محتوى
- 1 كيف لطهي الفطر شانتيريل
- 2 هل من الممكن طهي الفطر مع أنواع أخرى من الفطر
- 3 ماذا تطبخ من chanterelles
- 4 نصائح مفيدة
- 5 استنتاج
يمكن طهي Chanterelles وفقًا لوصفات مختلفة. يستخدم الفطر العطري للدورتين الأولى والثانية ، ويضاف إلى المخبوزات ويتم طهي الصلصات اللذيذة. الثمار لا تنكسر ، لذلك تبدو دائما فاتحة للشهية وجميلة في الطبق النهائي.
كيف لطهي الفطر شانتيريل
تتم معالجة الفطر الطازج فور جمعه ، حيث لا يمكن تخزينه في الثلاجة لأكثر من يوم. يتم فرز الثمار وتنظيفها من الأوراق والفتات وغسلها جيدًا. ثم جفف على منشفة ورقية واستخدمها حسب توجيهات الوصفة.
إذا تم جمع الكثير من الفطر ، فسيتم تجفيفها أو تجميدها للتخزين طويل الأجل. في فصل الشتاء ، يتم استخدام هذا الفراغ بنفس طريقة استخدام منتج جديد. علاوة على ذلك ، هذا لا يؤثر على الذوق على الإطلاق.
يتم إخراج الفطر المجمد من الفريزر مسبقًا ووضعه في حجرة الثلاجة. اتركه حتى يذوب تمامًا. إذا وضعتها في الماء ، فسوف تمتص الكثير من السائل وتصبح طرية وعديمة الشكل. عندما تذوب في الميكروويف ، سوف تفقد طعمها وصفاتها الغذائية بشكل ملحوظ.
يُسكب المنتج المجفف بالماء ويترك لينتفخ لمدة ساعتين. ثم يتم تصريف السائل وتجفيف الفطر.
لا تختلف طرق الطهي الأخرى لشانتيريل المجمدة والطازجة والمجففة بعد التحضير الأولي.
هل من الممكن طهي الفطر مع أنواع أخرى من الفطر
تتحد Chanterelles بشكل رائع مع أنواع الفطر الأخرى. في هذه الحالة ، يعطي الخليط الطبق نكهة ومظهرًا فريدًا. اتضح أنه مشوي لذيذ بشكل خاص مع الحساء المتنوع والمتنوع.
ماذا تطبخ من chanterelles
يمكن طهي Chanterelles بسرعة ولذيذ. الشيء الرئيسي هو اختيار وصفة واتباع الوصف خطوة بخطوة. لجعل الطبق أجمل ، يجب اختيار ثمار من نفس الحجم. العينات الأكبر مناسبة للطهي ، والعينات الصغيرة للقلي والحساء والفطائر.
وصفات لطهي الفطر المقلي شانتيريل
أسهل وصفة للشانريل اللذيذة هي قليها بالبصل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من معجون الطماطم إلى التركيبة للحصول على ظل جميل.
سوف تحتاج:
- شانتيريل - 800 جم ؛
- بقدونس - 20 جم ؛
- زيت الزيتون - 30 مل ؛
- بصل - 360 جم ؛
- ملح؛
- شبت - 10 جم ؛
- ثوم - 2 فصوص.
كيف تطبخ:
- يُسكب الفطر الطازج بالماء ويترك لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، ستبتعد الرمال والأوساخ. شطف. تقطع ثمار كبيرة. تصب في الماء المغلي. طهي لمدة 12 دقيقة.
- يقطع البصل. نصف حلقات أو أرباع الحلقات مناسبة في الشكل. نقطع فصوص الثوم إلى شرائح. انقله إلى مقلاة. اضف زيت. اطبخي حتى تنضج الخضار.
- أضف المنتج المغلي. اضبط النار على نار متوسطة واطهيها لمدة 20 دقيقة. سيقل حجم البصل بشكل كبير وسيصبح الفطر أكثر إشراقًا.
- رشي الأعشاب المفرومة. ملح. مزج.
