محتوى
في الطبيعة ، هناك حوالي 60 نوعًا من عائلة شانتيريل. معظمهم جيد للطعام. تنمو Chanterelles لفترة طويلة من منتصف الصيف إلى بداية الصقيع في الخريف. هذه المرة تكفي حتى للمبتدئين لتزويد نفسه بالأطباق والمستحضرات من الفطر اللذيذ والعطري.
كيف تنمو شانتيريل
يتميز ممثلو عائلة Chanterelle عن غيرهم ، ليس فقط باللون الأصفر المشرق ، ولكن أيضًا بسبب عدم فصل الغطاء عن الساقين. اللب الكثيف له رائحة غنية وممتعة. يعتبر العشاق أن الطعم المر قليلًا يكون حارًا.
تنمو Chanterelles في مجموعات كبيرة. الأكثر شهرة بين أولئك الذين يحبون أن يتجولوا في الغابة مع سلة هو Common Chanterelle. تصل العينات ذات الغطاء الذي يصل قطره إلى 10 سم إلى ارتفاع 7-8 سم ، وفي الفطر الصغير ، يكون الغطاء منحنيًا بقمع بحواف متموجة غير مستوية. عند النضج ، يتسطح قمته ويصبح مسطحًا. يتم تمثيل الجانب السفلي من الغطاء بطيات. جسم الفاكهة صالح للأكل تمامًا. على عكس الأنواع الرقائقية ، لا يحتاج الجانب السفلي للغطاء إلى التنظيف.
حيث ينمو فطر شانتيريل
يقول جامعو الفطر ذوو الخبرة أنه بمجرد العثور على مكان ينمو فيه عيش الغراب الصغير العطري ، ثم يمكنك جمعه سنويًا في نفس المناطق المجاورة.
في أي مناطق تنمو chanterelles
في فرنسا ، نمت شانتيريل بشكل مصطنع لعدة قرون. لكن على أراضي روسيا ، ينمو هذا الفطر المشرق في جميع المناطق من كالينينغراد إلى الشرق الأقصى ، حيث توجد الغابات. اجمعها في أوكرانيا وبيلاروسيا.
تنمو بعض أنواع حقيقيات النوى المذهلة هذه في إفريقيا. تنمو شانتريل الأوجه في غابات البلوط في القارة الأفريقية.
وفي أمريكا الشمالية ، يُعرف شانتيريل الزنجفر الأحمر ، وهو صالح للأكل أيضًا.
في أي غابة تنمو تشانتيريل
في معظم المناطق ، يفضل ممثلو هذا النوع النمو في الغابات المتساقطة الأوراق أو المختلطة ذات التربة الرملية أو المطحونة. يمكن أن تنمو أيضًا في غابات صنوبرية في الغالب. في كثير من الأحيان يمكن العثور عليها حتى في منطقة المنتزه في المدن الكبيرة ، في ظلال الأشجار العالية.
ما الأشجار التي تنمو تحتها chanterelles
من المرجح أن تجد عينات مشرقة من chanterelles بالقرب من البتولا. في الجزء الغربي من روسيا ، غالبًا ما يصبح خشب الزان والبلوط جيرانًا للجمال الأحمر. في بعض الأحيان يمكنك العثور عليها حول الحور الرجراج. تحب Chanterelle أن تنمو على تربة حمضية ناعمة في ظلال خشب التنوب والصنوبر.
ما هي الأماكن التي تشانريل مثل الفطر
يختار ممثلو عائلة Chanterelle الكبيرة مكانًا للنمو ، اعتمادًا على المؤشرات المناخية. في الصيف الجاف ، ينمو الفطر بالقرب من المستنقعات وتيارات الغابات. إذا كان الطقس ممطرًا ، فمن السهل جمع تشانتيريل على الحواف الخفيفة ، في العشب وأوراق الشجر الجافة.
