف أغسطس أو أوائل سبتمبر. اعتمادًا على الظروف الجوية ، يمكن تغيير هذه التواريخ لمدة أسبوع. يمكنك العثور على بوليتوس أصفر تحت البلوط أو خشب الزان ؛ الأنواع لا تنمو في الغابات الصنوبرية. تنتج الفطريات ثمارًا وفيرة في مكان رطب ودافئ ، وعادة ما تكون أرض منخفضة على حافة الغابة.
يجب أن تذهب في نزهة على الفطر بعد أيام قليلة من هطول الأمطار الغزيرة. يجب البحث عنها في الحواف المشمسة والمضاءة جيدًا ، في التربة الرملية. إذا ظهرت قبعة من البوليتوس الأصفر من تحت الأوراق المتساقطة ، يمكن العثور على العديد من زملائها في مكان قريب ، حيث ينمو الفطر في عائلات كبيرة.
يتم قطع جسم الفاكهة بسكين أو قطعه - وهذا لا يؤثر على ثمار الفطريات ، لأن جراثيمها عميقة تحت الأرض.
من الأفضل عدم تناول عيش الغراب الصغير جدًا ، ففي أسبوع يتحول الطفل الذي يبلغ وزنه 5 جرامات إلى رجل قوي وزنه 250 جرامًا. في بعض الأحيان توجد عينات يصل وزنها إلى 1 كجم.
يستخدم
يتم استهلاك وحصاد Boletus لفصل الشتاء في غضون 24 ساعة بعد حصادها. بهذه الطريقة يحتفظون بأقصى فائدة والذوق. قبل الطبخ أو الطبخ ، يُسكب البوليط الأصفر بالماء المملح بحيث تطفو الديدان ، إن وجدت ، على السطح.
يتم تحضير أي أطباق فطر من الجسم الثمر: الحساء ، المحمص ، الصلصات ، حشوة الفطائر والزلابية. يُغلى الفطر الصغير أو يُطهى لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة ، أما بالنسبة للفطر الناضج فسوف يستغرق نصف ساعة.
يمكن تجفيف البوليطس الأصفر. قبل ذلك ، يتم غسلها جيدًا ، وإزالة الرطوبة بمنشفة ورقية مثبتة على خيط.
تُعلق حبات الفطر في مكان جاف ودافئ وتترك حتى الشتاء. يكفي نقع البوليطس الجاف في الماء البارد لمدة نصف ساعة ، ثم طهي أي طبق تفضله منه. لإعطاء طعم كريمي أكثر ثراءً ، ينقع الفطر المجفف في الحليب. أيضا ، يمكن طحن البوليطس المجفف إلى مسحوق وإضافته إلى الصلصات كتوابل.
يمكنك تحضير البوليطس الأصفر لفصل الشتاء بالتجميد. ينقسم الفطر المجفف المغسول جيدًا إلى أجزاء صغيرة ، معبأة في أكياس وتوضع في الفريزر. في فصل الشتاء ، يتم إذابة الجسم الثمرى وطهيه بشكل مشابه للبوليطس الطازج.
استنتاج
Boletus Yellow - ممثل لعائلة فطر بورسيني ، والتي تتميز بطعم ممتاز ورائحة غنية. نادرًا ما توجد الأنواع في أراضي روسيا ، لأنها محبة للحرارة. ويختلف عن غيره من أفراد الأسرة في لونه الأصفر المشرق ، وهو مناسب لتحضير أطباق الفطر.