حساء الفطر مع شانتيريل
إذا كنت تعرف كيف تطبخ تشانتيريل بشكل صحيح ، ونتيجة لذلك ، فمن السهل الحصول على حساء لذيذ بشكل مثير للدهشة يسعد جميع أفراد الأسرة.الفواكه الطازجة والمجمدة مناسبة للطبخ.
سوف تحتاج:
- بطاطس - 450 جم ؛
- شبت - 10 جم ؛
- شانتيريل - 250 جم ؛
- ملح؛
- جزر - 80 جم ؛
- زيت مكرر - 80 مل ؛
- جبنة مطبوخة - 100 جم ؛
- بصل بنفسجي - 130 جم ؛
- فلفل اسود؛
- ماء - 1.8 لتر ؛
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
كيف تطبخ:
- نقطع البطاطس إلى مكعبات. لملء بالماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تحت غطاء مغلق.
- اشطف الفطر. تقطع ثمار كبيرة. يقطع البصل. يجب أن تكون المكعبات صغيرة. نقطع الجزر إلى شرائح.
- انقل الخضار إلى قدر بالزبدة. يقلى. نقطع الجبن إلى شرائح.
- أضف شانتيريل إلى البطاطس. ملح. طهي لمدة 15 دقيقة.
- أضف الخضار والجبن. أثناء التحريك ، يُطهى حتى يذوب تمامًا.
- يرش بالفلفل. الملح ويقلب في ورق الغار. طهي لمدة 5 دقائق. يرش الشبت المفروم إذا رغبت في ذلك.
أطباق مخلل تشانتيريل
في فصل الشتاء ، يجدر تجربة الوصفة مع مخلل تشانتيريل. السلطات والبطاطس لذيذة بشكل خاص.
بطاطا مقلية مع مخلل تشانتيريل
سوف تحتاج:
- بطاطس - 1.2 كجم ؛
- جزر - 300 جم ؛
- زيت الزيتون - 50 مل ؛
- مخلل شانتيريل - 600 جم ؛
- ملح البحر
- إكليل الجبل - 5 جم.
كيف تطبخ:
- سحق إكليل الجبل في هاون. يُمزج مع الملح ويُقلب في الزبدة.
- قطع الخضار إلى قطع كبيرة. تُمزج جميع المنتجات وتوضع على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم. غطيها بالكامل بورق احباط.
- تخبز في الفرن لمدة نصف ساعة. الوضع - 200 درجة مئوية.
- قم بإزالة الرقاقة. طهي لمدة ربع ساعة.
سلطة مع لحم الخنزير والخيار
سوف تحتاج:
- لحم الخنزير - 200 جم ؛
- مخلل شانتيريل - 200 جم ؛
- بقدونس - 10 جم ؛
- مخلل خيار - 80 جم ؛
- مقرمشات - 50 جم ؛
- بصل - 150 جم ؛
- زيت الزيتون - 30 مل.
كيف تطبخ:
- ينهار البصل في نصف حلقات ، ولحم الخنزير - في شرائح ، والخيار - في مكعبات.
- يقطع البقدونس.
- الجمع بين جميع المكونات المتبقية والمحضرة.
شانتيريل مطهو ببطء
تقدر ربات البيوت بشكل خاص وصفات طبخ chanterelles للمرة الثانية. تشتهر اليخنات بطراوتها الخاصة ورائحتها المذهلة.
مطلوب:
- شانتيريل - 600 جم ؛
- ملح؛
- كريما حامضة - 200 مل ؛
- زبدة - 60 جم ؛
- بصل - 130 جم.
كيف تطبخ:
- اشطف وقطع الفطر.
- تذوب الزبدة في مقلاة. يضاف البصل المفروم. عندما يكتسب لونًا ذهبيًا ، أضف الفطر. ملح. تقلى لمدة 20 دقيقة. يجب أن يتبخر السائل كله.
- صب القشدة الحامضة. مزج. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 13 دقيقة.
طاجن شانتيريل
تسمح لك الوصفات البسيطة بطهي أطباق شانتيريل في الفرن. هذا يوفر الكثير من الوقت ، وبفضله يصبح من الممكن بسرعة إعداد عشاء كامل. طاجن البطاطس لذيذ بشكل خاص.
