محتوى
غالبًا ما يتم حصاد Chanterelles طوال الموسم. فهي لذيذة وصالحة للأكل وتقدم العديد من الفوائد للجسم. من السهل جدًا تمييزها عن الأنواع الأخرى والفطر الكاذب.
أين تنمو شانتيريل البيضاء
غالبًا ما توجد في الغابات الصنوبرية أو المتساقطة الأوراق ، حيث توجد رطوبة عالية. يفضلون النمو في المخروطيات أو أوراق الشجر. ومع ذلك ، يمكن أيضًا العثور على مقاصة الفطر بالقرب من شجرة متعفنة في الطحالب. تشانتيريل البيضاء شائعة أيضًا في بساتين البتولا ، حيث يكون المناخ المحلي مناسبًا لنموها.
كيف تبدو شانتيريل باللون الأبيض
ينتمي فطر شانتيريل الأبيض أو الباهت إلى عائلة شانتيريل. تظهر الصورة أن هذا نوع من شانتيريل أصفر.
السمة المميزة للشانتريل البيضاء هي القبعة. إنه متموج ، له حواف غير مستوية ، على شكل قمع. على الرغم من أن هذه الاختلافات لا تظهر على الفور. بجانب عيش الغراب البالغ ، يمكنك رؤية أجسام ثمرية صغيرة ، تكون أغطيةها متساوية تمامًا. تدريجيًا يتجعدون لأعلى. يصل قطر الغطاء إلى 1-5 سم ، ولكن عندما تكون الظروف الجوية مواتية ، يمكن العثور على عينات يصل قطرها إلى 8 سم ، ويكون لون جسم الفاكهة موحدًا ، من الأصفر الباهت إلى الباهت.
ساق شانتيريل بيضاء حقيقية سميكة ، كريمية أو صفراء شاحبة اللون. يتراوح سمكها بين 0.5-1.5 سم ، ويصل طول الساق إلى 2.5 سم ، ومن الواضح أنها مقسمة إلى الأجزاء السفلية والعلوية - وهذه سمة مميزة للأنواع. يحتوي الجزء السفلي على شكل أسطواني واضح ، ويتوسع تدريجياً إلى أعلى ويصبح مخروطي الشكل.
جسم الفطر رقائقي. اللوحات كبيرة وكثيفة وتقع على الجانب الداخلي للغطاء. بسلاسة في الساق. اللحم صلب ، ملون بنفس لون الغطاء. الجراثيم ذهبية اللون.
هل من الممكن أن تأكل شانتيريل بيضاء
كما ذكر أعلاه ، فإن الشانتيريل البيضاء عبارة عن فطر صالح للأكل. يمكن استخدامها كتابة بعد المعالجة المناسبة. للقيام بذلك ، يتم فرز الثمار أولاً وغسلها ثم قطع الجذور. يمكنك الاحتفاظ بها طازجة لمدة لا تزيد عن يوم أو يومين ، لأنها سرعان ما تصبح غير مناسبة للطعام.
صفات طعم تشانتيريل الأبيض
يمكنك تحديد شانتيريل الأبيض حسب طعم اللب. تتميز الفاكهة البيضاء الجاهزة للأكل برائحة لطيفة وطعم مميز من الفلفل الحار. من المستحيل الخلط بينه وبين طعم الفطر الآخر.
فوائد ومضار تشانتيريل البيضاء
يعتبر فطر الشانتيريل الشاحب أو الأبيض مفيدًا جدًا للجسم. يتم استخدامه لصنع الحقن والمساحيق والمستخلصات المختلفة التي لها الخصائص التالية:
- إزالة السموم والسموم.
- تمنع نمو الأورام السرطانية.
- تطبيع ضغط الدم
- تدمير الطفيليات والديدان الطفيلية في البشر ؛
- المساهمة في علاج التهاب الكبد.
- تقوية جدران الأوعية الدموية.
- تنظيم مستويات السكر في الدم
- تطبيع عمل القلب والغدة الدرقية.
- تطبيع وظيفة الكبد.
- علاج نزلات البرد والتهاب الحلق.
- سحب الخراجات والدمامل.
- تحسين الرؤية
- تعزيز فقدان الوزن ونمو العضلات.
ومع ذلك ، قبل العلاج ، من الضروري استشارة طبيبك ودراسة جميع موانع الاستعمال. فقط شانتيريل الكاذبة أو المطبوخة بشكل غير صحيح يمكن أن تسبب الضرر.
ومع ذلك ، يظل الفطر النافع محظورًا على النساء الحوامل والمرضعات ، للأطفال دون سن 7 سنوات. يجب ألا تأكلها لأولئك الذين لديهم عدم تحمل فردي للمنتج.
قواعد التحصيل
على الرغم من أنها صالحة للأكل ، إلا أنه لا ينبغي تناولها إذا تم جمعها بشكل غير صحيح أو في المكان الخطأ. لا تجمعها بالقرب من المناطق الصناعية لأنها تتراكم فيها معادن ثقيلة ومواد ضارة أخرى. للسبب نفسه ، لا يتم جمعها بالقرب من الطرق أو الطرق السريعة.
