محتوى
يمكن تسمم Chanterelles لأسباب عديدة ، بسبب قلة انتباههم أو نوعية عيش الغراب الرديئة. لكن على أي حال ، من المفيد معرفة الأعراض المصاحبة للتسمم ، وما يجب القيام به عند ظهور العلامات الأولى.
هل من الممكن أن تسمم من قبل شانتيريل
تشتهر الفطر من عائلة Chanterelle بمذاقها الجيد وأمانها النسبي في الاستخدام. معظم أفراد الأسرة صالحون للأكل تمامًا ، علاوة على ذلك ، غير ضارون ، حتى لو تم تناولهم نيئًا.
ومع ذلك ، لا يزال من الممكن أن تسمم من قبل chanterelles. يحدث هذا غالبًا لعدة أسباب.
- يمكن أن يكون الحصول على تشانتيريل كاذبة مع عيش الغراب الصالح للأكل مكلفًا عند جمع مثل هذه الأخطاء ، لأن التسمم بأعداد كبيرة من تشانتيريل كاذبة يؤدي إلى عواقب وخيمة.
- شراء عيش الغراب منخفض الجودة من بائع عشوائي ، إذا اشتريت فطرًا طازجًا وأكثر معلبًا من يديك في السوق ، فلا يمكنك ، من حيث المبدأ ، أن تكون متأكدًا من أن البائع يقدم تشانريل عالي الجودة تمامًا.
- التعامل بإهمال مع الفطر قبل طهيه. ليس من الضروري حقًا نقع الفطر ، ولكن من الضروري للغاية فرزها بعد الحصاد ، وقطع جميع الأماكن الفاسدة وغسل الفطر. إذا بقيت البكتيريا والأوساخ على الفطريات ، فمن المحتمل أن يؤدي ذلك إلى تطور التسمم.
- قطف الفطر في أماكن غير مناسبة لهذا الغرض. تحتاج إلى جمع شانتيريل فقط في غابة نظيفة بعيدًا عن الطرق والمنشآت الصناعية ؛ يُمنع منعًا باتًا الذهاب للفطر في الأماكن القريبة من المصانع والمقالب والمقابر.
يمكن أن تؤدي شانتيريل المملحة أو المقلية إلى التسمم إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح. إذا انقضى العمر الافتراضي للمنتج ، أو تم انتهاك ظروف التخزين ، فمن الأفضل عدم تناول الفطريات في الطعام - من المحتمل تمامًا أن تكون قد بدأت عمليات التعفن فيها.
كم من الوقت يحدث التسمم بفطر شانتيريل
عادة ، لا تظهر أعراض تسمم شانتيريل بعد تناول الفطر على الفور - المواد السامة تستغرق وقتًا لتدخل مجرى الدم وتنتشر في جميع أنحاء الجسم. في المتوسط ، تحدث أعراض التسمم بعد 3-12 ساعة من أكل الفطر. إذا كان الفطر فاسدًا بشكل سيئ ، فسيؤثر ذلك على صحتك بشكل أسرع ، وإذا كانت سمية الفطر منخفضة ، فسيحدث التسمم بعد فترة أطول.
يعتمد توقيت ظهور أعراض التسمم على نقاط أخرى.
- إذا تم تناول الكثير من عيش الغراب ذي الجودة المنخفضة أو الزائفة ، فسيحدث التسمم بشكل أسرع ، لأن تركيز المواد السامة في الدم سيكون أعلى.
- يعتبر التسمم أكثر صعوبة للأطفال الصغار والبالغين ذوي الوزن المنخفض وكبار السن - ستظهر الأعراض بشكل أسرع بالنسبة لهم.
سيأتي التسمم بسرعة أكبر وسيكون أكثر وضوحًا في وجود أمراض مزمنة في المعدة والأمعاء.
أعراض وعلامات تسمم شانتيريل
في الأساس ، يكون التسمم بعد عيش الغراب غير مهم أو معتدل. يمكن التعرف عليه من خلال العلامات التالية لتسمم شانتيريل:
- الدوخة وطنين الأذن.
- شعور بثقل في المعدة وألم في السرة في وسط البطن.
- نوبات من الغثيان الشديد أو القيء المتكرر ؛
- زيادة طفيفة في درجة حرارة الجسم.
- نوبات متكررة من الإسهال.
- صداع شديد مع أعراض أخرى.
- العطش وجفاف الأغشية المخاطية وجفاف الجلد.
حتى لو بدا التسمم خفيفًا بدرجة كافية ، فمن الضروري الاتصال بالطبيب عند ظهوره. على وجه الخصوص ، هناك حاجة إلى رعاية طبية للأطفال وكبار السن ، فهم يتحملون التسمم بشكل أكثر شدة ، ويمكن أن تكون العواقب عليهم قاتلة حتى مع التسمم البسيط.
في بعض الأحيان ، يؤدي التسمم بالفطر المقلي أو الفطر المملح أو المخلل إلى تأثيرات أسوأ بكثير. علامات التسمم الخطير هي:
- صداع ودوخة مع ضعف السمع والبصر.