عندما ينمو فطر شانتيريل
تظهر Chanterelles في الغابة في نهاية يونيو. ولكن في ظل الظروف الجوية غير المواتية ، قد يتأخر عيش الغراب في بعض المناطق. في معظم أنحاء روسيا ، يبدأ موسم "الصيد الهادئ" في النصف الثاني من شهر يونيو وينتهي في منتصف أكتوبر بإجازة قصيرة. بين جامعي الفطر ، من المقبول عمومًا أن الموسم الأول من chanterelles يستمر حوالي شهر ، وتبدأ الفترة النشطة الثانية للنمو في نهاية أغسطس وتستمر حتى أواخر الخريف.
كم عدد الفطر شانتيريل ينمو
من لحظة ظهوره وحتى سن الرشد ، ينمو فطر شانتيريل لمدة 10 أيام تقريبًا. من بين فرقتهم ، يعتبرون بطيئين النمو. في اليوم الرابع ، في ظل ظروف مواتية ، يمكن أن ينمو جسم الثمرة من 4 إلى 5 سم فقط في الارتفاع ويزداد وزنًا حوالي 10 جرام.في بعض الأحيان يستمر النمو لمدة تصل إلى 3 أسابيع ويعتمد على كمية الأمطار. على عكس الفطر الصالح للأكل ، لا تتعفن الشانتيريل خلال موسم الأمطار. إنهم لا يخافون من الطقس الجاف أيضًا. في أغلب الأحيان ، يفقد جسم الفاكهة مرونته ويجف ، ويفقد جاذبيته عند جامعي الفطر ، لكنه لا يصبح دوديًا أو سامًا في نفس الوقت.
إلى أي حجم ينمو عيش الغراب شانتيريل
يبلغ الحد الأقصى للحجم الذي تنمو عليه أجسام الثمار من الجمال الأحمر 12 سم وقطر يبلغ حوالي 15 سم ، لكن مثل هذه العينات نادرة للغاية. معظم الأنواع لا تنمو أكثر من 10 سم.
كيف تجد chanterelles في الغابة
يبدأ Chanterelles بعد هطول أمطار الصيف الدافئة. هذا هو الطقس الملائم للنمو النشط للفطر. يجدر البحث عنها في العشب المنخفض في ظلال البتولا ، وتحت أوراق الشجر القديمة على الحواف وبالقرب من تيارات الغابات. كما أنها تنمو في غابة مختلطة تهيمن عليها الأشجار المتساقطة. يدعي جامعو الفطر ذوو الخبرة أنه يمكن حصاد شانتيريل في نفس الأماكن كل عام. إذا كان موسم الفطر غنيًا بهذه الهدايا الرائعة من الطبيعة الحمراء ، فإن البحث عنها هذا العام يكون في نفس الأماكن ، مما يوسع منطقة المشاهدة.
في المنطقة التي ينمو فيها العنب البري ، يمكن تجنب تشانتيريل. ويلاحظ أن هذين الممثلين لعالم النبات لا يتسامحون مع الجوار.
إذا تم العثور على عينة واحدة ، فإن الأمر يستحق البحث بعناية. قد تكون العائلة ذات الشعر الأحمر موجودة في مكان قريب. غالبًا ما يتم تجميع سلة كاملة في منطقة صغيرة. يصعب البحث عن الفطر الأحمر في الخريف. تخفي الأوراق المتساقطة موائلها جيدًا. حتى لا يفسد الاكتشاف ، يرفع جامعو الفطر الطبقة المورقة بعصا خشبية.
كيفية جمع شانتيريل بشكل صحيح
لمطاردة هادئة ، تحتاج إلى تخزين سكين وسلة صغيرة حادة. لا تقطف الفطر بيديك. حتى تتمكن من إتلاف الفطريات وتدمير المحاصيل في السنوات المقبلة.
