محتوى
تذكر الفطر المفيد بتركيبة كيميائية فريدة من نوعها ، لا يسع المرء إلا أن يذكر chanterelles. يطلق عليها العديد من أتباع "الصيد الهادئ" اسم "الزهور الذهبية" ويذكرونها من بين المفضلات لديهم. على عكس الفطر الآخر ، فإن شانتيريل ليست دودية. تنمو في عائلات بأكملها ، مما يسهل العثور عليها وجمعها. الأنواع شائعة جدًا ، ويمكن العثور على صور فطر شانتيريل في أي دليل لقطف الفطر. عند الحديث عن هذه حقيقيات النوى اللطيفة ، غالبًا ما تعني الشانريل المشترك أو غير ذلك - الديك الصغير. هناك العديد من الأنواع الأخرى من chanterelles التي تنتمي إلى العائلات ذات الصلة. يؤكل معظمهم.
لماذا كان يسمى فطر شانتيريل شانتيريل
قد يبدو أن عيش الغراب قد تم تسميته على اسم الثدييات الشهيرة لعائلة Canidae. هذا ليس صحيحا تماما تم تسميتهم كذلك لأنهم أيضًا "ثعالب" (أو من الكنيسة السلافية القديمة - أصفر). كلا المفهومين ، اللذان لهما جذر "الثعلب" ، يستخدمان في معنى البدلة "الحمراء" أو "الثعلب".
كيف تبدو عيش الغراب شانتيريل
الخصائص العامة للشانريل الشائعة مألوفة للكثيرين. يمكن التعرف عليه من خلال لونه الأصفر الفاتح أو البرتقالي والشكل المميز للغطاء - في الوسط يكون منخفضًا ، مع حواف متموجة. مع نموها ، يزداد قطرها ويمكن أن يتراوح من 5 إلى 12 سم ، ويكون سطح الغطاء أملسًا أو باهتًا ، وله جلد رقيق يصعب فصله. اللب كثيف ، ليفي ، له طعم حامض ورائحة فاكهية لطيفة.
تكمن خصوصية بنية فطر شانتيريل في أن الغطاء والساق ليس لهما حدود محددة بوضوح وهما كليان. الساق من نفس الظل ، صلبة ، ضخمة ، ضيقة قليلاً أدناه.
ميزة أخرى من chanterelles هي غشاء البكارة المطوي (جزء من شجرة الفاكهة التي تحمل طبقة بوغ). يتكون من صفائح ضحلة ويمتد إلى الساق.
وصف فطر شانتيريل
Chanterelle هو جنس من الفطريات - الفطريات القاعدية (تنتج الأبواغ في هياكل خاصة - الباسيدية). إنه شائع بشكل خاص في الغابات المعتدلة الصنوبرية والمختلطة ، ويحب الأراضي المنخفضة الرطبة ، حيث يوجد الكثير من الطحالب ، ويوجد أيضًا في العشب الكثيف وبين الأوراق المتساقطة. تساهم أمطار الصيف المتكررة في النمو النشط للفطر.
تعيش شانتيريل الشائعة في تعايش مع الأشجار - البلوط والبتولا والصنوبر. تسمى هذه العلاقة التكافلية بين الفطريات وجذور الأشجار بالميكوريزا ، أو جذر الفطر. يؤدي تجديلها دور الشعيرات الجذرية ، مما يسهل على الشجرة امتصاص العناصر الغذائية من التربة.
يحتوي الفطر على تركيبة معقدة من العناصر الدقيقة ، والتي توفر خصائص طبية فريدة وقيمة غذائية عالية:
- مادة quinomannose لها تأثير ضار على أنواع مختلفة من الديدان ، وبالتالي توفير تأثير قوي طارد للديدان.
- يشارك Ergosterol في ترميم خلايا الكبد ، ويساعد على محاربة آثار التهاب الكبد وأمراض الكبد الأخرى.
- للمحتوى العالي من الزنك والنحاس تأثير مفيد على حالة الأغشية المخاطية للعيون.
- يجعل المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية من الممكن تضمين المنتج في قائمة العلاج في مكافحة السمنة.
- يحفز المحتوى العالي لفيتامين د نمو وتطور أنسجة العظام في حالات الكسور وأمراض جهاز العظام.
- نسبة عالية من فيتامين ج تجعل الفطر دواء فعال يساعد في علاج الأمراض المعدية ، الآفات الجلدية البثرية.