لذلك ، من الواضح أنك بحاجة إلى جمع الغابات النظيفة. وقبل كل شيء ، عليك الانتباه إلى حالة الفطر. الفاكهة البيضاء الصالحة للأكل لا تكون دودية أبدًا. هذا يرجع إلى حقيقة أن لبه سام للديدان والطفيليات الأخرى ، ولكنه آمن تمامًا للإنسان.
لكي لا نخطئ عند جمع شانتيريل أبيض ، يوصى بمشاهدة مقطع فيديو يوضح كيف يبدو بوضوح.
تنمو شانتيريل البيضاء في الصيف ، ولكن في الخريف يمكن أيضًا العثور عليها في الغابات المختلطة. يقع التجميع الجماعي في أشهر الصيف: يونيو ويوليو وأغسطس. بالطبع ، في سبتمبر وأكتوبر يمكن أيضًا جمعها ، لكن ليس كثيرًا. خلال فترة هطول الأمطار الغزيرة ، لا تتعفن ، لكنها تحتفظ بمظهرها السابق. لكن في الأيام الجافة يتوقفون عن النمو.
لجمع الكثير من chanterelles البيضاء ، عليك أن تعمل بجد. بعد كل شيء ، إنهم يحبون الاختباء تحت الإبر والأوراق المتساقطة. ولكن إذا كان هناك فطر واحد على الأقل ، فمن المؤكد أنه سيكون هناك المزيد في الجوار ، ما عليك سوى فحص المكان بعناية. تنمو في مجموعات ، وتشكل أحيانًا ألواح زجاجية كبيرة.
عالية الجودة ، مناسبة للتجميع ، الفواكه البيضاء ليس لها أي ضرر ، العفن أو الإزهار ، بقع مختلفة على القبعات. لا تحتاج إلى تناول أجسام مثمرة إذا كانت بطيئة ، طرية ، جافة.
المضاعفات الكاذبة للقناطر البيضاء
الشانتيريل البيضاء لها نظائر - فطر كاذب غير صالح للأكل. ظاهريًا ، تختلف عن تلك المفيدة:
- لون الفطر الزائف مشرق. هناك عينات من ظلال الدم الأحمر والنحاسي والبرتقالي والأسود والأصفر الفاتح.
- شكل الغطاء في الصنف غير الصالح للأكل حتى عند الحواف ، بحدود واضحة.
- من الواضح أن الساق مفصولة عن الغطاء ، رقيقة وحتى.
- يحتفظ لب الفطر الزائف بلونه عند الضغط عليه.
بالإضافة إلى ذلك ، ينمو التوائم السامة واحدًا تلو الآخر ، ويمكن أن يكونوا دوديين ، ورائحتهم كريهة.
أكثر النظائر السامة شيوعًا هي شانتيريل الأسود والمحدب. النوع الأول نادر جدًا. قبعته فحم اللون ، بدون طيات مميزة. النوع الثاني أكثر شيوعًا ، خاصة في المناطق المطحونة. تعتبر صالحة للأكل بشروط. الاثمار من أغسطس إلى الصقيع.
استخدام شانتيريل الأبيض
الشانتيريل البيضاء متعددة الاستخدامات. يمكن غليها ، قليها ، تجفيفها ، مجمدة ، مملحة ومخللة. كل طريقة حصاد لها قواعدها الخاصة.
يتم غلي شانتيريل الأبيض لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. بعد غليان الماء. نملحهم في نهاية الطهي ، وبعد ذلك يصبحون جاهزين للأكل. إذا كنت بحاجة إلى غلي المنتجات شبه النهائية المجففة ، فسيستغرق ذلك وقتًا أطول. أولاً ، يتم نقعهم لمدة 2-4 ساعات ، وبعد ذلك يتم غليهم لمدة 40 دقيقة.
يمكنك القلي بدون غليان حتى تتبخر كل الرطوبة. يستغرق حوالي 15 دقيقة. إذا كانت أجسام الفاكهة مريرة ، يتم غليها مسبقًا لمدة 5 دقائق. في ماء مالح.
يمكنك الملح والمخلل بطرق مختلفة. لا تحتاج البنوك إلى التعقيم ، على الرغم من أن العديد من ربات البيوت يفضلن اللعب بأمان.
يتم تجفيف الشانتيريل البيضاء في الهواء الطلق حتى لا تلمس. لا يتم غسلها مسبقًا ، بل يتم تنظيفها فقط من الأوساخ بفرشاة ناعمة وتقطيعها إذا لزم الأمر. تحتاج إلى تخزين المنتج شبه النهائي المجفف في عبوات زجاجية.
يمكنك تجميد الفطر المسلوق أو المقلي أو الطازج.على المرء فقط أن يأخذ في الاعتبار أنه بعد التجميد ، يمكن أن يتذوقوا المر. يمكنك تخزين قطعة العمل في الفريزر لمدة عام تقريبًا. بمجرد إذابة المنتج ، لا يمكن إعادة تجميده.
استنتاج
شانتيريل بيضاء صحية للغاية ولذيذة وتحتوي على العديد من الفيتامينات. يسهل تمييزها عن الأصناف السامة من خلال سماتها المميزة. هذا فطر متعدد الاستخدامات يمكن تخزينه في الفريزر لفترة طويلة.