سوف تحتاج:
- شانتيريل مسلوقة - 800 جم ؛
- ملح؛
- بصل - 260 جم ؛
- جبنة - 130 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- كريمة ثقيلة - 170 مل ؛
- زيت نباتي - 30 مل ؛
- بطاطس - 600 جم
كيف تطبخ:
- يقلى البصل المفروم بالزيت. أضف الفطر. طهي لمدة 10 دقائق.
- صب الكريمة فوقها. ملح. ينضج لمدة 10 دقائق.
- اسلقي البطاطس. اضرب بالخلاط حتى يهرس. ترطيب. يقلب في البيض.
- ضعي البطاطس المهروسة في طبقة متساوية. وزع الفطر.
- يرش الجبن المبشور.
- أرسل إلى الفرن. طهي لمدة 17 دقيقة. درجة الحرارة - 180 درجة مئوية.
فطائر مع شانتيريل
لكي يسعد الجميع ، لا يحضرون فقط الأطباق الشهية من تشانتيريل ، ولكن أيضًا المعجنات اللذيذة. تعتبر الفطائر خيارًا رائعًا لتناول الإفطار والوجبات الخفيفة.
مع الجبن
مطلوب:
- عجين الفطير - حزمة ؛
- جبنة - 250 جم ؛
- مخلل شانتيريل صغير - 350 جم.
كيف تطبخ:
- ابشر الجبن واخلطه مع الفطر.
- طرح المنتج شبه النهائي بشكل رقيق. باستخدام الزجاج ، اقطع الدوائر.
- ضع الحشوة في الوسط. اربط الحواف. ضعي على ورقة الخبز.
- اخبزيها في الفرن لمدة 25 دقيقة. درجة الحرارة - 180 درجة مئوية.
مع بيض
سوف تحتاج:
- عجينة الخميرة الجاهزة - 750 جم ؛
- شانتيريل - 450 جم ؛
- مايونيز - 70 مل ؛
- بيض مسلوق - 7 قطع.
كيف تطبخ:
- أفرد العجينه. قطع الدوائر بشكل خاص أو كوب.
- ضعي مزيجًا من الفطر والمايونيز والبيض المقطّع في المنتصف. اضغط على الحواف.
- ضع الفراغات على ورقة خبز.يُطهى في الفرن لمدة 25 دقيقة. نطاق درجة الحرارة - 180 درجة مئوية.
صلصة الفطر شانتيريل
يمكنك تحضير شانتيريل طازجة كصلصة مثالية مع البطاطس والأرز واللحوم. يمكنك إضافة التوابل والأعشاب المفضلة لديك إلى الوصفة.
سوف تحتاج:
- شانتيريل - 600 جم ؛
- ملح للتذوق؛
- جبن بارميزان - 250 جم ؛
- زيت الزيتون - 60 جم ؛
- زبدة - 60 جم ؛
- كريما حامضة - 40 مل ؛
- كريم - 110 مل.
كيف تطبخ:
- يقلى الفطر مع البصل المفروم بزيت الزيتون. ملح. يقلى حتى يتبخر السائل.
- يقلب الجبن المبشور مع القشدة الحامضة والقشدة. تصب فوق الأطعمة المقلية. مزج. ينضج لمدة 7 دقائق.
كافيار فطر شانتيريل
يتم الحصول على أفضل الأطباق من شانتيريل ، والتي يتم تناولها كوجبة خفيفة بمفردها. واحد من هؤلاء هو الكافيار. سوف ترضي هذه الأطعمة الشهية الشعور بالجوع بين الوجبات الرئيسية ، وتذهب بشكل مثالي مع البطاطس والحبوب ، وستصبح أيضًا زينة للمائدة إذا تم وضعها في أجزاء في كعكات.
بسيط
سوف تحتاج:
- شانتيريل - 3 كجم ؛
- ملح؛
- زيت نباتي - 140 مل.
كيف تطبخ:
- قطع الساقين وقشر الفطر. شطف. يجف تماما.
