محتوى
Albatrellus confluent هو فطر سنوي له صفات جيدة للأكل. للتعرف عليه بشكل صحيح في الغابة ، يجب أن تدرس صور وأوصاف الفطر ، وأن تفهم أيضًا الأنواع التي قد تبدو عليها.
أين ينمو الباتريلوس
يمكنك مقابلة الفطر بشكل رئيسي في سيبيريا وجزر الأورال على أراضي روسيا. ينمو الباتريلوس بشكل رئيسي في التربة الحمضية ، ويصادف في كل من الغابات الصنوبرية بين الطحالب والمزارع المختلطة. يمكنك مقابلته واحدًا تلو الآخر ، ولكن غالبًا ما ينمو الفطر في مجموعات كبيرة من عدة عينات.
يحدث الإثمار الأقصى في أغسطس وأوائل سبتمبر ، وبشكل عام ، ينمو الباتريلوس المتكدس من أوائل يوليو إلى أوائل نوفمبر.
كيف تبدو متكدسة الباتريلوس؟
يُطلق على الباتريلوس المصهور أيضًا اسم الباتريلوس المصهور ، وكذلك فطر الاشتعال. يرجع الاسم إلى حقيقة أن العديد من الأجسام المثمرة غالبًا ما تنمو بالقرب من بعضها البعض ، كما لو كانت تنمو مع أرجل أو حواف الغطاء ، ولهذا السبب تتحول إلى كتلة عديمة الشكل يصل قطرها إلى 40 سم.
يمكن أن يكون لقبعة الباتريلوس أشكال مختلفة - دائرية ، غير مستوية ، ممدودة في اتجاه واحد. لا يتجاوز قطر الغطاء الفردي في العادة 15 سم ؛ ويكون سطحه أملسًا في سن مبكرة وخشنًا عند البالغ مع وجود قشور صغيرة في الجزء المركزي. يمكن أن يتكسر الفطر القديم. عادة ما يكون لون فطر الاشتعال المندمج كريميًا أو ورديًا مائلًا للصفرة ، وأحيانًا ضارب إلى الحمرة قليلاً ، مع تقدم العمر - أحمر أو بني-وردي.
الجزء السفلي من غطاء الفطر أنبوبي ، أبيض أو كريمي ، وبعد التجفيف يكون لونه وردي أو أحمر-بني. تختلف المسام الموجودة على الجانب السفلي في الشكل - الزاوي والدائرية والصغيرة.
على الساق ، عادة ما يرتفع فطر الاشتعال المندمج من 5 إلى 7 سم فوق سطح الأرض. ساقها سمينه ، لكنها هشة ، يصل قطرها إلى 3 سم ، ولونها كريمي أو وردي قليلاً. يكون لحم الباتريلوس أبيضًا وثابتًا عند الكسر ، ويتحول إلى اللون الأحمر عندما يجف.
هل من الممكن أكل الباتريلوس المتكدس
فطر الحبار المندمج صالح تمامًا للأكل. يمكنك حتى أن تأكله نيئًا ، ولكن غالبًا ما يتم غلي الفطر أو قليه ، وهذا يسمح لك بإزالة السموم المحتملة المتراكمة أثناء النمو من التربة من اللب.
طعم الفطر
وفقًا للخبراء ، فإن فطر الاشتعال المندمج له طعم لطيف إلى حد ما. يتم استخدامه ليس فقط في عيش الغراب المتنوع ، ولكن أيضًا في شكل منفصل - في الأطباق الساخنة والباردة ، في التخليل والتخليل. ميزة دمج الباتريلوس هي أنه بعد المعالجة ، يبقى لبه مرنًا بشكل لطيف.
الباتريلوس الخام له رائحة محايدة وطعم حامض أو مر قليلاً. عند معالجتها ، تختفي هذه النكهات.
الفوائد والضرر للجسم
إن دمج فطر الحبار في الطعام مفيد للصحة - يحتوي الفطر على مجموعة متنوعة من التركيب الكيميائي والخصائص القيمة. على وجه الخصوص ، عند استهلاكه ، فإنه:
- يقوي جهاز المناعة ويجعل الجسم أكثر مقاومة للفيروسات ونزلات البرد ؛
- له تأثير مضاد للأورام ويعمل بمثابة الوقاية من الأورام السرطانية ؛
- له تأثير مسكن خفيف ويساعد في تخفيف الالتهاب ؛
- يحسن أداء نظام الصرف ؛
- يمنع تطور فقر الدم ويساعد في بناء كتلة عضلية صحية.
يحتوي الباتريلوس المصهور على كمية كبيرة من البروتين في تركيبته ، لذلك من المفيد استخدامه عند التعافي من الأمراض الشديدة ونقص وزن الجسم. على أساس لب الفطر ، يتم تحضير الصبغات المفيدة في الماء والكحول ، والتي تستخدم للاستخدام الداخلي وللضغط والفرك.
بالنسبة إلى موانع الاستعمال ، أولاً وقبل كل شيء ، يجدر التخلي عن accrete albatrellus في حالة الحساسية. كما لا ينصح بتناوله أثناء الحمل والرضاعة - يمكن أن يؤدي التسمم العرضي بلب الفطر إلى عواقب وخيمة. من الأفضل استبعاد دمج الباتريلوس من النظام الغذائي للأمراض المزمنة في المعدة والكبد والميل إلى الإمساك المتكرر - فطر البروتين منتج يصعب استيعابه.