في الوقت نفسه ، يصعب هضم هذا الفطر. لا ينصح بها للأطفال الصغار والنساء أثناء الحمل والأشخاص الذين يعانون من اضطراب حاد في الجهاز الهضمي. في الأشخاص الذين يعانون من حساسية مزاجية للجسم ، يمكن أن يسببوا ردود فعل غير مرغوب فيها.
مجموعة متنوعة من فطر شانتيريل
Chanterelle هو فطر شائع جدًا ، كما يتضح من العديد من الصور والأوصاف. هناك أنواع مماثلة لها خصائص مشتركة. أشهر أنواع chanterelles الصالحة للأكل ، ولكن هناك عينات صالحة للأكل وحتى سامة.
شانتيريل غراي
تنتمي الأنواع إلى عيش الغراب الصالح للأكل ، والذي حدد اسمه الظل الرمادي الفاتح للغطاء. لا يتجاوز قطرها 6 سم ، وليس للفطر رائحة وطعم واضحان ، لذلك لا يحظى بشعبية لدى جامعي الفطر.
وقت الإثمار لشانتيريل هو من أواخر يوليو إلى أكتوبر. توجد في غابات روسيا وأوكرانيا وأمريكا وأوروبا الغربية.
سينابار أحمر شانتيريل
فطر صالح للأكل مع استساغة جيدة ، حصل على اسمه وفقًا للظل الوردي والأحمر للغطاء. إنه صغير ، لا يتجاوز قطره 4 سم ، ويصل ارتفاع الساق أيضًا إلى 4 سم ، وشكل الغطاء تقليدي - حواف غير متساوية ومموجة ومركز مقعر. تحتوي شانتريل الزنجفر الأحمر على صفيحة زائفة أو غشاء البكارة الوردي المطوي.
ينمو الفطر في غابات أمريكا الشمالية ، حيث يحظى بشعبية بين جامعي الفطر. تؤتي ثمارها طوال الصيف ، وتستحوذ على معظم فصل الخريف.
شانتيريل مخملي
صنف صالح للأكل ، نادرًا ما يوجد ، بشكل رئيسي في غابات جنوب شرق أوروبا. ينمو الصنف فقط في التربة الحمضية ، بجانب الأشجار المتساقطة. الجلد العلوي مخملي قليلاً الملمس ، يشبه اللباد ، وله لون برتقالي فاتح. شكل الغطاء مسطح في البداية ، لكنه في النهاية يصبح على شكل قمع ، مع حواف متعرجة.
فترة الاثمار طويلة - من مايو إلى منتصف أكتوبر. ينمو هذا النوع منفردة أو في مستعمرات صغيرة ، ويتمتع برائحة ومذاق لطيفين.
شانتيريل اصفرار
إنه ينتمي إلى الصنف الصالح للأكل ، على الرغم من أنه ليس له طعم ورائحة الفطر المميزة. يبلغ قطر القبعة 8 سم وارتفاع الرجل 5 سم. غشاء البكارة ينحدر بقوة.
سطح القبعة أصفر-بني ، والساق أكثر إشراقًا. اللب كثيف ، بيج ، لا طعم له.
تم العثور على الفطريات في الغابات الصنوبرية: في تلك الأماكن التي تكون فيها التربة رطبة بدرجة كافية.
أنبوبي شانتيريل
يمكن تناول الصنف الأنبوبي. توجد عينات كبيرة بهذا الحجم وهي:
- غطاء مقعر - يصل قطره إلى 6 سم ؛
- ساق - ارتفاع 8 سم.
سطح الفطر متقشر ، نغمات رمادية صفراء. اللب الكثيف له طعم مر ، لذلك يحتاج إلى النقع أثناء الطهي. يتم طي الفطر غشاء البكارة.
تم العثور على الفطريات في غابات أمريكا الشمالية وأوروبا ، تحت الأشجار الصنوبرية ، وغالبًا ما تكون الأشجار المتساقطة.
شانتيريل الأوجه
يشبه فطر عائلة شانتيريل الصالح للأكل شانتيريل الشائعة. له جسم ثمرى ذو غطاء أرجل مع جزء علوي متموج وغشاء بكارة تنازلي سلس. يمكن أن يصل قطر غطائها إلى 10 سم. يتميز اللب بقوام كثيف ، ويُقدَّر لرائحته وطعمه اللطيفين.