- يقلى المنتج المحضر في 100 مل من الزيت. يجب أن يتبخر السائل تمامًا.
- تمر عبر مفرمة اللحم. انقله إلى مقلاة. صب الزيت المتبقي.
- يقلى لمدة 25 دقيقة. ملح. مزج.
فطر مجمد
سوف تحتاج:
- شانتيريل مجمدة - 500 جم ؛
- قرنفل مطحون - 1 جم ؛
- زيت - 160 مل ؛
- جزر - 300 جم ؛
- فلفل أسود - 5 جم ؛
- بصل - 300 جم ؛
- ملح؛
- الثوم - 4 فصوص.
كيف تطبخ:
- قم بإذابة الفطر في الثلاجة. ضعها في مقلاة جافة. قم بتغميقها حتى تتبخر كل الرطوبة.
- عندما تبرد ، تطحن في وعاء الخلاط.
- يقلى البصل المفروم والجزر في نصف الزيت ، ثم يخفق بالخلاط.
- اجمع بين المنتجات المطحونة. نضيف البهارات والثوم المفروم.
- صب الزيت. ينضج لمدة 20 دقيقة.
سلطة شانتيريل
يمكنك صنع سلطات لذيذة من شانتيريل في المنزل. مع إضافة الخضر ، فهي ليست مغذية فحسب ، ولكنها مفيدة أيضًا بسبب المحتوى العالي من الفيتامينات.
مع الصلصة والجورجونزولا
سوف تحتاج:
- جرجير - 40 جم ؛
- زيت الزيتون؛
- كرز - 25 جم ؛
- الخل البلسمي؛
- جورجونزولا - 15 جم ؛
- فلفل؛
- كريم - 20 مل ؛
- جوزة الطيب - 2 جم ؛
- إكليل الجبل - غصن.
- شانتيريل - 60 جم ؛
- ثوم - 3 فصوص.
كيف تطبخ:
- اعصر فصوص الثوم في طبق الثوم. يُمزج مع الفطر وإكليل الجبل. يُسكب الزيت ويُقلى.
- تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، قم بإذابة gorgonzola في الميكروويف. صب الكريم. أضف البهارات والخل. مزج.
- ضعي الجرجير والكرز المقطّع والنصف على طبق. رشي عليها الصلصة.
الخضروات
سوف تحتاج:
- مخلل شانتيريل - 200 جم ؛
- فلفل؛
- ملفوف صيني - 150 جم ؛
- زيت الزيتون - 30 مل ؛
- ملح؛
- طماطم - 120 جم.
كيف تطبخ:
- مزق الكرنب بيديك. قطعي الطماطم.
- امزج الأطعمة الجاهزة مع الفطر. ملح. رشي عليها زيت الزيتون. مزج.
نصائح مفيدة
لا يستغرق طهي عيش الغراب وقتًا طويلاً. لجعل الوصفات المقترحة ألذ ، يجب عليك استخدام التوصيات المقترحة:
- لا تقدم الفطر مع الكزبرة. رائحته القوية تغلب على رائحتهم.
- ستبدو الأطباق أجمل إذا تم تزيينها بأوراق الخس والبقدونس المفروم. سوف يؤكد البصل الأخضر والشبت أيضًا على مذاقهم جيدًا.
- مقبلات الفطر مع الكريمة الحامضة تسير على ما يرام مع لحم الخنزير المقلي أو الدجاج أو اللحم البقري.
- الملح أفضل مع ملح الطعام. مقارنة بالغرامة ، لا تسحب العصائر من المنتج
- لتعزيز النكهة ، يمكنك رش الزعتر أو البردقوش أو جوزة الطيب على الأطعمة أثناء القلي.
استنتاج
يعد طهي chanterelles بسيطًا جدًا إذا كنت تفهم مبادئ الطهي. تتيح لك مجموعة متنوعة من الوصفات إعداد طبق صحي جديد كل يوم.يمكن تعديل أي من الخيارات المقترحة عن طريق إضافة المزيد أو أقل من الفطر.