الزوجي الكاذب
يختلف طائر الباتريلوس المندمج تمامًا عن الأنواع الأخرى وليس له أشقاء سامون. ولكن في حالة عدم وجود خبرة ، يمكن الخلط بينه وبين بعض الأنواع الصالحة للأكل أو غير الصالحة للأكل ، على سبيل المثال ، مع الفطريات الحبار ذات الصلة.
فطر تندر الأغنام
الأهم من ذلك كله ، أن فطر الأغنام يشبه فطر تندر المندمج - وهو نوع مرتبط به ، يشبه الباتريلوس في المظهر والحجم. ينمو أيضًا بشكل مترامي الأطراف وفي مجموعات ، ولكن على عكس فطر الاشتعال المزروع معًا ، فإنه لا يندمج عادةً في كتلة غير متساوية من عدة أجسام مثمرة.
اختلاف آخر هو لون أجسام الفاكهة. عادة ما يكون فطر الأغنام أصفر اللون على الجانبين العلوي والسفلي للغطاء ؛ عند الضغط عليه على السطح الأنبوبي ، يكتسب لونًا أخضر.
خجل الباتريلوس
وهناك نوع آخر وثيق الصلة به وهو فطر الاشتعال الخجول ، والذي له نفس الغطاء والقدم. يتميز أيضًا بأشكال غير متساوية للغاية ، لكن نادرًا ما ينمو الباتريلوس مع أغطية أجسام الفاكهة ، وغالبًا ما يكون الفطر قريبًا جدًا من بعضها البعض.
يمكنك أيضًا تمييز الأنواع حسب اللون. كما يوحي الاسم ، فإن فطر الاشتعال الخجول له لون برتقالي محمر ، أغمق في الوسط وأخف نحو الحواف. عادة ما يكون الباتريلوس المصهور أفتح في اللون.
عادة لا يؤكل المظهر الخجول. لا تنتمي إلى عيش الغراب السام ، لكن طعمها مر للغاية وبالتالي فهي غير مناسبة للمعالجة.
الباتريلوس متوج
هذا الفطر له نفس البنية والشكل مثل جميع أنواع الباتريلوس الأخرى ذات الصلة. يوجد أيضًا في سيبيريا ، مما يزيد من احتمالية حدوث ارتباك مع فطر تندر المندمج.
ولكن على عكس الباتريلوس المصهور ، فإن أنواع المشط لها لون أكثر إشراقًا. قبعته بني زيتوني ، محمر صدئ ، مخضر قليلاً عند الحواف. مشط فطر الاشتعال لا يؤكل ، لأن لحمه قاسي للغاية ، وطعمه كريه ، رغم أنه ليس سامًا.
قواعد التحصيل
من الأفضل الذهاب لجمع الفطريات المندمجة مع اقتراب فصل الخريف - يبدأ الفطر في أن يؤتي ثماره بشكل أكثر نشاطًا من أغسطس إلى نهاية سبتمبر. من الأفضل البحث عنها في أراضي سيبيريا وفي جبال الأورال وفي منطقة مورمانسك ، وفي مناطق أخرى نادرًا ما يوجد الفطر ، وفرصة العثور عليه صغيرة.
من الضروري تجميع البوليبورات المدمجة في أماكن نظيفة بيئيًا ، بعيدًا عن الطرق الرئيسية والمصانع الصناعية ومقالب القمامة وغيرها من المناطق الملوثة. أثناء نموه ، يتراكم الفطر جيدًا السموم الموجودة في الهواء والتربة وهطول الأمطار في اللب - يمكن أن تضر الباتريلوس من المناطق غير المواتية بالصحة عند استهلاكها.
تحتاج إلى قطع الفطر بعناية ، ومحاولة عدم إتلاف الجزء الموجود تحت الأرض. إذا قمت بتدمير الميسيليوم ، فلن يتمكن فطر الحراق بعد ذلك من الإنبات في نفس المكان.
يستخدم
يعتبر فطر الاشتعال المندمج مناسبًا للاستهلاك حتى الخام ، ولكن من الناحية العملية ، نادرًا ما يؤكل اللب الطازج ، وقد يحتوي على سموم من التربة. عادة ما يتم غلي الفطر قبل الاستخدام ، لذلك تحتاج إلى التخلص من الحطام الملتصق منه ، وإزالة الجلد العلوي من الغطاء بسكين وغلي اللب بالملح لمدة 15-20 دقيقة.
بعد الغليان ، يمكن معالجة فطر الاشتعال المندمج بأي طريقة. يُقلى الفطر الصالح للأكل ويُطهى ، ويُضاف إلى الحساء ويُستهلك كطبق لذيذ ومستقل.
كما أن فطر الاشتعال مناسب للحصاد لفصل الشتاء. يمكن أن تكون مخللة ومملحة وكذلك تجفيفها. في الحالة الأخيرة ، لا يتم غسل الفطر قبل التجفيف حتى لا يمتص اللب الماء الزائد.
استنتاج
يعتبر الباتريلوس متكدسًا مظهرًا غير عادي ، ولكنه فطر صالح للأكل لذيذ جدًا ، وينمو بشكل رئيسي في جبال الأورال وسيبيريا. لديها العديد من النظائر المتشابهة ، ولكن غير الصالحة للأكل ، لذلك قبل الجمع ، يجب عليك دراسة ميزات الأنواع المختلفة من الفطريات الحبار ومعرفة كيفية التمييز بينها.