يتم قطع الفطر الموجود بعناية بسكين فوق مستوى التربة. يتم طي الأجسام البلاستيكية في سلة أو كيس. أجسام الفطر المرنة الكثيفة لا تنهار أو تنكسر. يمكنك نقلها بكميات كبيرة ، دون خوف من الحصول على عصيدة بدلاً من الفطر القوي بنهاية الرحلة.
عند جمع chanterelles ، يمكنك أن تتعثر على عينات سامة مماثلة لتلك التي تنمو في الحي. يمكن تمييز شانتيريل كاذبة من خلال الميزات التالية:
- اللون أكثر إشراقًا مع صبغة حمراء.
- الساق مجوفة.
- رائحة كريهة نفاذة.
- القبعة متساوية ، يصل قطرها إلى 6 سم.
- سطحه السفلي مغطى بصفائح صفراء رفيعة تنزل على جذع رفيع.
- اللب خفيف (أبيض أو مصفر).
- ينمو منفردًا ، وغالبًا ما ينمو على بقايا جذوع الأشجار والأخشاب المتحللة.
شانتيريل الزائف ، أو المتكلم ، كما يسميه الناس ، صالح للأكل بشروط. في بعض البلدان ، يتم تناوله على قدم المساواة مع الطعام العادي. أثناء المعالجة الحرارية ، يفقد المواد السامة. يكاد يكون التسمم بشانريل كاذبًا مستحيلًا. للقيام بذلك ، تحتاج إما إلى تناوله نيئًا أو بكميات كبيرة. لا يحظى المتكلم بشعبية لدى كل محبي "الصيد الهادئ" الروس بسبب قلة طعم الفطر المتأصل في الأنواع ورائحته الكريهة التي تتعزز عند استخدامها في الطهي.
هل من الممكن جمع chanterelles القديمة
تمت مناقشة إمكانية جمع أجسام الفطر القديمة لفترة طويلة. يعتقد بعض جامعي الفطر أنه كلما تقدمت العينة ، قل جاذبيتها للطهي. ممثلو مملكة الفطر قادرون على تراكم المعادن الثقيلة مع تقدم العمر.تعتبر العينات القديمة التي تنمو بالقرب من المنشآت الصناعية والطرق السريعة خطيرة. يؤثر وجود كتلة من المواد السامة في الهواء والتربة على جميع ممثلي المملكة النباتية.
لا يوجد دليل علمي على أن عمر أجسام الفاكهة يمكن أن يؤثر على صحة الشخص الذي يأكلها. مع المعالجة الحرارية المناسبة ، تختفي المواد السامة. يتحلل معظمها عند تعرضها لدرجات حرارة عالية أو تذوب في مغلي.
السبب الرئيسي لعدم التوصية بجمع العينات القديمة هو التغيير في بنية الجسم المثمر. يصبح لبه قاسياً في عملية النمو ويفقد رائحته الكامنة. إذا سقطت العديد من أجسام الفاكهة القديمة في السلة ، فلن يؤثر ذلك حتى على جودة الطبق.
استنتاج
تنمو Chanterelles تقريبًا كل الصيف. في الجفاف ، يتباطأ نموهم. ولكن حتى خلال هذه الفترة ، يمكنك جمع بعض عينات الزنجبيل لإعداد أطباق لذيذة. لا يستخدم ممثلو عائلة Chanterelle للطعام فقط. وهي تحظى بشعبية كبيرة لدى المعالجين التقليديين. تحتوي أجسام الفاكهة على مادة سامة طبيعية ، والتي لا تشكل خطورة على الإنسان ، ولكنها سامة للطفيليات. تستخدم هذه الجودة في الطب الشعبي لعلاج غزوات الديدان الطفيلية. من أجسام الفاكهة ، يتم تحضير الصبغات للكحول. استخدام هذه الأموال ، وفقًا لعشاق الطب البديل ، يقضي على الطفيليات ويحفز جهاز المناعة البشري. ولكن قبل اللجوء إلى العلاج يجب استشارة الطبيب.