ينمو هذا النوع في غابات البلوط في أمريكا الشمالية ، مكونًا ارتباط فطري تكافلي مع جذور الأشجار.
الهريسيوم الأصفر
فطر كبير ذو غطاء غير منتظم غير منتظم الشكل ، لون مغرة فاتح ، يصل قطره إلى 15 سم ، له غشاء البكارة الذي ينحدر إلى الجذع ، ويتكون من أشواك ناعمة تشبه القنفذ إلى حد ما. ساق الفطر طويل جدًا - يصل إلى 8 سم ، وغالبًا ما تنمو عدة عينات معًا ، وتشكل ما يسمى بالحزم.
الهريسيوم له لحم صلب هش ورائحة طيبة.يوصى بتناول الفطر الصغير فقط ، حيث يبدأ طعمه المر مع تقدم العمر.
تم العثور على الهريسيوم في غابات سيبيريا والشرق الأقصى ، ويحب الأشجار المتساقطة والصنوبرية ، والتي تشكل الفطريات الفطرية. ينمو في الأراضي المنخفضة المغطاة بالطحالب. الاثمار بشكل رئيسي في النصف الثاني من الصيف حتى الصقيع. يحظى بتقدير من قبل جامعي الفطر لذوقه ويمكن أن يخضع لأي نوع من أنواع الطهي.
شانتيريل كاذبة
الفطر هو صنف صالح للأكل مشروطًا ولا ينصح باستهلاكه. يصل قطر غطائها إلى 6 سم ، والساق رفيعة ، يصل ارتفاعها إلى 5 سم. العلامات الرئيسية للشانتريل الزائفة هي لون أكثر إشراقًا ، غشاء البكارة الرقائقي مع صفائح متفرعة بقوة ، ملونة أكثر إشراقًا من الغطاء.
يمكن مواصلة وصف أنواع مختلفة من فطر شانتيريل ، لأنه في المجموع هناك حوالي 60 نوعًا معروفًا.
حقائق مثيرة للاهتمام حول فطر شانتيريل
تستخدم الخصائص الطبية القيمة للفطر في الصناعات الدوائية الصينية والأوروبية. يتم شراء كميات كبيرة لاستخدامها في مجموعة متنوعة من المجالات الطبية والصيدلانية. السبب في ذلك هو التكوين الفريد:
- تعتبر المواد بيتا جلوكان والسيلينيوم الموجودة في الشانتيريل منبهات المناعة الجيدة ، وبالتالي فهي مفيدة لمختلف حالات نقص المناعة ، بما في ذلك عدوى فيروس نقص المناعة البشرية. عند تناوله في فترة الخريف والشتاء ، يقل خطر الإصابة بالعدوى الفيروسية بشكل كبير ؛
- تحتوي Chanterelles على بروتين نباتي عالي الجودة يمكن أن يحل محل البروتينات الحيوانية بنجاح ؛
- ومن خصائصها الأخرى تثبيط نمو الخلايا المرضية في الجسم ، بسبب محتواها من مضادات الأكسدة القوية. أنها تثبط الجذور الحرة وتعزز القضاء على النويدات المشعة من الجسم ؛
- نظرًا لمحتوى كمية كبيرة من التعرق في اللب ، يتم شراء عيش الغراب من قبل شركات الأدوية. يتم تضمين الأداة في تكوين الأدوية المضادة للديدان الحديثة ؛
- يفقد الفطر الذي خضع للمعالجة الحرارية جزءًا كبيرًا من العناصر الغذائية. في الطب الشعبي ، يتم استخدام مسحوق شانتيريل المجفف. للتحضير لدورة العلاج ، خذ 5 فطر متوسط الحجم. يتم تجفيفها وسحقها جيدًا. اتضح نوع من التوابل. يحتوي على مجموعة كاملة من العناصر النزرة من الفطر الطازج ويضاف إلى الطعام الجاهز. مسار العلاج 10 أيام.
- Chanterelles عبارة عن فطر دهني إلى حد ما. تحتوي على كمية كبيرة من الدهون النباتية (حوالي 2.4٪).
صورة فطر شانتيريل في الغابة
استنتاج
تعطي العديد من الصور لفطر شانتيريل فكرة عن مدى تنوع هذا النوع. وهي تشمل كلا من العينات المهددة بالانقراض الشائعة والغريبة. هذا التنوع هو نتيجة سنوات عديدة من التطور ، والهدف منها هو ضمان الاستقرار الطبيعي لهذا النوع.