- عدم انتظام دقات القلب الشديد والشعور بنقص الهواء.
- انخفاض حاد في ضغط الدم وضعف.
- فقدان الحساسية في الذراعين والساقين.
- زيادة شديدة في درجة الحرارة تصل إلى الحمى.
- تقلصات في الأطراف وإغماء وضعف الوعي.
- فقدان القوة وآلام حادة في المعدة أو الأمعاء.
في هذه الحالات ، من الضروري استدعاء سيارة إسعاف في أسرع وقت ممكن ، لأن الظروف المذكورة لا تهدد صحة الضحية فحسب ، بل تهدد حياته أيضًا.
ماذا تفعل في حالة تسمم شانتيريل
قد يستغرق استدعاء سيارة إسعاف بعض الوقت ، ولكن يجب تقديم المساعدة للشخص المصاب بالتسمم حتى قبل وصول الأطباء. في حالة التسمم الفطري ، يجب اتخاذ الإجراءات التالية.
- قم بتقييم شدة حالة الضحية - قم بقياس نبضه وضغطه ودرجة حرارة جسمه.
- لغسل المعدة - أعط المريض أولاً بضعة أكواب من الماء النظيف للشرب ، ثم حثه على التقيؤ لإزالة بقايا الفطريات من المعدة ومنع امتصاص المزيد من السموم.
- اعطاء المصاب باستمرار ماء شرب غير مكربن او شاي دافئ لمنع الجفاف على خلفية الاسهال والقيء.
العواقب المحتملة للتسمم بفطر شانتيريل
يمكن أن يكون التسمم بالفطر النيء ، وكذلك الفطر المقلي أو المملح ، أمرًا خطيرًا للغاية. في الوقت نفسه ، لا ينتقل التسمم دائمًا إلى مرحلة قوية على الفور ، وأحيانًا يمكن أن يتطور تدريجياً. بعد ساعتين من التسمم ، قد يشعر الشخص بألم خفيف في البطن وغثيان ، ولكن من الممكن أن تتفاقم الحالة بشكل كبير إذا تركت دون علاج.
تسمم Chanterelle خطير للغاية في عواقبه. تشكل السموم الموجودة في الفطر الحقيقي الكاذب أو الفاسد ضربة قوية للأعضاء الحيوية للشخص. يمكن أن تؤثر المضاعفات بعد التسمم على عمل الكبد والكلى والقلب والدماغ ، حتى الفشل المفاجئ لأحد هذه الأعضاء. قد تحتوي شانتيريل الفاسدة أو منخفضة الجودة في البداية على آثار من النويدات المشعة أو المعادن الثقيلة ، وفي هذه الحالة ستستمر المواد السامة ، المتبقية في الجسم ، في تسمم الأنسجة والأعضاء لفترة طويلة بعد التسمم.
منع التسمم شانتيريل
من الصعب للغاية التعامل مع عواقب التسمم بالفطر ، لذلك من الأفضل ، من حيث المبدأ ، تجنب التسمم. لمنع التسمم ، يوصى بالالتزام بقواعد بسيطة.
- من الممكن جمع chanterelles فقط بعيدًا عن المنشآت الصناعية ومدافن النفايات والطرق والسكك الحديدية ، إذا كان الهواء في المنطقة شديد التلوث ، فإن تشانتيريل تحتوي على الكثير من المواد السامة.
- عند التجميع ، تحتاج إلى فحص كل فطر بعناية من جميع الجوانب.يجب أن تكون Chanterelles حشرات شابة وصحية وسليمة ، بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تتأكد تمامًا من أنه الفطر الصالح للأكل الموجود ، وليس التوأم الكاذب السام.
- لا يمكن تخزين الفطر المجمّع لأكثر من 12 ساعة ؛ فور وصوله إلى المنزل ، يجب تنظيفه وغسله ثم مملحه أو معالجته بالحرارة.
- عند تخزين شانتيريل المملحة والمخللة ، من المهم اتباع قواعد التخزين تمامًا - احتفظ بوعاء من الفطر فقط في مكان بارد ومظلم ، ولا تأكل شانتيريل ، حيث يكون مظهرها ورائحتها مشكوكًا فيها.
على الرغم من أنه من الناحية النظرية ، يمكن تذوق فطر شانتيريل حتى نيئًا ، إلا أنه من الناحية العملية لا ينصح بذلك ، فإن فرصة التسمم عند تناول الفطريات النيئة تكون دائمًا أعلى.
في أي حال من الأحوال لا يجب عليك شراء chanterelles الجاهزة من بائعين غير مألوفين ، فإن احتمالية شراء الفطر الفاسد أو السام في البداية مرتفع للغاية.
استنتاج
من الممكن جدًا أن تتعرض للتسمم من قبل تشانتيريل ، على الرغم من السلامة العامة لهذا الفطر. ولكن إذا كنت تعرف الاحتياطات وفهمت ما يجب القيام به عند حدوث التسمم ، فيمكن تقليل عواقب التسمم.
مطبوخ في ماءين 3.4 ساعة.
أكلت chanterelles التي تعاني منها الآن.